一、什么是椰子水和椰奶

1、椰子水

椰子水是從年輕的綠色(se)椰子中提(ti)取的。它(ta)(ta)是存在于綠色(se)椰子中心的透明液體。味道微甜，營養豐富，但熱量(liang)比椰奶低。它(ta)(ta)自(zi)然發(fa)生(sheng)在綠色(se)椰子內，不需(xu)要(yao)按(an)照某種(zhong)方(fang)法或過程(cheng)來(lai)生(sheng)產它(ta)(ta)。只需(xu)要(yao)切(qie)掉(diao)椰子的頂部，把容器里(li)的椰子水倒出來(lai)。椰子水是鉀的豐富來(lai)源(yuan)，因(yin)(yin)此(ci)對于運(yun)動員和健(jian)身愛好者來(lai)說，在大(da)汗淋漓的鍛煉(lian)期間抵(di)消(xiao)電解質流失是有益的。它(ta)(ta)也有利于減(jian)肥，因(yin)(yin)為它(ta)(ta)含有較少的卡路里(li)和低脂(zhi)肪含量(liang)。

2、椰奶

椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)由成(cheng)熟的(de)棕色(se)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)白(bai)色(se)果(guo)肉或(huo)白(bai)色(se)部分(fen)制(zhi)成(cheng)。它是兩(liang)種(zhong)液體的(de)乳(ru)(ru)液：椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)油(you)和(he)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)。在低溫(wen)下(xia)，它傾向于(yu)分(fen)離成(cheng)它的(de)成(cheng)分(fen)，奶(nai)(nai)油(you)上升(sheng)到頂部，所(suo)以為了(le)保持乳(ru)(ru)化，將它保持在室溫(wen)下(xia)。為了(le)制(zhi)作椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)，將椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)切碎(sui)，然后在水(shui)中煮沸，然后浸泡。在水(shui)獲得椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)的(de)味道后，將混合(he)物(wu)過濾，以便(bian)從殘留物(wu)中分(fen)離出白(bai)色(se)、不(bu)透明的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)。如(ru)果(guo)使(shi)用少(shao)量的(de)水(shui)，則會(hui)形成(cheng)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶(nai)(nai)油(you)，如(ru)果(guo)使(shi)用大(da)量的(de)水(shui)，則會(hui)產生椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)。此外，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)比椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)水(shui)含有更多(duo)的(de)卡(ka)路(lu)里(li)和(he)脂肪，對(dui)于(yu)對(dui)乳(ru)(ru)糖(tang)敏(min)感或(huo)遵循嚴格素(su)食生活(huo)方式的(de)人來說，椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)是一種(zhong)合(he)適的(de)非乳(ru)(ru)制(zhi)品替代(dai)品。

二、椰子水和椰奶有什么區別

椰子(zi)水和椰奶都是從椰子(zi)中提取的，味(wei)道(dao)鮮(xian)美。雖(sui)然它(ta)們是從同一種水果中提取的，但它(ta)們在(zai)顏色、味(wei)道(dao)、稠度等方面都不同。

1、顏色不同

椰子(zi)水是(shi)清澈的液體(ti)，帶有甜(tian)(tian)味和堅果味。椰奶(nai)是(shi)乳白色的，味道微(wei)甜(tian)(tian)。

2、稠度不同

椰(ye)(ye)子水不是奶(nai)(nai)油(you)狀(zhuang)的(de)，而且(qie)稠度(du)很薄。椰(ye)(ye)奶(nai)(nai)是奶(nai)(nai)油(you)狀(zhuang)的(de)，具有(you)濃稠的(de)稠度(du)。

3、來源不同

椰子水是從綠色(se)椰子中(zhong)提取(qu)的透明(ming)液體。椰奶是從成熟的棕(zong)色(se)椰子的果肉獲得(de)的。

4、制作不同

椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)自(zi)然發生(sheng)在綠色(se)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)內(nei)。只需要切掉(diao)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)的(de)頂部，然后把椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)水(shui)倒進杯(bei)(bei)子(zi)(zi)或玻璃杯(bei)(bei)里。

椰奶(nai)需要(yao)將(jiang)(jiang)椰子(zi)切碎(sui)，然(ran)(ran)后在水中煨，然(ran)(ran)后將(jiang)(jiang)混合物過濾以獲得椰奶(nai)。

5、熱量不同

椰子水的卡路里(li)比椰奶低，一杯椰子水含有(you)大約50卡路里(li)的熱量。

椰奶(nai)比(bi)椰子水(shui)含有更多的(de)卡(ka)路里，一杯椰奶(nai)提供大(da)約500卡(ka)路里的(de)熱量。

6、用法不同

椰子水較少用于烹飪。椰奶通常用于(yu)烘焙以及(ji)制(zhi)備湯和咖喱。

三、椰子水和椰奶哪個營養價值高

1、椰子水

椰子水熱量(liang)低，糖分少，每100g只有大(da)約(yue)2.6g的(de)糖，還有1.1g的(de)膳食纖維，而(er)且礦物質(zhi)豐(feng)富，每100g就有24mg鈣，25mg鎂，250mg鉀，105mg鈉，這些(xie)正(zheng)好(hao)和人(ren)體細胞液中(zhong)的(de)電解質(zhi)相匹配，運(yun)動(dong)出汗或者高(gao)溫出汗的(de)時候，喝椰(ye)子水能(neng)(neng)快速補充電解質(zhi)。此外，天然椰(ye)子水中(zhong)富含的(de)維生素，如煙(yan)酸(suan)、泛(fan)酸(suan)、葉酸(suan)、維生素H、B族等，還能(neng)(neng)維持人(ren)體正(zheng)常(chang)生理(li)功能(neng)(neng)，有利于促進(jin)人(ren)體新陳代謝、預防癌癥。普通水果中(zhong)的(de)風味物質(zhi)多以酯類(lei)、醛類(lei)為主，而(er)天然椰(ye)子水則以醇類(lei)、酸(suan)類(lei)等揮(hui)發性物質(zhi)協同構成(cheng)，風味清(qing)香微甜。

2、椰奶

椰(ye)奶(nai)(nai)是一種(zhong)高熱量的(de)(de)飲(yin)品，椰(ye)奶(nai)(nai)中的(de)(de)水(shui)分(fen)較(jiao)少，約(yue)為(wei)50％，脂肪是其(qi)主(zhu)要營養成分(fen)。椰(ye)奶(nai)(nai)盡管叫“奶(nai)(nai)”，但從(cong)補充營養的(de)(de)角度來看，椰(ye)奶(nai)(nai)等其(qi)他椰(ye)汁飲(yin)料很(hen)難作為(wei)牛奶(nai)(nai)的(de)(de)替代(dai)品，它的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量很(hen)少，脂肪含(han)量卻很(hen)高，而且其(qi)中絕(jue)大部分(fen)都是不健康的(de)(de)飽和(he)脂肪。再加上很(hen)多商家(jia)為(wei)了(le)口感和(he)味道(dao)向其(qi)中加入(ru)大量的(de)(de)糖(tang)和(he)乳化(hua)劑，肯定算不上是健康的(de)(de)飲(yin)料。