一、豆制品不能和什么一起吃

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

1、豆制品和蜂蜜不(bu)能(neng)一起吃。

豆腐、豆漿蛋白質含量高，而蜂蜜含少(shao)量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與(yu)蛋白質結(jie)合產生(sheng)變性沉淀(dian)，不能被(bei)人(ren)體吸收，產生(sheng)不利于人(ren)體的生(sheng)化反應(ying)。

2、豆(dou)腐不可與(yu)羊(yang)肉同吃。

易發生(sheng)黃疸和腳氣病(維生(sheng)素B1缺乏癥)。因為(wei)豆腐是(shi)(shi)由大(da)豆制(zhi)成的，性味(wei)甘微寒。羊肉是(shi)(shi)大(da)熱動(dong)火(huo)的食物，與豆腐的功(gong)能(neng)恰好(hao)相(xiang)反(fan)，兩者長時間同吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因(yin)為紅糖里面有多種有機酸，它(ta)們和豆漿里的蛋白酶結(jie)合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人(ren)體吸收(shou)。而白糖就(jiu)不會有這種現象。

4、小(xiao)蔥(cong)不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一(yi)塊煮湯，豆腐不要和竹(zhu)筍一(yi)起吃，因為小(xiao)蔥(cong)、菠菜和竹(zhu)筍中的(de)草(cao)酸(suan)易與豆腐中的(de)鈣結合成難以溶解的(de)草(cao)酸(suan)鈣，影(ying)響人體對鈣的(de)吸收(shou)，長(chang)時間食用易導致結石。

5、豆芽不宜與豬肝同食。

豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其(qi)營養(yang)價(jia)值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)(dou)腐(fu)富含優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，缺(que)點是(shi)蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)較少。蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)是(shi)構成人體(ti)的必需氨(an)基酸(suan)(suan)，參與蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)合成。魚肉中的氨(an)基酸(suan)(suan)組成比較適(shi)合人體(ti)需要，尤其是(shi)富含蛋(dan)氨(an)酸(suan)(suan)，與豆(dou)(dou)腐(fu)搭(da)配(pei)，可明顯發揮蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)互補作用。比較經(jing)典的做法是(shi)魚頭豆(dou)(dou)腐(fu)湯、紅燒魚配(pei)豆(dou)(dou)腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆腐含(han)有(you)皂角苷(gan)(gan)，有(you)助于抑制脂肪吸(xi)收，促(cu)進脂肪分解，對預防動(dong)脈硬(ying)化有(you)一定作用。但皂角苷(gan)(gan)會促(cu)進碘排泄，容(rong)易引(yin)起(qi)碘缺乏，因此將豆腐與海(hai)帶、紫菜(cai)、海(hai)白菜(cai)等含(han)碘豐富的食物一起(qi)烹調(diao)便(bian)兩全其美，如(ru)豆腐海(hai)帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆腐(fu)屬植物蛋白(bai)，多(duo)食會引起消化不良，白(bai)蘿卜有促進消化的(de)作用，若與(yu)豆腐(fu)拌食，有利于(yu)豆腐(fu)的(de)吸收(shou)。豆腐(fu)含有豐(feng)富的(de)鈣，白(bai)蘿卜不含草(cao)酸(suan)，不會阻礙(ai)鈣的(de)吸收(shou)。

4、豆腐+雞蛋

豆(dou)腐(fu)(fu)搭(da)配雞蛋可提高豆(dou)腐(fu)(fu)中蛋白質(zhi)的(de)利用率，味道更加鮮美。而且(qie)，豆(dou)腐(fu)(fu)和雞蛋搭(da)配一起吃(chi)還有利于(yu)鈣的(de)吸收。

5、豆(dou)芽+韭(jiu)菜+蝦皮

韭(jiu)菜營養豐富(fu)，含纖維素多，含脂肪少，能(neng)降壓減肥(fei)(fei)。蝦(xia)皮富(fu)含鈣質，是高(gao)蛋白、低(di)脂肪食品。二種原(yuan)料與(yu)綠豆芽(ya)相配(pei)成菜，有很好(hao)的(de)減肥(fei)(fei)健美作用。

