山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)椒(jiao)油(you)即(ji)青(qing)花(hua)椒(jiao)油(you)，又(you)稱麻椒(jiao)油(you)。青(qing)椒(jiao)油(you)是(shi)(shi)屬(shu)于植物油(you)的一種，更是(shi)(shi)一種具有獨特的青(qing)花(hua)椒(jiao)香氣的調味油(you)，可用于多種菜肴(yao)的烹飪和調味。這種油(you)保留了青(qing)花(hua)椒(jiao)的獨特麻味，顏色通常呈現出鮮亮(liang)的黃綠(lv)色。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山胡(hu)椒(jiao)油：山胡(hu)椒(jiao)油主(zhu)(zhu)產地(di)為湖南、貴(gui)州，其中以湖南質量(liang)為佳(jia)。基于這一地(di)理(li)特征，山胡(hu)椒(jiao)油的主(zhu)(zhu)要消費群體(ti)也(ye)在(zai)四川、貴(gui)州、重慶、湖南、湖北(bei)等地(di)。

2、花椒油：花椒油的產地分(fen)布十分(fen)廣(guang)泛，幾乎大(da)部分(fen)省份皆有種植，尤(you)以四(si)川(chuan)漢(han)源(yuan)、茂汶一帶所產的花椒油最為出名。

3、藤椒油：藤椒油原產(chan)于中(zhong)國(guo)(guo)，主要(yao)產(chan)自四川(chuan)、廣東、湖南等(deng)地。其(qi)中(zhong)尤(you)以洪雅(ya)藤椒油最為著(zhu)名，洪雅(ya)藤椒油是四川(chuan)省眉山市洪雅(ya)縣特產(chan)，也是中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)家地理標志產(chan)品(pin)。

4、麻(ma)椒油：麻(ma)椒油的產(chan)(chan)地(di)主(zhu)要集中在四(si)川、重(zhong)慶、貴州和山(shan)東等地(di)，其中四(si)川產(chan)(chan)的麻(ma)椒油尤其受到推(tui)崇，因其質量上乘(cheng)，麻(ma)味(wei)獨(du)特且(qie)持久。

味道

1、山胡椒油(you)：山胡椒油(you)具有濃(nong)郁的香味和辛(xin)辣的口感，既可以作為(wei)烹飪油(you)，也可以作為(wei)調(diao)味料(liao)。

2、花椒油：花椒油的(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)偏麻，帶(dai)有微微的(de)辣(la)味(wei)(wei)(wei)和苦(ku)澀(se)感。麻味(wei)(wei)(wei)相較(jiao)于麻椒油雖一(yi)般，但味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)很(hen)正且更加醇厚。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油的味道(dao)比較香而麻味較輕，具有獨特的清香味，沒(mei)有花椒(jiao)的苦澀味，適合用于各種涼菜(cai)和火(huo)鍋的調(diao)味。

4、麻(ma)(ma)(ma)椒(jiao)油：麻(ma)(ma)(ma)椒(jiao)油的(de)味(wei)道以強烈的(de)麻(ma)(ma)(ma)味(wei)著稱，這種麻(ma)(ma)(ma)味(wei)能夠刺激(ji)(ji)味(wei)蕾(lei)，帶來一(yi)種獨特的(de)刺激(ji)(ji)感。麻(ma)(ma)(ma)椒(jiao)油還帶有一(yi)種淡淡的(de)辣(la)味(wei)，使得它在烹飪中能夠發(fa)揮(hui)出很(hen)好的(de)調味(wei)作用。

用途

1、山胡(hu)椒油：無論是用(yong)于炒(chao)菜、烤肉、燉湯(tang)，還是制(zhi)作(zuo)醬料，加入山胡(hu)椒油可(ke)以(yi)有除膻祛(qu)腥、提味增鮮的(de)功效(xiao)。此外(wai)，山胡(hu)椒油還具(ju)有一定的(de)防腐作(zuo)用(yong)，可(ke)以(yi)延長食品的(de)保存期(qi)限(xian)。

2、花(hua)椒油：拌(ban)涼菜(cai)時(shi)可以加入適量的花(hua)椒油，也(ye)可作(zuo)為吃火鍋時(shi)的蘸料。在使用(yong)油炸等(deng)方法(fa)加工食物(wu)時(shi)，可用(yong)花(hua)椒油與(yu)其(qi)他(ta)食用(yong)油混(hun)合，代替單一成(cheng)分的食用(yong)油。

