一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有(you)聽到大部(bu)分人都會問(wen)紅酒珍藏了多(duo)久的(de)問(wen)題(ti)，這時候(hou)很多(duo)朋友可(ke)能就有(you)疑(yi)問(wen)了，紅酒沒(mei)有(you)保質期的(de)嗎？

一般而言，國(guo)(guo)外(wai)的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在其(qi)國(guo)(guo)家沒有保質(zhi)期(qi)這個(ge)概念，但是在我國(guo)(guo)原瓶進口的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)按照《食(shi)品法》相關規(gui)定(ding)，與其(qi)他食(shi)品一樣，設定(ding)進口葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)最大保質(zhi)期(qi)為(wei)10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我國(guo)(guo)《食(shi)品標識管(guan)理規(gui)定(ding)》：酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)上的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)需要標注(zhu)保質(zhi)期(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在10%以(yi)下的(de)必須標注(zhu)保質(zhi)期(qi)，保質(zhi)期(qi)為(wei)10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般(ban)來(lai)說，葡萄(tao)酒(jiu)并(bing)沒有(you)保質期(qi)，它(ta)只有(you)適飲(yin)(yin)期(qi)，即(ji)適合飲(yin)(yin)用的(de)時間，好(hao)一點的(de)酒(jiu)一般(ban)在(zai)其官(guan)方(fang)網站都會提供(gong)建議(yi)飲(yin)(yin)用時間。如果(guo)葡萄(tao)酒(jiu)放太久，過了適飲(yin)(yin)期(qi)，酒(jiu)可能(neng)沒有(you)變質，也沒有(you)過期(qi)，但(dan)已經不(bu)是它(ta)應有(you)的(de)狀態，已經不(bu)適合飲(yin)(yin)用。

對于(yu)絕大(da)多數紅(hong)葡萄酒(jiu)來說，保(bao)(bao)質期(qi)也就是所(suo)謂的(de)(de)適飲期(qi)，在2-10年(nian)(nian)之(zhi)間；這種(zhong)品質的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)，不(bu)具有陳(chen)年(nian)(nian)的(de)(de)能(neng)力，所(suo)以(yi)(yi)，要在保(bao)(bao)質期(qi)內飲用完畢，這樣才不(bu)會(hui)影響口感(gan)；其次，只有頂級的(de)(de)紅(hong)酒(jiu)才具有陳(chen)年(nian)(nian)的(de)(de)能(neng)力，一般這種(zhong)酒(jiu)的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)可以(yi)(yi)長達(da)數十(shi)年(nian)(nian)甚至是上百年(nian)(nian)！

普通紅(hong)酒(jiu)超過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)，同樣也(ye)會(hui)變質(zhi)(zhi)，這里所謂(wei)的(de)“變質(zhi)(zhi)”，可能是(shi)葡萄酒(jiu)已經處于衰落期(qi)(qi)，更多(duo)的(de)時候是(shi)因為保(bao)(bao)存不(bu)當(dang)而造成酒(jiu)質(zhi)(zhi)粗糙或(huo)(huo)變得酸苦有(you)異(yi)味，因此不(bu)能說在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內(nei)質(zhi)(zhi)量沒(mei)問題(ti)，過了(le)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量就有(you)問題(ti)，不(bu)能喝了(le)。事實上(shang)，無(wu)論保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內(nei)或(huo)(huo)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)外(wai)，如(ru)果已有(you)不(bu)好的(de)異(yi)味或(huo)(huo)淡如(ru)“潲水(shui)”，完全沒(mei)有(you)了(le)紅(hong)酒(jiu)的(de)特性，就不(bu)必冒(mao)險(xian)飲用了(le)；若只是(shi)骨(gu)架松散，香(xiang)氣無(wu)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也(ye)失(shi)去(qu)品嘗(chang)葡萄酒(jiu)應有(you)的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄酒保存不當(dang)的話(hua)，也會影響其適飲期，一般(ban)在家保存葡(pu)萄酒的話(hua)，主要(yao)注(zhu)意葡(pu)萄酒的儲存位置(zhi)和儲存條件兩方面(mian)：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)(jiu)柜：如果家中條件允許(xu)，可(ke)以選擇購買一個恒(heng)溫恒(heng)濕的(de)酒(jiu)(jiu)柜來(lai)儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，這是葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)佳(jia)存(cun)放場所。

