甘肅天水麻辣燙有什么特色

來自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優質辣子，以及武都的花椒等，都是構成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨特而美味的風味。

1、手搟粉

相較于各地麻辣燙中常見的(de)(de)方便(bian)面和粉絲(si)等選擇，甘(gan)肅(su)麻辣燙在土(tu)豆(dou)粉的(de)(de)運用上顯得更為豐富多樣。寬粉、韭葉、細粉，各種形(xing)態應有盡有，滿足(zu)了不同食客(ke)的(de)(de)口味需求。其(qi)中，流(liu)汁(zhi)寬粉更是展(zhan)現出(chu)西北飲食的(de)(de)豪放特(te)色，其(qi)寬厚的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)和滑嫩的(de)(de)口感，使得它(ta)在熱湯中耐煮，同時(shi)送入(ru)口中也(ye)易(yi)于咀嚼。

在甘肅天(tian)水(shui)等地的(de)(de)麻辣燙店里(li)，手搟粉成(cheng)為了絕對的(de)(de)主(zhu)角。這種新鮮的(de)(de)粉條是由(you)店家當天(tian)早(zao)上用土(tu)豆淀粉和(he)面、切條現(xian)制而成(cheng)的(de)(de)，因此具有獨(du)特的(de)(de)口感和(he)風味(wei)。手搟粉的(de)(de)粗細不(bu)一，表面布(bu)滿了氣泡，使得它在紅油中翻拌時如同靈活的(de)(de)游魚一般，晶瑩(ying)透明。

2、油潑辣子

如果說麻醬“奶(nai)蓋”是東北麻辣燙的(de)(de)(de)(de)獨特標識(shi)，那么甘肅(su)(su)麻辣燙的(de)(de)(de)(de)調味臺上那濃墨重彩(cai)的(de)(de)(de)(de)油(you)潑辣子(zi)，無(wu)疑是其(qi)榮耀的(de)(de)(de)(de)勛(xun)章。每家店里的(de)(de)(de)(de)油(you)潑辣子(zi)都是消(xiao)耗最快的(de)(de)(de)(de)調料之一(yi)，深受(shou)食(shi)客(ke)們(men)的(de)(de)(de)(de)喜愛。懂行(xing)的(de)(de)(de)(de)老(lao)食(shi)客(ke)在品嘗時(shi)，甚(shen)至(zhi)會囑咐老(lao)板多放(fang)幾(ji)勺(shao)油(you)潑辣子(zi)。對于(yu)初級吃辣星人來(lai)說(shuo)，這紅通通的(de)(de)(de)(de)一(yi)碗可能(neng)會讓他們(men)感到有些(xie)害(hai)怕，但(dan)一(yi)旦將各種調料均(jun)勻拌開(kai)，夾(jia)起(qi)第一(yi)口粉(fen)送入口中(zhong)，他們(men)便會發現，甘肅(su)(su)的(de)(de)(de)(de)油(you)潑辣子(zi)雖(sui)然外(wai)表強烈，但(dan)辣味卻并(bing)不刁鉆。相反(fan)，它以香為主，細品起(qi)來(lai)甚(shen)至(zhi)還有些(xie)許的(de)(de)(de)(de)回甘，讓人心情愉悅。

3、花椒面

甘(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)湯(tang)底(di)之所以魅力(li)四溢(yi)，并非僅僅依(yi)賴于紅油辣(la)子的(de)點(dian)綴。在最后(hou)的(de)調味(wei)(wei)環節，有些精明的(de)老板(ban)還會撒上一小(xiao)把花椒面，為原本香辣(la)的(de)口感(gan)增添一抹勁爽的(de)麻(ma)辣(la)。這(zhe)些花椒來(lai)自甘(gan)肅(su)(su)武都(dou)，品質上乘(cheng)，長期以來(lai)供應給四川、陜(shan)西等周(zhou)邊地區(qu)，為眾多餐桌帶來(lai)了別樣的(de)風(feng)味(wei)(wei)。正是甘(gan)肅(su)(su)大(da)地上孕育出的(de)這(zhe)些獨(du)特(te)食材，共同(tong)構建了甘(gan)肅(su)(su)麻(ma)辣(la)燙(tang)的(de)第一道味(wei)(wei)覺基石，使得(de)每一口都(dou)能(neng)品味(wei)(wei)到甘(gan)肅(su)(su)大(da)地的(de)獨(du)特(te)魅力(li)。

