一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉(mian)絮(xu)狀(zhuang)漂浮物是正常的(de)(de)。是凝(ning)固(gu)(gu)現象，并不(bu)(bu)是變質(zhi)。跟水在0℃會(hui)結成冰的(de)(de)道理一樣，液態的(de)(de)植物油(you)存(cun)放溫度(du)低于某一點后，也會(hui)出現自然(ran)凝(ning)固(gu)(gu)現象。低溫下，植物油(you)出現絮(xu)狀(zhuang)凝(ning)固(gu)(gu)，并不(bu)(bu)代表油(you)品質(zhi)量有問題(ti)。特級初榨棕(zong)果油(you)、橄欖油(you)、花(hua)生油(you)的(de)(de)凝(ning)固(gu)(gu)點大(da)約為5℃，普通大(da)豆油(you)則(ze)(ze)為-8℃，調(diao)和油(you)根據(ju)配料的(de)(de)不(bu)(bu)同凝(ning)固(gu)(gu)點大(da)多為2-13℃。消費(fei)者為使用(yong)方便，可將食用(yong)油(you)放在15℃以(yi)上的(de)(de)室(shi)溫環(huan)境，則(ze)(ze)不(bu)(bu)會(hui)發生凝(ning)固(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花(hua)椒油(you)中有絮狀物(wu)，是否(fou)能繼續食(shi)(shi)用(yong)，要看絮狀物(wu)的性質、是否(fou)有異味(wei)等(deng)，沉淀(dian)(dian)可能是花(hua)椒殘渣、凝結油(you)或變(bian)質油(you)。如(ru)果是前兩種(zhong)，則(ze)可繼續食(shi)(shi)用(yong)，若因變(bian)質油(you)沉淀(dian)(dian)，則(ze)不可食(shi)(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花椒(jiao)油(you)在制作過(guo)程中，過(guo)濾不(bu)徹底(di)，造成油(you)脂中摻(chan)入花椒(jiao)殘渣，可以(yi)在油(you)中找到絮狀物。但(dan)是(shi)，該油(you)渣并(bing)未破(po)壞(huai)油(you)質及成分，可正常食(shi)用(yong)。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如(ru)果(guo)絮(xu)狀物變黑，最有可(ke)能(neng)是(shi)花椒油(you)放置時間過長，導致內(nei)部油(you)脂被氧化(hua)，組(zu)成發(fa)生變化(hua)，接著出現黑色物質(zhi)(zhi)，這種(zhong)物質(zhi)(zhi)已(yi)經發(fa)生了變質(zhi)(zhi)，而(er)且吃(chi)了對身(shen)體有害，很可(ke)能(neng)會引發(fa)腹痛、腹瀉等不良(liang)后(hou)果(guo)，所以(yi)不建議繼續吃(chi)。

推薦將花椒油放在(zai)陰涼、通風(feng)、干燥的環境中保(bao)存(cun)，冬季保(bao)存(cun)時可(ke)適當升高室內(nei)溫(wen)度，以免(mian)出現凝(ning)固。應(ying)該在(zai)保(bao)質期(qi)(qi)內(nei)食(shi)用，食(shi)用油如(ru)超過保(bao)質期(qi)(qi)，無(wu)論有沒(mei)有雜質都不建議繼續食(shi)用。