一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常(chang)有聽到(dao)大部分人都(dou)會(hui)問(wen)紅酒(jiu)珍藏了多久(jiu)的(de)(de)問(wen)題，這(zhe)時候(hou)很多朋友可能就有疑問(wen)了，紅酒(jiu)沒有保質期(qi)的(de)(de)嗎？

一(yi)(yi)般而言(yan)，國外的葡萄(tao)酒在(zai)其(qi)(qi)國家沒有(you)保(bao)(bao)(bao)質期這個概(gai)念，但是在(zai)我國原瓶進口的葡萄(tao)酒按照(zhao)《食(shi)品法》相(xiang)關規(gui)定(ding)，與其(qi)(qi)他食(shi)品一(yi)(yi)樣(yang)，設定(ding)進口葡萄(tao)酒的最大保(bao)(bao)(bao)質期為10年(nian)(nian)。從2008年(nian)(nian)以(yi)后(hou)我國《食(shi)品標識管理規(gui)定(ding)》：酒精度在(zai)10%以(yi)上的葡萄(tao)酒不(bu)需要標注保(bao)(bao)(bao)質期，酒精度在(zai)10%以(yi)下的必須標注保(bao)(bao)(bao)質期，保(bao)(bao)(bao)質期為10年(nian)(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡萄酒(jiu)并(bing)沒有(you)(you)(you)保質(zhi)期(qi)，它(ta)只有(you)(you)(you)適飲(yin)(yin)期(qi)，即(ji)適合(he)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)時間(jian)，好一點的(de)酒(jiu)一般在(zai)其官方(fang)網站都會提供建議飲(yin)(yin)用(yong)(yong)時間(jian)。如果葡萄酒(jiu)放太久，過(guo)了適飲(yin)(yin)期(qi)，酒(jiu)可能(neng)沒有(you)(you)(you)變(bian)質(zhi)，也(ye)沒有(you)(you)(you)過(guo)期(qi)，但已(yi)(yi)經(jing)不(bu)是它(ta)應(ying)有(you)(you)(you)的(de)狀態，已(yi)(yi)經(jing)不(bu)適合(he)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。

對(dui)于(yu)絕大多數(shu)紅葡萄酒來說，保質(zhi)(zhi)期(qi)也就是所(suo)謂的(de)(de)適飲(yin)期(qi)，在(zai)2-10年之間；這種(zhong)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)紅酒，不(bu)具(ju)有(you)陳年的(de)(de)能力，所(suo)以，要在(zai)保質(zhi)(zhi)期(qi)內(nei)飲(yin)用完畢，這樣才不(bu)會影(ying)響口感；其(qi)次，只有(you)頂級(ji)的(de)(de)紅酒才具(ju)有(you)陳年的(de)(de)能力，一般這種(zhong)酒的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期(qi)可(ke)以長達數(shu)十年甚至(zhi)是上(shang)百年！

普(pu)通紅酒(jiu)超過保質(zhi)期(qi)，同樣也會(hui)變(bian)質(zhi)，這里所(suo)謂的“變(bian)質(zhi)”，可能是葡萄酒(jiu)已(yi)經處于衰(shuai)落期(qi)，更多的時候是因(yin)為(wei)保存(cun)不(bu)(bu)當(dang)而(er)造成(cheng)酒(jiu)質(zhi)粗糙或變(bian)得酸苦有(you)(you)異味，因(yin)此不(bu)(bu)能說在(zai)保質(zhi)期(qi)內質(zhi)量沒問(wen)題(ti)，過了保質(zhi)期(qi)質(zhi)量就(jiu)有(you)(you)問(wen)題(ti)，不(bu)(bu)能喝(he)了。事實(shi)上，無論保質(zhi)期(qi)內或保質(zhi)期(qi)外，如果已(yi)有(you)(you)不(bu)(bu)好(hao)的異味或淡如“潲(shao)水”，完全沒有(you)(you)了紅酒(jiu)的特性，就(jiu)不(bu)(bu)必冒險飲用了；若只是骨架松散，香(xiang)氣無蹤，口(kou)感(gan)變(bian)得較酸，可以(yi)喝(he)，但也失(shi)去(qu)品(pin)嘗葡萄酒(jiu)應(ying)有(you)(you)的意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保(bao)存不(bu)當的(de)話，也會影響其適飲(yin)期，一般在家保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)話，主要注意葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)儲(chu)存位(wei)置(zhi)和(he)儲(chu)存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜：如果家中(zhong)條(tiao)件(jian)允許，可以(yi)選擇購(gou)買一個恒(heng)溫恒(heng)濕的酒(jiu)柜來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，這是葡(pu)萄酒(jiu)的佳存(cun)放場所。

