甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優質辣子，以及武都的花椒等，都是構成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨特而美味的風味。

1、手搟粉

相較于各地(di)麻(ma)辣(la)燙(tang)(tang)中(zhong)常見(jian)的(de)方便面和(he)粉(fen)絲等選擇，甘肅(su)麻(ma)辣(la)燙(tang)(tang)在(zai)土豆粉(fen)的(de)運用上(shang)顯得(de)更為(wei)豐富多樣。寬粉(fen)、韭葉、細粉(fen)，各種形(xing)態應有盡有，滿足了(le)不(bu)同(tong)食(shi)客的(de)口(kou)(kou)味需求。其中(zhong)，流(liu)汁(zhi)寬粉(fen)更是展(zhan)現(xian)出西北飲(yin)食(shi)的(de)豪(hao)放(fang)特色，其寬厚(hou)的(de)形(xing)狀和(he)滑(hua)嫩的(de)口(kou)(kou)感，使得(de)它在(zai)熱湯(tang)中(zhong)耐煮，同(tong)時送入口(kou)(kou)中(zhong)也易于咀(ju)嚼。

在(zai)甘肅(su)天(tian)水(shui)等地(di)的(de)(de)(de)麻辣燙(tang)店(dian)(dian)里，手(shou)搟粉(fen)成為了絕對的(de)(de)(de)主角。這(zhe)種新鮮的(de)(de)(de)粉(fen)條是由店(dian)(dian)家當天(tian)早(zao)上用土豆淀粉(fen)和面、切條現制而成的(de)(de)(de)，因此具(ju)有獨特的(de)(de)(de)口感和風味(wei)。手(shou)搟粉(fen)的(de)(de)(de)粗細(xi)不一，表面布滿(man)了氣泡，使(shi)得它在(zai)紅油中翻拌時如同靈活的(de)(de)(de)游魚一般，晶瑩透明。

2、油潑辣子

如果說(shuo)麻醬“奶蓋”是(shi)東北麻(ma)辣(la)燙的(de)獨特標(biao)識，那(nei)么甘肅麻(ma)辣(la)燙的(de)調(diao)味(wei)臺上那(nei)濃墨重彩的(de)油潑辣(la)子(zi)(zi)，無疑是(shi)其榮耀(yao)的(de)勛章(zhang)。每家店(dian)里的(de)油潑辣(la)子(zi)(zi)都(dou)是(shi)消耗最快的(de)調(diao)料之一(yi)，深受食(shi)客們的(de)喜愛。懂行的(de)老(lao)食(shi)客在品嘗時，甚至會囑(zhu)咐(fu)老(lao)板(ban)多放幾(ji)勺油潑辣(la)子(zi)(zi)。對于初級吃辣(la)星人來(lai)說，這紅通通的(de)一(yi)碗可能會讓(rang)他們感到有些害怕，但(dan)一(yi)旦將(jiang)各種調(diao)料均勻拌開，夾(jia)起第一(yi)口粉送入口中，他們便會發現(xian)，甘肅的(de)油潑辣(la)子(zi)(zi)雖然外表強烈，但(dan)辣(la)味(wei)卻并不刁鉆。相反，它以香(xiang)為主，細品起來(lai)甚至還(huan)有些許的(de)回甘，讓(rang)人心情(qing)愉悅。

3、花椒面

甘(gan)(gan)肅(su)(su)(su)麻辣(la)燙的(de)湯(tang)底之所以魅力四(si)溢，并非僅(jin)僅(jin)依賴于(yu)紅油辣(la)子(zi)的(de)點綴(zhui)。在(zai)最后的(de)調味環節，有些精明的(de)老板還會(hui)撒上一小把(ba)花椒(jiao)面(mian)，為(wei)原本(ben)香辣(la)的(de)口感(gan)增添一抹勁(jing)爽的(de)麻辣(la)。這些花椒(jiao)來(lai)自甘(gan)(gan)肅(su)(su)(su)武都，品質(zhi)上乘(cheng)，長期以來(lai)供應給四(si)川、陜西等周邊(bian)地(di)區，為(wei)眾多餐桌(zhuo)帶來(lai)了別樣的(de)風味。正是甘(gan)(gan)肅(su)(su)(su)大(da)地(di)上孕育出的(de)這些獨(du)(du)特食材，共(gong)同(tong)構建了甘(gan)(gan)肅(su)(su)(su)麻辣(la)燙的(de)第一道味覺基石(shi)，使(shi)得每一口都能品味到甘(gan)(gan)肅(su)(su)(su)大(da)地(di)的(de)獨(du)(du)特魅力。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉類：牛肉、羊(yang)肉、雞肉、魚丸(wan)、蝦餃(jiao)等，根據個人口(kou)味選擇(ze)。

