山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)即青(qing)花椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)，又稱麻椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)。青(qing)椒(jiao)油(you)(you)(you)(you)是屬于(yu)植物油(you)(you)(you)(you)的一種，更是一種具有獨(du)特的青(qing)花椒(jiao)香氣的調味油(you)(you)(you)(you)，可用(yong)于(yu)多種菜肴的烹飪和調味。這種油(you)(you)(you)(you)保留了青(qing)花椒(jiao)的獨(du)特麻味，顏色(se)(se)通常呈現(xian)出鮮亮的黃(huang)綠(lv)色(se)(se)。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山(shan)胡椒油：山(shan)胡椒油主(zhu)產地(di)為湖南、貴州，其中以湖南質量為佳。基于這一地(di)理特征，山(shan)胡椒油的主(zhu)要消費(fei)群體也在四川、貴州、重(zhong)慶、湖南、湖北等地(di)。

2、花(hua)椒(jiao)油：花(hua)椒(jiao)油的(de)產地(di)分布(bu)十分廣泛，幾(ji)乎大部(bu)分省份皆有種植，尤以四(si)川漢源(yuan)、茂汶一帶所產的(de)花(hua)椒(jiao)油最為出名。

3、藤椒(jiao)(jiao)油(you)：藤椒(jiao)(jiao)油(you)原(yuan)產于中國(guo)，主要產自四(si)川(chuan)、廣東、湖(hu)南(nan)等地(di)。其中尤(you)以洪(hong)雅藤椒(jiao)(jiao)油(you)最為著名，洪(hong)雅藤椒(jiao)(jiao)油(you)是四(si)川(chuan)省眉(mei)山市洪(hong)雅縣(xian)特(te)產，也是中國(guo)國(guo)家(jia)地(di)理標志產品(pin)。

4、麻(ma)椒油(you)：麻(ma)椒油(you)的產(chan)地(di)主(zhu)要集中在(zai)四川、重慶、貴州和(he)山東等地(di)，其中四川產(chan)的麻(ma)椒油(you)尤其受到推(tui)崇，因其質量上乘(cheng)，麻(ma)味(wei)獨特且(qie)持久(jiu)。

味道

1、山(shan)胡(hu)椒油：山(shan)胡(hu)椒油具有濃(nong)郁的香味(wei)和辛辣的口感，既(ji)可以(yi)作為烹飪油，也可以(yi)作為調味(wei)料。

2、花椒油：花椒油的(de)味(wei)道偏麻(ma)，帶有微微的(de)辣味(wei)和苦澀感。麻(ma)味(wei)相較于麻(ma)椒油(you)雖(sui)一般，但味(wei)道很(hen)正且更(geng)加醇(chun)厚。

3、藤椒(jiao)(jiao)油：藤椒(jiao)(jiao)油的(de)味(wei)道比較香(xiang)而麻味(wei)較輕，具有獨特的(de)清(qing)香(xiang)味(wei)，沒有花椒(jiao)(jiao)的(de)苦澀味(wei)，適(shi)合用于各(ge)種涼菜和(he)火鍋的(de)調味(wei)。

4、麻(ma)椒(jiao)油：麻(ma)椒(jiao)油的味(wei)(wei)(wei)道以強烈的麻(ma)味(wei)(wei)(wei)著稱，這種麻(ma)味(wei)(wei)(wei)能夠(gou)刺激味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)，帶(dai)來一種獨特(te)的刺激感。麻(ma)椒(jiao)油還帶(dai)有一種淡淡的辣味(wei)(wei)(wei)，使得它在烹飪中能夠(gou)發(fa)揮出很好的調味(wei)(wei)(wei)作用。

用途

1、山胡(hu)椒油(you)：無論是(shi)用(yong)(yong)于炒菜(cai)、烤肉、燉(dun)湯，還是(shi)制作(zuo)醬料(liao)，加(jia)入山胡(hu)椒油(you)可以(yi)有(you)除膻祛腥、提味增鮮的(de)功效。此外，山胡(hu)椒油(you)還具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)防腐作(zuo)用(yong)(yong)，可以(yi)延長(chang)食品(pin)的(de)保存期限。

2、花椒(jiao)油(you)(you)：拌(ban)涼菜時(shi)可以(yi)加入適量的(de)(de)花椒(jiao)油(you)(you)，也可作(zuo)為吃火鍋時(shi)的(de)(de)蘸料。在(zai)使用(yong)油(you)(you)炸等方法加工食(shi)物時(shi)，可用(yong)花椒(jiao)油(you)(you)與其(qi)他食(shi)用(yong)油(you)(you)混(hun)合，代替單(dan)一成分(fen)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)。

3、藤椒(jiao)油(you)：藤椒(jiao)油(you)是一(yi)種(zhong)調味油(you)，在炒菜(cai)、煲湯、涼拌(ban)菜(cai)時都可以(yi)放入，可以(yi)令菜(cai)肴(yao)香氣撲(pu)鼻，有助于增加食欲。

