一、花椒知識簡介

花椒(jiao)為蕓香(xiang)科灌木(mu)或小喬木(mu)植物青椒(jiao)的干燥成(cheng)熟(shu)果皮，一般在(zai)立秋(qiu)前后成(cheng)熟(shu)。產于四川、陜西(xi)、河南、河北、山西(xi)、云南等省，以四川產的質(zhi)量(liang)好，以河北、山西(xi)產量(liang)為高。

花椒(jiao)是(shi)中國特有(you)的香料(liao)，位列調(diao)料(liao)“十三香”之首。無論紅燒、鹵味(wei)、小菜、四(si)川泡(pao)菜、雞鴨(ya)魚羊牛等菜肴(yao)均可(ke)用(yong)到它，也(ye)可(ke)粗磨成粉和鹽(yan)拌勻(yun)為椒(jiao)鹽(yan)，供蘸食用(yong)。分為大椒(jiao)和步(bu)椒(jiao)兩種，為良(liang)好(hao)的調(diao)味(wei)佐料(liao)，也(ye)可(ke)榨油(you)，出油(you)率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調味品，用途極廣，效(xiao)果甚好，如五香面、花椒(jiao)鹽、蔥椒(jiao)鹽等(deng)。

二、花椒的功效與作用

1、治痘痘

如果(guo)你臉上有長痘(dou)痘(dou)的(de)情況時，可以(yi)使(shi)用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水來去(qu)除這些痘(dou)痘(dou)。將花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)放進水中熬制，開鍋后用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水洗臉，然后用花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)水在(zai)臉部拍打，直到(dao)臉部有麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)的(de)感覺為(wei)止，這種(zhong)方法能有效(xiao)去(qu)除臉上發炎(yan)的(de)痘(dou)痘(dou)。

2、治凍瘡

花椒(jiao)水(shui)能(neng)有(you)效治療(liao)(liao)凍(dong)瘡(chuang)(chuang)問題。一到(dao)冬天，由于保暖不徹底，就會導致(zhi)人的身上(shang)開(kai)始(shi)長(chang)凍(dong)瘡(chuang)(chuang)，如果凍(dong)瘡(chuang)(chuang)還沒有(you)破潰時，可以用(yong)花椒(jiao)水(shui)來泡凍(dong)瘡(chuang)(chuang)處(chu)，能(neng)有(you)效促進(jin)凍(dong)瘡(chuang)(chuang)處(chu)的血液循(xun)環，幫助緩解凍(dong)瘡(chuang)(chuang)問題，進(jin)而達到(dao)治療(liao)(liao)凍(dong)瘡(chuang)(chuang)的效果。

3、治痛經

花(hua)椒(jiao)水還能(neng)有(you)效治療女人(ren)痛(tong)經問題。這是因(yin)為女人(ren)痛(tong)經，大多(duo)數是由宮寒所導(dao)致(zhi)的，所以(yi)適量服用花(hua)椒(jiao)水，能(neng)有(you)效驅寒、通(tong)經血(xue)，進而幫助女人(ren)緩解(jie)痛(tong)經問題。

4、驅寒暖胃

花椒水(shui)具有(you)一定的(de)驅寒(han)暖胃(wei)的(de)功效(xiao)，這是因(yin)為花椒性溫，所以能有(you)效(xiao)驅寒(han)，而且(qie)我們人體(ti)的(de)臟器中胃(wei)部最怕寒(han)冷，也更容易受寒(han)。所以當你出現因(yin)寒(han)冷所引起胃(wei)痛問題時，可以喝花椒煮水(shui)，能有(you)效(xiao)驅寒(han)暖胃(wei)止痛。

5、能治打鼾

花(hua)椒(jiao)(jiao)水確實有一定(ding)治(zhi)療打(da)呼嚕的(de)功效，但如(ru)果你的(de)打(da)呼嚕癥狀是有慢性咽炎、慢性鼻(bi)炎所(suo)引起的(de)話，最好去醫院進(jin)行檢查治(zhi)療，對癥下藥。花(hua)椒(jiao)(jiao)水治(zhi)打(da)鼾(han)的(de)方法：晚(wan)上睡覺之(zhi)前，取出10粒左(zuo)(zuo)右(you)的(de)花(hua)椒(jiao)(jiao)，然后將(jiang)這(zhe)些花(hua)椒(jiao)(jiao)用(yong)開(kai)水泡至(zhi)10分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，等水晾涼后，將(jiang)花(hua)椒(jiao)(jiao)水服(fu)下，不要(yao)吃(chi)花(hua)椒(jiao)(jiao)，連續喝5天左(zuo)(zuo)右(you)，就能有效緩解(jie)打(da)呼嚕的(de)問題(ti)。

三、花椒適合人群

一(yi)般人群均能食(shi)用，孕婦，陰(yin)虛(xu)火(huo)旺者忌食(shi)。

四、花椒做法指導：

烹調用(yong)途(tu)：為(wei)四川(chuan)菜使用(yong)最多的調料(liao)，常用(yong)于(yu)配制鹵(lu)湯、腌(a)制食品或(huo)燉制肉類，有去膻增味作用(yong)。亦為(wei)“五香粉”原料(liao)之一。

1、炒菜(cai)時，在(zai)鍋內熱油(you)中放幾(ji)粒花椒，發黑后撈出(chu)，留油(you)炒菜(cai)，菜(cai)香(xiang)撲鼻；

2、把花(hua)椒(jiao)、植物油、醬油燒(shao)熱，澆在(zai)涼拌菜上，清爽可口；

3、腌制蘿卜絲時放入花(hua)椒，味(wei)道絕佳。

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