一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和(he)蜂(feng)蜜不(bu)能(neng)一起吃。

豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)漿蛋白(bai)質含(han)量(liang)高，而蜂(feng)蜜含(han)少量(liang)有(you)機(ji)酸，兩者沖(chong)兌時，有(you)機(ji)酸與蛋白(bai)質結合產生(sheng)變性沉淀，不能(neng)被人(ren)體吸收，產生(sheng)不利于人(ren)體的生(sheng)化(hua)反應。

2、豆腐不可(ke)與羊肉同吃。

易發(fa)生黃疸和腳氣病(維生素(su)B1缺乏癥)。因為豆(dou)腐是由大(da)豆(dou)制成(cheng)的，性味甘微寒。羊肉是大(da)熱動火(huo)的食物，與豆(dou)腐的功(gong)能恰好相反，兩(liang)者(zhe)長時(shi)間同吃會影響身體健康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖(tang)里(li)面有(you)多種(zhong)有(you)機酸，它們和豆漿(jiang)里(li)的蛋白酶結(jie)合，容易(yi)使蛋白質(zhi)變(bian)性沉淀，不(bu)容易(yi)被人體吸收。而白糖(tang)就不(bu)會有(you)這(zhe)種(zhong)現象。

4、小蔥(cong)不(bu)要拌豆(dou)腐(fu)，菠菜不(bu)要與(yu)豆(dou)腐(fu)一塊煮湯，豆(dou)腐(fu)不(bu)要和(he)竹筍一起吃，因(yin)為小蔥(cong)、菠菜和(he)竹筍中(zhong)的(de)草酸(suan)易與(yu)豆(dou)腐(fu)中(zhong)的(de)鈣結合成難以溶解的(de)草酸(suan)鈣，影響(xiang)人(ren)體(ti)對鈣的(de)吸收，長(chang)時(shi)間食用易導(dao)致結石。

5、豆芽不宜(yi)與豬肝同(tong)食。

豬肝中的銅會(hui)加速豆(dou)芽中的維生素(su)C氧(yang)化，失去其營養(yang)價(jia)值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)(dou)腐(fu)富含(han)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，缺點是(shi)(shi)蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)較少。蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是(shi)(shi)構成(cheng)人(ren)體(ti)的(de)必需(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，參(can)與蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)合成(cheng)。魚(yu)肉中的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成(cheng)比較適合人(ren)體(ti)需(xu)要，尤其(qi)是(shi)(shi)富含(han)蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)，與豆(dou)(dou)腐(fu)搭配，可明顯發揮蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)互補作用。比較經典的(de)做法是(shi)(shi)魚(yu)頭豆(dou)(dou)腐(fu)湯(tang)、紅燒魚(yu)配豆(dou)(dou)腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)腐(fu)含有皂角(jiao)苷，有助于抑制脂(zhi)肪(fang)吸收，促進(jin)脂(zhi)肪(fang)分解，對(dui)預防動脈硬化有一定作用。但(dan)皂角(jiao)苷會促進(jin)碘(dian)排泄(xie)，容易引起碘(dian)缺乏，因此將豆(dou)腐(fu)與海帶、紫菜、海白(bai)菜等含碘(dian)豐富的(de)食物一起烹調(diao)便兩(liang)全(quan)其美，如豆(dou)腐(fu)海帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)屬植物蛋白，多食會(hui)(hui)引起消化不(bu)良，白蘿卜有(you)促進消化的作用，若與(yu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)拌食，有(you)利于豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的吸(xi)收。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)含(han)有(you)豐富的鈣，白蘿卜不(bu)含(han)草酸，不(bu)會(hui)(hui)阻礙鈣的吸(xi)收。

4、豆腐+雞蛋

豆腐(fu)搭配雞(ji)蛋可提(ti)高(gao)豆腐(fu)中蛋白質的利用(yong)率(lv)，味(wei)道更加鮮美。而且，豆腐(fu)和(he)雞(ji)蛋搭配一起吃還有利于(yu)鈣的吸收(shou)。

5、豆芽+韭菜+蝦皮(pi)

韭菜營養豐富，含(han)纖維素多，含(han)脂(zhi)肪少，能降壓減肥(fei)。蝦皮富含(han)鈣質(zhi)，是高蛋白、低脂(zhi)肪食品。二(er)種(zhong)原(yuan)料與綠(lv)豆芽相配成菜，有很好的(de)減肥(fei)健美作用(yong)。

6、黃豆芽+鯽魚(yu)

