一、家庭版蛋糕的做法

蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)一(yi)種(zhong)烘焙美食，被(bei)人用于各種(zhong)場合表達心(xin)意(yi)，而蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)做法也(ye)日益精進(jin)出(chu)新：精致的(de)(de)(de)紙杯蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、風(feng)靡的(de)(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、滿(man)是(shi)愛意(yi)的(de)(de)(de)提拉米蘇等(deng)等(deng)，除了在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店買的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)外，我們還可(ke)(ke)以自(zi)己在(zai)家做蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，以簡單的(de)(de)(de)戚風(feng)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)為例：1、準備原料：低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)80克(ke)(ke)、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)4個、白(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖60克(ke)(ke)、玉米油(you)(you)50克(ke)(ke)、檸檬汁數滴、奶(nai)粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)、純牛奶(nai)60克(ke)(ke)。2、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)和蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)分離(li)，蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)一(yi)定不能沾上水、油(you)(you)、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)。3、加(jia)入15克(ke)(ke)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖倒入蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)里(li)(li)打(da)散，后加(jia)入牛奶(nai)和油(you)(you)攪拌(ban)均(jun)勻，后加(jia)入面(mian)粉(fen)(fen)和奶(nai)粉(fen)(fen)拌(ban)勻。4、蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)加(jia)入數滴檸檬汁，分三(san)次加(jia)入剩下(xia)(xia)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖，打(da)發(fa)至干性發(fa)酵。5、打(da)發(fa)好蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，倒1/4進(jin)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)里(li)(li)上下(xia)(xia)翻動拌(ban)均(jun)勻，再將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)全(quan)倒進(jin)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)里(li)(li)上下(xia)(xia)翻動攪拌(ban)。6、150度預熱烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)5分鐘，模(mo)底掃(sao)一(yi)層油(you)(you)，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)糊(hu)倒進(jin)，放進(jin)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)上下(xia)(xia)火烤(kao)(kao)(kao)(kao)50~60分鐘。7、烤(kao)(kao)(kao)(kao)好取出(chu)晾(liang)涼，最后倒扣脫模(mo)即可(ke)(ke)。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節日、聚會等場合吃，購買或制作蛋糕的時候，需要根據人數選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說，常見的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們取它的約值2.5厘米，對于圓形蛋糕來說，幾英寸表示的就是直徑；對于方形蛋糕來講，因為蛋糕店的制作方式不同而有些差異：有的蛋糕店是用的方形蛋糕模具，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對角線長度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購買蛋糕的時候，要注意根據吃蛋糕的人數選擇合適的蛋糕尺寸，避免買大了或吃不完。如果您想購買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)是以(yi)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、白糖、小麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)主要原料，以(yi)牛(niu)奶(nai)、果(guo)汁、奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)、香(xiang)粉(fen)(fen)(fen)、色拉油(you)、水，起(qi)酥油(you)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)為(wei)輔料，再經(jing)過攪拌、調制(zhi)、烘烤后制(zhi)成一(yi)種像海綿的點(dian)心，其保質期相對較(jiao)短，一(yi)般來說，在(zai)(zai)夏(xia)季，普(pu)通蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)可以(yi)在(zai)(zai)常溫下(xia)(xia)存(cun)放1天(tian)左(zuo)右(you)，在(zai)(zai)冬季常溫下(xia)(xia)可以(yi)存(cun)放2-3天(tian)左(zuo)右(you)。鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)在(zai)(zai)夏(xia)季和(he)冬季均(jun)可存(cun)放1天(tian)左(zuo)右(you)。蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)本身可以(yi)存(cun)放一(yi)段時間，但含(han)有奶(nai)油(you)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)必(bi)須冷藏保存(cun)。另(ling)外(wai)，不同類型(xing)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)保質期也有所不同，建(jian)議不要放太長時間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋(dan)(dan)糕在(zai)冰箱(xiang)放(fang)(fang)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)之后會(hui)更(geng)好吃，適(shi)宜2-7℃冷(leng)藏，放(fang)(fang)在(zai)冰箱(xiang)冷(leng)藏不(bu)要超過(guo)2天(tian)(tian)。因為放(fang)(fang)的時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長細菌越(yue)多，口感越(yue)差，色(se)澤也不(bu)好，有(you)的蛋(dan)(dan)糕保質期更(geng)短，像(xiang)慕斯蛋(dan)(dan)糕、奶(nai)油蛋(dan)(dan)糕、奶(nai)酪類(lei)蛋(dan)(dan)糕冷(leng)藏時(shi)(shi)間(jian)最好不(bu)要超過(guo)1天(tian)(tian)。另外，需要注意的是，蛋(dan)(dan)糕可以(yi)放(fang)(fang)冷(leng)凍室，但時(shi)(shi)間(jian)不(bu)宜過(guo)長，一(yi)般也就(jiu)一(yi)兩天(tian)(tian)，否則(ze)口感會(hui)差很多；存放(fang)(fang)時(shi)(shi)間(jian)過(guo)長（最多五六天(tian)(tian)）奶(nai)油就(jiu)會(hui)發(fa)硬。