（2）地(di)(di)下室(shi)：地(di)(di)下室(shi)是儲(chu)酒的好地(di)(di)方。由于地(di)(di)下室(shi)溫度較(jiao)涼爽，光照(zhao)也(ye)較(jiao)少，很(hen)符合葡萄酒的儲(chu)存條件(jian)。在儲(chu)存葡萄酒時，將溫度維持在12—15℃恒(heng)溫即可。

（3）儲(chu)物(wu)間：此外，如(ru)果(guo)家中有專門的(de)儲(chu)物(wu)間，則可以用紙箱墊(dian)上幾件舊(jiu)衣服，把(ba)葡萄酒放在衣服里，置在儲(chu)物(wu)間的(de)角落，這樣也可以恒溫避(bi)光(guang)的(de)儲(chu)存(cun)條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)(wen)度(du)：最(zui)(zui)理想的溫(wen)(wen)(wen)度(du)約在11℃左右，不(bu)過最(zui)(zui)重(zhong)要的是溫(wen)(wen)(wen)度(du)須(xu)恒(heng)長穩定，因為溫(wen)(wen)(wen)度(du)變化所造成的熱脹冷(leng)(leng)縮最(zui)(zui)易讓葡萄酒滲出軟木(mu)塞(sai)外使酒加速氧化。所以(yi)只要能保持恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)5℃到(dao)20℃都可接(jie)受，不(bu)過太冷(leng)(leng)會使酒成長緩慢(man)，須(xu)等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不(bu)豐富細致。

（2）濕(shi)度(du)：70％左右(you)的(de)(de)濕(shi)度(du)對酒的(de)(de)儲存條件最佳，太濕(shi)容易(yi)(yi)使軟木(mu)塞(sai)及酒的(de)(de)標簽腐爛，太干則容易(yi)(yi)讓(rang)軟木(mu)塞(sai)變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡(pu)萄酒(jiu)像海綿，常將周圍(wei)的味道(dao)吸到(dao)瓶中去(qu)，最(zui)好能夠通風以防霉(mei)味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道(dao)重的東西和葡(pu)萄酒(jiu)放在(zai)一起(qi)。習慣將酒(jiu)藏在(zai)冰(bing)箱(xiang)中的朋(peng)友(you)，最(zui)好不要放太久，以免冰(bing)箱(xiang)的味道(dao)滲透到(dao)酒(jiu)里(li)。

（4）避光：最好不(bu)要留任(ren)何(he)的(de)光線，因為光線容易造(zao)成酒(jiu)的(de)變(bian)質(zhi)，特別是(shi)日光燈(deng)和(he)(he)霓虹燈(deng)易讓(rang)酒(jiu)產(chan)生還原變(bian)化，發(fa)出濃重(zhong)難聞的(de)味道(dao)。香檳(bin)酒(jiu)和(he)(he)白酒(jiu)對光線最敏感，要特別小(xiao)心(xin)。

（5）避振：即使沒有太多的(de)(de)(de)科學根據，但(dan)一(yi)般(ban)愛(ai)酒者還是相信過度的(de)(de)(de)振動(dong)(dong)會影響葡萄酒的(de)(de)(de)品質(zhi)，例(li)如長途(tu)運輸后的(de)(de)(de)酒須經(jing)數日的(de)(de)(de)時間才能穩定其(qi)品質(zhi)即是最好的(de)(de)(de)證明，所以(yi)還是盡量避免將酒搬來(lai)搬去，或(huo)置於經(jing)常(chang)振動(dong)(dong)的(de)(de)(de)地(di)方(fang)，尤其(qi)是年份舊的(de)(de)(de)老酒。

（6）平(ping)放(fang)：釀酒師把平(ping)躺著存放(fang)的葡(pu)萄酒酒叫作(zuo)“睡美(mei)人”。葡(pu)萄酒平(ping)躺著放(fang)，它的軟木(mu)塞就(jiu)會保持濕(shi)潤，空氣(qi)就(jiu)進不來，這樣，葡(pu)萄酒的質量就(jiu)不會發生變化。