山胡椒油是什么

山胡椒油是一種新型、健康、純天然的增香調味佳品，以稀有野果山蒼子（木姜子）為主料，經現代工藝精心萃取而成。具有增味、賦香、袪寒、消暑、散氣等功效，適用于牛、羊、魚、龍蝦、喝螺、海鮮等葷腥菜及粉、面湯、火鍋、鹵菜調味，出鍋時加少許拌勻即可。【查看更多】

青椒油是什么

青(qing)椒油(you)(you)即(ji)青(qing)花椒油(you)(you)，又稱麻椒油(you)(you)。青(qing)椒油(you)(you)是(shi)屬于(yu)植物油(you)(you)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)，更是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)具有獨特(te)的(de)青(qing)花椒香氣(qi)的(de)調(diao)味油(you)(you)，可用(yong)于(yu)多種(zhong)菜肴(yao)的(de)烹飪和調(diao)味。這種(zhong)油(you)(you)保留了青(qing)花椒的(de)獨特(te)麻味，顏色(se)通常呈現出鮮亮(liang)的(de)黃綠色(se)。

花椒油是什么

花椒油是從花椒中提取出呈香味物質于食用植物油中的產品，也可以說是以花椒、食用油為主料制作的藥膳。麻椒油的麻味較重，椒香濃郁。花椒油采用的主要花椒是漢源花椒，漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”，其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口。【查看更多】

藤椒油是什么

藤椒油是用藤椒樹的種子藤椒榨出來的一種食用油，適量食用藤椒油具有補充營養、促進消化、增進食欲、潤腸通便、輔助降血壓等功效與作用。藤椒油口味清爽，麻香濃郁，且不哽氣。涼菜中加入藤椒油風味更佳濃郁，吃面條時放入少許藤椒油的滋味也非常特別。【查看更多】

麻椒油是什么

麻椒油，顧名思義，是以麻椒為主要原料提煉而成的調味油，麻椒油的特點是麻味強烈、香氣較淡。麻椒油的原材料麻椒，又名青花椒，來源于蕓香科植物花椒的果實，具有散寒止痛、溫中止嘔、溫肺化痰等功效。【查看更多】

各類調味油的不同

產地

1、山(shan)胡椒油(you)：山(shan)胡椒油(you)主產地(di)為湖(hu)南(nan)、貴(gui)州(zhou)，其(qi)中(zhong)以(yi)湖(hu)南(nan)質量為佳。基(ji)于這一地(di)理特征(zheng)，山(shan)胡椒油(you)的主要消(xiao)費群體也(ye)在四川、貴(gui)州(zhou)、重慶、湖(hu)南(nan)、湖(hu)北等地(di)。

2、花椒(jiao)油(you)：花椒(jiao)油(you)的產地分布十分廣泛，幾乎大部分省份皆有種植，尤以四川(chuan)漢源、茂汶(wen)一帶(dai)所產的花椒(jiao)油(you)最為(wei)出(chu)名。

3、藤(teng)椒油(you)：藤(teng)椒油(you)原產于中國(guo)，主要產自(zi)四(si)川(chuan)、廣東、湖南等地(di)。其中尤以洪雅(ya)(ya)藤(teng)椒油(you)最為著名，洪雅(ya)(ya)藤(teng)椒油(you)是(shi)四(si)川(chuan)省(sheng)眉山市(shi)洪雅(ya)(ya)縣特產，也是(shi)中國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)。

4、麻(ma)椒油(you)(you)：麻(ma)椒油(you)(you)的產地(di)主要集中(zhong)在四(si)川、重慶(qing)、貴州和山東(dong)等地(di)，其(qi)中(zhong)四(si)川產的麻(ma)椒油(you)(you)尤其(qi)受到推崇，因其(qi)質(zhi)量上(shang)乘，麻(ma)味獨特且持久。

味道

1、山(shan)胡椒油：山(shan)胡椒油具有濃(nong)郁的(de)香味(wei)和辛辣的(de)口感，既可以作為烹飪油，也可以作為調味(wei)料。

2、花椒油：花椒油的味道(dao)偏麻(ma)，帶有微(wei)(wei)微(wei)(wei)的辣味和苦(ku)澀感。麻(ma)味相較于麻(ma)椒油雖一般，但味道(dao)很(hen)正(zheng)且更加醇厚(hou)。

3、藤椒油(you)：藤椒油(you)的味(wei)(wei)(wei)(wei)道比較香(xiang)而麻味(wei)(wei)(wei)(wei)較輕(qing)，具有獨(du)特的清香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)，沒有花椒的苦澀(se)味(wei)(wei)(wei)(wei)，適合(he)用于(yu)各種涼菜和火(huo)鍋的調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)。

4、麻(ma)椒油(you)(you)：麻(ma)椒油(you)(you)的(de)味道以(yi)強烈的(de)麻(ma)味著稱，這種麻(ma)味能夠刺(ci)激(ji)味蕾，帶(dai)來一種獨(du)特(te)的(de)刺(ci)激(ji)感。麻(ma)椒油(you)(you)還帶(dai)有一種淡淡的(de)辣味，使得它(ta)在(zai)烹(peng)飪中能夠發揮出很好(hao)的(de)調味作用。

