一、花椒知識簡介

花椒為蕓香科灌(guan)木或小喬(qiao)木植物(wu)青椒的(de)干燥成熟果(guo)皮，一般在立(li)秋前后成熟。產(chan)于四(si)川、陜西、河南(nan)、河北、山西、云南(nan)等省(sheng)，以四(si)川產(chan)的(de)質量好，以河北、山西產(chan)量為高(gao)。

花椒(jiao)(jiao)(jiao)是中國特有的香料，位(wei)列調(diao)料“十三香”之首。無(wu)論(lun)紅燒、鹵味、小菜、四(si)川(chuan)泡菜、雞(ji)鴨魚羊(yang)牛等菜肴均可用到它，也可粗(cu)磨(mo)成粉和(he)鹽(yan)拌勻為椒(jiao)(jiao)(jiao)鹽(yan)，供蘸食用。分為大椒(jiao)(jiao)(jiao)和(he)步(bu)椒(jiao)(jiao)(jiao)兩種，為良(liang)好的調(diao)味佐料，也可榨油，出油率在25%以(yi)上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效果甚(shen)好，如五香(xiang)面、花椒(jiao)鹽、蔥椒(jiao)鹽等。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如(ru)果你臉(lian)上有(you)長痘(dou)痘(dou)的情(qing)況(kuang)時，可(ke)以使用(yong)花(hua)椒(jiao)水(shui)來去除這(zhe)些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)椒(jiao)放進水(shui)中熬制(zhi)，開鍋后用(yong)花(hua)椒(jiao)水(shui)洗臉(lian)，然后用(yong)花(hua)椒(jiao)水(shui)在臉(lian)部(bu)拍(pai)打，直到(dao)臉(lian)部(bu)有(you)麻(ma)麻(ma)的感覺為止，這(zhe)種方法能有(you)效(xiao)去除臉(lian)上發(fa)炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒水能有效(xiao)治療(liao)凍(dong)(dong)瘡問(wen)題。一到(dao)冬(dong)天，由(you)于(yu)保暖不徹底(di)，就會導致人的(de)身上開始長凍(dong)(dong)瘡，如果(guo)凍(dong)(dong)瘡還(huan)沒有破潰(kui)時，可以用花椒水來泡凍(dong)(dong)瘡處(chu)，能有效(xiao)促進凍(dong)(dong)瘡處(chu)的(de)血液循(xun)環(huan)，幫(bang)助(zhu)緩解凍(dong)(dong)瘡問(wen)題，進而達(da)到(dao)治療(liao)凍(dong)(dong)瘡的(de)效(xiao)果(guo)。

3、治痛經

花椒水還能有(you)效治(zhi)療女(nv)(nv)人(ren)痛經問題。這是因為女(nv)(nv)人(ren)痛經，大(da)多數(shu)是由宮寒(han)所(suo)導(dao)致的，所(suo)以適量服用花椒水，能有(you)效驅寒(han)、通經血，進而幫助(zhu)女(nv)(nv)人(ren)緩解痛經問題。

4、驅寒暖胃

花(hua)椒水具(ju)有(you)一(yi)定的驅寒(han)(han)暖(nuan)胃的功(gong)效，這是因為(wei)花(hua)椒性溫，所(suo)以能有(you)效驅寒(han)(han)，而(er)且我(wo)們人(ren)體的臟器(qi)中胃部最(zui)怕寒(han)(han)冷，也更(geng)容(rong)易受(shou)寒(han)(han)。所(suo)以當你出(chu)現因寒(han)(han)冷所(suo)引起胃痛(tong)問題時，可以喝(he)花(hua)椒煮水，能有(you)效驅寒(han)(han)暖(nuan)胃止痛(tong)。

5、能治打鼾

花(hua)(hua)椒水(shui)確實有一定治療(liao)打(da)呼(hu)(hu)嚕的(de)功效，但如(ru)果你的(de)打(da)呼(hu)(hu)嚕癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)是有慢性(xing)(xing)咽炎、慢性(xing)(xing)鼻炎所引(yin)起的(de)話，最好去醫院進行檢查治療(liao)，對癥(zheng)(zheng)下(xia)藥。花(hua)(hua)椒水(shui)治打(da)鼾的(de)方法(fa)：晚上睡覺之前，取出10粒左(zuo)右(you)的(de)花(hua)(hua)椒，然后將(jiang)這些(xie)花(hua)(hua)椒用(yong)開水(shui)泡至(zhi)10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，等(deng)水(shui)晾涼后，將(jiang)花(hua)(hua)椒水(shui)服下(xia)，不要吃花(hua)(hua)椒，連續喝5天(tian)左(zuo)右(you)，就能有效緩解打(da)呼(hu)(hu)嚕的(de)問題。

三、花椒適合人群

一般人群均能(neng)食用，孕(yun)婦，陰虛火旺者忌食。

四、花椒做法指導：

烹調用(yong)途：為(wei)四川菜使用(yong)最多的調料(liao)，常用(yong)于配制(zhi)鹵湯、腌制(zhi)食品或燉制(zhi)肉類(lei)，有去膻增(zeng)味作用(yong)。亦(yi)為(wei)“五香粉”原料(liao)之一。

1、炒菜時，在(zai)鍋內熱油(you)中放幾(ji)粒花(hua)椒，發黑(hei)后(hou)撈(lao)出(chu)，留油(you)炒菜，菜香撲鼻；

2、把花椒、植物(wu)油(you)、醬油(you)燒(shao)熱，澆在涼拌菜上，清爽可口(kou)；

3、腌制蘿(luo)卜絲時放(fang)入花椒，味道絕佳。

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