山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)油即青(qing)(qing)花椒(jiao)(jiao)油，又稱(cheng)麻椒(jiao)(jiao)油。青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)油是(shi)屬于(yu)植物油的一種(zhong)，更(geng)是(shi)一種(zhong)具有獨(du)特的青(qing)(qing)花椒(jiao)(jiao)香氣的調(diao)味油，可用于(yu)多種(zhong)菜(cai)肴的烹飪和調(diao)味。這種(zhong)油保留(liu)了青(qing)(qing)花椒(jiao)(jiao)的獨(du)特麻味，顏色通常(chang)呈(cheng)現出(chu)鮮(xian)亮(liang)的黃綠色。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山(shan)胡(hu)(hu)椒(jiao)油：山(shan)胡(hu)(hu)椒(jiao)油主產地(di)為(wei)湖(hu)(hu)南、貴州，其中(zhong)以(yi)湖(hu)(hu)南質量為(wei)佳。基于這一地(di)理特征(zheng)，山(shan)胡(hu)(hu)椒(jiao)油的主要消費群體也(ye)在四川、貴州、重慶、湖(hu)(hu)南、湖(hu)(hu)北等地(di)。

2、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)：花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)的產(chan)地分布十分廣泛，幾乎大(da)部分省份(fen)皆有種(zhong)植(zhi)，尤(you)以四川漢源、茂汶一帶(dai)所產(chan)的花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)最為(wei)出(chu)名。

3、藤椒油(you)：藤椒油(you)原(yuan)產(chan)于中(zhong)國，主要(yao)產(chan)自四川、廣東、湖南等地。其(qi)中(zhong)尤以洪(hong)雅(ya)藤椒油(you)最為(wei)著名，洪(hong)雅(ya)藤椒油(you)是(shi)四川省(sheng)眉(mei)山市洪(hong)雅(ya)縣特產(chan)，也(ye)是(shi)中(zhong)國國家地理標(biao)志產(chan)品。

4、麻(ma)(ma)椒油(you)(you)：麻(ma)(ma)椒油(you)(you)的產(chan)地(di)主(zhu)要(yao)集中在四川(chuan)(chuan)、重慶、貴州和山東等(deng)地(di)，其中四川(chuan)(chuan)產(chan)的麻(ma)(ma)椒油(you)(you)尤其受到(dao)推(tui)崇，因(yin)其質量上(shang)乘(cheng)，麻(ma)(ma)味獨特且持久。

味道

1、山胡(hu)椒(jiao)油：山胡(hu)椒(jiao)油具有濃郁的(de)香味和辛辣(la)的(de)口感，既可以作(zuo)為烹(peng)飪(ren)油，也(ye)可以作(zuo)為調味料(liao)。

2、花椒油：花椒油的(de)味(wei)道偏麻(ma)，帶(dai)有微微的(de)辣味(wei)和苦澀感。麻(ma)味(wei)相較于(yu)麻(ma)椒油(you)雖一般，但味(wei)道很正且更加醇(chun)厚。

3、藤椒油(you)：藤椒油(you)的(de)味(wei)道比較(jiao)香而麻(ma)味(wei)較(jiao)輕，具有獨(du)特的(de)清香味(wei)，沒有花椒的(de)苦澀味(wei)，適合用(yong)于各種涼(liang)菜(cai)和火鍋的(de)調味(wei)。

4、麻椒油(you)：麻椒油(you)的(de)味(wei)道以強烈的(de)麻味(wei)著稱(cheng)，這種麻味(wei)能夠(gou)刺激味(wei)蕾，帶(dai)來一種獨特的(de)刺激感。麻椒油(you)還帶(dai)有一種淡(dan)淡(dan)的(de)辣味(wei)，使得它在烹飪中能夠(gou)發揮(hui)出很好的(de)調味(wei)作用(yong)。

用途

1、山(shan)(shan)胡(hu)椒油：無論是(shi)用(yong)于炒菜(cai)、烤(kao)肉、燉湯，還是(shi)制作(zuo)醬料，加入山(shan)(shan)胡(hu)椒油可以有除膻祛腥、提味增鮮的(de)功效(xiao)。此外(wai)，山(shan)(shan)胡(hu)椒油還具有一定(ding)的(de)防(fang)腐作(zuo)用(yong)，可以延(yan)長食品的(de)保存期限(xian)。

2、花椒油(you)：拌涼菜時可以加入適(shi)量的(de)花椒油(you)，也可作(zuo)為吃火鍋時的(de)蘸料。在使用油(you)炸等(deng)方法(fa)加工食物(wu)時，可用花椒油(you)與其他食用油(you)混(hun)合，代替單一(yi)成(cheng)分的(de)食用油(you)。

