黑(hei)龍江菜由哈爾濱、牡丹江、佳木斯(si)、七臺河(he)、雙鴨山(shan)、雞西、伊春、黑(hei)河(he)、綏化、鶴崗、大興安(an)嶺地區(qu)等地風(feng)(feng)味(wei)菜組成(cheng)。以烹(peng)制山(shan)蔬，野味(wei)、肉禽(qin)和(he)淡水魚蝦技(ji)藝見長，講究口味(wei)的(de)香醇、鮮嫩、爽潤、咸淡相宜(yi)，以珍、鮮、清、補(bu)和(he)綠(lv)色(se)(se)天(tian)然食品著稱，具有濃厚的(de)北國風(feng)(feng)光的(de)特色(se)(se)，是中國烹(peng)飪藝苑(yuan)中的(de)一支新秀和(he)奇葩。

黑龍江因為(wei)與俄羅(luo)斯(si)臨近，所(suo)以飲食方(fang)面也有受俄羅(luo)斯(si)的影響。在風味(wei)小吃上(shang)，選料廣，品種繁多，充分展示(shi)了(le)地域風情(qing)。如五(wu)大連池礦泉(quan)水、各種不(bu)同風味(wei)的啤(pi)酒、營養豐富(fu)的凍(dong)豆腐(fu)、凍(dong)餃子(zi)、爽口開胃的冰(bing)糖葫蘆、酸(suan)黃瓜、酸(suan)菜等，均具地方(fang)特色。

黑龍江人(ren)杰(jie)地(di)靈、物(wu)華天寶，優質(zhi)自然環境種植出了諸多優質(zhi)食材，有(you)的(de)(de)還(huan)被制作(zuo)成了獨(du)具特色的(de)(de)美食特產。如哈爾(er)濱(bin)紅腸、哈爾(er)濱(bin)啤酒、哈爾(er)濱(bin)熏雞(ji)、黃米切糕、 五常大(da)米、大(da)馬(ma)哈魚肉(rou)干(gan)、甘南葵(kui)花籽(zi)、刺五加茶等。