蘆葦筍是什么菜

蘆葦筍即(ji)沅江蘆筍(sun)(sun)，帶殼鮮(xian)(xian)筍(sun)(sun)飽(bao)滿、緊實(shi)，長度16厘(li)米(mi)左(zuo)右(you)，中部直(zhi)徑(jing)1.5-2.0厘(li)米(mi)。剝(bo)殼鮮(xian)(xian)筍(sun)(sun)呈淡綠(lv)色，筍(sun)(sun)頭為芽(ya)白色，長度8-15厘(li)米(mi)，中部直(zhi)徑(jing)1-1.5厘(li)米(mi)。

在(zai)特(te)定(ding)環境下生長(chang)的(de)沅(yuan)江蘆(lu)筍具(ju)有其他縣市(shi)蘆(lu)筍無可比擬的(de)特(te)征(zheng)：幼苗粗壯、肥(fei)碩，內壁厚實，肉質鮮(xian)嫩，顏色嫩綠，營養和藥用價值極高。作(zuo)為食材，不需施肥(fei)、灑藥、人工栽培，受洞庭湖季節性過水滋養，具(ju)有天然野生、遠離污染、有機、綠色、環保的(de)特(te)點(dian)。

沅江蘆筍怎么做好吃

1、蠔油蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、蒜、干辣椒(jiao)、蠔(hao)油、醬油、淀粉、白糖(tang)

?做法：蘆葦(wei)筍(sun)清(qing)洗干凈，切(qie)掉尾部的老根，鍋(guo)中加水(shui)燒開(kai)，放入(ru)蘆葦(wei)筍(sun)焯水(shui)，焯水(shui)時(shi)間要(yao)恰到好處，保證蘆葦(wei)筍(sun)的新鮮和(he)營養，撈出(chu)蘆葦(wei)筍(sun)，瀝干水(shui)分備用，熱(re)鍋(guo)涼油(you)，放入(ru)蒜末和(he)干辣(la)椒炒香，加入(ru)蠔(hao)油(you)、醬(jiang)油(you)、白糖(tang)和(he)水(shui)調成的醬(jiang)汁，翻(fan)炒均勻，加入(ru)蘆葦(wei)筍(sun)，快速(su)翻(fan)炒，使(shi)蘆葦(wei)筍(sun)裹(guo)上(shang)醬(jiang)汁即可出(chu)鍋(guo)。

2、涼拌蘆葦筍

?食材?：蘆葦(wei)筍、白(bai)芝麻、白(bai)糖、醬油、白(bai)味(wei)增

?做法：把白芝麻炒香炒到變色，盛出備用，燒一鍋水，把蘆葦筍切成長段，水燒開(kai)后下蘆(lu)葦筍(sun)焯水3-5分(fen)鐘后，放入冰水里冷卻，撈(lao)出瀝干水分(fen)，把(ba)所有調料和白芝麻拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)后，把(ba)蘆(lu)葦筍(sun)放進去拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，冷藏1小時以(yi)后再吃口感更佳。

3、蘆葦筍炒蝦仁

?食材?：蘆葦筍、蝦仁(ren)、雞(ji)蛋、蔥、姜、蒜

?做法：蝦(xia)(xia)仁(ren)去(qu)蝦(xia)(xia)線，加(jia)料酒、鹽(yan)、黑胡椒腌十分鐘(zhong)，倒掉(diao)腌出的汁(zhi)水(shui)(shui)(shui)，加(jia)一(yi)勺淀粉抓勻備用(yong)(yong)，蘆葦筍去(qu)老根切段(duan)，入開水(shui)(shui)(shui)中加(jia)一(yi)勺鹽(yan)焯一(yi)下，撈(lao)出過涼(liang)水(shui)(shui)(shui)瀝(li)干備用(yong)(yong)，熱鍋(guo)冷油(you)(you)，放入雞蛋液煎熟盛出，鍋(guo)內(nei)加(jia)少(shao)許油(you)(you)，蔥姜蒜(suan)蝦(xia)(xia)仁(ren)爆(bao)至蝦(xia)(xia)仁(ren)變色卷曲，放入蘆葦筍、雞蛋，翻炒均(jun)勻加(jia)一(yi)勺蠔油(you)(you)、一(yi)丟(diu)丟(diu)糖和鹽(yan)，翻炒均(jun)勻即(ji)可出鍋(guo)。