3、藤椒油：藤椒油是一種調味油，在炒菜(cai)、煲(bao)湯、涼拌菜(cai)時(shi)都可以放入(ru)，可以令菜(cai)肴(yao)香氣撲(pu)鼻(bi)，有助(zhu)于增(zeng)加食(shi)欲。

4、麻椒油：在烹飪(ren)制作(zuo)一些(xie)菜品時(shi)，可依(yi)據個(ge)人喜好酌量添加麻椒油，如拌面、火鍋調料、炒菜提(ti)味、腌(a)制肉類等。

生產方式

1、山胡(hu)椒(jiao)油：山胡(hu)椒(jiao)油的生產方式一(yi)般包(bao)括烘焙后(hou)提取、冷榨法、溶劑萃取法、浸泡法等(deng)。其中冷榨法是使用專(zhuan)業冷榨設備，直接將干燥的山胡(hu)椒(jiao)冷壓，以保持其原有的風味和營養(yang)成分。

2、花(hua)椒(jiao)油(you)(you)：花(hua)椒(jiao)油(you)(you)的(de)生產方式有多種，主要包(bao)括油(you)(you)浸(jin)法(fa)、壓榨(zha)法(fa)、溶劑(ji)萃(cui)取(qu)法(fa)、超(chao)臨界(jie)CO2萃(cui)取(qu)法(fa)、亞臨界(jie)萃(cui)取(qu)法(fa)等。其中溶劑(ji)萃(cui)取(qu)法(fa)的(de)做法(fa)是選用(yong)沸點在60—70℃的(de)石(shi)油(you)(you)醚作溶劑(ji)，對花(hua)椒(jiao)進(jin)行反復浸(jin)提(ti)，得到花(hua)椒(jiao)精油(you)(you)，然后與食用(yong)植物油(you)(you)進(jin)行加(jia)熱(re)混(hun)合既為花(hua)椒(jiao)油(you)(you)。

3、藤(teng)(teng)椒油(you)(you)：目前藤(teng)(teng)椒油(you)(you)行業內(nei)主要(yao)采用了熱油(you)(you)浸提、鮮榨、超(chao)臨界萃取三種生產技(ji)術(shu)(shu)工(gong)藝。其(qi)中超(chao)臨界萃取技(ji)術(shu)(shu)屬于物(wu)理萃取工(gong)藝，通常需要(yao)二(er)氧化(hua)碳等超(chao)臨界流體(ti)作為萃取劑，把一(yi)種高濃度藤(teng)(teng)椒油(you)(you)從干(gan)藤(teng)(teng)椒或椒殼中分離出來。

4、麻(ma)椒(jiao)油(you)：麻(ma)椒(jiao)油(you)的生產方(fang)式主要(yao)包括(kuo)傳(chuan)統熱(re)榨法(fa)(fa)、浸泡(pao)(pao)提取(qu)法(fa)(fa)、冷榨法(fa)(fa)等。其中(zhong)傳(chuan)統熱(re)榨法(fa)(fa)是(shi)在適度油(you)溫下(xia)，將(jiang)浸泡(pao)(pao)好的麻(ma)椒(jiao)投入油(you)中(zhong)快速翻動(dong)炸制2分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，將(jiang)炸過的麻(ma)椒(jiao)濾(lv)出，留下(xia)的油(you)即是(shi)香氣(qi)四溢(yi)的麻(ma)椒(jiao)油(you)。

價格

1、山胡(hu)椒(jiao)油：山胡(hu)椒(jiao)油的價(jia)格大(da)致在幾十元到一百多(duo)元不等，具體價(jia)格受品(pin)牌、包(bao)裝(zhuang)大(da)小、銷售平臺、產品(pin)質量等因素影響(xiang)。

2、花椒油：花椒油的價(jia)格從幾(ji)(ji)元(yuan)(yuan)至幾(ji)(ji)百元(yuan)(yuan)不等，跨度較大(da)，具體取決于品牌、包(bao)裝(zhuang)規格、是(shi)否有機(ji)等因素，消費者可以(yi)根據自己的需要選擇不同價(jia)位(wei)的花椒油。

3、藤椒油：藤椒油的(de)(de)價格區間大致(zhi)在幾元至(zhi)百(bai)元之間，具體價格受(shou)品牌、包裝大小、市場(chang)供需狀(zhuang)況等因(yin)素的(de)(de)影響。購買時，可(ke)通過各(ge)大電商平(ping)臺或(huo)線下超市對比(bi)價格，以(yi)獲取(qu)性(xing)價比(bi)高的(de)(de)產品。

4、麻椒(jiao)油：麻椒(jiao)油的零售價格(ge)大致在幾元(yuan)至幾十元(yuan)之間，具體價格(ge)取決(jue)于品牌、容量(liang)、購買渠(qu)道等(deng)。如果(guo)想獲取具體的價格(ge)信(xin)息，建議(yi)直接訪問(wen)各大電商平臺或在實體店了解(jie)售價。