清蒸鱈魚,是一道喜慶吉祥的年菜。此菜做法很簡單,是將銀鱈魚解凍腌入味后,加入姜片和蔥段,下鍋清蒸而成。由于銀鱈魚的營養價值極高,魚肉味鮮甘美,嫩滑清口,因此非常適合冬天常食,以達到潤膚美肌、預防高血壓、糖尿病等食療作用。下面一起學習清蒸鱈魚的家常做法。
做法
- STEP 01
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鱈魚兩塊,用清水沖洗一下,控干水分;
- STEP 02
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少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下;
- STEP 03
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蔥葉劃成細絲,用清水泡上,再泡幾粒枸杞;
- STEP 04
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調味汁:小碗里倒入4勺生抽;
- STEP 05
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鍋子中加水燒開后,放入鱈魚塊,將蔥絲和姜絲放在表面,淋上調味汁;
- STEP 06
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再挖一勺雞油,放在魚塊上;
- STEP 07
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蓋上鍋蓋,大火蒸4—5分鐘,關火,不揭蓋,虛蒸2分鐘;
- STEP 08
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點綴上蔥絲和枸杞,魚肉鮮美多汁,入口即化。
小貼士
蒸出鍋(guo)后,均勻(yun)地在(zai)表面淋上少許蒸魚豉油,豉油滲入其中會讓肉(rou)質(zhi)口感多汁,更加(jia)鮮美,最后再將熱油淋在(zai)上面即(ji)可(ke)。注(zhu)意只需要在(zai)出鍋(guo)前加(jia)入就(jiu)可(ke)以了,不需在(zai)蒸的過程中加(jia)入。