黑(hei)龍(long)江(jiang)菜(cai)由哈爾濱、牡丹江(jiang)、佳木斯、七臺河、雙鴨山(shan)、雞西、伊春、黑(hei)河、綏化、鶴崗(gang)、大興安嶺地區等地風味菜(cai)組(zu)成。以(yi)烹(peng)制山(shan)蔬，野味、肉禽(qin)和淡水魚蝦(xia)技藝見長，講(jiang)究口味的香(xiang)醇、鮮(xian)嫩、爽潤、咸淡相宜(yi)，以(yi)珍、鮮(xian)、清、補和綠色天然食品著(zhu)稱(cheng)，具有(you)濃厚的北國風光的特色，是中國烹(peng)飪(ren)藝苑(yuan)中的一(yi)支新秀(xiu)和奇葩。

黑龍江因為與俄(e)羅斯(si)(si)臨近(jin)，所(suo)以(yi)飲食(shi)方(fang)面也有受俄(e)羅斯(si)(si)的影響。在風(feng)味(wei)小吃上，選料廣，品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)，充分展(zhan)示了地域風(feng)情。如五大連池礦泉(quan)水、各種(zhong)不同(tong)風(feng)味(wei)的啤(pi)酒、營養(yang)豐富的凍(dong)豆(dou)腐、凍(dong)餃子、爽(shuang)口開胃的冰糖葫(hu)蘆、酸黃瓜、酸菜等，均具地方(fang)特色。

黑龍江人(ren)杰地(di)靈(ling)、物華(hua)天寶(bao)，優質自然環境種(zhong)植出(chu)了諸多優質食(shi)材，有的還被(bei)制作成了獨具特色的美食(shi)特產。如哈(ha)(ha)(ha)爾濱紅腸、哈(ha)(ha)(ha)爾濱啤酒(jiu)、哈(ha)(ha)(ha)爾濱熏雞、黃米切糕、 五常大(da)米、大(da)馬哈(ha)(ha)(ha)魚(yu)肉干、甘南葵花籽、刺(ci)五加(jia)茶等。