黑龍江(jiang)菜(cai)由哈爾濱(bin)、牡丹江(jiang)、佳木斯、七臺河(he)、雙鴨山、雞西、伊春、黑河(he)、綏化、鶴(he)崗、大興安(an)嶺地(di)區(qu)等地(di)風(feng)味菜(cai)組成。以烹制(zhi)山蔬，野味、肉禽和(he)淡(dan)水魚蝦技藝(yi)(yi)見長，講究口(kou)味的香醇、鮮嫩、爽潤(run)、咸淡(dan)相宜，以珍(zhen)、鮮、清(qing)、補和(he)綠(lv)色(se)天然食品著稱，具有濃(nong)厚(hou)的北國(guo)風(feng)光的特色(se)，是中國(guo)烹飪藝(yi)(yi)苑(yuan)中的一支新(xin)秀和(he)奇葩。

黑(hei)龍江因為與俄(e)羅斯(si)臨近(jin)，所以(yi)飲食方(fang)面(mian)也有受俄(e)羅斯(si)的影響。在風(feng)味小(xiao)吃(chi)上(shang)，選(xuan)料廣，品種繁多，充分展示(shi)了(le)地域風(feng)情。如五大連(lian)池礦泉水、各(ge)種不(bu)同(tong)風(feng)味的啤酒、營養豐富(fu)的凍豆腐(fu)、凍餃子、爽口(kou)開胃的冰糖葫蘆、酸(suan)黃瓜、酸(suan)菜等，均具(ju)地方(fang)特色。

黑龍江人杰地靈(ling)、物華天(tian)寶(bao)，優(you)質(zhi)自然(ran)環(huan)境種植出了諸多優(you)質(zhi)食(shi)材，有的還被制作成了獨具特色的美食(shi)特產(chan)。如哈(ha)爾濱(bin)紅腸、哈(ha)爾濱(bin)啤酒、哈(ha)爾濱(bin)熏雞、黃米(mi)切糕、 五常大(da)米(mi)、大(da)馬哈(ha)魚肉干、甘南(nan)葵花籽(zi)、刺五加茶等(deng)。