鯽魚中的(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)很(hen)高，味道(dao)也很(hen)鮮美，豆(dou)芽的(de)營養(yang)價(jia)值也比較(jiao)高，二(er)者搭配(pei)相得(de)益彰，同時吃可(ke)以促進(jin)營養(yang)的(de)吸收，產婦吃后可(ke)以起到(dao)通乳(ru)的(de)作(zuo)用(yong)。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜(gua)與豆漿搭配(pei)食用(yong)，有清熱解毒、潤(run)燥止渴、降血糖、降血脂(zhi)等功效。適用(yong)于糖尿(niao)病、高(gao)脂(zhi)血癥、單純性肥胖癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙(bing)(bing)酮(tong)尿癥(zheng)不能使苯丙(bing)(bing)氨酸轉(zhuan)化為酪(lao)氨酸，他們終(zhong)生(sheng)都必須控制天然蛋(dan)白(bai)質的攝入(ru)，而富含蛋(dan)白(bai)質的豆類(lei)自然是(shi)他們的禁(jin)品(pin)。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)病是一(yi)(yi)種紅細胞酶的缺陷病，是常(chang)見的遺傳病之一(yi)(yi)。蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)病患者(zhe)如果(guo)食用了蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)，就會發病，對(dui)于蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)病患者(zhe)一(yi)(yi)定要避免進食蠶(can)豆(dou)(dou)(dou)及其(qi)制(zhi)品。

3、青春期男女

青春期時吃太(tai)多豆制品易引起孩(hai)(hai)子(zi)性早(zao)熟。豆制品中含有異黃酮，這是一種(zhong)植物雌(ci)激素，可以作為雌(ci)激素替代物促進骨細胞(bao)生(sheng)長(chang)，干擾孩(hai)(hai)子(zi)正常生(sheng)長(chang)發育，直(zhi)接后(hou)果就(jiu)是導致性早(zao)熟。

4、小孩

孩童應該盡(jin)量(liang)少食(shi)豆制品(pin)，不(bu)要過量(liang)。因為豆制品(pin)是高(gao)鈣食(shi)品(pin)，如果食(shi)用過量(liang)，會導(dao)致(zhi)血液中的鈣含量(liang)過高(gao)阻礙人體(ti)對鋅的吸收，導(dao)致(zhi)食(shi)欲減退，發育緩慢等(deng)。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中含有大量植物性蛋白，如果(guo)進食過多，勢必會使體內生(sheng)成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fu)擔，使腎功能進一步(bu)衰退。

6、備孕男性

豆制品(pin)含(han)有豐富的(de)(de)(de)異黃酮，若攝入過(guo)多，會(hui)影(ying)響到男(nan)性(xing)體內雄性(xing)激素(su)的(de)(de)(de)水(shui)平，會(hui)對精(jing)子的(de)(de)(de)生成造成不利的(de)(de)(de)影(ying)響，甚至會(hui)導(dao)致(zhi)男(nan)性(xing)少精(jing)弱精(jing)，所以備孕男(nan)性(xing)應該少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮(gong)肌瘤(liu)(liu)是雌激(ji)素依賴性(xing)腫瘤(liu)(liu)，乳(ru)房(fang)疾(ji)病(bing)也(ye)和高雌性(xing)激(ji)素有關，而豆類食(shi)(shi)品又富含植物(wu)雌激(ji)素，如果食(shi)(shi)用過多，就(jiu)會加重病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經(jing)的(de)女性也應少吃豆(dou)類(lei)食品。因為(wei)豆(dou)類(lei)中的(de)類(lei)雌(ci)激素會導致血(xue)管加壓素增高(gao)，血(xue)管加壓素會導致痛(tong)經(jing)。所以像黃豆(dou)富含類(lei)雌(ci)激素的(de)食物要少吃或(huo)者不(bu)吃，以免加重痛(tong)經(jing)。

9、胃病患者

有急性(xing)胃炎、胃潰瘍、十(shi)二指(zhi)腸潰瘍的病人也不要食用(yong)豆制品，以免得刺激胃酸分泌和(he)引起胃腸脹氣(qi)。

10、痛風患者

痛風患(huan)者(zhe)攝入蛋白質(zhi)、嘌呤(ling)(ling)成分較多的食品，嘌呤(ling)(ling)不能及時代謝出體外，血中(zhong)(zhong)尿酸(suan)濃度如果達(da)到飽和的話，這些物質(zhi)會(hui)形成結(jie)晶體，積存于(yu)軟組(zu)織中(zhong)(zhong)而(er)造成炎癥。

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