3、藤椒(jiao)油：藤椒(jiao)油是一(yi)種調味油，在炒(chao)菜、煲湯、涼拌(ban)菜時都可以放入，可以令菜肴香氣撲鼻，有助于增加食欲。

4、麻椒(jiao)油(you)：在(zai)烹飪制(zhi)作一些菜品時(shi)，可依據個(ge)人喜(xi)好酌量添加(jia)麻椒(jiao)油(you)，如(ru)拌面(mian)、火鍋調料(liao)、炒菜提味、腌制(zhi)肉類等。

生產方式

1、山胡椒(jiao)油：山胡椒(jiao)油的(de)生產方式一(yi)般(ban)包括烘焙(bei)后提取、冷(leng)榨(zha)法(fa)(fa)、溶劑萃(cui)取法(fa)(fa)、浸泡法(fa)(fa)等。其中冷(leng)榨(zha)法(fa)(fa)是使用專業冷(leng)榨(zha)設備，直接將干燥的(de)山胡椒(jiao)冷(leng)壓，以保持其原有的(de)風味和營養成(cheng)分(fen)。

2、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)：花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)的生產(chan)方式有多種，主要包括油(you)(you)浸法、壓(ya)榨法、溶(rong)劑萃(cui)取法、超(chao)臨(lin)界(jie)CO2萃(cui)取法、亞臨(lin)界(jie)萃(cui)取法等。其中溶(rong)劑萃(cui)取法的做法是選用(yong)沸點(dian)在60—70℃的石油(you)(you)醚作溶(rong)劑，對花(hua)椒(jiao)(jiao)進行(xing)反(fan)復浸提(ti)，得(de)到(dao)花(hua)椒(jiao)(jiao)精油(you)(you)，然(ran)后與食用(yong)植物油(you)(you)進行(xing)加熱混合(he)既為花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)。

3、藤(teng)椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)：目前藤(teng)椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)行業內主要采(cai)用(yong)了熱(re)油(you)(you)(you)(you)浸提、鮮榨、超臨界萃取三種生產技(ji)術工(gong)藝。其中(zhong)(zhong)超臨界萃取技(ji)術屬(shu)于物理萃取工(gong)藝，通(tong)常需要二氧化碳等超臨界流體作(zuo)為萃取劑，把一種高濃(nong)度(du)藤(teng)椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)從干藤(teng)椒(jiao)或椒(jiao)殼(ke)中(zhong)(zhong)分離出來。

4、麻(ma)(ma)椒(jiao)油(you)：麻(ma)(ma)椒(jiao)油(you)的生產方式(shi)主(zhu)要包括傳(chuan)(chuan)統熱榨法(fa)、浸泡提(ti)取法(fa)、冷榨法(fa)等。其中(zhong)傳(chuan)(chuan)統熱榨法(fa)是(shi)(shi)在適度油(you)溫下(xia)，將浸泡好的麻(ma)(ma)椒(jiao)投入油(you)中(zhong)快速翻(fan)動炸制2分鐘左右(you)，將炸過的麻(ma)(ma)椒(jiao)濾出(chu)，留下(xia)的油(you)即(ji)是(shi)(shi)香(xiang)氣四溢的麻(ma)(ma)椒(jiao)油(you)。

價格

1、山胡椒油：山胡椒油的價格(ge)大(da)(da)致(zhi)在幾十(shi)元到一百多元不等(deng)，具體(ti)價格(ge)受品牌、包裝大(da)(da)小、銷(xiao)售平(ping)臺、產(chan)品質量等(deng)因(yin)素(su)影響。

2、花椒(jiao)油(you)：花椒(jiao)油(you)的(de)價(jia)格(ge)從幾元至幾百元不等，跨(kua)度(du)較大，具體取(qu)決于品牌、包裝規格(ge)、是否有機等因(yin)素，消(xiao)費(fei)者可以根據自(zi)己(ji)的(de)需要選(xuan)擇不同價(jia)位的(de)花椒(jiao)油(you)。

3、藤椒(jiao)(jiao)油(you)：藤椒(jiao)(jiao)油(you)的價(jia)格區間大致在幾(ji)元至百元之(zhi)間，具體價(jia)格受(shou)品牌、包裝大小、市(shi)場供需狀況(kuang)等因素的影(ying)響。購買時(shi)，可通過(guo)各大電商平(ping)臺或線下(xia)超(chao)市(shi)對(dui)比價(jia)格，以獲取性價(jia)比高的產(chan)品。

4、麻椒油(you)：麻椒油(you)的零售價(jia)(jia)格大致在幾元(yuan)至幾十元(yuan)之(zhi)間，具(ju)體(ti)(ti)價(jia)(jia)格取決于(yu)品牌(pai)、容量、購(gou)買渠道(dao)等(deng)。如(ru)果想獲取具(ju)體(ti)(ti)的價(jia)(jia)格信息，建議直接訪問各大電商(shang)平臺或在實體(ti)(ti)店了解(jie)售價(jia)(jia)。