哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是(shi)烤(kao)冷(leng)面(mian)的(de)底味(wei)，無(wu)論要求烤(kao)冷(leng)面(mian)是(shi)什么(me)口味(wei)的(de)，都繞不(bu)開。

1、混合粉料

將50克(ke)香辣椒粉(fen)，50克(ke)綿白糖(tang)，60克熟(shu)白芝麻，30克孜然(ran)粉，30克(ke)花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調(diao)味(wei)料(liao)，15克十三香倒入(ru)容器中攪拌均(jun)勻待(dai)用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下30克姜片(pian)，30克(ke)大蔥段(duan)，50克蒜(suan)瓣，50克香菜(cai)，八(ba)角(jiao)2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一段，草果一個拍(pai)裂，丁香6顆。慢慢的用小火(huo)炸到香菜枯(ku)黃發(fa)焦后(hou)過濾即可。

3、制作混合料

將(jiang)香料油加(jia)熱到(dao)6成熱（180度），先潑入粉料中(zhong)三分之一，攪(jiao)拌均勻(yun)。當油溫降到4成（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。當油溫降到3成（100度），將剩余香料油倒入(ru)攪(jiao)拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放(fang)入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克(ke)蒜蓉辣(la)醬，80克燒烤醬(jiang)，50克排(pai)骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三步制成的混合料倒入，加入100克清水，先(xian)用中火(huo)燒滾(gun)，再用小(xiao)火(huo)慢慢熬(ao)出醬香。這個過程大(da)概在(zai)10分鐘左右。

將20克(ke)小麥淀粉融入50克清水中攪拌成(cheng)水淀粉。當鍋內醬汁(zhi)粘稠，醬香濃郁時，放(fang)入50克味精，30克雞精。再將(jiang)30克絞碎的蒜末放入，將(jiang)水(shui)淀粉徐(xu)徐(xu)倒(dao)入，調成合(he)適的稠度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈(ha)爾濱人來說(shuo)，最日常接地氣的美食，其實就(jiu)是(shi)路邊小攤賣的烤(kao)冷面了，5元(yuan)錢一份，好吃不貴，無論等車還是(shi)休息的時(shi)候，都會買上一份來(lai)吃，已經成了(le)哈爾(er)濱人生活中不可割(ge)舍(she)的一部(bu)分了(le)。

備注：以上(shang)價格來源自網絡，僅供參考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最(zui)簡單(dan)的(de)(de)(de)食(shi)材匯(hui)集到一起(qi)卻(que)成了(le)最(zui)誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)味道(dao)，裊裊香氣順著鐵板升騰起(qi)來的(de)(de)(de)時候(hou)，光是(shi)味道(dao)就(jiu)聞(wen)得(de)讓人(ren)直(zhi)流口(kou)水了(le)。來上(shang)一口(kou)就(jiu)會真(zhen)真(zhen)切切的(de)(de)(de)體會到什么叫做慰藉了(le)五(wu)臟六腑，面皮被(bei)烤(kao)的(de)(de)(de)焦香、雞蛋(dan)也在鐵板上(shang)烤(kao)的(de)(de)(de)散發出(chu)誘(you)人(ren)的(de)(de)(de)光澤、火腿和洋蔥都吃上(shang)去綿軟爽口(kou)，食(shi)物帶給人(ren)最(zui)原始(shi)的(de)(de)(de)撫慰在烤(kao)冷面送入口(kou)中的(de)(de)(de)時候(hou)達到了(le)頂峰。