1、來源不同

麻辣燙(tang)(tang)是(shi)(shi)(shi)起(qi)(qi)源(yuan)于川渝(yu)地區(qu)的(de)傳(chuan)統(tong)特(te)(te)色(se)小吃(chi)，麻辣火(huo)鍋也(ye)是(shi)(shi)(shi)吸收(shou)了(le)麻辣燙(tang)(tang)的(de)優(you)點改良(liang)而來，是(shi)(shi)(shi)川渝(yu)地區(qu)較有特(te)(te)色(se)也(ye)較能代表“川味”的(de)一(yi)種飲食；冒(mao)(mao)菜起(qi)(qi)源(yuan)于成(cheng)都，冒(mao)(mao)菜的(de)“冒(mao)(mao)”字是(shi)(shi)(shi)動詞，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種在高湯(tang)沸水(shui)里煮燙(tang)(tang)的(de)動作展現。用這種方法做出來的(de)菜，就叫“冒(mao)(mao)菜”。

2、工藝不同

麻辣燙(tang)是(shi)一鍋煮的形式，鍋底是(shi)由(you)豬骨(gu)，牛骨(gu)，羊(yang)骨(gu)，乳鴿等熬(ao)制而成；而冒菜鍋低是(shi)用白水或中藥養生藥材熬(ao)制的湯底直接冒菜。

3、口感味道不同

麻(ma)(ma)辣(la)燙口(kou)(kou)(kou)味多樣，除(chu)成都口(kou)(kou)(kou)味還(huan)有重慶口(kou)(kou)(kou)味，東北口(kou)(kou)(kou)味，大眾口(kou)(kou)(kou)味等；冒(mao)菜口(kou)(kou)(kou)味則較單一，以香辣(la)、麻(ma)(ma)辣(la)口(kou)(kou)(kou)味為主。

4、吃法不同

麻辣(la)燙有蘸(zhan)料(liao)而且可自(zi)己調制喜歡(huan)的(de)口味，不需要(yao)配(pei)米(mi)(mi)飯(fan)；而冒菜則沒有蘸(zhan)料(liao)，冒菜一(yi)般都配(pei)米(mi)(mi)飯(fan)，吃的(de)更舒服(fu)一(yi)點(dian)。