一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們(men)經常有聽(ting)到大部分人都會(hui)問紅(hong)酒珍藏了多(duo)久的問題，這時候很多(duo)朋(peng)友可(ke)能就(jiu)有疑(yi)問了，紅(hong)酒沒有保(bao)質期的嗎？

一般而言，國外的(de)葡萄(tao)酒在(zai)其(qi)國家沒有保(bao)質(zhi)期(qi)這個概念，但是(shi)在(zai)我國原瓶進(jin)口的(de)葡萄(tao)酒按照《食(shi)品(pin)法》相關(guan)規(gui)定，與(yu)其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)一樣，設定進(jin)口葡萄(tao)酒的(de)最大保(bao)質(zhi)期(qi)為10年。從2008年以(yi)后(hou)我國《食(shi)品(pin)標(biao)(biao)識管理規(gui)定》：酒精(jing)度(du)在(zai)10%以(yi)上的(de)葡萄(tao)酒不(bu)需要標(biao)(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)，酒精(jing)度(du)在(zai)10%以(yi)下的(de)必須標(biao)(biao)注保(bao)質(zhi)期(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)為10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般(ban)來說，葡萄酒(jiu)并(bing)沒有(you)保質(zhi)期，它只(zhi)有(you)適飲(yin)期，即適合飲(yin)用的時間(jian)，好一點的酒(jiu)一般(ban)在其官方網站(zhan)都會提供(gong)建議(yi)飲(yin)用時間(jian)。如果葡萄酒(jiu)放太(tai)久(jiu)，過了適飲(yin)期，酒(jiu)可能(neng)沒有(you)變質(zhi)，也沒有(you)過期，但已(yi)經不是它應有(you)的狀態，已(yi)經不適合飲(yin)用。

對于絕大多數紅葡萄酒(jiu)來說，保質期(qi)也(ye)就是所謂的(de)(de)適(shi)飲期(qi)，在(zai)2-10年之(zhi)間；這種(zhong)品(pin)質的(de)(de)紅酒(jiu)，不(bu)(bu)具有(you)(you)陳(chen)年的(de)(de)能(neng)力(li)，所以，要(yao)在(zai)保質期(qi)內飲用完畢，這樣才(cai)不(bu)(bu)會(hui)影(ying)響口感；其(qi)次，只有(you)(you)頂級的(de)(de)紅酒(jiu)才(cai)具有(you)(you)陳(chen)年的(de)(de)能(neng)力(li)，一(yi)般這種(zhong)酒(jiu)的(de)(de)保質期(qi)可以長(chang)達(da)數十(shi)年甚(shen)至是上百年！

普通紅(hong)酒(jiu)超過(guo)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期，同樣(yang)也(ye)會(hui)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，這里所(suo)謂的“變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”，可(ke)能是(shi)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)已(yi)經處于衰落期，更多(duo)的時候是(shi)因(yin)為保(bao)存不當而造成酒(jiu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)粗糙或變(bian)(bian)得(de)酸苦有異味，因(yin)此不能說在保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期內質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量沒問(wen)(wen)題，過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量就有問(wen)(wen)題，不能喝了(le)。事實上，無論保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期內或保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)期外，如果已(yi)有不好的異味或淡(dan)如“潲水”，完全沒有了(le)紅(hong)酒(jiu)的特性，就不必冒險飲(yin)用了(le)；若只(zhi)是(shi)骨架松散，香氣無蹤，口感變(bian)(bian)得(de)較酸，可(ke)以喝，但也(ye)失去品嘗葡(pu)(pu)萄酒(jiu)應有的意(yi)義(yi)。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保(bao)(bao)存(cun)不當的(de)話(hua)，也會影響其(qi)適飲(yin)期，一般(ban)在(zai)家保(bao)(bao)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)話(hua)，主要注意(yi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)儲存(cun)位(wei)置和儲存(cun)條件兩方面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)(jiu)柜(ju)：如(ru)果家中條件允許(xu)，可(ke)以選擇購買(mai)一(yi)個恒溫恒濕(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，這是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)佳存放場所。

