清燉魚頭的做法：

【主料】：草魚魚頭(tou)一(yi)個（其他魚頭(tou)也(ye)行）

【輔料】：蘿卜一個,生姜(jiang)適量(liang)

步驟：

1、草魚魚頭一個(ge)（其他魚頭也(ye)行(xing)），蘿(luo)卜(bu)一個(ge)刨皮切(qie)片(pian)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)

2、鍋中倒(dao)入稍多一點(dian)的(de)油，比平常炒(chao)菜多一點(dian)，因為蘿(luo)卜(bu)吸油

3、油(you)溫(wen)至八成(cheng)熱(re)時，下(xia)入(ru)姜片(pian)，魚頭，魚頭正面稍(shao)煎一(yi)(yi)下(xia)立刻(ke)翻反(fan)面再(zai)煎一(yi)(yi)下(xia)，不(bu)要煎太老，每(mei)面煎一(yi)(yi)分鐘就可以(yi)了(le)，這樣煮出(chu)來(lai)的(de)湯會(hui)呈(cheng)奶(nai)白色，也沒有魚腥和浮沫

4、把魚頭(tou)扒(ba)一邊，下(xia)入(ru)蘿卜炒一下(xia)，讓蘿卜過一下(xia)油(you)，比(bi)光用水煮(zhu)要(yao)容易爛也(ye)更好吃

5、倒入一(yi)大鍋水

6、然后(hou)轉入(ru)湯煲，大火燒開后(hou)轉最小火熬煮(zhu)約20-25分鐘，最后(hou)加入(ru)鹽，雞精和胡椒，如果魚頭不(bu)是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮(zhu)3-5分鐘就可以了(le)。

7、撒上(shang)蔥(cong)花，就可以上(shang)桌了，煮得好的(de)(de)魚湯(tang)是濃稠的(de)(de)奶白色