（2）地下室(shi)：地下室(shi)是儲酒(jiu)的好地方。由于地下室(shi)溫(wen)(wen)度較涼爽，光照(zhao)也較少(shao)，很符合葡萄酒(jiu)的儲存條(tiao)件。在儲存葡萄酒(jiu)時，將溫(wen)(wen)度維持在12—15℃恒溫(wen)(wen)即(ji)可。

（3）儲物間：此(ci)外，如果家中有(you)專門的(de)儲物間，則可以用紙(zhi)箱墊上(shang)幾(ji)件(jian)舊(jiu)衣(yi)服，把葡萄酒放(fang)在衣(yi)服里(li)，置(zhi)在儲物間的(de)角(jiao)落(luo)，這樣也可以恒溫避(bi)光的(de)儲存(cun)條(tiao)件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度：最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度約在11℃左右，不(bu)過最重要的(de)(de)(de)是(shi)溫(wen)(wen)度須恒(heng)長穩(wen)定，因為(wei)溫(wen)(wen)度變化所(suo)造成(cheng)的(de)(de)(de)熱(re)脹冷(leng)縮(suo)最易讓葡萄(tao)酒(jiu)滲出軟木塞(sai)外使(shi)酒(jiu)加速氧化。所(suo)以只要能保持恒(heng)溫(wen)(wen)5℃到20℃都可接受，不(bu)過太(tai)冷(leng)會使(shi)酒(jiu)成(cheng)長緩慢，須等更(geng)久的(de)(de)(de)時間，太(tai)熱(re)則又成(cheng)熟太(tai)快，較不(bu)豐富細致。

（2）濕(shi)度(du)：70％左右(you)的(de)濕(shi)度(du)對酒(jiu)的(de)儲存條件(jian)最佳，太(tai)濕(shi)容(rong)易(yi)使軟木(mu)塞及酒(jiu)的(de)標簽腐爛，太(tai)干則(ze)容(rong)易(yi)讓軟木(mu)塞變乾失去彈(dan)性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡萄酒(jiu)像(xiang)海綿，常(chang)將周圍(wei)的(de)(de)味(wei)道吸到(dao)瓶中(zhong)去，最(zui)好能夠通風以(yi)防霉味(wei)太(tai)(tai)重。此外也須避免將洋蔥(cong)、大(da)蒜等味(wei)道重的(de)(de)東(dong)西和(he)葡萄酒(jiu)放在一起。習慣將酒(jiu)藏在冰(bing)箱中(zhong)的(de)(de)朋友，最(zui)好不要放太(tai)(tai)久，以(yi)免冰(bing)箱的(de)(de)味(wei)道滲透到(dao)酒(jiu)里。

（4）避(bi)光：最好不要留任何(he)的(de)光線，因為光線容易造成酒(jiu)的(de)變質，特別是日(ri)光燈和(he)霓(ni)虹燈易讓(rang)酒(jiu)產生還(huan)原變化，發出濃(nong)重難聞的(de)味道。香(xiang)檳(bin)酒(jiu)和(he)白酒(jiu)對光線最敏感，要特別小心(xin)。

（5）避(bi)振(zhen)：即使沒有太多的(de)(de)(de)(de)科(ke)學根據，但一般愛(ai)酒(jiu)(jiu)者(zhe)還是相信過(guo)度的(de)(de)(de)(de)振(zhen)動會影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質，例如長途運輸后的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)須經數(shu)日(ri)的(de)(de)(de)(de)時間才(cai)能穩定其品(pin)質即是最好的(de)(de)(de)(de)證(zheng)明，所以還是盡量(liang)避(bi)免(mian)將酒(jiu)(jiu)搬(ban)來搬(ban)去，或置於經常振(zhen)動的(de)(de)(de)(de)地(di)方，尤其是年份舊的(de)(de)(de)(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)。

（6）平放(fang)：釀(niang)酒(jiu)(jiu)師把平躺(tang)著(zhu)存放(fang)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)叫作“睡美人”。葡萄酒(jiu)(jiu)平躺(tang)著(zhu)放(fang)，它的(de)(de)軟木(mu)塞就會保持濕潤(run)，空氣就進不來，這(zhe)樣，葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量就不會發生變化。