苦瓜排骨湯的做法：

【主料(liao)】：苦瓜1根，豬小排1肋

【輔料】：食(shi)鹽1.5勺，水適(shi)量(liang)，姜1片，料酒(jiu)1勺

步驟：

1.將(jiang)排骨、苦瓜(gua)、姜，清(qing)洗干(gan)凈備用(yong)。

2.姜片(pian)和(he)料酒加入排骨，去腥。

3.處(chu)理苦(ku)瓜，去掉頭尾，切(qie)成約1厘(li)米厚(hou)圓圈狀，去掉苦(ku)瓜的心。

4.把排骨(gu)倒(dao)入(ru)砂鍋。加入(ru)適量(liang)清水。

5.大火(huo)(huo)燒開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)一個(ge)半小(xiao)時。

6.加入苦瓜，繼續(xu)小火燉(dun)半(ban)個小時(shi)。關火前(qian)加入1.5勺鹽。

小貼士：

1、去苦瓜心的(de)時候，可(ke)以(yi)用不銹鋼(gang)勺子挖(wa) ，會方便很多(duo)。

2、煲(bao)湯(tang)的水量(liang)一次要(yao)加(jia)足(zu)，不要(yao)中(zhong)途(tu)因水量(liang)不足(zu)再(zai)增加(jia)，這樣(yang)燉(dun)出(chu)的湯(tang)水味道會大打折扣。