自制蘇打餅干的做法
蘇打餅干是一種發酵(jiao)型(xing)餅干，質地特別酥松，適(shi)宜于(yu)胃病及其他消化(hua)不良的(de)患者食用，也很適(shi)合(he)寶寶和老年人食用。
材料：
低筋面粉150g、脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)90ml、無鹽黃油30g、干酵母8g、鹽2g、小蘇打粉1g
該圖片由注冊用戶"愛吃~愛玩"提供，版權聲明反饋
做法步驟：
1、將脫脂牛奶(nai)放入小(xiao)湯鍋中(zhong)煮至微熱，隨(sui)后加入干酵母混合(he)均勻。
2、在(zai)低(di)筋面(mian)粉(fen)中加入鹽(yan)、蘇打粉(fen)混(hun)合均勻，接著將(jiang)混(hun)合好(hao)的酵母牛(niu)奶慢慢地加入到(dao)面(mian)粉(fen)中，并不規(gui)則地攪拌，最后和成(cheng)一(yi)個完整的面(mian)團。
3、將在(zai)室(shi)溫下軟化的黃油加入面團中不斷地揉和(he)，直至面團變得光潔而細膩。
4、將(jiang)和好的(de)面(mian)團放(fang)在(zai)烹調紙上，用搟面(mian)杖搟成(cheng)(cheng)薄厚均勻(yun)的(de)面(mian)片(pian)（約0.5cm厚），然后(hou)用餅(bing)干模具將(jiang)面(mian)片(pian)刻成(cheng)(cheng)餅(bing)干形狀擺在(zai)烤盤中(zhong)。
5、把多余(yu)的面(mian)片(pian)邊(bian)角取(qu)下，再次揉和(he)在一起(qi)，并重復步驟4的做法(fa)，直至將所(suo)有(you)面(mian)團都制成(cheng)方形餅干(gan)坯。
6、將餅干坯(pi)整齊(qi)的放入烤盤中，互相之間要留有少許間隔，再用(yong)叉子在(zai)刻(ke)好的餅干坯(pi)表(biao)面均勻(yun)地叉出小孔。
7、烤箱預熱后將烤盤移入(ru)烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即可。
小貼士：
1、脫脂(zhi)牛(niu)奶與全脂(zhi)牛(niu)奶相(xiang)比，去除了其(qi)中的(de)(de)脂(zhi)肪成分，脂(zhi)肪含(han)量只相(xiang)當于普通全脂(zhi)牛(niu)奶的(de)(de)1/10。可幫助(zhu)人體(ti)獲得多種營養素的(de)(de)同時還可以保持身體(ti)健康體(ti)態，并且可令制成的(de)(de)梳打餅干(gan)口(kou)感更(geng)加爽(shuang)脆。
2、餅干烤好了不(bu)要急著吃，待徹底放涼了，口感(gan)會(hui)更(geng)酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克+100克（后入），黃油50克，牛奶70克，鹽(yan)3克，蘇打(da)粉3克，泡打(da)粉1/2茶勺，碎海苔2勺，熟芝(zhi)麻少許，小(xiao)香蔥少許。
做法：
1、把(ba)原料(liao)（除100克(ke)低粉和黃(huang)油外）放在一起揉(rou)成面團，放在保鮮袋里密封略醒(xing)后，入黃(huang)油。這時候(hou)面團變的軟而且沾(zhan)手(shou)，將剩下(xia)的100克(ke)低粉一點點抓揉(rou)進(jin)去，揉(rou)成光潔的面團，醒(xing)約半小時。
2、拿出面團在面板上搟成2毫米左右的(de)薄(bo)片，圓的(de)用飲料(liao)(liao)蓋(gai)子壓，方(fang)的(de)就用刀切，邊角料(liao)(liao)切長條(tiao)擰一下。
3、烤(kao)盤刷(shua)上油(you)，把(ba)餅干坯(pi)放在烤(kao)盤上，用小叉子(zi)叉小孔(kong)后，刷(shua)點(dian)鹽水。
4、烤箱180度預熱(re)，把兩個烤盤放(fang)在1、4層架子上，上下火烤20分鐘，中途把兩個烤盤調換以(yi)下位置，以(yi)上色(se)均(jun)勻(yun)。時間到了之后(hou)(hou)，不要立即取(qu)出，用余溫(wen)再烘5分鐘后(hou)(hou)取(qu)出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土豆去(qu)皮(pi)，去(qu)皮(pi)以后土豆是(shi)240克。
2、切成(cheng)厚片放在蒸(zheng)籠(long)里面，上汽以后大火(huo)蒸(zheng)10分(fen)鐘。
3、蒸(zheng)土豆的時間準備低(di)筋(jin)面粉240克(ke)，加入三克(ke)鹽，3克(ke)食用小(xiao)蘇打，100克(ke)玉(yu)米淀粉，120克(ke)的熟油攪拌(ban)均勻(yun)成這種(zhong)小(xiao)顆粒狀備用。
4、蒸熟的土(tu)豆趁熱壓(ya)成(cheng)泥，加(jia)在(zai)面粉中抓拌均勻。不要(yao)揉避免筋(jin)性出(chu)來就不酥了，鋪上(shang)保鮮膜餳15分鐘。
5、面(mian)板上刷上一(yi)點油，拿出餳好的(de)(de)面(mian)不(bu)用揉，加入熟(shu)的(de)(de)白芝麻和孜然粉抓拌均勻。直接搟成大(da)面(mian)片，不(bu)用太(tai)薄，太(tai)薄就沒有口(kou)感了(le)，大(da)概0.3毫米就可以了(le)。
6、用叉子(zi)均勻的(de)插上花(hua)型，去掉邊(bian)緣(yuan)，切成(cheng)小方(fang)(fang)形(xing)。如(ru)果先切成(cheng)方(fang)(fang)形(xing)在打花(hua)型，邊(bian)緣(yuan)很容易變形(xing)。
7、鍋預熱好(hao)了(le)(le)以后開小火，不放油(you)放入面片煎5分鐘(zhong)，翻面煎5分鐘(zhong)。再翻2次面，雙面金黃(huang)色出鍋晾涼(liang)，土(tu)豆蘇打餅干就(jiu)制作完成了(le)(le)。
