很多行業都有淡季和旺季，許多想開蛋糕店的創業(ye)者也(ye)會考(kao)慮(lv)到這個問題。其實蛋糕(gao)店(dian)(dian)(dian)也(ye)是有淡(dan)季(ji)的，那么(me)蛋糕(gao)店(dian)(dian)(dian)門店(dian)(dian)(dian)淡(dan)季(ji)如(ru)何經(jing)營(ying)？蛋糕(gao)店(dian)(dian)(dian)店(dian)(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)經(jing)營(ying)方法有哪些？店(dian)(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)時經(jing)營(ying)者其實可以通(tong)過突出產品(pin)的獨特賣點、加強與顧客的聯系(xi)、活動結(jie)束后要繼續跟進、不要盲(mang)目改價等方法保持店(dian)(dian)(dian)鋪(pu)運(yun)營(ying)。接下來請(qing)跟Maigoo小編一起詳細(xi)了(le)解蛋糕(gao)店(dian)(dian)(dian)店(dian)(dian)(dian)鋪(pu)淡(dan)季(ji)經(jing)營(ying)的方法吧。
隨(sui)著現代生(sheng)活節奏越(yue)(yue)來越(yue)(yue)快(kuai)，人們的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)習慣也開始發生(sheng)變(bian)化，傾向于更為簡單快(kuai)捷的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，而以面(mian)包、蛋糕(gao)為代表的(de)(de)(de)蛋糕(gao)行業因其美味的(de)(de)(de)口感、便捷的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用方式獲得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)認(ren)同(tong)，我(wo)國蛋糕(gao)行業已進入黃(huang)金發展(zhan)(zhan)期。據調查，近一半的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)將蛋糕(gao)食(shi)(shi)(shi)物作為早(zao)餐食(shi)(shi)(shi)用，突顯其在日常飲食(shi)(shi)(shi)中的(de)(de)(de)重要地位(wei)。隨(sui)著消(xiao)費(fei)群體(ti)的(de)(de)(de)擴大(da)、消(xiao)費(fei)頻次的(de)(de)(de)提高(gao)，蛋糕(gao)店(dian)行業市(shi)場容(rong)量逐年遞(di)增，發展(zhan)(zhan)空間(jian)潛力巨大(da)。
隨著消費(fei)(fei)水平的(de)(de)(de)(de)提高，蛋(dan)(dan)糕店必須重視消費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)具(ju)體(ti)要(yao)求，對(dui)消費(fei)(fei)場景、消費(fei)(fei)時間(jian)、消費(fei)(fei)對(dui)象(xiang)提供有針對(dui)性的(de)(de)(de)(de)服務，塑造(zao)出符(fu)合顧客需要(yao)的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)形象(xiang)，開(kai)辟特色鮮(xian)明的(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)場景，如(ru)音(yin)樂(le)蛋(dan)(dan)糕店、情人蛋(dan)(dan)糕屋、兒(er)童樂(le)園蛋(dan)(dan)糕屋等。使人們不僅(jin)消費(fei)(fei)到商(shang)品本身，而且也能享受(shou)(shou)到商(shang)品的(de)(de)(de)(de)文化內涵。互聯(lian)網(wang)(wang)技術(shu)將(jiang)線下商(shang)務的(de)(de)(de)(de)機(ji)會與(yu)互聯(lian)網(wang)(wang)結合在一起，并(bing)在一定程度上挖(wa)掘出更多的(de)(de)(de)(de)消費(fei)(fei)機(ji)會，網(wang)(wang)絡購物的(de)(de)(de)(de)涌(yong)現(xian)、消費(fei)(fei)者(zhe)消費(fei)(fei)習慣(guan)的(de)(de)(de)(de)改(gai)變，將(jiang)為蛋(dan)(dan)糕店帶來(lai)新的(de)(de)(de)(de)發展機(ji)遇。