天水麻辣燙怎么做好吃

1、所需食材

①肉類：牛肉、羊(yang)肉、雞肉、魚丸、蝦餃等，根據個人口味(wei)選擇。

② 蔬菜：土豆、胡蘿卜、豆皮、粉絲、木耳、蘑菇、西蘭花、青菜等，根據個人喜好選擇。

③豆(dou)制品：豆(dou)腐、腐竹、豆(dou)干等，根據個(ge)人(ren)口味選擇。

④調料：麻辣燙底料、花椒、干辣椒、姜、蒜(suan)、鹽、糖、生抽(chou)、老抽(chou)、料酒、雞精(jing)、食用油(you)。

2、做法步驟

①準備食材(cai)：將肉(rou)類切成(cheng)薄片或小塊，蔬菜(cai)洗(xi)凈切成(cheng)適(shi)當大小，豆制品切成(cheng)小塊。

②煮食材：將不易熟(shu)的食材如土豆(dou)、胡蘿卜(bu)等先(xian)放入(ru)鍋中煮熟(shu)，撈(lao)出備用。再將肉類和豆(dou)制(zhi)品放入(ru)鍋中煮熟(shu)，撈(lao)出備用。

③炒(chao)制底料：鍋中倒入(ru)適(shi)量食用油，放入(ru)麻辣燙(tang)底料小火炒(chao)香，加(jia)入(ru)花椒、干辣椒、姜(jiang)、蒜繼(ji)續炒(chao)香。

④煮麻辣燙(tang)：加入(ru)適量(liang)清水，放入(ru)鹽、糖、生抽、老(lao)抽、料酒、雞(ji)精調味，大火煮開(kai)后轉小火煮5分鐘。

⑤加入食材(cai)：將煮好的(de)食材(cai)放入鍋中，煮至入味(wei)即可。

⑥裝(zhuang)盤：將煮好的麻辣燙裝(zhuang)入碗中，撒上蔥(cong)花、香菜即可。

天水麻辣燙哪家最正宗

1、海(hai)英麻辣燙（廣(guang)場附近(jin)四合院）

2、伊甸園麻辣燙（廣(guang)場附近四合(he)院(yuan)）

3、開元(yuan)麻(ma)辣燙（廣(guang)場附近四合院(yuan)）

5、和平麻辣燙（民生商場旁(pang)邊）

6、元女麻辣(la)燙（解放路）

7、荷(he)琴麻辣(la)燙（共和巷）

8、玉梅麻(ma)辣燙（石馬坪眼(yan)科醫院對(dui)面巷子）

9、火辣辣（天河小區門口）

10、亞琴麻辣(la)燙(tang)（東方紅小區門(men)口(kou)）

11、梅蘭麻辣燙（共(gong)和巷(xiang)）

12、澄源巷(xiang)哈家麻辣(la)粉(fen)店（澄源巷(xiang)口）

13、為民麻(ma)辣燙（尚義巷(xiang)）

14、三(san)味珍火麻辣(la)燙（精表廠(chang)家屬(shu)院門口(kou)）

15、方記麻(ma)辣燙（長開廠(chang)對面

16、興源麻辣店(dian)（雙橋(qiao)南路）

17、曉紅麻辣(la)燙（光明巷）

18、育(yu)生(sheng)呱呱麻辣燙（東步行街）

19、姐(jie)妹麻辣燙（合作(zuo)中路）

20、小尖椒麻辣燙（光明巷東）

21、玉梅麻辣燙（廖家磨）

22、紅火火麻辣燙(tang)（彌陀寺巷）

23、吳阿丹麻辣燙（大眾南路(lu)）

24、元(yuan)元(yuan)麻辣燙(tang)（惠民(min)巷）

25、樊記(ji)麻辣燙(tang)（忠義巷(xiang)）

26、趙記(ji)麻辣店（桃(tao)園路）

27、丫丫麻(ma)辣燙（南明路）

28、曉(xiao)玉麻辣燙（天河小區）

29、馬玉(yu)林麻辣燙（麥積區）

30、梨(li)梨(li)麻辣燙（秦安縣）