哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料(liao)是烤冷(leng)面的底味，無論要求烤冷(leng)面是什么口味的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣(la)椒粉，50克綿白(bai)糖(tang)，60克熟白芝麻，30克孜然(ran)粉，30克花(hua)椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南(nan)德調(diao)味料，15克十三香倒入容器中攪拌均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成(cheng)熱，下30克(ke)姜片(pian)，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一(yi)段(duan)，草(cao)果一(yi)個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸(zha)到香菜枯黃(huang)發焦后(hou)過濾即(ji)可。

3、制作混合料

將(jiang)香料油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一(yi)，攪拌均勻。當油(you)溫(wen)降到4成（120度），再(zai)潑(po)入三分之一(yi)，攪拌均(jun)勻。當油溫降到3成(cheng)（100度(du)），將(jiang)剩余香料(liao)油倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克(ke)色拉油，倒入150克韓(han)式辣醬，100克蒜蓉(rong)辣醬，80克燒(shao)烤醬，50克(ke)排骨醬，50克番茄沙司(si)，30克蠔油。再將第三步制成的(de)混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾(gun)，再用小(xiao)火慢(man)慢(man)熬(ao)出醬香(xiang)。這個過程大概(gai)在10分鐘左右。

將20克(ke)小麥(mai)淀粉融入(ru)50克清水(shui)中攪拌(ban)成水(shui)淀(dian)粉(fen)。當(dang)鍋內醬(jiang)汁(zhi)粘稠，醬(jiang)香濃(nong)郁時，放(fang)入50克(ke)味精，30克雞精。再將30克絞碎的(de)蒜末放入，將水(shui)淀粉徐徐倒入，調(diao)成合適(shi)的(de)稠度即(ji)可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾(er)濱(bin)人來說，最日常接地(di)氣(qi)的(de)美食，其實就是路邊小攤賣的(de)烤冷面了，5元錢一份，好吃(chi)不貴，無論等(deng)車還是休息的時候，都會買上一份來吃(chi)，已經成了(le)哈爾濱人生活中不可割舍的一部分了(le)。

備注：以上價格來源自網絡，僅供參考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單的(de)食(shi)材(cai)匯集到一(yi)起(qi)卻成了最(zui)誘人(ren)的(de)味(wei)道，裊(niao)裊(niao)香氣順著鐵板升騰起(qi)來的(de)時候，光(guang)是味(wei)道就聞得讓人(ren)直流口(kou)水了。來上(shang)一(yi)口(kou)就會(hui)真真切切的(de)體會(hui)到什么叫做(zuo)慰藉了五臟六腑(fu)，面皮被烤的(de)焦香、雞蛋也在鐵板上(shang)烤的(de)散發(fa)出誘人(ren)的(de)光(guang)澤(ze)、火腿和(he)洋蔥都吃上(shang)去綿(mian)軟爽口(kou)，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)原始的(de)撫慰在烤冷面送入口(kou)中的(de)時候達到了頂峰。