一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽(zi)油一般是由(you)甘蘭型(xing)油菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油萊的(de)種子(zi)(zi)榨制所得，富含(han)營養物質，菜(cai)籽(zi)油中含(han)有種子(zi)(zi)磷脂、花生(sheng)酸、芥酸、亞麻酸等(deng)成分，具有清肝利膽、消炎護膚、養眼護眼、降(jiang)脂減(jian)肥、軟化(hua)血(xue)管等(deng)功效作(zuo)用，對血(xue)管、神經、大(da)腦的(de)發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油(you)和花生油(you)是兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)常見的(de)食用油(you)，這(zhe)(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)油(you)都(dou)有(you)較(jiao)高的(de)營養(yang)價值，這(zhe)(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)植物(wu)油(you)到(dao)底哪個好(hao)，沒有(you)絕對的(de)說(shuo)法，消(xiao)費者(zhe)選擇時，還是要(yao)(yao)根(gen)據的(de)實際情況(kuang)來判斷。它除了(le)外觀上的(de)差別有(you)外，營養(yang)成分(fen)和含量比(bi)例上也有(you)所不(bu)(bu)同。這(zhe)(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)食用油(you)各有(you)各的(de)好(hao)處，在日(ri)常生活中，最(zui)好(hao)不(bu)(bu)要(yao)(yao)經常吃一類油(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)炸(zha)東西(xi)有泡沫(mo)是因(yin)為油(you)(you)料(liao)中(zhong)含有較(jiao)多的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在(zai)(zai)(zai)制油(you)(you)過程中(zhong)，油(you)(you)料(liao)中(zhong)的磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會轉移到油(you)(you)中(zhong)，磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)具有乳化性，在(zai)(zai)(zai)烹飪加(jia)熱時(shi)會產生大量泡沫(mo)。可以在(zai)(zai)(zai)榨油(you)(you)時(shi)水(shui)化脫膠，往毛油(you)(you)中(zhong)加(jia)入鹽水(shui)，或者在(zai)(zai)(zai)使用前大鍋加(jia)溫到二百(bai)度（油(you)(you)表(biao)面冒青煙）晾(liang)涼存儲；在(zai)(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)加(jia)磷酸或者檸檬酸均可使非(fei)水(shui)化磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)變為水(shui)化磷脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，從而減(jian)少炸(zha)東西(xi)的泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時(shi)除了看顏色(se)以外，還要注意(yi)看芥酸含量、粘稠度、泡沫等。