清燉魚頭的做法：

【主(zhu)料(liao)】：草魚魚頭一個（其(qi)他(ta)魚頭也行）

【輔料】：蘿卜一個,生姜適量(liang)

步驟：

1、草魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)頭(tou)一個（其(qi)他魚(yu)(yu)頭(tou)也行(xing)），蘿卜一個刨(bao)皮切(qie)片(pian)，生姜切(qie)片(pian)

2、鍋中倒(dao)入(ru)稍多一點的油，比平常炒菜多一點，因(yin)為蘿(luo)卜吸油

3、油(you)溫至(zhi)八成熱時，下(xia)入(ru)姜片，魚頭，魚頭正面(mian)(mian)稍煎一下(xia)立刻翻反面(mian)(mian)再(zai)煎一下(xia)，不要(yao)煎太老，每面(mian)(mian)煎一分鐘(zhong)就可以了，這樣煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)湯會(hui)呈奶白色，也沒有魚腥和浮沫(mo)

4、把魚頭(tou)扒一(yi)邊，下入(ru)蘿卜炒一(yi)下，讓(rang)蘿卜過一(yi)下油(you)，比光用水煮(zhu)要(yao)容易爛也更好吃

5、倒入一大(da)鍋(guo)水(shui)

6、然后轉(zhuan)入湯煲，大(da)火燒開后轉(zhuan)最(zui)小火熬(ao)煮(zhu)約(yue)20-25分鐘，最(zui)后加入鹽，雞精(jing)和胡椒，如果魚頭不(bu)是太新鮮，還(huan)可加一(yi)小勺白醋，再煮(zhu)3-5分鐘就可以了。

7、撒上蔥花(hua)，就可以上桌了，煮(zhu)得好的魚湯是濃稠的奶白色