清蒸鱈魚的家常做法清蒸鱈魚怎么做

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清蒸鱈魚，是一道喜慶吉祥的年菜。此菜做法很簡單，是將銀鱈魚解凍腌入味后，加入姜片和蔥段，下鍋清蒸而成。由于銀鱈魚的營養價值極高，魚肉味鮮甘美，嫩滑清口，因此非常適合冬天常食，以達到潤膚美肌、預防高血壓、糖尿病等食療作用。下面一起學習清蒸鱈魚的家常做法。

用料

鱈魚 1條
枸杞 5粒
生姜 1個
香蔥 1段
料酒 2勺
生抽 4勺
白胡椒粉 少許
雞油 1勺

做法

STEP 01: 鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分；

STEP 02: 少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下；

STEP 03: 蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞；

STEP 04: 調味汁：小碗里倒入4勺生抽；

STEP 05: 鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁；

STEP 06: 再挖一勺雞油，放在魚塊上；

STEP 07: 蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘；

STEP 08: 點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化。

小貼士

蒸(zheng)(zheng)出鍋后(hou)，均勻地在(zai)表面(mian)淋(lin)(lin)上少許蒸(zheng)(zheng)魚豉(chi)油，豉(chi)油滲入(ru)其中會(hui)讓肉(rou)質口(kou)感多汁，更加鮮美(mei)，最后(hou)再(zai)將熱油淋(lin)(lin)在(zai)上面(mian)即可。注意只需要在(zai)出鍋前加入(ru)就可以(yi)了，不需在(zai)蒸(zheng)(zheng)的過程中加入(ru)。

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