用料：
薺菜1把、雞蛋5個、鹽1勺、花生油1勺
做法：
1、新鮮的薺菜去根，摘去黃葉。
2、野生薺菜上有許多泥土，反復洗凈，控干水分。
3、雞蛋打入大碗內，加一勺鹽。攪拌均勻。
4、薺菜切碎，放入雞蛋液中，攪拌均勻。
5、平底鍋內放一勺花生油，保持小火，油熱后倒入雞蛋液，成圓形。
6、一面定型后，翻面煎另一面。
7、兩面煎熟即可。