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1、麻辣火(huo)鍋底(di)料一般分(fen)為(wei)葷(hun)油(you)派(pai)(pai)和清油(you)派(pai)(pai)，葷(hun)油(you)派(pai)(pai)是以用牛油(you)作為(wei)基底(di)，也有的(de)也會(hui)加豬油(you)或雞油(you)，冷(leng)卻后會(hui)凝結(jie)成塊狀，口味比較重；清油(you)派(pai)(pai)則用植物(wu)油(you)做基底(di)，熬好的(de)火(huo)鍋底(di)料不會(hui)凝結(jie)，始(shi)終是流動的(de)，綠色健康。

2、清(qing)湯(tang)火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)是(shi)以清(qing)湯(tang)為(wei)湯(tang)鹵，比較(jiao)常見的有(you)三鮮火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)、牛骨湯(tang)火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)、羊雜(za)湯(tang)火鍋(guo)底(di)料(liao)(liao)等(deng)等(deng)，不(bu)僅營養豐富，而(er)且味道鮮美，非常適合老人、兒童和怕(pa)辣者(zhe)食(shi)用。