用途

1、山(shan)(shan)胡椒油(you)(you)：無論是(shi)用于(yu)炒菜、烤(kao)肉、燉湯，還(huan)是(shi)制(zhi)作醬料，加入(ru)山(shan)(shan)胡椒油(you)(you)可以有除(chu)膻(shan)祛腥、提(ti)味(wei)增鮮的功效。此外，山(shan)(shan)胡椒油(you)(you)還(huan)具有一定的防腐作用，可以延長食品(pin)的保存(cun)期限。

2、花(hua)椒油(you)：拌(ban)涼菜時(shi)可以加(jia)(jia)入適(shi)量的花(hua)椒油(you)，也可作為(wei)吃火鍋時(shi)的蘸料。在使用油(you)炸等方法加(jia)(jia)工食(shi)物(wu)時(shi)，可用花(hua)椒油(you)與其他(ta)食(shi)用油(you)混合，代替單一成分的食(shi)用油(you)。

3、藤椒(jiao)油(you)：藤椒(jiao)油(you)是一種調味油(you)，在炒菜、煲湯、涼拌菜時都可以放入，可以令菜肴香氣撲鼻，有助于增加(jia)食欲。

4、麻椒油：在(zai)烹飪制作一些菜品時(shi)，可(ke)依據個人喜好酌量添加麻椒油，如拌(ban)面、火鍋調料、炒菜提味、腌制肉類(lei)等。

生產方式

1、山胡椒油：山胡椒油的生產方式(shi)一(yi)般包括烘焙后提取、冷(leng)榨(zha)法(fa)、溶劑萃(cui)取法(fa)、浸泡法(fa)等。其中冷(leng)榨(zha)法(fa)是使用(yong)專業冷(leng)榨(zha)設(she)備，直接將干燥的山胡椒冷(leng)壓，以(yi)保持其原(yuan)有(you)的風味和營養成分。

2、花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)：花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)的生產(chan)方式有多種，主(zhu)要包(bao)括(kuo)油(you)(you)浸(jin)法(fa)、壓榨法(fa)、溶(rong)劑萃(cui)取(qu)(qu)法(fa)、超臨界CO2萃(cui)取(qu)(qu)法(fa)、亞臨界萃(cui)取(qu)(qu)法(fa)等。其中溶(rong)劑萃(cui)取(qu)(qu)法(fa)的做法(fa)是選(xuan)用(yong)沸(fei)點在60—70℃的石(shi)油(you)(you)醚作(zuo)溶(rong)劑，對花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)進行(xing)反(fan)復浸(jin)提，得到花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)精油(you)(you)，然后與食用(yong)植(zhi)物油(you)(you)進行(xing)加熱混合(he)既為花(hua)(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)。

3、藤椒油(you)：目(mu)前藤椒油(you)行業內主(zhu)要采用了(le)熱(re)油(you)浸提、鮮榨、超(chao)(chao)臨(lin)界(jie)(jie)(jie)萃(cui)取三種生產技術工藝。其中(zhong)超(chao)(chao)臨(lin)界(jie)(jie)(jie)萃(cui)取技術屬于物理萃(cui)取工藝，通常需要二氧(yang)化碳(tan)等超(chao)(chao)臨(lin)界(jie)(jie)(jie)流體作為(wei)萃(cui)取劑，把一種高濃度藤椒油(you)從干藤椒或(huo)椒殼中(zhong)分離出來。

4、麻(ma)椒油(you)：麻(ma)椒油(you)的(de)(de)生產方式主要包括傳統熱榨法、浸(jin)泡提(ti)取法、冷榨法等(deng)。其中傳統熱榨法是在(zai)適度油(you)溫下，將(jiang)(jiang)浸(jin)泡好的(de)(de)麻(ma)椒投入油(you)中快速翻動炸(zha)制2分鐘左右，將(jiang)(jiang)炸(zha)過的(de)(de)麻(ma)椒濾出，留下的(de)(de)油(you)即(ji)是香氣四溢的(de)(de)麻(ma)椒油(you)。

價格

1、山胡椒(jiao)(jiao)油(you)：山胡椒(jiao)(jiao)油(you)的價格大(da)(da)致(zhi)在幾(ji)十元(yuan)到(dao)一(yi)百多元(yuan)不等，具體價格受品牌、包裝大(da)(da)小、銷售平臺、產品質量等因(yin)素(su)影響。

2、花椒油(you)：花椒油(you)的(de)價格從幾元(yuan)至(zhi)幾百(bai)元(yuan)不(bu)等，跨度(du)較大，具體(ti)取決于(yu)品牌(pai)、包(bao)裝規格、是否有(you)機等因素，消費者(zhe)可以根據自己的(de)需要選擇不(bu)同價位的(de)花椒油(you)。

3、藤(teng)椒油：藤(teng)椒油的價(jia)(jia)(jia)格區(qu)間大致在幾(ji)元至百元之間，具體價(jia)(jia)(jia)格受品牌、包裝大小、市(shi)場(chang)供需狀況(kuang)等因素的影響。購買時，可通過各大電商平臺或(huo)線下(xia)超市(shi)對比(bi)價(jia)(jia)(jia)格，以獲取(qu)性價(jia)(jia)(jia)比(bi)高的產品。

4、麻椒(jiao)油：麻椒(jiao)油的零售價格(ge)大致在(zai)幾元至幾十元之間，具體價格(ge)取決于品牌、容(rong)量、購買渠道等。如(ru)果(guo)想獲取具體的價格(ge)信(xin)息，建議直接訪問各大電商平臺或在(zai)實體店了解售價。