很多行業都有淡季和旺季，許多想開蛋糕店的(de)創業者(zhe)也(ye)會考慮到這(zhe)個問題。其(qi)實(shi)蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)也(ye)是有淡季(ji)(ji)(ji)的(de)，那么蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)門店(dian)淡季(ji)(ji)(ji)如何經(jing)(jing)營(ying)？蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)店(dian)鋪(pu)(pu)淡季(ji)(ji)(ji)經(jing)(jing)營(ying)方法(fa)有哪些(xie)？店(dian)鋪(pu)(pu)淡季(ji)(ji)(ji)時經(jing)(jing)營(ying)者(zhe)其(qi)實(shi)可以通(tong)過突出產品的(de)獨特賣點、加強與顧(gu)客的(de)聯(lian)系、活(huo)動(dong)結束后要繼續跟(gen)進、不要盲目改價等方法(fa)保持店(dian)鋪(pu)(pu)運營(ying)。接下來請跟(gen)Maigoo小編一起詳細了解蛋(dan)糕(gao)(gao)店(dian)店(dian)鋪(pu)(pu)淡季(ji)(ji)(ji)經(jing)(jing)營(ying)的(de)方法(fa)吧。
隨(sui)著(zhu)現代生活節(jie)奏越(yue)來(lai)越(yue)快(kuai)，人們的(de)飲食(shi)習慣也開(kai)始發生變化，傾向(xiang)于更為(wei)簡單快(kuai)捷的(de)食(shi)物，而以面包(bao)、蛋(dan)糕(gao)為(wei)代表的(de)蛋(dan)糕(gao)行業因其(qi)美味的(de)口感、便(bian)捷的(de)食(shi)用(yong)方式獲得越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)認同，我國蛋(dan)糕(gao)行業已進入(ru)黃金(jin)發展期(qi)。據調查，近(jin)一半的(de)消費者將蛋(dan)糕(gao)食(shi)物作(zuo)為(wei)早餐食(shi)用(yong)，突顯其(qi)在(zai)日常飲食(shi)中的(de)重要地位。隨(sui)著(zhu)消費群體(ti)的(de)擴大、消費頻次的(de)提高(gao)，蛋(dan)糕(gao)店行業市場容量(liang)逐年遞增，發展空間潛力巨(ju)大。
隨(sui)著消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)水平(ping)的(de)(de)(de)(de)(de)提高，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店必須重(zhong)視消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)具體(ti)要求，對(dui)(dui)(dui)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)時(shi)間、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)(dui)(dui)象提供有(you)針對(dui)(dui)(dui)性的(de)(de)(de)(de)(de)服務，塑造出(chu)符合(he)顧(gu)客(ke)需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)形象，開辟特色鮮明的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)場景，如音樂蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店、情人蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋、兒(er)童樂園(yuan)蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)屋等(deng)。使(shi)人們(men)不僅消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)到商(shang)品(pin)本身，而且也能享受到商(shang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)內涵。互聯網技術將線下商(shang)務的(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)會與(yu)互聯網結合(he)在(zai)一起(qi)，并在(zai)一定程度(du)上挖掘出(chu)更多的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)機(ji)會，網絡(luo)購物的(de)(de)(de)(de)(de)涌(yong)現、消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)習(xi)慣(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)改(gai)變，將為蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店帶來新(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)發展機(ji)遇。Maigoo小編了解(jie)到，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店銷(xiao)售會受到季節性或是其他行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，門(men)店會出(chu)現淡季和旺(wang)季之分(fen)。在(zai)行業(ye)(ye)淡季的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，會出(chu)現客(ke)戶量(liang)減少，營(ying)(ying)業(ye)(ye)額降低，員工(gong)積極性差等(deng)問(wen)題，這時(shi)候經營(ying)(ying)者就需(xu)要采取一些(xie)對(dui)(dui)(dui)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)措(cuo)施增(zeng)加(jia)店鋪(pu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)業(ye)(ye)額，幫助蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)店店鋪(pu)在(zai)淡季也能夠有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)銷(xiao)量(liang)，維持門(men)店經營(ying)(ying)。
很多(duo)(duo)蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)進店(dian)(dian)時(shi)，會很詳盡(jin)地(di)說明(ming)(ming)自己(ji)產(chan)品的(de)各種賣點(dian)，但卻管是(shi)不(bu)是(shi)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)真正想要的(de)。所以Maigoo小編建議，在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)進店(dian)(dian)的(de)時(shi)候要多(duo)(duo)多(duo)(duo)了解顧(gu)(gu)客(ke)(ke)的(de)真正需(xu)求，再推薦產(chan)品；如果顧(gu)(gu)客(ke)(ke)并沒有確(que)切目標，那可以推薦蛋(dan)糕(gao)店(dian)(dian)的(de)明(ming)(ming)星產(chan)品，并突(tu)出(chu)門店(dian)(dian)產(chan)品的(de)獨特性。
蛋(dan)糕店(dian)是(shi)需要(yao)不斷對蛋(dan)糕產(chan)品口味和造型等創新，才能保(bao)證(zheng)門店(dian)有活力地發展，而這個過程(cheng)中(zhong)最主要(yao)的(de)是(shi)聽取顧(gu)客的(de)意見(jian)和建議(yi)。Maigoo建議(yi)，蛋(dan)糕帶(dai)你要(yao)和顧(gu)客有更(geng)(geng)多的(de)接觸，才能與顧(gu)客保(bao)持穩定且良(liang)好的(de)關系，得到更(geng)(geng)多珍貴的(de)顧(gu)客反饋信息(xi)，結合蛋(dan)糕店(dian)情況不斷地改進(jin)產(chan)品或者服務。
Maigoo小編發現，很多(duo)蛋糕店擔心占用顧(gu)客(ke)太多(duo)時間(jian)會讓(rang)對方反感(gan)，活(huo)(huo)動結(jie)束后就不再(zai)跟進(jin)了，但其實(shi)這是一個錯(cuo)誤的想法。如果不進(jin)行跟進(jin)，很有可能會流失(shi)掉很多(duo)忠實(shi)顧(gu)客(ke)，只要在跟進(jin)過(guo)程中，注意要控制頻率和時間(jian)段以(yi)及態度，避免打(da)擾到顧(gu)客(ke)的日常生活(huo)(huo)。
蛋(dan)糕(gao)(gao)店的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)適合蛋(dan)糕(gao)(gao)產品(pin)(pin)的(de)(de)使(shi)用原(yuan)材料以(yi)及品(pin)(pin)質成正比(bi)的(de)(de)，好(hao)的(de)(de)產品(pin)(pin)意味著優(you)質的(de)(de)原(yuan)料，精湛的(de)(de)工藝，這些都需要更高的(de)(de)成本來實現(xian)。Maigoo小編建(jian)議，不(bu)要因為處于門(men)店淡季而對蛋(dan)糕(gao)(gao)店產品(pin)(pin)進行降價(jia)(jia)，一味地(di)降價(jia)(jia)會降低(di)我們(men)產品(pin)(pin)的(de)(de)檔次，也會讓顧客(ke)不(bu)能承認我們(men)產品(pin)(pin)的(de)(de)價(jia)(jia)值。
