鴨脖味美，但(dan)不宜多吃。

1、淋巴(ba)結，吃多(duo)無(wu)益

鴨(ya)脖子這(zhe)個部位血(xue)管和淋(lin)巴結(jie)(jie)相(xiang)對(dui)集(ji)中(zhong)，排毒腺體多。而食入淋(lin)巴結(jie)(jie)后容(rong)易引起內分泌失調，重(zhong)則引起各種潛(qian)伏(fu)的(de)疾病(bing)。盡(jin)管現(xian)在是沒有(you)任何科學實驗(yan)證明吃(chi)(chi)淋(lin)巴結(jie)(jie)會導致某類疾病(bing)，但是從疾病(bing)預(yu)防的(de)角度(du)，長期吃(chi)(chi)帶淋(lin)巴結(jie)(jie)的(de)鴨(ya)脖子肯定是不健康的(de)。

2、亞(ya)硝酸鹽(yan)，小心(xin)癌變

鴨脖子加工時會(hui)(hui)加入很多的香辛(xin)料，以及部分亞硝酸(suan)鹽和(he)香精。大量(liang)(liang)攝入亞硝酸(suan)鹽會(hui)(hui)引起中毒癥(zheng)狀，嚴(yan)重者出現煩(fan)躁(zao)不(bu)安、精神(shen)委靡、反(fan)應(ying)遲鈍、意(yi)識喪(sang)失(shi)、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚(shen)至死亡。如果長期攝人小劑(ji)量(liang)(liang)亞硝酸(suan)鹽會(hui)(hui)誘發癌變(bian)。

3、色素香精混雜(za)，血壓(ya)飆(biao)高

零散(san)作坊(fang)式的鴨脖子原料可能不(bu)新鮮，或(huo)采用堿液浸泡(pao)后的鴨脖子，制(zhi)作過程則會加入(ru)很多色素(su)和香精香料，食入(ru)后會導致頭暈、無力(li)、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的潛在危害也(ye)更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸(xian)又辣，易攝(she)入(ru)過量鹽，引起血壓升高。