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1、貝類(lei)：選購貝類(lei)時，用手捧住貝類(lei)輕輕搖晃，如果聽(ting)到啪啪的聲音說(shuo)明有空殼或者(zhe)沙子，這種的不要購買；一(yi)般以肥碩、大為上品，可(ke)以從其殼的大小、圓扁(bian)判斷。

2、魚類(lei)：建(jian)議選(xuan)購顏色(se)比較發亮(liang)且活蹦亂跳的(de)(de)魚，說明是健康(kang)的(de)(de)；注意看下魚鰓，鮮紅色(se)則(ze)是新(xin)鮮且不(bu)缺氧(yang)的(de)(de)，暗紅色(se)則(ze)是有些(xie)缺氧(yang)快死了(le)，不(bu)太新(xin)鮮。

3、蝦(xia)(xia)(xia)類：建議選(xuan)購頭(tou)尾完整且(qie)緊(jin)密相連(lian)，蝦(xia)(xia)(xia)身有(you)一定(ding)的彈(dan)性和彎曲度(du)的蝦(xia)(xia)(xia)；一般新鮮的明蝦(xia)(xia)(xia)、草蝦(xia)(xia)(xia)發(fa)青，海(hai)捕對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)呈粉(fen)紅色(se)，如果蝦(xia)(xia)(xia)頭(tou)發(fa)黑就不是新鮮的。

4、蟹類：選(xuan)購蟹時，其殼背呈黑綠(lv)色(se)帶有光澤(ze)且(qie)腹部凸出(chu)來的(de)都(dou)比較肉厚(hou)壯(zhuang)實，膏肥脂滿；建議選(xuan)購比較有活力且(qie)蟹腳(jiao)越硬的(de)越好(hao)。

5、海(hai)參(can)：在(zai)選購海(hai)參(can)時，可(ke)以看它(ta)個頭的大小也(ye)可(ke)以，海(hai)參(can)的個頭越大，說明它(ta)生長(chang)時間越長(chang)，營養(yang)價(jia)值也(ye)就(jiu)越高(gao)；還(huan)根據它(ta)外(wai)表的刺，刺越多質量也(ye)越好。

6、魷魚(yu)：建議選購體形完整、表皮光(guang)亮有彈(dan)性且體表帶有褐色斑(ban)點(dian)的(de)魷魚(yu)，千(qian)萬不要購買純白的(de)，這類都是被消毒過，其中的(de)消毒劑對人體有危害。