鴨脖味(wei)美，但(dan)不宜多吃。

1、淋巴結，吃多無益

鴨脖子(zi)這個部位(wei)血管(guan)和淋巴(ba)結相對集中(zhong)，排毒腺體多。而食入淋巴(ba)結后容(rong)易引起(qi)內分泌失調，重則引起(qi)各(ge)種(zhong)潛(qian)伏的疾病。盡管(guan)現(xian)在(zai)是沒有(you)任何(he)科學實(shi)驗證(zheng)明吃淋巴(ba)結會導致某類(lei)疾病，但是從(cong)疾病預防(fang)的角度，長期吃帶(dai)淋巴(ba)結的鴨脖子(zi)肯定是不健(jian)康的。

2、亞硝(xiao)酸鹽，小心癌變

鴨脖子加(jia)工時會(hui)加(jia)入(ru)很(hen)多的香(xiang)辛料(liao)，以(yi)及(ji)部分亞硝酸鹽和香(xiang)精。大量攝(she)入(ru)亞硝酸鹽會(hui)引(yin)起中毒癥狀，嚴重者(zhe)出現煩躁不(bu)安、精神(shen)委靡、反應遲鈍(dun)、意識喪失、驚厥、昏迷(mi)、呼吸衰(shuai)竭(jie)甚至死亡。如(ru)果長期攝(she)人(ren)小劑(ji)量亞硝酸鹽會(hui)誘發癌變。

3、色素香精(jing)混雜，血壓(ya)飆高

零散作(zuo)坊式的(de)(de)鴨脖(bo)子(zi)(zi)原(yuan)料可能不新鮮，或采用(yong)堿液浸(jin)泡后的(de)(de)鴨脖(bo)子(zi)(zi)，制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)則會(hui)加入(ru)很(hen)多色素和香精香料，食入(ru)后會(hui)導致頭(tou)暈(yun)、無力、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的(de)(de)潛在(zai)危害也(ye)更大(da)。另外，由于鴨脖(bo)子(zi)(zi)通常是又咸又辣，易(yi)攝入(ru)過(guo)量鹽，引起血壓升高。