苦菜是什么菜

苦菜又名苦苣菜、滇苦英菜等(deng)，是(shi)一(yi)種菊(ju)科植物(wu)，屬于(yu)菊(ju)科苦苣菜屬的一(yi)年生(sheng)或多(duo)年生(sheng)草(cao)本植物(wu)，莖(jing)直立單生(sheng)或少數(shu)莖(jing)成(cheng)簇生(sheng)，葉子呈長橢圓形、倒披針形等(deng)，花通(tong)常在莖(jing)枝頂端排(pai)成(cheng)傘房花序，舌狀小花黃色?。

作為一種野菜，苦菜味道非常苦澀，尤其是苦菜的(de)根部，更是苦(ku)(ku)味食物中(zhong)的(de)佼佼者。不過(guo)，這種苦(ku)(ku)澀味也賦予了(le)苦(ku)(ku)菜(cai)獨(du)特(te)的(de)口感和風味。雖然(ran)苦(ku)(ku)澀，但苦(ku)(ku)菜(cai)的(de)營養價值卻十分豐富(fu)，含有豐富(fu)的(de)維生素B、鈣(gai)、鐵、鋅、磷等礦物質，對人體健康有多種益(yi)處。

苦菜怎么做好吃

1、涼拌苦菜

?將苦菜擇(ze)洗干凈，切掉老根，焯水后撈出(chu)瀝干。可以加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、白糖、生(sheng)抽(chou)、醋等調(diao)料(liao)拌(ban)勻，即可享用。

2、苦菜炒蛋

?將處理好的(de)苦菜切碎，放(fang)入打散的(de)雞(ji)蛋液(ye)中(zhong)攪拌均勻，再加入鹽、胡椒粉、味精等(deng)調(diao)料。然后在鍋(guo)中(zhong)熱(re)油，下入混(hun)合蛋液(ye)翻(fan)炒至熟即可?。

3、苦菜湯

?以苦菜為主料，加入生(sheng)姜等調料熬制而(er)成。這種湯品不僅(jin)美味，還(huan)具(ju)有較高的藥用價值(zhi)，適(shi)合日常(chang)保健食用?。

4、苦菜雞蛋餅

將苦菜剁碎，加入雞(ji)蛋、面粉、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、味精(jing)等調料拌(ban)勻。然后在預熱好(hao)的鍋中(zhong)烙餅，烙至定型(xing)即可出(chu)鍋。蘸(zhan)著醬醋汁兒食用，味道更佳?。

5、苦菜燒豆腐

?將苦菜(cai)摘選洗(xi)凈后(hou)焯(zhuo)水(shui)，豆腐切丁后(hou)也焯(zhuo)水(shui)。然后(hou)在(zai)炒鍋(guo)中熱油，放入(ru)蔥花(hua)、生姜末煸炒出香，推(tui)入(ru)豆腐加(jia)(jia)精鹽和水(shui)燒煮片刻，再倒入(ru)苦菜(cai)燒約半分鐘，加(jia)(jia)入(ru)味(wei)精、麻油拌勻即(ji)成?。