黑龍江菜由哈爾濱(bin)、牡丹江、佳木斯、七(qi)臺河、雙鴨山、雞西、伊春、黑河、綏(sui)化(hua)、鶴崗、大興安嶺地區等地風味菜組成(cheng)。以(yi)烹制山蔬(shu)，野味、肉禽(qin)和淡水魚蝦(xia)技藝見(jian)長，講究口味的(de)香醇、鮮(xian)嫩(nen)、爽(shuang)潤、咸(xian)淡相宜(yi)，以(yi)珍(zhen)、鮮(xian)、清、補(bu)和綠(lv)色天然食品(pin)著稱(cheng)，具有濃(nong)厚的(de)北國風光的(de)特色，是中國烹飪藝苑中的(de)一(yi)支新秀和奇葩。

黑龍江因為與俄羅(luo)斯(si)臨(lin)近，所以飲(yin)食方面也有受俄羅(luo)斯(si)的影響。在風(feng)味(wei)小吃上(shang)，選料廣，品(pin)種繁多，充分展示了地(di)域(yu)風(feng)情(qing)。如五(wu)大(da)連(lian)池礦泉水、各種不同(tong)風(feng)味(wei)的啤(pi)酒、營養豐富的凍豆腐(fu)、凍餃子(zi)、爽口開胃的冰糖葫蘆、酸(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)菜等(deng)，均具地(di)方特色。

黑龍(long)江人杰地靈、物華天寶，優(you)質(zhi)自(zi)然環境種植出了諸多優(you)質(zhi)食(shi)材，有的(de)還被制作(zuo)成了獨具特(te)(te)色的(de)美食(shi)特(te)(te)產(chan)。如哈(ha)爾(er)濱(bin)紅腸、哈(ha)爾(er)濱(bin)啤酒、哈(ha)爾(er)濱(bin)熏(xun)雞、黃米切糕、 五(wu)(wu)常大(da)米、大(da)馬哈(ha)魚肉干、甘南葵花籽、刺五(wu)(wu)加(jia)茶等(deng)。