一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為(wei)蕓香(xiang)科(ke)灌木或(huo)小(xiao)喬木植(zhi)物青椒(jiao)的干燥(zao)成(cheng)熟果皮，一般在(zai)立秋前后成(cheng)熟。產于四川(chuan)、陜西(xi)、河(he)南、河(he)北、山(shan)西(xi)、云南等省，以四川(chuan)產的質(zhi)量(liang)好(hao)，以河(he)北、山(shan)西(xi)產量(liang)為(wei)高。

花椒(jiao)是中(zhong)國特有的香料(liao)(liao)，位(wei)列調料(liao)(liao)“十三香”之首。無(wu)論(lun)紅燒、鹵味(wei)、小菜、四(si)川(chuan)泡(pao)菜、雞鴨魚羊(yang)牛等菜肴(yao)均(jun)可用到它，也(ye)可粗(cu)磨(mo)成粉(fen)和(he)(he)鹽拌勻(yun)為椒(jiao)鹽，供蘸(zhan)食用。分為大椒(jiao)和(he)(he)步椒(jiao)兩(liang)種，為良好的調味(wei)佐料(liao)(liao)，也(ye)可榨油(you)，出油(you)率在25%以(yi)上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極(ji)廣(guang)，效果甚(shen)好(hao)，如(ru)五香(xiang)面(mian)、花椒(jiao)鹽(yan)(yan)、蔥椒(jiao)鹽(yan)(yan)等。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果你(ni)臉(lian)(lian)上有長痘(dou)痘(dou)的情況時，可以使用(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)水來去(qu)除這些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)(hua)椒(jiao)放進水中熬(ao)制，開鍋后用(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)水洗臉(lian)(lian)，然后用(yong)花(hua)(hua)椒(jiao)水在臉(lian)(lian)部(bu)拍打，直到臉(lian)(lian)部(bu)有麻麻的感覺為止，這種方法(fa)能(neng)有效去(qu)除臉(lian)(lian)上發炎的痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒(jiao)水能(neng)有(you)效治療凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題。一(yi)到(dao)冬天，由于(yu)保暖(nuan)不徹底，就會導致(zhi)人的(de)身上開始長(chang)凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)，如果凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)還沒有(you)破潰時，可以(yi)用(yong)花椒(jiao)水來(lai)泡凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)，能(neng)有(you)效促進(jin)凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)處(chu)的(de)血(xue)液(ye)循(xun)環，幫助緩解凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)問(wen)題，進(jin)而達(da)到(dao)治療凍(dong)(dong)(dong)瘡(chuang)的(de)效果。

3、治痛經

花椒(jiao)水還能有(you)(you)效(xiao)治療女(nv)人(ren)痛(tong)(tong)經(jing)問(wen)(wen)題。這是(shi)因為女(nv)人(ren)痛(tong)(tong)經(jing)，大多數是(shi)由宮寒所導致的，所以(yi)適(shi)量服用花椒(jiao)水，能有(you)(you)效(xiao)驅寒、通(tong)經(jing)血，進(jin)而幫(bang)助(zhu)女(nv)人(ren)緩解(jie)痛(tong)(tong)經(jing)問(wen)(wen)題。

4、驅寒暖胃

花椒(jiao)水(shui)具有一定(ding)的(de)驅(qu)寒(han)暖胃的(de)功效(xiao)，這是因為(wei)花椒(jiao)性溫(wen)，所(suo)以能(neng)(neng)有效(xiao)驅(qu)寒(han)，而(er)且我們人體的(de)臟器中胃部最怕寒(han)冷(leng)，也更容易(yi)受寒(han)。所(suo)以當(dang)你出現因寒(han)冷(leng)所(suo)引起胃痛問題時，可以喝花椒(jiao)煮水(shui)，能(neng)(neng)有效(xiao)驅(qu)寒(han)暖胃止痛。

5、能治打鼾

花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)確實有(you)一定治療打(da)呼嚕(lu)的(de)功效，但如果(guo)你的(de)打(da)呼嚕(lu)癥狀是有(you)慢性(xing)咽炎(yan)、慢性(xing)鼻(bi)炎(yan)所(suo)引起的(de)話，最好去(qu)醫院進行檢查治療，對癥下(xia)藥(yao)。花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)治打(da)鼾的(de)方法：晚(wan)上睡(shui)覺(jue)之前，取(qu)出10粒左右(you)的(de)花(hua)(hua)椒(jiao)，然后將這些花(hua)(hua)椒(jiao)用開水(shui)泡(pao)至(zhi)10分鐘左右(you)，等水(shui)晾涼(liang)后，將花(hua)(hua)椒(jiao)水(shui)服下(xia)，不要吃花(hua)(hua)椒(jiao)，連續(xu)喝5天(tian)左右(you)，就能有(you)效緩解打(da)呼嚕(lu)的(de)問題。

三、花椒適合人群

一般人群(qun)均能食(shi)用，孕婦，陰虛火旺者忌食(shi)。

四、花椒做法指導：

烹調(diao)用途：為(wei)四川菜使用最多的調(diao)料，常用于配制(zhi)(zhi)(zhi)鹵湯、腌制(zhi)(zhi)(zhi)食品或(huo)燉制(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)類，有(you)去膻(shan)增(zeng)味作(zuo)用。亦為(wei)“五(wu)香粉”原(yuan)料之一。

1、炒(chao)菜時(shi)，在(zai)鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈(lao)出，留油炒(chao)菜，菜香撲鼻；

2、把(ba)花椒、植物油(you)、醬油(you)燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3、腌制蘿卜絲(si)時(shi)放入花椒，味道絕佳。

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