清燉魚頭的做法：

【主料】：草魚(yu)魚(yu)頭一個（其他(ta)魚(yu)頭也行）

【輔料】：蘿卜(bu)一個,生姜適量

步驟：

1、草(cao)魚魚頭一個（其(qi)他魚頭也行），蘿卜一個刨皮切片，生姜切片

2、鍋中倒入稍(shao)多(duo)一點的油，比平常炒(chao)菜(cai)多(duo)一點，因為蘿卜吸油

3、油(you)溫至八成熱時(shi)，下入姜片，魚頭，魚頭正(zheng)面(mian)稍煎一下立刻翻反面(mian)再煎一下，不(bu)要煎太老，每面(mian)煎一分(fen)鐘就可以(yi)了，這(zhe)樣煮出(chu)來的湯會呈奶(nai)白色，也沒有(you)魚腥和浮沫

4、把魚頭(tou)扒(ba)一邊，下入蘿(luo)卜(bu)炒一下，讓蘿(luo)卜(bu)過一下油，比光用水(shui)煮要容(rong)易爛也更好吃

5、倒入一大鍋水

6、然后(hou)(hou)轉入湯煲，大火(huo)燒開后(hou)(hou)轉最小火(huo)熬煮(zhu)約20-25分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)(hou)加入鹽，雞精和(he)胡椒，如果魚(yu)頭不(bu)是太新鮮，還可加一(yi)小勺白醋(cu)，再煮(zhu)3-5分(fen)鐘(zhong)就可以了。

7、撒上(shang)(shang)蔥花，就可以上(shang)(shang)桌了，煮得好(hao)的(de)魚湯是濃稠的(de)奶白色