一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是(shi)從年輕的(de)(de)綠色(se)椰(ye)子(zi)中(zhong)提取的(de)(de)。它(ta)是(shi)存在(zai)(zai)于(yu)綠色(se)椰(ye)子(zi)中(zhong)心(xin)的(de)(de)透明液體。味道微甜，營養豐(feng)富，但(dan)熱(re)量比椰(ye)奶低。它(ta)自然發生在(zai)(zai)綠色(se)椰(ye)子(zi)內，不需要按(an)照某種方法或過程來(lai)生產它(ta)。只需要切掉椰(ye)子(zi)的(de)(de)頂(ding)部，把(ba)容器里(li)(li)的(de)(de)椰(ye)子(zi)水倒(dao)出來(lai)。椰(ye)子(zi)水是(shi)鉀的(de)(de)豐(feng)富來(lai)源，因此對(dui)于(yu)運動員和健(jian)身愛(ai)好者來(lai)說(shuo)，在(zai)(zai)大(da)汗淋漓(li)的(de)(de)鍛煉期間抵(di)消電(dian)解質流失是(shi)有(you)(you)益(yi)的(de)(de)。它(ta)也有(you)(you)利于(yu)減(jian)肥(fei)，因為它(ta)含有(you)(you)較少的(de)(de)卡路里(li)(li)和低脂(zhi)肪含量。

2、椰奶

椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)由(you)成熟的(de)(de)棕色(se)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)白色(se)果(guo)肉或白色(se)部分(fen)制(zhi)成。它(ta)是(shi)(shi)兩(liang)種液體的(de)(de)乳(ru)(ru)液：椰(ye)(ye)子(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油和(he)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)。在低(di)溫下，它(ta)傾(qing)向于(yu)分(fen)離成它(ta)的(de)(de)成分(fen)，奶(nai)(nai)(nai)油上升到頂部，所(suo)以為了(le)保持乳(ru)(ru)化(hua)，將它(ta)保持在室溫下。為了(le)制(zhi)作椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)，將椰(ye)(ye)子(zi)(zi)切碎，然(ran)后(hou)在水(shui)(shui)(shui)中煮沸(fei)，然(ran)后(hou)浸泡。在水(shui)(shui)(shui)獲(huo)得椰(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)(de)味道(dao)后(hou)，將混合物過(guo)濾，以便從殘(can)留物中分(fen)離出(chu)白色(se)、不透明的(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)。如果(guo)使用少(shao)量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會形(xing)成椰(ye)(ye)子(zi)(zi)奶(nai)(nai)(nai)油，如果(guo)使用大量(liang)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)，則會產生(sheng)椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)。此外，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)比椰(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)(shui)(shui)含有更多的(de)(de)卡路里(li)和(he)脂肪，對(dui)于(yu)對(dui)乳(ru)(ru)糖敏感或遵循嚴格素食生(sheng)活(huo)方式的(de)(de)人來說，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)一種合適的(de)(de)非乳(ru)(ru)制(zhi)品替代品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子水(shui)和椰奶(nai)都是從(cong)椰子中提(ti)取的，味道鮮美(mei)。雖然它們(men)是從(cong)同(tong)一種水(shui)果中提(ti)取的，但(dan)它們(men)在(zai)顏色、味道、稠度(du)等方面都不同(tong)。

1、顏色不同

椰子水是(shi)清澈的(de)液體，帶有(you)甜味(wei)(wei)和堅果味(wei)(wei)。椰奶是(shi)乳白色的(de)，味(wei)(wei)道微(wei)甜。

2、稠度不同

椰(ye)子水不是奶油狀(zhuang)的(de)，而(er)且稠度很薄。椰(ye)奶是奶油狀(zhuang)的(de)，具有濃稠的(de)稠度。

3、來源不同

椰(ye)子(zi)水是(shi)從綠色椰(ye)子(zi)中(zhong)提取的(de)透明液體。椰(ye)奶是(shi)從成熟的(de)棕(zong)色椰(ye)子(zi)的(de)果肉(rou)獲得的(de)。

4、制作不同

椰子水(shui)自然(ran)發生在綠色椰子內(nei)。只需要切(qie)掉椰子的頂(ding)部(bu)，然(ran)后把(ba)椰子水(shui)倒進杯(bei)子或玻璃(li)杯(bei)里。

椰(ye)奶需要將椰(ye)子切碎，然(ran)后在水中煨，然(ran)后將混合物(wu)過濾以獲得椰(ye)奶。

5、熱量不同

椰(ye)子(zi)水的卡路里(li)比椰(ye)奶低，一杯椰(ye)子(zi)水含有大約50卡路里(li)的熱量。

椰(ye)奶(nai)比椰(ye)子(zi)水含有更多的卡路(lu)里(li)，一(yi)杯(bei)椰(ye)奶(nai)提(ti)供(gong)大約500卡路(lu)里(li)的熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于(yu)烘焙(bei)以及(ji)制備湯和咖(ka)喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量低，糖(tang)分少，每(mei)(mei)100g只(zhi)有(you)大約2.6g的糖(tang)，還有(you)1.1g的膳(shan)食纖維(wei)，而(er)且(qie)礦物(wu)質(zhi)豐(feng)富，每(mei)(mei)100g就有(you)24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉(na)，這些正好和人體細胞液中的電(dian)解質(zhi)相匹配，運(yun)動出汗(han)或者高溫出汗(han)的時候，喝(he)椰(ye)子(zi)水能(neng)快速補(bu)充電(dian)解質(zhi)。此外，天然椰(ye)子(zi)水中富含的維(wei)生(sheng)素，如煙酸(suan)、泛(fan)酸(suan)、葉(xie)酸(suan)、維(wei)生(sheng)素H、B族等，還能(neng)維(wei)持人體正常生(sheng)理功能(neng)，有(you)利于促(cu)進(jin)人體新(xin)陳代(dai)謝、預防癌癥。普通(tong)水果中的風味物(wu)質(zhi)多以酯類(lei)、醛(quan)類(lei)為(wei)主(zhu)，而(er)天然椰(ye)子(zi)水則以醇(chun)類(lei)、酸(suan)類(lei)等揮發性物(wu)質(zhi)協同構成，風味清(qing)香微甜(tian)。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)是一(yi)種高熱量的(de)飲(yin)(yin)(yin)品(pin)，椰(ye)奶(nai)中(zhong)的(de)水分(fen)較少，約為50％，脂肪(fang)是其主要營(ying)養(yang)成分(fen)。椰(ye)奶(nai)盡管叫(jiao)“奶(nai)”，但從補充(chong)營(ying)養(yang)的(de)角度來看，椰(ye)奶(nai)等其他椰(ye)汁飲(yin)(yin)(yin)料很(hen)難作為牛奶(nai)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，它的(de)蛋白(bai)質含量很(hen)少，脂肪(fang)含量卻很(hen)高，而且(qie)其中(zhong)絕大部分(fen)都是不(bu)健康的(de)飽(bao)和(he)脂肪(fang)。再加上很(hen)多商家為了口(kou)感(gan)和(he)味道向其中(zhong)加入大量的(de)糖和(he)乳化劑，肯定(ding)算不(bu)上是健康的(de)飲(yin)(yin)(yin)料。