酸菜魚(yu)也稱(cheng)為(wei)酸湯魚(yu)，是(shi)一(yi)道以(yi)草魚(yu)為(wei)主料，配以(yi)泡菜等(deng)食(shi)材煮制而成(cheng)，口味酸辣可口的經(jing)典川(chuan)菜。酸菜魚(yu)流行(xing)于上個世紀90年代，經(jing)過幾十年的發展，已經(jing)走出川(chuan)渝地(di)區，成(cheng)為(wei)一(yi)道風靡全國的大眾(zhong)化菜品。

由(you)于(yu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)富(fu)含優質蛋(dan)白(bai)，能(neng)提(ti)供豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、礦物質等(deng)(deng)營養，并且酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)可以(yi)促進人體對鐵元素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收，還可以(yi)增加人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食欲(yu)，是一道口味(wei)豐富(fu)又具有營養價(jia)值(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)，因此(ci)廣泛受到大(da)(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛。近年(nian)來，隨(sui)著人們物質生活水平的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷(duan)提(ti)高，人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)消(xiao)費需(xu)求趨于(yu)多樣化，得(de)益(yi)于(yu)餐(can)飲(yin)市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)快速增長，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)其口味(wei)獨(du)特(te)、口感豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點逐漸成為餐(can)飲(yin)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)口，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)行業(ye)也因此(ci)得(de)以(yi)繁榮發(fa)展(zhan)。隨(sui)著酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)市場(chang)(chang)覆(fu)蓋率(lv)(lv)和普(pu)及率(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不斷(duan)提(ti)高，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)行業(ye)將迎來爆發(fa)式發(fa)展(zhan)，行業(ye)前景十(shi)分可觀(guan)。Maigoo小編認為，隨(sui)著酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)行業(ye)發(fa)展(zhan)勢(shi)(shi)頭持續強勁，食品(pin)安全問題頻(pin)發(fa)、食品(pin)貯存不規范、從業(ye)人員(yuan)缺乏(fa)健康證等(deng)(deng)問題逐漸暴露(lu)出(chu)來，嚴重影響了酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)行業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)和消(xiao)費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)信賴，行業(ye)亂(luan)象亟需(xu)整治。總(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)來說，酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)行業(ye)還有很大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)上升空(kong)間(jian)，行業(ye)發(fa)展(zhan)態勢(shi)(shi)總(zong)體向好，因此(ci)越(yue)來越(yue)多人看(kan)好酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)市場(chang)(chang)，展(zhan)示出(chu)強烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加盟(meng)意愿。

解析：根據(ju)(ju)相(xiang)關數(shu)據(ju)(ju)顯示，自2016年起，我(wo)國酸(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)業(ye)(ye)的(de)市場(chang)規模呈現逐年上升(sheng)的(de)趨勢，從2016年的(de)67億元(yuan)(yuan)增長至2020年的(de)243億元(yuan)(yuan)，預計2021年，我(wo)國酸(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)業(ye)(ye)的(de)市場(chang)規模將達到322億元(yuan)(yuan)。酸(suan)菜(cai)魚(yu)作(zuo)為經典川(chuan)菜(cai)菜(cai)式(shi)，自其走出川(chuan)渝地區之后，就(jiu)迅速風靡全國，眾(zhong)多消費者(zhe)被(bei)其酸(suan)爽可口(kou)的(de)獨特風味所(suo)俘獲，進一步推動了酸(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)業(ye)(ye)市場(chang)規模的(de)不(bu)斷上升(sheng)。隨著(zhu)酸(suan)菜(cai)魚(yu)市場(chang)覆蓋率和(he)滲透率不(bu)斷提高，酸(suan)菜(cai)魚(yu)行(xing)業(ye)(ye)還有十分廣闊的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)上升(sheng)空(kong)間，行(xing)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)(zhan)態勢喜人。