空氣炸鍋做雞仔餅的方法空氣炸鍋做粵菜雞仔餅

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2025-03-05 評論 0

雞仔餅是廣東特色小吃，屬粵菜系，是廣東四大名餅之一，口味甘香酥脆。主要原料為面粉、花生、芝麻、核桃等，始創于清朝咸豐年間，歷史悠久。雞仔餅以甘香松化，甜中帶咸著稱，很多朋友想嘗試在家制作雞仔餅，那么不妨一起來看看空氣炸鍋做雞仔餅的方法吧！

用料

豬肉 100克
腐乳 3塊
花生 25克（熟花生）
核桃 25克（熟核桃）
白芝麻 15克（熟芝麻）
紅糖 50克（紅糖漿）
蝦米 50克
花生油 80克
雞蛋 1個
面粉 300克
大蒜 5瓣（干蒜）
白酒 20毫升（高度白酒）

做法

STEP 01: 蝦米浸軟濾水后，用花生油爆香

STEP 02: 瘦肉切成小肉丁，加入高度白酒、紅糖漿25克、腐乳腌一小時左右

STEP 03: 肉與蝦米在鍋中炒熟，放涼，加入干蒜末及花生、核桃碎，還有熟芝麻，并且混合均勻

STEP 04: 用余下的紅糖漿及油與面粉混合，加油與糖的份量看面粉吸收情況調整，直至面粉結成團為止

STEP 05: 面團分開四塊，用搟面杖壓薄，千萬不能破洞

STEP 06: 把混好的肉等餡料平鋪在面皮上，然后再蓋上另一張面皮，輕輕在上面拍打，并且，把四周的邊粘合在一起，盡可能讓皮與餡料充分接觸

STEP 07: 用刀切割成小塊狀，把小塊露餡的邊邊捏緊

STEP 08: 空氣炸鍋150度預熱烤制12分鐘，中途停一下，雞仔餅兩面刷上蛋液，接著160度烤10分鐘左右，放涼，表皮會很酥脆

STEP 09: 雞仔餅兩面刷上蛋液，接著180度烤5分鐘左右，放涼即可

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