（2）地下(xia)(xia)室(shi)：地下(xia)(xia)室(shi)是儲(chu)酒(jiu)的(de)(de)好地方。由于地下(xia)(xia)室(shi)溫(wen)度(du)較涼(liang)爽(shuang)，光照(zhao)也較少，很(hen)符合葡萄酒(jiu)的(de)(de)儲(chu)存條件。在(zai)儲(chu)存葡萄酒(jiu)時，將溫(wen)度(du)維持在(zai)12—15℃恒溫(wen)即(ji)可。

（3）儲(chu)物間(jian)：此外，如果家中有(you)專(zhuan)門(men)的儲(chu)物間(jian)，則可以(yi)用紙箱墊上幾件舊衣服(fu)，把葡萄酒(jiu)放在(zai)衣服(fu)里，置在(zai)儲(chu)物間(jian)的角落，這樣也(ye)可以(yi)恒溫避光的儲(chu)存條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度(du)(du)：最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)約(yue)在11℃左右，不(bu)過最重要的是溫(wen)(wen)度(du)(du)須恒(heng)長穩定，因為溫(wen)(wen)度(du)(du)變化所(suo)造(zao)成(cheng)的熱(re)脹冷(leng)縮最易讓葡(pu)萄(tao)酒滲出軟木塞外使(shi)酒加速氧化。所(suo)以只(zhi)要能保持恒(heng)溫(wen)(wen)5℃到20℃都可接受，不(bu)過太冷(leng)會使(shi)酒成(cheng)長緩慢，須等更久的時間，太熱(re)則又成(cheng)熟太快，較不(bu)豐富細(xi)致(zhi)。

（2）濕度：70％左右(you)的(de)濕度對酒的(de)儲存條件最佳(jia)，太濕容易(yi)使軟木塞(sai)及酒的(de)標(biao)簽腐爛，太干則容易(yi)讓軟木塞(sai)變(bian)乾失(shi)去彈性，無(wu)法緊封瓶口。

（3）通風：葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)像海綿，常將周圍(wei)的(de)(de)味道吸(xi)到瓶中去(qu)，最好能夠通風以(yi)防霉味太重(zhong)。此外也須避免將洋蔥、大蒜(suan)等味道重(zhong)的(de)(de)東(dong)西(xi)和葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)放在(zai)一(yi)起。習慣將酒(jiu)(jiu)藏在(zai)冰箱中的(de)(de)朋友，最好不要放太久，以(yi)免冰箱的(de)(de)味道滲透到酒(jiu)(jiu)里。

（4）避光：最好不要留任何的(de)光線(xian)，因(yin)為光線(xian)容(rong)易造成酒的(de)變質，特別是(shi)日光燈和(he)霓(ni)虹燈易讓酒產(chan)生還原變化，發出濃重難(nan)聞的(de)味道。香檳(bin)酒和(he)白(bai)酒對光線(xian)最敏感(gan)，要特別小心(xin)。

（5）避振：即(ji)使沒(mei)有(you)太多的(de)(de)(de)(de)科學根(gen)據(ju)，但一般愛酒(jiu)者還是(shi)相信過度的(de)(de)(de)(de)振動(dong)會影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)，例如長(chang)途運(yun)輸后的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)須經(jing)數日的(de)(de)(de)(de)時間才能穩(wen)定其(qi)品(pin)質(zhi)即(ji)是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)證明(ming)，所(suo)以還是(shi)盡量避免將酒(jiu)搬來搬去，或置於經(jing)常振動(dong)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，尤其(qi)是(shi)年(nian)份(fen)舊的(de)(de)(de)(de)老酒(jiu)。

（6）平放(fang)：釀酒(jiu)師把(ba)平躺(tang)著(zhu)存放(fang)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)酒(jiu)叫作“睡美人”。葡萄(tao)酒(jiu)平躺(tang)著(zhu)放(fang)，它的(de)(de)軟木塞(sai)就會保(bao)持濕潤，空氣(qi)就進(jin)不來，這(zhe)樣，葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)質量就不會發生變(bian)化(hua)。