一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮(xu)狀(zhuang)漂浮物是(shi)正常的(de)。是(shi)凝(ning)固(gu)(gu)現象，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)變(bian)質。跟水在0℃會(hui)結(jie)成冰的(de)道理(li)一(yi)樣，液(ye)態(tai)的(de)植(zhi)物油存(cun)放溫度低于某(mou)一(yi)點(dian)后(hou)，也會(hui)出現自然凝(ning)固(gu)(gu)現象。低溫下(xia)，植(zhi)物油出現絮(xu)狀(zhuang)凝(ning)固(gu)(gu)，并(bing)不(bu)(bu)代表油品質量有問題。特級初榨棕果(guo)油、橄欖(lan)油、花生油的(de)凝(ning)固(gu)(gu)點(dian)大(da)約(yue)為(wei)(wei)5℃，普通大(da)豆油則為(wei)(wei)-8℃，調和(he)油根據配料的(de)不(bu)(bu)同凝(ning)固(gu)(gu)點(dian)大(da)多為(wei)(wei)2-13℃。消費者為(wei)(wei)使(shi)用方便，可(ke)將食用油放在15℃以上的(de)室溫環境(jing)，則不(bu)(bu)會(hui)發(fa)生凝(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒(jiao)油中(zhong)有絮(xu)狀(zhuang)物，是(shi)(shi)否(fou)能繼(ji)續(xu)食(shi)用，要看(kan)絮(xu)狀(zhuang)物的性(xing)質、是(shi)(shi)否(fou)有異味等(deng)，沉(chen)淀(dian)可能是(shi)(shi)花椒(jiao)殘渣、凝結(jie)油或變質油。如果是(shi)(shi)前(qian)兩種，則可繼(ji)續(xu)食(shi)用，若因變質油沉(chen)淀(dian)，則不可食(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒油在制作過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，過(guo)(guo)濾不徹底，造成(cheng)油脂中(zhong)(zhong)摻入花椒殘渣(zha)，可以(yi)在油中(zhong)(zhong)找(zhao)到絮狀物。但是(shi)，該油渣(zha)并未破(po)壞(huai)油質及成(cheng)分(fen)，可正常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果(guo)絮(xu)狀物(wu)變黑，最有可能(neng)是(shi)花椒油放置(zhi)時間(jian)過長，導致內部油脂被氧(yang)化(hua)，組成發生(sheng)變化(hua)，接著出現(xian)黑色物(wu)質(zhi)，這(zhe)種(zhong)物(wu)質(zhi)已(yi)經發生(sheng)了(le)變質(zhi)，而且吃了(le)對身體有害(hai)，很(hen)可能(neng)會引發腹痛、腹瀉等不(bu)良后(hou)果(guo)，所以不(bu)建議(yi)繼續吃。

推(tui)薦將(jiang)花椒油放在陰涼、通風(feng)、干燥的(de)環境(jing)中(zhong)保(bao)存，冬季保(bao)存時(shi)可適當升高(gao)室內溫度(du)，以免出現凝(ning)固。應該在保(bao)質(zhi)期內食(shi)用(yong)，食(shi)用(yong)油如超過(guo)保(bao)質(zhi)期，無論有沒有雜質(zhi)都不建議繼續食(shi)用(yong)。