清燉魚頭的做法：

【主料(liao)】：草魚魚頭(tou)一個(ge)（其(qi)他(ta)魚頭(tou)也(ye)行）

【輔料】：蘿卜一個,生姜適量

步驟：

1、草魚(yu)魚(yu)頭(tou)一個（其他魚(yu)頭(tou)也行），蘿卜一個刨皮切片，生姜切片

2、鍋(guo)中倒入稍多一(yi)(yi)點(dian)的油(you)，比(bi)平常炒菜(cai)多一(yi)(yi)點(dian)，因為蘿(luo)卜吸油(you)

3、油(you)溫至八成(cheng)熱時，下入姜(jiang)片(pian)，魚(yu)頭(tou)，魚(yu)頭(tou)正(zheng)面(mian)稍(shao)煎(jian)一(yi)下立刻翻反面(mian)再煎(jian)一(yi)下，不(bu)要煎(jian)太(tai)老，每面(mian)煎(jian)一(yi)分鐘就可以(yi)了，這樣煮出(chu)來的湯會呈(cheng)奶白(bai)色，也沒有(you)魚(yu)腥和浮沫

4、把魚(yu)頭(tou)扒(ba)一邊，下入蘿卜(bu)炒一下，讓蘿卜(bu)過一下油，比光用水煮要容易(yi)爛也更好吃(chi)

5、倒入(ru)一大鍋水

6、然后轉入(ru)湯煲(bao)，大(da)火燒開后轉最小火熬煮(zhu)約(yue)20-25分鐘(zhong)，最后加入(ru)鹽，雞精和胡(hu)椒，如果魚(yu)頭不是(shi)太(tai)新鮮(xian)，還可(ke)加一小勺(shao)白(bai)醋，再煮(zhu)3-5分鐘(zhong)就可(ke)以了。

7、撒上蔥花，就可以上桌(zhuo)了，煮得好的魚湯是濃(nong)稠的奶白色