哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是烤冷面的底味(wei)，無論要求烤冷面是什么口味(wei)的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣(la)椒粉，50克綿白糖，60克熟白(bai)芝麻，30克孜然(ran)粉(fen)，30克花椒(jiao)粉，25克麻(ma)辣鮮，15克(ke)南德(de)調味(wei)料，15克(ke)十三香倒(dao)入容器(qi)中攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片，30克大蔥(cong)段，50克蒜(suan)瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂(gui)皮大(da)拇指長度(du)一(yi)段，草果一(yi)個拍裂，丁香6顆。慢慢的用(yong)小火炸到香菜(cai)枯(ku)黃發焦后過濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香(xiang)料油加(jia)熱(re)到(dao)6成(cheng)熱（180度），先潑入粉料(liao)中三分(fen)之(zhi)一，攪拌(ban)均勻(yun)。當(dang)油溫(wen)降(jiang)到4成(cheng)（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。當油溫降(jiang)到3成（100度），將剩余香(xiang)料油倒(dao)入攪拌(ban)均(jun)勻(yun)即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋(guo)里(li)放入25克色拉油，倒(dao)入150克(ke)韓式辣醬，100克蒜(suan)蓉辣醬，80克燒烤(kao)醬，50克排骨(gu)醬，50克番茄沙司，30克蠔(hao)油。再將第三(san)步制(zhi)成的混(hun)合料倒入(ru)，加(jia)入(ru)100克清水，先用(yong)中(zhong)火燒滾，再用(yong)小火慢(man)慢(man)熬出醬香。這個過程大概在10分鐘左右。

將20克小麥淀粉(fen)融入(ru)50克清水中攪(jiao)拌成水淀粉(fen)。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃(nong)郁時，放入50克味精，30克雞(ji)精。再將(jiang)30克絞碎的(de)蒜末放(fang)入，將(jiang)水淀粉徐徐倒入，調成(cheng)合適的(de)稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾(er)濱(bin)人來(lai)說，最日常接地氣(qi)的(de)美(mei)食，其實就是路邊小攤(tan)賣的(de)烤冷面了，5元(yuan)錢一份，好吃(chi)不貴(gui)，無論等車(che)還是休息的時候，都會買上一份來吃(chi)，已(yi)經(jing)成了(le)哈(ha)爾(er)濱人(ren)生活(huo)中不可割舍的一部分了(le)。

備注：以上價格來源自網絡，僅(jin)供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)匯集到(dao)一(yi)起卻成了(le)最(zui)誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)味道(dao)，裊裊香氣順著鐵(tie)板升(sheng)騰起來(lai)的(de)(de)(de)時候，光是味道(dao)就(jiu)聞得讓(rang)人(ren)直流口(kou)(kou)水了(le)。來(lai)上(shang)一(yi)口(kou)(kou)就(jiu)會真真切(qie)切(qie)的(de)(de)(de)體會到(dao)什么叫做慰藉了(le)五臟六腑，面皮被烤(kao)的(de)(de)(de)焦(jiao)香、雞蛋也在鐵(tie)板上(shang)烤(kao)的(de)(de)(de)散發出誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)光澤、火腿和洋蔥(cong)都吃(chi)上(shang)去綿軟爽口(kou)(kou)，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)原始的(de)(de)(de)撫慰在烤(kao)冷面送(song)入口(kou)(kou)中的(de)(de)(de)時候達(da)到(dao)了(le)頂(ding)峰。