6、黃豆(dou)芽+鯽魚

鯽魚中的蛋(dan)白質含量很高(gao)，味道也很鮮美，豆(dou)芽的營養價值也比(bi)較高(gao)，二(er)者搭配相(xiang)得益彰，同時吃(chi)可以(yi)促(cu)進(jin)營養的吸收，產(chan)婦(fu)吃(chi)后(hou)可以(yi)起到通乳的作(zuo)用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿搭配食用(yong)(yong)，有清熱解毒(du)、潤燥止渴、降血(xue)糖、降血(xue)脂等功效(xiao)。適用(yong)(yong)于糖尿(niao)病、高脂血(xue)癥(zheng)、單(dan)純(chun)性肥胖(pang)癥(zheng)。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨(an)酸(suan)(suan)轉化為酪氨(an)酸(suan)(suan)，他們終生都必須控制天然(ran)蛋白質(zhi)的(de)攝入(ru)，而富含蛋白質(zhi)的(de)豆(dou)類自然(ran)是他們的(de)禁(jin)品。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆病(bing)(bing)是一(yi)種紅細(xi)胞酶的缺陷病(bing)(bing)，是常見(jian)的遺(yi)傳病(bing)(bing)之一(yi)。蠶(can)豆病(bing)(bing)患者如果食(shi)用了蠶(can)豆，就會(hui)發病(bing)(bing)，對(dui)于蠶(can)豆病(bing)(bing)患者一(yi)定(ding)要避(bi)免進食(shi)蠶(can)豆及其制品。

3、青春期男女

青春(chun)期時(shi)吃(chi)太多(duo)豆制品易引起孩子(zi)性(xing)早熟(shu)。豆制品中含有(you)異黃(huang)酮，這是一種植物雌激(ji)素，可以(yi)作為雌激(ji)素替(ti)代物促進骨細胞生長，干擾(rao)孩子(zi)正常生長發育，直(zhi)接(jie)后果就是導(dao)致性(xing)早熟(shu)。

4、小孩

孩童應該盡量少食(shi)豆制(zhi)品(pin)，不要過(guo)量。因為豆制(zhi)品(pin)是高鈣(gai)食(shi)品(pin)，如果(guo)食(shi)用過(guo)量，會導致(zhi)血液中的(de)(de)鈣(gai)含量過(guo)高阻礙人體對(dui)鋅(xin)的(de)(de)吸收(shou)，導致(zhi)食(shi)欲減退，發育緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制(zhi)品中含有大(da)量(liang)植物性蛋白，如(ru)果進食過(guo)多，勢必會使(shi)體內生(sheng)成的(de)含氮廢物增多，加(jia)重腎臟的(de)負擔，使(shi)腎功能進一步衰(shuai)退。

6、備孕男性

豆制品含有豐富的(de)異黃酮，若攝(she)入過(guo)多，會影(ying)響到男性(xing)(xing)體內雄性(xing)(xing)激素的(de)水平，會對精(jing)子的(de)生成造成不(bu)利的(de)影(ying)響，甚至(zhi)會導致男性(xing)(xing)少精(jing)弱(ruo)精(jing)，所以備孕男性(xing)(xing)應該少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌瘤(liu)是雌激(ji)(ji)素(su)依賴性腫瘤(liu)，乳房(fang)疾(ji)病也和高雌性激(ji)(ji)素(su)有(you)關，而豆類食品又富含植(zhi)物(wu)雌激(ji)(ji)素(su)，如(ru)果食用過多，就會(hui)加重病癥。

8、痛經的女性

對(dui)于痛(tong)(tong)經的(de)女性也應少吃豆(dou)類食品(pin)。因為豆(dou)類中的(de)類雌(ci)(ci)激(ji)素(su)會導致(zhi)血管加(jia)壓素(su)增高，血管加(jia)壓素(su)會導致(zhi)痛(tong)(tong)經。所以(yi)(yi)像(xiang)黃豆(dou)富含(han)類雌(ci)(ci)激(ji)素(su)的(de)食物要(yao)少吃或者不吃，以(yi)(yi)免加(jia)重痛(tong)(tong)經。

9、胃病患者

有急性胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)、十二(er)指腸潰瘍(yang)的病人也不(bu)要食(shi)用豆制品，以免得刺激(ji)胃(wei)(wei)酸(suan)分泌(mi)和引(yin)起胃(wei)(wei)腸脹(zhang)氣。

10、痛風患者

痛風患者攝入(ru)蛋白質、嘌(piao)呤成(cheng)分較多的(de)食品(pin)，嘌(piao)呤不能及時(shi)代謝(xie)出體外，血中(zhong)尿酸(suan)濃度(du)如果(guo)達到飽和的(de)話，這些物質會形(xing)成(cheng)結晶體，積存于軟組織(zhi)中(zhong)而造成(cheng)炎(yan)癥。

推薦閱讀

【豆制零食推薦】豆制零食怎么挑選 豆制零食能放多久

【豆奶飲品選購】如何選擇優質豆奶飲品 豆奶粉的營養價值

【豆腐干選購】豆腐干質量優劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

【辣條選購】辣條怎么選 小編教你如何選擇安心辣條

【青豆選購】蒜香青豆怎么選 酥脆香甜小零嘴

【豆制品儲存】怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法