一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經(jing)常有聽到大部(bu)分人都(dou)會問(wen)紅酒(jiu)珍藏了多久的問(wen)題(ti)，這時候很多朋友可(ke)能就有疑問(wen)了，紅酒(jiu)沒有保質期的嗎？

一般而言，國(guo)外的(de)(de)葡萄酒在(zai)(zai)其國(guo)家沒(mei)有保(bao)(bao)質期(qi)(qi)這個(ge)概念，但是在(zai)(zai)我國(guo)原瓶進(jin)(jin)口(kou)的(de)(de)葡萄酒按(an)照《食(shi)品法(fa)》相(xiang)關規定，與(yu)其他食(shi)品一樣，設定進(jin)(jin)口(kou)葡萄酒的(de)(de)最大保(bao)(bao)質期(qi)(qi)為10年(nian)。從(cong)2008年(nian)以后我國(guo)《食(shi)品標(biao)識(shi)管理規定》：酒精度(du)在(zai)(zai)10%以上的(de)(de)葡萄酒不需要標(biao)注(zhu)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)，酒精度(du)在(zai)(zai)10%以下(xia)的(de)(de)必須標(biao)注(zhu)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)，保(bao)(bao)質期(qi)(qi)為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來說(shuo)，葡萄酒(jiu)并(bing)沒(mei)有保質期，它只有適(shi)飲(yin)(yin)(yin)期，即(ji)適(shi)合(he)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)的(de)時間，好(hao)一(yi)點(dian)的(de)酒(jiu)一(yi)般在(zai)其官方網站(zhan)都會提供建議(yi)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)時間。如果葡萄酒(jiu)放太久，過了適(shi)飲(yin)(yin)(yin)期，酒(jiu)可能沒(mei)有變質，也沒(mei)有過期，但已經不是(shi)它應有的(de)狀態，已經不適(shi)合(he)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)。

對于絕大多數(shu)紅(hong)葡萄酒來說，保質(zhi)期也就(jiu)是所(suo)謂的(de)適飲(yin)期，在2-10年之間；這種品質(zhi)的(de)紅(hong)酒，不具有陳年的(de)能力，所(suo)以，要(yao)在保質(zhi)期內(nei)飲(yin)用(yong)完畢(bi)，這樣才不會影(ying)響口(kou)感；其次，只有頂(ding)級的(de)紅(hong)酒才具有陳年的(de)能力，一(yi)般這種酒的(de)保質(zhi)期可以長(chang)達(da)數(shu)十年甚(shen)至是上百年！

普通紅酒(jiu)超過保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)，同(tong)樣也(ye)會變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)，這里所謂的(de)(de)“變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)”，可能(neng)是葡(pu)萄酒(jiu)已經處于衰落期(qi)(qi)，更多的(de)(de)時候(hou)是因為保(bao)存不(bu)(bu)當而(er)造(zao)成酒(jiu)質(zhi)(zhi)粗糙(cao)或變(bian)(bian)得酸苦有異味(wei)，因此不(bu)(bu)能(neng)說在保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內(nei)質(zhi)(zhi)量沒問(wen)(wen)題(ti)，過了(le)(le)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)質(zhi)(zhi)量就(jiu)(jiu)有問(wen)(wen)題(ti)，不(bu)(bu)能(neng)喝了(le)(le)。事實(shi)上，無(wu)(wu)論(lun)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)內(nei)或保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)外，如(ru)果已有不(bu)(bu)好的(de)(de)異味(wei)或淡如(ru)“潲水”，完(wan)全沒有了(le)(le)紅酒(jiu)的(de)(de)特(te)性，就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)必(bi)冒(mao)險飲用了(le)(le)；若只是骨架松(song)散，香氣無(wu)(wu)蹤，口感變(bian)(bian)得較(jiao)酸，可以喝，但也(ye)失去品嘗葡(pu)萄酒(jiu)應有的(de)(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)保存(cun)不當的(de)話(hua)，也(ye)會影響其適飲(yin)期，一般在(zai)家保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)話(hua)，主要(yao)注意葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)儲(chu)存(cun)位(wei)置和儲(chu)存(cun)條件(jian)兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)(jiu)柜：如果家中條件允(yun)許(xu)，可以選擇購買一個恒溫(wen)恒濕的酒(jiu)(jiu)柜來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，這是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的佳存(cun)放場所(suo)。

