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雞絲涼面是四川省地方傳統小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區。那么你知道雞絲涼面怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
準備好材料
- STEP 02
把雞胸洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸，（可放入姜片和蔥段），大火煮沸后，撇去浮末，轉小火煮十分鐘，煮熟后撈出晾涼。
- STEP 03
將雞肉撕成細絲，黃瓜切絲，蔥姜切末。
- STEP 04
鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入面，用中火煮3-5分鐘撈出，反復過涼水，然后瀝干。水分揮發后，倒入橄欖油攪拌，以防粘連。
- STEP 05
把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪拌均勻。
- STEP 06
加入米醋和生抽，繼續攪拌。
- STEP 07
加入芝麻油和辣椒油。
- STEP 08
最后加入鹽和糖。
- STEP 09
把調好的醬汁，和所有的配料都加入盛面條的大碗中即可。
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