一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉(mian)絮狀(zhuang)(zhuang)漂浮物(wu)是正常的。是凝(ning)固(gu)(gu)(gu)現(xian)象，并(bing)(bing)不(bu)是變質。跟水在(zai)0℃會(hui)(hui)結成冰的道(dao)理一(yi)樣(yang)，液態(tai)的植物(wu)油(you)存放(fang)溫(wen)度低(di)于某一(yi)點后(hou)，也會(hui)(hui)出(chu)現(xian)自然凝(ning)固(gu)(gu)(gu)現(xian)象。低(di)溫(wen)下，植物(wu)油(you)出(chu)現(xian)絮狀(zhuang)(zhuang)凝(ning)固(gu)(gu)(gu)，并(bing)(bing)不(bu)代表油(you)品質量有問題。特級初(chu)榨(zha)棕果(guo)油(you)、橄(gan)欖油(you)、花(hua)生油(you)的凝(ning)固(gu)(gu)(gu)點大(da)約為5℃，普通(tong)大(da)豆(dou)油(you)則為-8℃，調和油(you)根據配料(liao)的不(bu)同凝(ning)固(gu)(gu)(gu)點大(da)多為2-13℃。消費者為使用方便，可將食用油(you)放(fang)在(zai)15℃以上的室(shi)溫(wen)環境(jing)，則不(bu)會(hui)(hui)發生凝(ning)固(gu)(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒(jiao)(jiao)油(you)中有絮狀物，是(shi)否能繼續(xu)食(shi)(shi)用(yong)，要看絮狀物的性質、是(shi)否有異味(wei)等，沉(chen)淀(dian)可(ke)能是(shi)花椒(jiao)(jiao)殘渣、凝(ning)結油(you)或變(bian)質油(you)。如果是(shi)前兩種，則(ze)可(ke)繼續(xu)食(shi)(shi)用(yong)，若(ruo)因(yin)變(bian)質油(you)沉(chen)淀(dian)，則(ze)不(bu)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花椒(jiao)油(you)在制(zhi)作過(guo)程中(zhong)，過(guo)濾不徹底，造(zao)成油(you)脂中(zhong)摻(chan)入花椒(jiao)殘(can)渣，可(ke)以在油(you)中(zhong)找到絮狀物。但是，該油(you)渣并未破壞油(you)質(zhi)及成分，可(ke)正常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀物變(bian)黑，最有可(ke)能是花椒油(you)放置時間過長(chang)，導致內(nei)部(bu)油(you)脂被氧(yang)化，組成發(fa)生變(bian)化，接著(zhu)出現黑色(se)物質(zhi)，這種物質(zhi)已經發(fa)生了(le)變(bian)質(zhi)，而且(qie)吃(chi)了(le)對(dui)身體有害，很可(ke)能會引發(fa)腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等(deng)不(bu)良后(hou)果，所以不(bu)建議繼續吃(chi)。

推薦將花椒油(you)放在(zai)陰(yin)涼、通風、干燥的環境中保(bao)存(cun)，冬季保(bao)存(cun)時可適當(dang)升高室內溫度(du)，以(yi)免出現凝固。應該在(zai)保(bao)質(zhi)期內食用，食用油(you)如超過保(bao)質(zhi)期，無論有沒有雜質(zhi)都不建(jian)議繼(ji)續食用。