一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里(li)面有棉(mian)絮狀(zhuang)漂浮物(wu)是(shi)正(zheng)常(chang)的(de)。是(shi)凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)現(xian)象，并不是(shi)變質。跟水在0℃會結成冰(bing)的(de)道理一樣，液態的(de)植(zhi)物(wu)油(you)(you)存(cun)放溫(wen)(wen)度低于某一點后(hou)，也會出(chu)現(xian)自然凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)現(xian)象。低溫(wen)(wen)下，植(zhi)物(wu)油(you)(you)出(chu)現(xian)絮狀(zhuang)凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)，并不代(dai)表油(you)(you)品質量有問(wen)題。特級初榨(zha)棕果油(you)(you)、橄欖油(you)(you)、花生油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)點大(da)約為(wei)5℃，普(pu)通大(da)豆油(you)(you)則為(wei)-8℃，調和油(you)(you)根據配料的(de)不同凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)點大(da)多(duo)為(wei)2-13℃。消費者(zhe)為(wei)使用方(fang)便(bian)，可將食用油(you)(you)放在15℃以上的(de)室溫(wen)(wen)環(huan)境，則不會發生凝(ning)(ning)(ning)固(gu)(gu)(gu)(gu)。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中(zhong)有絮狀物(wu)，是(shi)否(fou)(fou)能繼續食(shi)(shi)用(yong)，要看絮狀物(wu)的性質、是(shi)否(fou)(fou)有異味(wei)等，沉淀(dian)可(ke)能是(shi)花椒殘渣、凝結油或變(bian)質油。如果是(shi)前兩種，則(ze)可(ke)繼續食(shi)(shi)用(yong)，若因變(bian)質油沉淀(dian)，則(ze)不可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。

1、花椒殘渣：花(hua)椒(jiao)油(you)(you)在制作過(guo)程中，過(guo)濾不徹底，造(zao)成油(you)(you)脂中摻入花(hua)椒(jiao)殘渣(zha)，可以在油(you)(you)中找到絮狀物。但是，該油(you)(you)渣(zha)并未破(po)壞油(you)(you)質及成分，可正常(chang)食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮(xu)狀物變(bian)黑，最有(you)可能(neng)是(shi)花椒(jiao)油(you)(you)放置時間過長，導致內部油(you)(you)脂被氧(yang)化(hua)，組(zu)成發(fa)生變(bian)化(hua)，接著出現黑色物質(zhi)，這(zhe)種物質(zhi)已(yi)經發(fa)生了變(bian)質(zhi)，而且(qie)吃(chi)了對身(shen)體有(you)害，很可能(neng)會(hui)引發(fa)腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不良后果，所以不建議繼續吃(chi)。

推薦將(jiang)花椒油(you)(you)放在(zai)陰涼(liang)、通風、干燥的環境中(zhong)保存，冬季保存時可適(shi)當(dang)升高室內溫度，以(yi)免(mian)出現凝固。應該在(zai)保質(zhi)期內食(shi)用，食(shi)用油(you)(you)如超過保質(zhi)期，無(wu)論有(you)沒有(you)雜(za)質(zhi)都不(bu)建議繼續食(shi)用。