自制蘇打餅干的做法
蘇(su)打餅干(gan)是一(yi)種發酵型餅干(gan)，質地特(te)別(bie)酥松(song)，適宜于(yu)胃病及其他消化不良的患者食(shi)用，也很(hen)適合寶寶和老(lao)年人食(shi)用。
材料：
低(di)筋面粉150g、脫脂牛(niu)奶(nai)90ml、無鹽黃(huang)油30g、干酵母(mu)8g、鹽2g、小(xiao)蘇打粉1g
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做法步驟：
1、將脫脂(zhi)牛(niu)奶(nai)放入(ru)小湯鍋中煮至(zhi)微熱，隨后加入(ru)干(gan)酵母混合均勻。
2、在低筋面粉中加入(ru)鹽、蘇打(da)粉混合均勻(yun)，接著(zhu)將混合好的酵母牛奶慢慢地加入(ru)到(dao)面粉中，并不規則地攪(jiao)拌，最后(hou)和成一(yi)個完(wan)整(zheng)的面團。
3、將(jiang)在室溫下軟(ruan)化的(de)黃油(you)加(jia)入面(mian)團(tuan)中不斷地揉和，直至面(mian)團(tuan)變得光(guang)潔而(er)細膩。
4、將(jiang)和好的(de)面團放在(zai)烹調(diao)紙上，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)成薄厚均勻的(de)面片(pian)（約0.5cm厚），然(ran)后用(yong)餅干模(mo)具將(jiang)面片(pian)刻成餅干形狀擺在(zai)烤盤中。
5、把多余的面片邊(bian)角取(qu)下(xia)，再次揉和在一起，并重復步驟4的做法，直至(zhi)將所有(you)面團都制成方形(xing)餅干(gan)坯(pi)。
6、將餅干坯整齊的(de)放入烤盤中，互(hu)相之間要(yao)留有(you)少許間隔，再用叉(cha)子在刻好(hao)的(de)餅干坯表面均勻地叉(cha)出小(xiao)孔。
7、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即可(ke)。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)與全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)相比，去除了其(qi)中的(de)脂(zhi)肪成(cheng)分(fen)，脂(zhi)肪含量只相當于普通(tong)全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)1/10。可幫(bang)助人體獲得多種營(ying)養素的(de)同(tong)時還可以保(bao)持身體健康(kang)體態，并且可令制成(cheng)的(de)梳打餅干口感更加爽脆。
2、餅干烤好了不(bu)要(yao)急著(zhu)吃，待徹底放(fang)涼了，口感會(hui)更(geng)酥脆(cui)。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克+100克（后(hou)入(ru)），黃油(you)50克，牛奶70克，鹽(yan)3克，蘇打(da)粉3克，泡(pao)打(da)粉1/2茶勺，碎(sui)海苔2勺，熟(shu)芝麻少(shao)許，小香蔥少(shao)許。
做法：
1、把原料(liao)（除100克低粉和黃(huang)油(you)外）放(fang)(fang)在一起揉(rou)成面(mian)團(tuan)，放(fang)(fang)在保鮮袋里密封略醒后，入黃(huang)油(you)。這時(shi)候面(mian)團(tuan)變的(de)(de)軟(ruan)而且沾手，將(jiang)剩下的(de)(de)100克低粉一點(dian)點(dian)抓揉(rou)進(jin)去(qu)，揉(rou)成光潔的(de)(de)面(mian)團(tuan)，醒約半(ban)小時(shi)。
2、拿(na)出面(mian)團(tuan)在面(mian)板上(shang)搟成2毫米左右的薄片，圓的用飲料(liao)蓋(gai)子壓(ya)，方的就用刀切(qie)，邊角(jiao)料(liao)切(qie)長條擰一下(xia)。
3、烤(kao)盤(pan)刷上油(you)，把餅干坯放在(zai)烤(kao)盤(pan)上，用小叉子叉小孔(kong)后，刷點鹽水(shui)。
4、烤(kao)箱180度預熱，把兩個(ge)烤(kao)盤(pan)放在1、4層架子上(shang)，上(shang)下火烤(kao)20分鐘(zhong)，中(zhong)途把兩個(ge)烤(kao)盤(pan)調(diao)換以(yi)下位置，以(yi)上(shang)色均(jun)勻。時間到了(le)之后，不要立即取出，用余溫再烘5分鐘(zhong)后取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準(zhun)備一(yi)個土(tu)豆去(qu)皮，去(qu)皮以后土(tu)豆是240克(ke)。
2、切成(cheng)厚(hou)片放在(zai)蒸籠(long)里面，上汽以后大火蒸10分鐘(zhong)。
3、蒸土豆(dou)的時間準備低(di)筋面粉240克(ke)，加入三克(ke)鹽(yan)，3克(ke)食用(yong)(yong)小蘇打(da)，100克(ke)玉(yu)米淀粉，120克(ke)的熟(shu)油攪拌均(jun)勻成這種小顆粒(li)狀備用(yong)(yong)。
4、蒸熟的土豆趁熱壓成泥(ni)，加(jia)在(zai)面粉中(zhong)抓拌(ban)均勻。不要揉(rou)避免(mian)筋性出來就不酥(su)了，鋪上保(bao)鮮膜餳15分鐘(zhong)。
5、面板(ban)上(shang)刷(shua)上(shang)一點油，拿出餳好的面不用揉，加入熟的白芝(zhi)麻和(he)孜然粉抓拌均勻。直接搟成大面片(pian)，不用太薄(bo)，太薄(bo)就沒有口感(gan)了(le)，大概0.3毫(hao)米就可(ke)以了(le)。
6、用叉(cha)子均勻的插上花(hua)型，去(qu)掉邊緣，切成小方(fang)(fang)形。如果先切成方(fang)(fang)形在打(da)花(hua)型，邊緣很容易變形。
7、鍋預熱好(hao)了(le)以后開小火，不(bu)放油(you)放入面(mian)片煎5分(fen)鐘，翻(fan)面(mian)煎5分(fen)鐘。再(zai)翻(fan)2次面(mian)，雙面(mian)金黃色(se)出鍋晾涼，土豆蘇打(da)餅干就制作完成了(le)。
