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椰絲糯米粑的做法 椰絲糯米粑怎么做

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導語:椰絲糯米粑是海南省常見的小吃。主料是用糯米粉做皮,填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡,以椰子樹葉包成5厘米左右大小的圓粑 ,蒸熟趁熱吃。
做法
1.用浸水3-4個小時的糯米磨成米漿,用布袋過濾,抖出干粉(含水50%)。
2.用1/3的干粉加水煮成熟粉,倒入2/3的干粉混合搓成濕粉,再把濕粉捏成一個一個等量粉球。
3.用手將粉球壓成圓片狀,中間加入搗碎你所喜愛的餡料,炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條……。
4.包好后裝入用椰子葉編成的高1厘米、直徑4-5厘米的封底套子中(有些地區單用菠蘿蜜葉或芭蕉葉),而套子的大小決定著薏粑的大小。
5.將薏粑用手按平至與套子相平,放入蒸籠旺火蒸熟。香甜可口,如做成純椰絲薏粑,就更具海南風味了。
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