哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料(liao)是烤冷(leng)面的底味，無論要求(qiu)烤冷(leng)面是什么口味的，都繞(rao)不(bu)開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟(shu)白芝麻，30克孜然粉(fen)，30克花椒(jiao)粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三(san)香倒(dao)入容器中攪拌(ban)均勻待(dai)用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成(cheng)熱，下30克姜片(pian)，30克大蔥段(duan)，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片(pian)，桂皮大拇指長(chang)度一段，草果一個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸(zha)到(dao)香菜枯(ku)黃(huang)發焦(jiao)后(hou)過(guo)濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香料油(you)加(jia)熱到(dao)6成熱（180度），先潑入(ru)粉(fen)料中三分(fen)之一，攪拌均勻。當油溫降到(dao)4成（120度），再潑入三分之(zhi)一(yi)，攪拌均勻。當油溫降到(dao)3成(cheng)（100度），將剩余香(xiang)料(liao)油倒入攪拌(ban)均勻(yun)即可(ke)。

4、熬制醬料

鍋里(li)放入25克色拉(la)油，倒(dao)入150克韓(han)式(shi)辣(la)醬，100克蒜蓉辣醬(jiang)，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番(fan)茄沙司，30克蠔油。再將(jiang)第三步制成的混合料倒入，加(jia)入100克清水，先用中火(huo)(huo)燒滾，再(zai)用小火(huo)(huo)慢(man)慢(man)熬出醬(jiang)香。這個過(guo)程大概(gai)在(zai)10分鐘左右(you)。

將20克小麥淀粉融入(ru)50克清水(shui)中攪拌成水(shui)淀粉。當鍋內(nei)醬汁(zhi)粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精(jing)，30克(ke)雞精。再將(jiang)30克絞碎的蒜末放(fang)入，將(jiang)水淀粉徐徐倒入，調成合(he)適的稠度即可(ke)。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于(yu)哈爾濱人(ren)來說，最(zui)日常接(jie)地氣的美食，其實(shi)就是路邊小攤賣的烤冷面了，5元(yuan)錢一份，好吃不貴，無論等車還是休息的時候，都會買上一份來(lai)吃，已經成(cheng)了哈(ha)爾濱人生活中不可(ke)割(ge)舍(she)的一部分了。

備(bei)注：以上(shang)價格(ge)來(lai)源自(zi)網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡(jian)單的食(shi)材匯集到一起(qi)卻成了(le)最誘人(ren)的味道，裊裊香氣順著(zhu)鐵板升騰起(qi)來(lai)(lai)的時候，光是味道就(jiu)聞得讓人(ren)直流口(kou)水了(le)。來(lai)(lai)上一口(kou)就(jiu)會真真切(qie)切(qie)的體(ti)會到什么叫做慰(wei)(wei)藉了(le)五臟六腑，面(mian)(mian)皮被烤(kao)的焦香、雞蛋也(ye)在鐵板上烤(kao)的散發(fa)出誘人(ren)的光澤、火腿(tui)和(he)洋(yang)蔥都吃上去綿(mian)軟爽(shuang)口(kou)，食(shi)物帶給(gei)人(ren)最原始(shi)的撫慰(wei)(wei)在烤(kao)冷(leng)面(mian)(mian)送入(ru)口(kou)中的時候達到了(le)頂峰。