Maigoo小編了解到，蛋(dan)(dan)糕店銷售會受(shou)(shou)到季(ji)節性或是其他行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)影響，門店會出現(xian)淡季(ji)和旺季(ji)之分。在行業(ye)(ye)淡季(ji)的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，會出現(xian)客戶量(liang)減少，營(ying)(ying)業(ye)(ye)額(e)降低，員工積(ji)極性差(cha)等問(wen)題，這時候(hou)經營(ying)(ying)者(zhe)就需要(yao)采取一些對(dui)應的(de)(de)(de)(de)措施增加店鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)(ye)額(e)，幫助蛋(dan)(dan)糕店店鋪(pu)在淡季(ji)也能夠(gou)有一定的(de)(de)(de)(de)銷量(liang)，維(wei)持門店經營(ying)(ying)。
很多蛋糕店(dian)在(zai)顧(gu)(gu)客進店(dian)時(shi)，會很詳盡地說(shuo)明(ming)自己產(chan)品(pin)的(de)各種賣點，但卻管是不是顧(gu)(gu)客真正想(xiang)要的(de)。所以(yi)Maigoo小(xiao)編建議(yi)，在(zai)顧(gu)(gu)客進店(dian)的(de)時(shi)候(hou)要多多了解顧(gu)(gu)客的(de)真正需(xu)求，再推薦(jian)產(chan)品(pin)；如果顧(gu)(gu)客并(bing)沒(mei)有確切目標，那可以(yi)推薦(jian)蛋糕店(dian)的(de)明(ming)星產(chan)品(pin)，并(bing)突出門店(dian)產(chan)品(pin)的(de)獨特性。
蛋糕(gao)店是(shi)(shi)需要(yao)(yao)不斷(duan)對蛋糕(gao)產品口味和(he)造型等創新，才能(neng)保(bao)證門店有(you)活(huo)力地發展，而這個(ge)過程中最主(zhu)要(yao)(yao)的是(shi)(shi)聽取顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)的意見(jian)和(he)建議。Maigoo建議，蛋糕(gao)帶你要(yao)(yao)和(he)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)有(you)更(geng)多的接(jie)觸，才能(neng)與(yu)顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)保(bao)持(chi)穩定且良好(hao)的關系，得到更(geng)多珍貴的顧(gu)(gu)(gu)(gu)客(ke)反饋信息，結合蛋糕(gao)店情(qing)況不斷(duan)地改進產品或(huo)者服務(wu)。
Maigoo小編發現，很(hen)(hen)多蛋(dan)糕店擔心占用顧(gu)客太多時(shi)間會讓(rang)對方反感，活動(dong)結束后就不再跟進(jin)了，但其實(shi)這是一個錯(cuo)誤的想(xiang)法。如果不進(jin)行跟進(jin)，很(hen)(hen)有可(ke)能會流失掉很(hen)(hen)多忠實(shi)顧(gu)客，只要在跟進(jin)過(guo)程中，注意要控制頻率和時(shi)間段以及態度，避(bi)免打擾到(dao)顧(gu)客的日(ri)常生活。
蛋(dan)(dan)糕(gao)店的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格適合蛋(dan)(dan)糕(gao)產品的(de)(de)(de)使用(yong)原(yuan)材料以及(ji)品質成正比的(de)(de)(de)，好的(de)(de)(de)產品意(yi)味著優質的(de)(de)(de)原(yuan)料，精(jing)湛的(de)(de)(de)工(gong)藝，這(zhe)些都(dou)需(xu)要更高的(de)(de)(de)成本來實現。Maigoo小編建(jian)議(yi)，不要因為處于(yu)門店淡季而對蛋(dan)(dan)糕(gao)店產品進行降價(jia)(jia)，一(yi)味地降價(jia)(jia)會(hui)降低我們產品的(de)(de)(de)檔次，也會(hui)讓顧客不能(neng)承認我們產品的(de)(de)(de)價(jia)(jia)值。
