哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是(shi)烤(kao)冷(leng)面的(de)底(di)味(wei)，無論要求烤(kao)冷(leng)面是(shi)什么口味(wei)的(de)，都繞不開。

1、混合粉料

將(jiang)50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟白芝麻，30克(ke)孜然粉(fen)，30克花椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三香倒入(ru)容器(qi)中攪拌均勻(yun)待用(yong)。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下(xia)30克姜片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜(cai)，八角2顆，香葉(xie)3片，桂(gui)皮大拇指長度(du)一段，草(cao)果一個拍(pai)裂，丁香6顆。慢慢的用小(xiao)火炸(zha)到香菜枯黃(huang)發焦后過濾即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油(you)加熱到6成熱(re)（180度），先潑入(ru)粉料中(zhong)三分(fen)之一(yi)，攪(jiao)拌均勻。當油(you)溫降到4成(cheng)（120度），再潑入(ru)三分之一，攪(jiao)拌均勻。當(dang)油(you)溫降(jiang)到3成（100度），將剩余香料油倒入攪拌均勻即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油，倒入(ru)150克韓式(shi)辣(la)醬(jiang)，100克蒜蓉(rong)辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克(ke)蠔油。再將第三步制(zhi)成的混合料倒入(ru)，加(jia)入(ru)100克清水(shui)，先用(yong)中火燒滾，再用(yong)小火慢慢熬出醬香。這(zhe)個過程大概在10分(fen)鐘(zhong)左右。

將(jiang)20克小麥淀粉(fen)融入50克(ke)清(qing)水中攪拌成水淀(dian)粉。當鍋(guo)內醬汁粘(zhan)稠，醬香濃郁(yu)時，放(fang)入50克(ke)味精，30克雞精。再將30克(ke)絞(jiao)碎的蒜末(mo)放入(ru)，將水淀粉徐徐倒入(ru)，調成合適的稠度即可(ke)。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于(yu)哈爾(er)濱(bin)人來說，最日(ri)常接(jie)地氣的美食(shi)，其(qi)實就是路(lu)邊小(xiao)攤賣的烤冷(leng)面(mian)了，5元錢一份(fen)，好吃(chi)不貴，無論等車還是(shi)休息的時候，都會買上(shang)一份(fen)來吃(chi)，已經成(cheng)了哈爾濱人生活中不可割舍的一部分了。

備注：以上價格來源自網(wang)絡，僅供參考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單的(de)(de)食材匯集到(dao)(dao)一起卻成了最誘人的(de)(de)味(wei)道，裊裊香(xiang)氣(qi)順(shun)著鐵(tie)板升(sheng)騰起來的(de)(de)時候(hou)，光(guang)是味(wei)道就聞(wen)得讓人直流(liu)口水了。來上一口就會真真切切的(de)(de)體會到(dao)(dao)什么叫(jiao)做慰(wei)藉了五(wu)臟六腑(fu)，面(mian)皮被烤的(de)(de)焦香(xiang)、雞蛋也在(zai)鐵(tie)板上烤的(de)(de)散發出(chu)誘人的(de)(de)光(guang)澤、火腿和洋蔥都吃上去綿軟爽口，食物帶給(gei)人最原始的(de)(de)撫(fu)慰(wei)在(zai)烤冷面(mian)送入口中的(de)(de)時候(hou)達到(dao)(dao)了頂峰。