清燉魚頭的做法：

【主料】：草魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)頭一個（其他魚(yu)(yu)頭也行(xing)）

【輔料(liao)】：蘿(luo)卜一(yi)個,生姜適量(liang)

步驟：

1、草魚魚頭(tou)一個(ge)（其(qi)他魚頭(tou)也行），蘿卜一個(ge)刨皮(pi)切(qie)片，生姜(jiang)切(qie)片

2、鍋中倒(dao)入稍多(duo)一(yi)點(dian)的(de)油，比平常炒(chao)菜多(duo)一(yi)點(dian)，因為蘿卜(bu)吸油

3、油溫至八成熱時(shi)，下(xia)入(ru)姜片(pian)，魚(yu)頭(tou)，魚(yu)頭(tou)正面稍煎一下(xia)立(li)刻翻反(fan)面再(zai)煎一下(xia)，不要煎太老，每面煎一分鐘就可以了(le)，這樣煮出(chu)來(lai)的湯(tang)會呈奶白色，也沒(mei)有(you)魚(yu)腥和浮(fu)沫

4、把(ba)魚頭扒一邊(bian)，下入蘿(luo)卜(bu)炒一下，讓蘿(luo)卜(bu)過一下油(you)，比光用水煮要容易爛也更(geng)好(hao)吃

5、倒(dao)入一大(da)鍋水

6、然后(hou)(hou)轉(zhuan)入(ru)湯煲，大火(huo)燒開后(hou)(hou)轉(zhuan)最小火(huo)熬煮(zhu)約20-25分鐘，最后(hou)(hou)加入(ru)鹽，雞(ji)精和胡(hu)椒，如(ru)果魚頭不是太新鮮(xian)，還可加一小勺白醋，再煮(zhu)3-5分鐘就可以了。

7、撒上蔥花，就可以上桌(zhuo)了，煮(zhu)得好的魚湯(tang)是濃稠的奶白(bai)色