黑龍江(jiang)菜由(you)哈爾濱、牡丹(dan)江(jiang)、佳木斯(si)、七臺(tai)河(he)、雙(shuang)鴨山(shan)、雞西、伊(yi)春、黑河(he)、綏化(hua)、鶴崗、大(da)興安嶺地(di)區等地(di)風味(wei)菜組成。以(yi)烹制山(shan)蔬，野味(wei)、肉禽和淡水魚蝦技藝(yi)見長，講(jiang)究(jiu)口味(wei)的香醇(chun)、鮮(xian)嫩(nen)、爽潤(run)、咸淡相宜，以(yi)珍(zhen)、鮮(xian)、清(qing)、補和綠色(se)(se)天然食品著(zhu)稱，具有(you)濃厚的北國(guo)風光(guang)的特色(se)(se)，是中國(guo)烹飪藝(yi)苑中的一支新秀和奇葩。

黑龍江(jiang)因為與俄(e)羅(luo)斯臨近(jin)，所以飲食方(fang)面(mian)也有受俄(e)羅(luo)斯的影響。在風(feng)(feng)味小吃(chi)上(shang)，選料廣(guang)，品種繁多，充(chong)分展示了(le)地域風(feng)(feng)情(qing)。如五大連池礦泉水、各種不同風(feng)(feng)味的啤酒、營(ying)養豐富的凍豆腐(fu)、凍餃子、爽口開胃(wei)的冰糖葫(hu)蘆、酸黃瓜、酸菜等(deng)，均具地方(fang)特(te)色。

黑龍江人杰地靈、物華天寶，優質(zhi)自然環(huan)境種植出了(le)諸多優質(zhi)食材，有的還被制作成(cheng)了(le)獨具特色的美食特產。如哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)紅腸、哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)啤酒、哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)熏雞、黃米切糕(gao)、 五(wu)常(chang)大(da)米、大(da)馬哈(ha)(ha)魚肉干(gan)、甘南(nan)葵花籽、刺五(wu)加(jia)茶等。