清燉魚頭的做法：

【主(zhu)料(liao)】：草魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)頭(tou)一個（其(qi)他魚(yu)(yu)頭(tou)也行）

【輔料】：蘿卜一(yi)個,生姜(jiang)適量

步驟：

1、草(cao)魚魚頭(tou)一(yi)(yi)個（其他魚頭(tou)也行），蘿卜一(yi)(yi)個刨(bao)皮(pi)切(qie)片(pian)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)

2、鍋中倒入(ru)稍多(duo)一點的油，比平常(chang)炒(chao)菜多(duo)一點，因為蘿卜吸油

3、油溫至八成(cheng)熱時，下入姜片，魚頭(tou)(tou)，魚頭(tou)(tou)正(zheng)面(mian)(mian)稍煎(jian)一下立刻翻(fan)反面(mian)(mian)再(zai)煎(jian)一下，不要煎(jian)太老，每面(mian)(mian)煎(jian)一分鐘(zhong)就可以了，這樣煮(zhu)出來的(de)湯會(hui)呈奶白色(se)，也沒有(you)魚腥和浮沫

4、把魚(yu)頭扒(ba)一邊，下入蘿卜(bu)炒一下，讓(rang)蘿卜(bu)過一下油，比光用水(shui)煮要容(rong)易爛也更好吃

5、倒入(ru)一大鍋水

6、然后(hou)(hou)轉入湯煲，大火燒開后(hou)(hou)轉最小(xiao)火熬煮(zhu)約20-25分(fen)鐘，最后(hou)(hou)加入鹽，雞(ji)精和(he)胡(hu)椒(jiao)，如果魚(yu)頭不是太新鮮，還可加一小(xiao)勺白(bai)醋(cu)，再煮(zhu)3-5分(fen)鐘就可以了。

7、撒上(shang)蔥花，就(jiu)可以上(shang)桌(zhuo)了，煮得好的魚湯是濃(nong)稠的奶白色(se)