4、麻(ma)椒油(you)：在烹飪(ren)制(zhi)(zhi)作一些菜品時(shi)，可依據個(ge)人(ren)喜好酌量添(tian)加(jia)麻(ma)椒油(you)，如(ru)拌(ban)面、火(huo)鍋調料(liao)、炒菜提(ti)味、腌制(zhi)(zhi)肉類(lei)等。

生產方式

1、山胡椒油：山胡椒油的生產方式一般包括烘焙后(hou)提(ti)取、冷(leng)榨(zha)法(fa)、溶劑萃取法(fa)、浸泡法(fa)等。其中冷(leng)榨(zha)法(fa)是使用專業(ye)冷(leng)榨(zha)設備(bei)，直(zhi)接將干燥的山胡椒冷(leng)壓，以保持其原有(you)的風味(wei)和營養成(cheng)分(fen)。

2、花椒油：花椒油的生產方式(shi)有多(duo)種(zhong)，主要包括油浸法、壓榨法、溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)萃(cui)(cui)取法、超臨界(jie)CO2萃(cui)(cui)取法、亞臨界(jie)萃(cui)(cui)取法等(deng)。其中溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)萃(cui)(cui)取法的做法是選用沸點在(zai)60—70℃的石油醚(mi)作(zuo)溶(rong)(rong)劑(ji)(ji)，對(dui)花椒進行反復浸提(ti)，得到花椒精油，然后(hou)與(yu)食用植物油進行加熱(re)混(hun)合既為花椒油。

3、藤(teng)椒油：目前藤(teng)椒油行業內主要采用(yong)了熱油浸(jin)提、鮮榨、超臨(lin)界萃(cui)(cui)取(qu)(qu)三種(zhong)生產(chan)技術工藝(yi)。其中超臨(lin)界萃(cui)(cui)取(qu)(qu)技術屬于物理萃(cui)(cui)取(qu)(qu)工藝(yi)，通常需要二氧化(hua)碳等超臨(lin)界流體作為萃(cui)(cui)取(qu)(qu)劑，把(ba)一種(zhong)高濃度藤(teng)椒油從干藤(teng)椒或椒殼中分離出來(lai)。

4、麻(ma)(ma)椒油(you)(you)(you)：麻(ma)(ma)椒油(you)(you)(you)的(de)(de)生產方式主要(yao)包括(kuo)傳(chuan)統熱(re)榨(zha)(zha)法(fa)(fa)(fa)、浸泡提取法(fa)(fa)(fa)、冷榨(zha)(zha)法(fa)(fa)(fa)等。其中傳(chuan)統熱(re)榨(zha)(zha)法(fa)(fa)(fa)是在適度(du)油(you)(you)(you)溫(wen)下(xia)，將浸泡好的(de)(de)麻(ma)(ma)椒投(tou)入油(you)(you)(you)中快速翻動炸制2分鐘(zhong)左右，將炸過(guo)的(de)(de)麻(ma)(ma)椒濾出，留(liu)下(xia)的(de)(de)油(you)(you)(you)即是香氣四溢的(de)(de)麻(ma)(ma)椒油(you)(you)(you)。

價格

1、山(shan)胡(hu)椒油：山(shan)胡(hu)椒油的(de)價格(ge)大致在幾(ji)十元到一百多元不等，具(ju)體價格(ge)受品牌、包裝大小、銷(xiao)售(shou)平臺、產(chan)品質量等因素(su)影(ying)響。

2、花椒油：花椒油的(de)(de)(de)價(jia)格從幾元至幾百元不(bu)等，跨度較(jiao)大(da)，具體取決于(yu)品牌(pai)、包裝規(gui)格、是(shi)否(fou)有機(ji)等因素，消費者可以(yi)根據自(zi)己的(de)(de)(de)需要選(xuan)擇(ze)不(bu)同價(jia)位的(de)(de)(de)花椒油。

3、藤(teng)椒油：藤(teng)椒油的(de)價(jia)格(ge)區(qu)間大致在幾元(yuan)至百元(yuan)之(zhi)間，具(ju)體(ti)價(jia)格(ge)受(shou)品(pin)牌、包裝大小、市場供需狀(zhuang)況等因素的(de)影響。購買時，可通過(guo)各大電商平臺或線(xian)下(xia)超市對比價(jia)格(ge)，以(yi)獲取(qu)性價(jia)比高(gao)的(de)產品(pin)。

4、麻(ma)椒(jiao)(jiao)油：麻(ma)椒(jiao)(jiao)油的零(ling)售價格(ge)大致(zhi)在(zai)(zai)幾元(yuan)至(zhi)幾十元(yuan)之間，具(ju)體(ti)價格(ge)取決于品牌、容量、購買渠(qu)道等。如(ru)果想(xiang)獲取具(ju)體(ti)的價格(ge)信息，建議直接訪問(wen)各大電商(shang)平臺或在(zai)(zai)實體(ti)店了解售價。