蘆葦筍是什么菜

蘆葦筍即沅江蘆筍(sun)，帶殼鮮筍(sun)飽滿、緊實(shi)，長度(du)(du)16厘米左(zuo)右，中(zhong)部直徑(jing)1.5-2.0厘米。剝殼鮮筍(sun)呈(cheng)淡(dan)綠(lv)色，筍(sun)頭為芽(ya)白色，長度(du)(du)8-15厘米，中(zhong)部直徑(jing)1-1.5厘米。

在(zai)特定環境(jing)下生(sheng)長的(de)沅(yuan)江蘆筍(sun)(sun)具(ju)有其他(ta)縣市蘆筍(sun)(sun)無可(ke)比擬的(de)特征：幼苗粗(cu)壯、肥碩(shuo)，內壁厚實，肉質鮮嫩，顏(yan)色嫩綠(lv)，營養(yang)(yang)和藥(yao)用價值極高(gao)。作為食材，不需(xu)施肥、灑藥(yao)、人工栽(zai)培，受洞(dong)庭湖(hu)季節性過水滋養(yang)(yang)，具(ju)有天然野生(sheng)、遠離污染、有機、綠(lv)色、環保的(de)特點。

沅江蘆筍怎么做好吃

1、蠔油蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、蒜、干辣椒、蠔油、醬油、淀粉、白糖

?做法：蘆(lu)葦(wei)筍(sun)清洗干凈，切掉尾部的老根，鍋中加水(shui)(shui)燒開(kai)，放入蘆(lu)葦(wei)筍(sun)焯水(shui)(shui)，焯水(shui)(shui)時間要(yao)恰到(dao)好處，保證蘆(lu)葦(wei)筍(sun)的新鮮和(he)營養，撈出(chu)蘆(lu)葦(wei)筍(sun)，瀝干水(shui)(shui)分備用，熱鍋涼油(you)，放入蒜末和(he)干辣椒(jiao)炒(chao)香，加入蠔油(you)、醬油(you)、白(bai)糖和(he)水(shui)(shui)調成(cheng)的醬汁，翻炒(chao)均勻(yun)，加入蘆(lu)葦(wei)筍(sun)，快速翻炒(chao)，使蘆(lu)葦(wei)筍(sun)裹上(shang)醬汁即可(ke)出(chu)鍋。

2、涼拌蘆葦筍

?食材?：蘆葦筍、白(bai)芝麻、白(bai)糖、醬油、白(bai)味(wei)增

?做法：把白芝麻炒香炒到變色，盛出備用，燒一鍋水，把蘆葦筍切成長段，水燒開后(hou)下蘆葦筍(sun)焯(zhuo)水3-5分鐘(zhong)后(hou)，放(fang)入(ru)冰(bing)水里冷(leng)卻，撈出瀝(li)干水分，把(ba)所有調料(liao)和(he)白(bai)芝麻(ma)拌均勻后(hou)，把(ba)蘆葦筍(sun)放(fang)進去拌均勻，冷(leng)藏1小時以后(hou)再(zai)吃口感更佳。

3、蘆葦筍炒蝦仁

?食材?：蘆葦(wei)筍、蝦(xia)仁、雞(ji)蛋、蔥(cong)、姜、蒜

?做法：蝦(xia)(xia)仁去蝦(xia)(xia)線，加(jia)料酒、鹽(yan)(yan)、黑胡椒(jiao)腌十分鐘，倒掉腌出的汁水，加(jia)一(yi)勺淀粉抓勻備(bei)用，蘆葦筍(sun)去老根切段，入(ru)開水中加(jia)一(yi)勺鹽(yan)(yan)焯一(yi)下，撈出過涼水瀝干備(bei)用，熱鍋(guo)冷(leng)油(you)，放入(ru)雞(ji)蛋(dan)液煎熟(shu)盛(sheng)出，鍋(guo)內(nei)加(jia)少許油(you)，蔥姜蒜(suan)蝦(xia)(xia)仁爆(bao)至蝦(xia)(xia)仁變色卷曲，放入(ru)蘆葦筍(sun)、雞(ji)蛋(dan)，翻炒(chao)均勻加(jia)一(yi)勺蠔油(you)、一(yi)丟丟糖和鹽(yan)(yan)，翻炒(chao)均勻即(ji)可出鍋(guo)。