② 蔬菜：土豆、胡蘿卜、豆皮、粉絲、木耳、蘑菇、西蘭花、青菜等，根據個人喜好選擇。

③豆制品：豆腐、腐竹、豆干等(deng)，根(gen)據個人(ren)口味選擇。

④調料(liao)(liao)：麻辣燙底(di)料(liao)(liao)、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜(jiang)、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料(liao)(liao)酒、雞(ji)精、食用(yong)油。

2、做法步驟

①準備(bei)食材：將(jiang)肉類切成(cheng)薄片或(huo)小(xiao)(xiao)塊，蔬菜(cai)洗凈切成(cheng)適當大小(xiao)(xiao)，豆制品切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊。

②煮(zhu)食(shi)(shi)材：將不(bu)易熟(shu)(shu)的食(shi)(shi)材如土(tu)豆、胡(hu)蘿卜等先放入鍋(guo)中煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈(lao)出備(bei)用。再將肉類和豆制品放入鍋(guo)中煮(zhu)熟(shu)(shu)，撈(lao)出備(bei)用。

③炒(chao)制底料：鍋中倒入(ru)適量(liang)食(shi)用(yong)油(you)，放入(ru)麻辣燙底料小火(huo)炒(chao)香，加入(ru)花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、姜、蒜繼續炒(chao)香。

④煮(zhu)麻辣(la)燙：加入(ru)適量清(qing)水，放入(ru)鹽、糖、生抽、老抽、料酒、雞精(jing)調味，大(da)火煮(zhu)開后轉小(xiao)火煮(zhu)5分(fen)鐘。

⑤加入(ru)食材：將煮好的(de)食材放入(ru)鍋中，煮至入(ru)味即可。

⑥裝盤：將煮好的麻(ma)辣燙裝入碗中，撒上蔥花、香菜(cai)即可。

天水麻辣燙哪家最正宗

1、海英麻(ma)辣(la)燙(tang)（廣場附(fu)近四合院(yuan)）

2、伊甸園(yuan)麻辣燙（廣場附近四(si)合院）

3、開元麻辣燙（廣(guang)場附近四合院）

5、和平(ping)麻辣燙（民生商(shang)場旁邊(bian)）

6、元女(nv)麻辣燙(tang)（解放路）

7、荷琴麻辣燙（共和巷）

8、玉(yu)梅(mei)麻辣燙（石(shi)馬坪眼科醫(yi)院對面巷子）

9、火辣(la)辣(la)（天(tian)河小區門口）

10、亞琴麻(ma)辣燙（東方紅小區(qu)門口）

11、梅蘭麻辣燙（共(gong)和巷）

12、澄源巷哈(ha)家麻辣粉店（澄源巷口）

13、為民麻辣燙（尚義巷）

14、三味珍火麻辣燙（精表廠家(jia)屬院門口）

15、方記麻辣燙（長開(kai)廠對面

16、興源麻辣店（雙橋(qiao)南路(lu)）

17、曉(xiao)紅麻(ma)辣燙（光明巷(xiang)）

18、育(yu)生(sheng)呱呱麻辣燙（東步行(xing)街(jie)）

19、姐妹麻辣(la)燙（合作(zuo)中路(lu)）

20、小尖(jian)椒麻辣燙（光明巷東）

21、玉梅麻(ma)辣燙（廖(liao)家磨）

22、紅火(huo)火(huo)麻辣(la)燙（彌(mi)陀寺巷）

23、吳(wu)阿丹(dan)麻辣燙（大眾(zhong)南路）

24、元(yuan)元(yuan)麻辣燙（惠民巷）

25、樊(fan)記麻辣燙（忠義(yi)巷(xiang)）

26、趙(zhao)記麻辣(la)店（桃園路）

27、丫丫麻辣燙（南明路）

28、曉玉(yu)麻辣燙（天河小區）

29、馬玉林(lin)麻辣(la)燙（麥積區）

30、梨梨麻辣燙（秦安(an)縣）