一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們(men)經常有聽到大(da)部分人都會問(wen)紅酒(jiu)(jiu)珍藏了多(duo)久的問(wen)題(ti)，這時候很(hen)多(duo)朋友可能就有疑(yi)問(wen)了，紅酒(jiu)(jiu)沒有保質(zhi)期的嗎？

一般而言，國(guo)(guo)外的葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)在(zai)其(qi)國(guo)(guo)家沒有保(bao)(bao)質(zhi)期這個(ge)概念(nian)，但是在(zai)我國(guo)(guo)原瓶進口的葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)按(an)照《食品(pin)法》相關(guan)規(gui)定(ding)，與(yu)其(qi)他食品(pin)一樣(yang)，設定(ding)進口葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)的最大保(bao)(bao)質(zhi)期為(wei)10年。從2008年以后我國(guo)(guo)《食品(pin)標識管(guan)理規(gui)定(ding)》：酒(jiu)精(jing)度(du)在(zai)10%以上(shang)的葡(pu)(pu)(pu)萄酒(jiu)不需(xu)要(yao)標注保(bao)(bao)質(zhi)期，酒(jiu)精(jing)度(du)在(zai)10%以下的必(bi)須標注保(bao)(bao)質(zhi)期，保(bao)(bao)質(zhi)期為(wei)10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一般來說，葡萄酒并(bing)沒有(you)保(bao)質期(qi)，它(ta)(ta)只(zhi)有(you)適飲期(qi)，即適合飲用的時間，好一點的酒一般在其官方網站都會提供(gong)建(jian)議飲用時間。如果葡萄酒放太久，過了適飲期(qi)，酒可能沒有(you)變質，也沒有(you)過期(qi)，但已經不是它(ta)(ta)應有(you)的狀態，已經不適合飲用。

對于絕(jue)大多(duo)數紅葡萄酒(jiu)來說(shuo)，保(bao)(bao)質期(qi)也就(jiu)是(shi)所謂(wei)的適飲期(qi)，在2-10年之(zhi)間；這(zhe)種(zhong)品質的紅酒(jiu)，不具(ju)有陳年的能力(li)，所以，要在保(bao)(bao)質期(qi)內飲用完畢，這(zhe)樣才(cai)不會影響(xiang)口感；其次，只有頂級(ji)的紅酒(jiu)才(cai)具(ju)有陳年的能力(li)，一般這(zhe)種(zhong)酒(jiu)的保(bao)(bao)質期(qi)可以長達數十年甚至是(shi)上百年！

普通紅酒超過保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)，同樣也(ye)會變質(zhi)(zhi)，這里所(suo)謂(wei)的(de)“變質(zhi)(zhi)”，可能是葡萄酒已經處于(yu)衰落期(qi)(qi)(qi)，更多的(de)時候是因(yin)為(wei)保(bao)(bao)存不當而造成酒質(zhi)(zhi)粗糙或變得(de)酸苦有(you)(you)異味(wei)，因(yin)此(ci)不能說在保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)內(nei)(nei)質(zhi)(zhi)量(liang)沒問題，過了(le)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量(liang)就有(you)(you)問題，不能喝了(le)。事實上，無(wu)論保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)內(nei)(nei)或保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)(qi)外，如(ru)果(guo)已有(you)(you)不好(hao)的(de)異味(wei)或淡如(ru)“潲水(shui)”，完全沒有(you)(you)了(le)紅酒的(de)特性(xing)，就不必冒險(xian)飲(yin)用了(le)；若只是骨架松散(san)，香氣無(wu)蹤，口(kou)感變得(de)較(jiao)酸，可以喝，但也(ye)失去品嘗葡萄酒應有(you)(you)的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄(tao)酒(jiu)保(bao)存(cun)不當的(de)(de)話，也會影響其適(shi)飲期，一般在家保(bao)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)話，主要(yao)注(zhu)意(yi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)儲存(cun)位置和儲存(cun)條件兩方(fang)面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如(ru)果家中條件允許(xu)，可(ke)以選擇(ze)購(gou)買一(yi)個(ge)恒溫恒濕(shi)的(de)酒(jiu)柜(ju)來儲(chu)存葡(pu)萄酒(jiu)，這是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)佳存放場所。

