簕菜能吃嗎

簕菜別名欖樹菜、白簕花，學名三加皮、三葉(xie)五(wu)加，是(shi)一種(zhong)生(sheng)長于山坡、溝谷林邊和灌木叢(cong)中的野生(sheng)蔬菜。

簕菜鮮菜嫩梢(shao)外形(xing)完整，無(wu)黃葉，無(wu)老葉，無(wu)泥塵，無(wu)腐爛，葉片(pian)掌狀(zhuang)復葉互生，小(xiao)葉三片(pian)，中央(yang)一片(pian)最(zui)大，橢圓形(xing)、長卵(luan)形(xing)，質地脆(cui)嫩，色澤(ze)鮮綠，大小(xiao)均(jun)勻，有簕菜特(te)有的芳香(xiang)。邊緣(yuan)有細鋸齒或疏鈍(dun)齒，無(wu)毛或脈上疏生刺毛。入口味微甘，爽(shuang)脆(cui)無(wu)渣。

簕(le)菜全年(nian)可收(shou)獲，但最佳收(shou)獲期在春季(ji)的(de)(de)清明前后，人們到山(shan)野林邊摘采簕(le)菜，并總結出清明吃簕(le)菜可明目(mu)的(de)(de)驗方，“要想(xiang)眼睛明，清明吃簕(le)菜”的(de)(de)古(gu)老諺語一直流傳。

簕菜怎么做好吃

1、簕菜鯽魚湯

?食材：簕菜、鯽魚、姜片、瘦肉(rou)、食(shi)鹽

?做法：簕菜浸(jin)泡在(zai)水中(zhong)，加入(ru)(ru)(ru)食鹽或小(xiao)蘇打(da)浸(jin)泡10分鐘，然(ran)后清(qing)洗干(gan)凈(jing)，鯽魚(yu)去(qu)掉鯽魚(yu)腔(qiang)內的(de)黑膜，在(zai)魚(yu)身上改花(hua)刀洗凈(jing)備用(yong)，熱鍋，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)少許(xu)食用(yong)油(you)(you)，把(ba)(ba)姜(jiang)片放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋中(zhong)爆(bao)香，再把(ba)(ba)鯽魚(yu)放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋里(li)把(ba)(ba)兩面煎香，煎香后，把(ba)(ba)鯽魚(yu)連同(tong)姜(jiang)片和鍋里(li)剩(sheng)下的(de)食用(yong)油(you)(you)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一個湯(tang)鍋里(li)，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)(ru)(ru)洗凈(jing)的(de)簕菜，大火燒開(kai)后，加入(ru)(ru)(ru)瘦肉繼續煮10分鐘，出鍋前加入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)食鹽調味即可。

2、涼拌簕菜

?食材：簕菜、蒜末(mo)、辣椒、生(sheng)抽、香醋(cu)

?做法：簕菜洗干凈，鍋里燒開水，放幾滴香油，把簕菜燙一下，撈出晾涼，把晾涼的簕菜放(fang)入碗(wan)中，加入切(qie)好的配(pei)料(liao)，拌勻即可。

3、簕菜糕

?食材：簕(le)菜、糯米(mi)粉、面(mian)粉、糖、小(xiao)蘇打

?做法：簕(le)(le)(le)菜(cai)摘(zhai)取葉子(zi)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)沖洗(xi)2遍(bian)，鍋內(nei)放(fang)入(ru)適(shi)量(liang)清水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開后放(fang)入(ru)簕(le)(le)(le)菜(cai)煮開，繼續煮2分(fen)鐘后撈(lao)出，放(fang)點(dian)(dian)小蘇(su)打能(neng)讓簕(le)(le)(le)菜(cai)煮出來的(de)顏(yan)色更鮮艷，把煮好(hao)的(de)簕(le)(le)(le)菜(cai)放(fang)入(ru)破壁(bi)機內(nei)，加入(ru)一(yi)點(dian)(dian)煮簕(le)(le)(le)菜(cai)的(de)水(shui)(shui)(shui)，打成(cheng)菜(cai)泥，記得放(fang)糖以中(zhong)和簕(le)(le)(le)菜(cai)的(de)甘苦(ku)味(wei)，將糯米粉和面粉混合在一(yi)起，簕(le)(le)(le)菜(cai)泥少(shao)量(liang)多次地倒進去(qu)，一(yi)邊倒一(yi)邊用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮狀，揉(rou)成(cheng)面團，分(fen)成(cheng)大小相等的(de)劑子(zi)，放(fang)在蒸架上隔水(shui)(shui)(shui)蒸15分(fen)鐘即可。