（2）地(di)下室：地(di)下室是儲(chu)酒的好地(di)方。由于地(di)下室溫(wen)度(du)較涼(liang)爽，光照也較少，很(hen)符合葡(pu)(pu)萄(tao)酒的儲(chu)存(cun)條件。在(zai)儲(chu)存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒時，將溫(wen)度(du)維持在(zai)12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲物(wu)間(jian)：此外，如果家中有專門(men)的儲物(wu)間(jian)，則可(ke)以用紙箱墊上幾件舊衣服(fu)，把(ba)葡萄酒放在衣服(fu)里，置在儲物(wu)間(jian)的角落，這樣(yang)也可(ke)以恒溫避光的儲存條件。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)(wen)度：最理想(xiang)的溫(wen)(wen)(wen)度約在11℃左右，不過(guo)最重要(yao)(yao)的是溫(wen)(wen)(wen)度須恒(heng)長穩定，因為溫(wen)(wen)(wen)度變化(hua)所造(zao)成(cheng)(cheng)的熱脹冷縮(suo)最易(yi)讓(rang)葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化(hua)。所以只要(yao)(yao)能保(bao)持恒(heng)溫(wen)(wen)(wen)5℃到20℃都(dou)可接受，不過(guo)太冷會使酒成(cheng)(cheng)長緩慢，須等(deng)更久的時間，太熱則又(you)成(cheng)(cheng)熟太快(kuai)，較不豐富細致。

（2）濕(shi)度：70％左右的(de)濕(shi)度對酒的(de)儲存(cun)條件最(zui)佳，太濕(shi)容(rong)易(yi)使軟(ruan)木(mu)塞及酒的(de)標簽腐爛，太干(gan)則容(rong)易(yi)讓軟(ruan)木(mu)塞變(bian)乾(qian)失去彈性，無法(fa)緊(jin)封瓶口。

（3）通風：葡(pu)(pu)萄(tao)酒像(xiang)海綿，常將周圍的味道(dao)吸到瓶中(zhong)去，最好能夠通風以防霉(mei)味太重。此外也須避(bi)免將洋蔥、大蒜等(deng)味道(dao)重的東西和葡(pu)(pu)萄(tao)酒放(fang)在一起。習(xi)慣(guan)將酒藏在冰箱中(zhong)的朋(peng)友，最好不要放(fang)太久(jiu)，以免冰箱的味道(dao)滲透到酒里。

（4）避光(guang)：最好不要(yao)留任何的光(guang)線(xian)，因為光(guang)線(xian)容易造成酒(jiu)的變質(zhi)，特別(bie)是日(ri)光(guang)燈(deng)和霓虹燈(deng)易讓酒(jiu)產生還(huan)原變化，發(fa)出濃重難聞的味(wei)道。香(xiang)檳(bin)酒(jiu)和白酒(jiu)對(dui)光(guang)線(xian)最敏感，要(yao)特別(bie)小(xiao)心。

（5）避振：即(ji)使(shi)沒有(you)太(tai)多的(de)科學根據，但一般(ban)愛酒(jiu)者還是(shi)(shi)相信過度的(de)振動會影響葡萄酒(jiu)的(de)品質，例如長(chang)途(tu)運輸后(hou)的(de)酒(jiu)須經數(shu)日的(de)時間才能穩定其品質即(ji)是(shi)(shi)最(zui)好的(de)證明，所以還是(shi)(shi)盡量避免將酒(jiu)搬來搬去，或置於經常振動的(de)地方，尤其是(shi)(shi)年份舊的(de)老酒(jiu)。

（6）平(ping)放：釀酒(jiu)師把平(ping)躺著存放的(de)葡(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)叫作“睡美(mei)人”。葡(pu)萄酒(jiu)平(ping)躺著放，它的(de)軟木塞(sai)就會保持(chi)濕潤，空氣就進不來，這樣，葡(pu)萄酒(jiu)的(de)質量就不會發生變化。