一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年(nian)輕的(de)(de)(de)(de)綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子中(zhong)提取的(de)(de)(de)(de)。它(ta)是(shi)存在于綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子中(zhong)心的(de)(de)(de)(de)透明液(ye)體。味道微甜，營養豐富，但熱量比椰(ye)(ye)(ye)奶低。它(ta)自然發生在綠(lv)色椰(ye)(ye)(ye)子內，不(bu)需要按照某(mou)種方法或過程來生產(chan)它(ta)。只需要切掉椰(ye)(ye)(ye)子的(de)(de)(de)(de)頂部，把容(rong)器里的(de)(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)子水倒出來。椰(ye)(ye)(ye)子水是(shi)鉀的(de)(de)(de)(de)豐富來源，因此對于運(yun)動員和健(jian)身愛好(hao)者來說，在大汗淋漓的(de)(de)(de)(de)鍛煉期間(jian)抵消電解(jie)質流(liu)失是(shi)有益的(de)(de)(de)(de)。它(ta)也(ye)有利于減(jian)肥，因為它(ta)含有較少的(de)(de)(de)(de)卡路里和低脂肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)由(you)成(cheng)(cheng)熟的(de)(de)棕色椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)白(bai)色果肉或(huo)白(bai)色部分制(zhi)成(cheng)(cheng)。它(ta)是(shi)兩種液(ye)體的(de)(de)乳液(ye)：椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)和椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)。在(zai)低溫(wen)(wen)下，它(ta)傾(qing)向于分離(li)成(cheng)(cheng)它(ta)的(de)(de)成(cheng)(cheng)分，奶(nai)(nai)(nai)油(you)上升到頂部，所以(yi)(yi)為(wei)了(le)保(bao)持乳化，將(jiang)(jiang)它(ta)保(bao)持在(zai)室溫(wen)(wen)下。為(wei)了(le)制(zhi)作椰(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)，將(jiang)(jiang)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)切碎，然(ran)后(hou)(hou)(hou)在(zai)水(shui)(shui)(shui)中煮沸，然(ran)后(hou)(hou)(hou)浸泡。在(zai)水(shui)(shui)(shui)獲得(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)味(wei)道后(hou)(hou)(hou)，將(jiang)(jiang)混(hun)合物過濾(lv)，以(yi)(yi)便(bian)從殘留物中分離(li)出白(bai)色、不透明的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。如(ru)果使(shi)(shi)用少量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會形成(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油(you)，如(ru)果使(shi)(shi)用大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會產生椰(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)。此外(wai)，椰(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)比椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)含有更(geng)多(duo)的(de)(de)卡路里和脂(zhi)肪，對于對乳糖敏(min)感或(huo)遵(zun)循嚴格(ge)素食生活方式的(de)(de)人來說，椰(ye)(ye)(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)一種合適的(de)(de)非乳制(zhi)品替(ti)代(dai)品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰(ye)(ye)(ye)子水和椰(ye)(ye)(ye)奶(nai)都是從椰(ye)(ye)(ye)子中提取的，味道鮮美。雖然(ran)它們(men)是從同(tong)一種水果中提取的，但它們(men)在顏色、味道、稠度等方面都不(bu)同(tong)。

1、顏色不同

椰(ye)子水是清澈的液體，帶有甜味(wei)(wei)和堅果味(wei)(wei)。椰(ye)奶是乳白色(se)的，味(wei)(wei)道微甜。

2、稠度不同

椰子水不是奶(nai)油(you)狀的，而且稠度(du)很薄(bo)。椰奶(nai)是奶(nai)油(you)狀的，具有濃稠的稠度(du)。

3、來源不同

椰子(zi)水是從(cong)綠色(se)椰子(zi)中(zhong)提取的透明(ming)液體。椰奶(nai)是從(cong)成熟的棕色(se)椰子(zi)的果肉獲得的。

4、制作不同

椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)自然(ran)發生(sheng)在(zai)綠(lv)色椰(ye)(ye)子(zi)內。只(zhi)需要切掉椰(ye)(ye)子(zi)的頂部，然(ran)后把椰(ye)(ye)子(zi)水(shui)倒進杯(bei)子(zi)或(huo)玻璃杯(bei)里。

椰(ye)奶需要(yao)將(jiang)椰(ye)子切碎，然(ran)后在(zai)水中(zhong)煨(wei)，然(ran)后將(jiang)混(hun)合(he)物過濾(lv)以(yi)獲得椰(ye)奶。

5、熱量不同

椰子(zi)水的(de)卡(ka)路里比椰奶低，一杯(bei)椰子(zi)水含有大約50卡(ka)路里的(de)熱(re)量。

椰奶(nai)比椰子水含(han)有更多的(de)卡路(lu)里，一杯椰奶(nai)提供大(da)約500卡路(lu)里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常(chang)用于(yu)烘焙以及制備湯和咖(ka)喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖分(fen)少，每100g只有大約(yue)2.6g的(de)(de)糖，還有1.1g的(de)(de)膳食纖維，而(er)且礦物(wu)質豐富(fu)，每100g就(jiu)有24mg鈣(gai)，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些正好和(he)人體(ti)細胞液中(zhong)的(de)(de)電(dian)(dian)解(jie)質相匹配(pei)，運(yun)動出汗(han)(han)或者高溫出汗(han)(han)的(de)(de)時候，喝椰(ye)子(zi)水能快速(su)補充電(dian)(dian)解(jie)質。此外，天然椰(ye)子(zi)水中(zhong)富(fu)含的(de)(de)維生素(su)(su)，如煙酸(suan)、泛酸(suan)、葉酸(suan)、維生素(su)(su)H、B族等，還能維持人體(ti)正常生理功(gong)能，有利于促進人體(ti)新陳代謝、預防癌癥。普通水果中(zhong)的(de)(de)風(feng)味物(wu)質多以(yi)(yi)酯類(lei)、醛類(lei)為主，而(er)天然椰(ye)子(zi)水則以(yi)(yi)醇(chun)類(lei)、酸(suan)類(lei)等揮發性物(wu)質協(xie)同構成，風(feng)味清香微(wei)甜。

2、椰奶

椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)是(shi)一種高熱量的(de)(de)(de)飲品(pin)，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)中的(de)(de)(de)水(shui)分(fen)較少，約為(wei)50％，脂(zhi)肪是(shi)其(qi)(qi)主要營養成分(fen)。椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)盡管叫“奶(nai)(nai)”，但從補充(chong)營養的(de)(de)(de)角度來(lai)看，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)等(deng)其(qi)(qi)他(ta)椰(ye)(ye)汁飲料很難作為(wei)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)替代品(pin)，它的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量很少，脂(zhi)肪含(han)量卻很高，而且其(qi)(qi)中絕(jue)大部分(fen)都(dou)是(shi)不健康(kang)的(de)(de)(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪。再加上很多(duo)商家為(wei)了口感和(he)味道向(xiang)其(qi)(qi)中加入大量的(de)(de)(de)糖和(he)乳(ru)化劑，肯定(ding)算不上是(shi)健康(kang)的(de)(de)(de)飲料。