（2）地(di)下室：地(di)下室是儲(chu)酒(jiu)的(de)好地(di)方(fang)。由(you)于(yu)地(di)下室溫度(du)(du)較(jiao)涼爽，光照也較(jiao)少，很符合葡萄(tao)酒(jiu)的(de)儲(chu)存條件(jian)。在(zai)儲(chu)存葡萄(tao)酒(jiu)時，將(jiang)溫度(du)(du)維持在(zai)12—15℃恒溫即可。

（3）儲物間(jian)：此外，如果家(jia)中(zhong)有專門的(de)儲物間(jian)，則可(ke)以用紙箱墊上幾件(jian)舊衣服，把(ba)葡萄酒放(fang)在(zai)衣服里，置在(zai)儲物間(jian)的(de)角(jiao)落，這樣也可(ke)以恒溫避光的(de)儲存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫度(du)：最(zui)理想(xiang)的溫度(du)約(yue)在(zai)11℃左右，不(bu)過(guo)最(zui)重要(yao)的是溫度(du)須(xu)恒長穩定(ding)，因為溫度(du)變化(hua)所(suo)造成的熱脹(zhang)冷縮最(zui)易讓葡萄酒滲出軟木塞(sai)外使酒加速氧化(hua)。所(suo)以只(zhi)要(yao)能保持恒溫5℃到20℃都可接受(shou)，不(bu)過(guo)太(tai)(tai)冷會使酒成長緩慢，須(xu)等更久的時間(jian)，太(tai)(tai)熱則(ze)又成熟太(tai)(tai)快，較不(bu)豐富細致。

（2）濕度(du)：70％左(zuo)右的(de)濕度(du)對酒(jiu)(jiu)的(de)儲存條(tiao)件最佳，太濕容易使軟(ruan)木塞及(ji)酒(jiu)(jiu)的(de)標(biao)簽腐爛，太干則容易讓軟(ruan)木塞變乾(qian)失去(qu)彈性，無法(fa)緊封瓶口(kou)。

（3）通(tong)風：葡萄(tao)酒像海綿(mian)，常(chang)將(jiang)周圍的(de)味(wei)(wei)道吸到瓶(ping)中(zhong)去(qu)，最好(hao)(hao)能夠通(tong)風以防霉味(wei)(wei)太重(zhong)。此外也須(xu)避免將(jiang)洋蔥、大蒜等味(wei)(wei)道重(zhong)的(de)東西和葡萄(tao)酒放(fang)在(zai)一(yi)起。習慣將(jiang)酒藏在(zai)冰(bing)箱中(zhong)的(de)朋友，最好(hao)(hao)不要放(fang)太久，以免冰(bing)箱的(de)味(wei)(wei)道滲透(tou)到酒里。

（4）避光(guang)：最好不要留任(ren)何的光(guang)線(xian)，因為光(guang)線(xian)容易(yi)造成酒的變質，特別(bie)(bie)是日光(guang)燈和霓虹燈易(yi)讓酒產生(sheng)還原變化(hua)，發(fa)出(chu)濃重難(nan)聞的味道。香(xiang)檳酒和白酒對光(guang)線(xian)最敏感，要特別(bie)(bie)小心。

（5）避振(zhen)(zhen)：即使沒有(you)太多的(de)(de)科學(xue)根據，但一般愛酒(jiu)者還是相信(xin)過度的(de)(de)振(zhen)(zhen)動會影響葡萄酒(jiu)的(de)(de)品質，例(li)如長(chang)途運輸(shu)后的(de)(de)酒(jiu)須經數(shu)日的(de)(de)時間才能(neng)穩定其品質即是最(zui)好的(de)(de)證明，所以還是盡量避免將酒(jiu)搬來搬去，或置於經常振(zhen)(zhen)動的(de)(de)地方，尤其是年份(fen)舊的(de)(de)老(lao)酒(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把平(ping)躺著(zhu)存放的葡萄酒(jiu)酒(jiu)叫作“睡美人”。葡萄酒(jiu)平(ping)躺著(zhu)放，它的軟木塞就(jiu)(jiu)會保持(chi)濕潤(run)，空氣就(jiu)(jiu)進(jin)不來(lai)，這樣，葡萄酒(jiu)的質量就(jiu)(jiu)不會發生變(bian)化(hua)。