哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料是烤冷(leng)面的底味(wei)，無論要求烤冷(leng)面是什么(me)口味(wei)的，都繞(rao)不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉，50克綿白(bai)糖，60克熟白芝麻，30克孜然(ran)粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調(diao)味料，15克十(shi)三香倒(dao)入容器中攪拌均勻(yun)待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下(xia)30克姜片，30克大蔥(cong)段，50克蒜瓣，50克香菜，八角(jiao)2顆，香葉3片(pian)，桂皮大拇指長度一段，草果一個拍裂，丁(ding)香6顆。慢慢的用小火炸到(dao)香菜(cai)枯黃發焦后(hou)過濾即可(ke)。

3、制作混合料

將香(xiang)料(liao)油加(jia)熱到(dao)6成熱(re)（180度），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油溫降(jiang)到4成(cheng)（120度），再潑入(ru)三分之一，攪(jiao)拌(ban)均勻。當油(you)溫降到3成（100度），將剩余香料油倒入攪拌均勻即(ji)可。

4、熬制醬料

鍋(guo)里(li)放入25克色(se)拉(la)油，倒(dao)入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤(kao)醬，50克(ke)排骨醬，50克番茄(qie)沙司(si)，30克蠔油。再將第三(san)步制成的混(hun)合(he)料(liao)倒入，加入100克(ke)清(qing)水，先用中(zhong)火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香。這個過程大概在10分(fen)鐘左右。

將(jiang)20克小麥淀粉融入50克(ke)清水中攪(jiao)拌成水淀(dian)粉。當鍋內醬(jiang)汁粘稠，醬(jiang)香濃(nong)郁時，放(fang)入50克味精(jing)，30克雞精(jing)。再將(jiang)30克絞(jiao)碎的蒜末放入，將水淀粉徐徐倒入，調成(cheng)合適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日常接(jie)地氣的(de)美(mei)食，其實就是路邊(bian)小攤賣的(de)烤冷面了(le)，5元錢一(yi)份，好吃不貴(gui)，無論等車還是休息(xi)的(de)時候，都(dou)會(hui)買上一(yi)份來吃，已經(jing)成了哈爾(er)濱人生活中不可割舍的(de)一(yi)部(bu)分了。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡單(dan)的食材(cai)匯集(ji)到(dao)一(yi)起(qi)卻(que)成了最誘人(ren)的味(wei)道，裊裊香氣順著鐵(tie)板升騰(teng)起(qi)來(lai)的時候(hou)，光(guang)是(shi)味(wei)道就聞得讓(rang)人(ren)直流口水(shui)了。來(lai)上一(yi)口就會真(zhen)真(zhen)切切的體(ti)會到(dao)什么叫做(zuo)慰藉了五臟六腑，面皮被烤的焦香、雞蛋也在(zai)鐵(tie)板上烤的散發出誘人(ren)的光(guang)澤、火(huo)腿(tui)和洋蔥都吃上去綿軟爽口，食物(wu)帶給人(ren)最原始(shi)的撫(fu)慰在(zai)烤冷面送(song)入口中的時候(hou)達到(dao)了頂(ding)峰。