1、來(lai)源(yuan)不同(tong)

麻辣(la)燙是(shi)起源于川渝地區的傳統(tong)特色小吃，麻辣(la)火鍋也是(shi)吸收了麻辣(la)燙的優點改良而來(lai)，是(shi)川渝地區較有(you)特色也較能代(dai)表“川味”的一種飲食；冒(mao)(mao)菜起源于成都，冒(mao)(mao)菜的“冒(mao)(mao)”字是(shi)動(dong)詞(ci)，是(shi)一種在(zai)高湯沸水里煮燙的動(dong)作展現。用這(zhe)種方法做出(chu)來(lai)的菜，就叫“冒(mao)(mao)菜”。

2、工藝不同

麻辣燙是一鍋(guo)煮的形式，鍋(guo)底(di)是由(you)豬(zhu)骨(gu)，牛骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等熬制而成；而冒(mao)(mao)菜(cai)(cai)鍋(guo)低是用(yong)白水或中藥養生藥材熬制的湯底(di)直接冒(mao)(mao)菜(cai)(cai)。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙口(kou)(kou)味(wei)多樣，除(chu)成都(dou)口(kou)(kou)味(wei)還有重(zhong)慶口(kou)(kou)味(wei)，東北口(kou)(kou)味(wei)，大(da)眾口(kou)(kou)味(wei)等；冒菜口(kou)(kou)味(wei)則較(jiao)單(dan)一，以香辣(la)、麻辣(la)口(kou)(kou)味(wei)為主。

4、吃法不同

麻(ma)辣燙有蘸(zhan)料而且可自己(ji)調制喜(xi)歡的(de)口味，不需要配米(mi)飯；而冒菜則沒有蘸(zhan)料，冒菜一(yi)般都配米(mi)飯，吃的(de)更舒服一(yi)點(dian)。