自制蘇打餅干的做法
蘇打餅(bing)干是一種發酵型(xing)餅(bing)干，質地特別酥松，適宜(yi)于胃(wei)病及(ji)其他消化不良的患者食用(yong)，也很適合寶寶和(he)老年人食用(yong)。
材料：
低筋面粉(fen)150g、脫(tuo)脂(zhi)牛奶90ml、無鹽(yan)黃油30g、干酵母8g、鹽(yan)2g、小(xiao)蘇(su)打粉(fen)1g
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做法步驟：
1、將(jiang)脫脂牛奶放入(ru)小湯鍋中煮至(zhi)微熱，隨后加入(ru)干(gan)酵母(mu)混合均勻。
2、在低筋面(mian)(mian)粉中加入(ru)鹽、蘇打(da)粉混(hun)合均(jun)勻，接(jie)著將混(hun)合好的酵(jiao)母牛奶慢(man)慢(man)地加入(ru)到面(mian)(mian)粉中，并不規(gui)則(ze)地攪(jiao)拌，最后和成(cheng)一個(ge)完整的面(mian)(mian)團。
3、將(jiang)在室(shi)溫下軟化(hua)的(de)黃油(you)加(jia)入面團(tuan)中不斷(duan)地揉和，直至面團(tuan)變得光潔而(er)細(xi)膩。
4、將和好的面(mian)團放(fang)在(zai)烹調(diao)紙(zhi)上，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)(cheng)薄厚均(jun)勻的面(mian)片（約0.5cm厚），然后用餅(bing)干模(mo)具(ju)將面(mian)片刻(ke)成(cheng)(cheng)餅(bing)干形狀擺在(zai)烤盤中。
5、把多(duo)余的(de)面片邊角取下(xia)，再次揉和(he)在一起，并(bing)重復步驟4的(de)做法，直至將所有(you)面團都(dou)制成方形餅干坯。
6、將餅干(gan)坯整齊的(de)放入烤盤(pan)中，互相之間要(yao)留有少許間隔，再用叉子在刻好的(de)餅干(gan)坯表面均(jun)勻地叉出小孔(kong)。
7、烤箱預熱(re)后將(jiang)烤(kao)盤移(yi)入烤(kao)箱(xiang)，以(yi)170度(du)火力(li)烘烤(kao)15分鐘(zhong)即可。
小貼士：
1、脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶(nai)與全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶(nai)相(xiang)(xiang)比，去除了其(qi)中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪成(cheng)分，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含量只相(xiang)(xiang)當于普通全(quan)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛奶(nai)的(de)1/10。可幫助人體獲得(de)多種營養素的(de)同時還(huan)可以保持(chi)身體健康體態，并且(qie)可令制成(cheng)的(de)梳打餅干口感更加(jia)爽脆(cui)。
2、餅干烤好了(le)不(bu)要(yao)急著吃，待徹底放涼了(le)，口感會更酥脆。
香蔥蘇打餅干的做法
材料：
低粉150克(ke)(ke)+100克(ke)(ke)（后入），黃油50克(ke)(ke)，牛(niu)奶70克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，蘇打粉3克(ke)(ke)，泡打粉1/2茶勺(shao)(shao)，碎海苔(tai)2勺(shao)(shao)，熟芝麻少(shao)許(xu)，小香蔥少(shao)許(xu)。
做法：
1、把原料（除100克(ke)低(di)粉和(he)黃油外(wai)）放在一(yi)起揉成面(mian)(mian)團，放在保鮮袋里(li)密封略醒后，入黃油。這時候面(mian)(mian)團變的(de)軟而且沾手，將剩下的(de)100克(ke)低(di)粉一(yi)點(dian)點(dian)抓揉進去，揉成光潔的(de)面(mian)(mian)團，醒約半小(xiao)時。
2、拿出面團在(zai)面板上搟成2毫米左右的(de)薄片(pian)，圓(yuan)的(de)用(yong)飲(yin)料(liao)蓋子壓，方的(de)就用(yong)刀切，邊角(jiao)料(liao)切長(chang)條擰(ning)一下(xia)。
3、烤(kao)盤刷上(shang)油，把(ba)餅干(gan)坯放在烤(kao)盤上(shang)，用小叉子叉小孔后，刷點鹽水。
4、烤箱180度預熱，把兩個烤盤放在1、4層架子上，上下(xia)火烤20分(fen)鐘，中途把兩個烤盤調換以(yi)下(xia)位置，以(yi)上色均(jun)勻。時間到(dao)了之后，不要立即取出，用(yong)余溫再烘5分(fen)鐘后取出。
蘇打餅干怎么做酥脆
1、準備一個土(tu)豆(dou)去皮，去皮以后土(tu)豆(dou)是240克。
2、切成(cheng)厚片(pian)放(fang)在蒸(zheng)籠里面(mian)，上汽以后大火蒸(zheng)10分鐘。
3、蒸土(tu)豆的時間準備(bei)低筋面粉240克，加入三克鹽，3克食用(yong)小(xiao)蘇打，100克玉米淀(dian)粉，120克的熟油攪拌均勻成這種小(xiao)顆(ke)粒(li)狀(zhuang)備(bei)用(yong)。
4、蒸熟的土豆趁熱壓成泥，加在(zai)面粉中抓拌(ban)均勻。不要揉避免筋(jin)性出(chu)來就(jiu)不酥(su)了(le)，鋪上保鮮膜餳(xing)15分鐘。
5、面(mian)板上(shang)刷上(shang)一點油，拿出(chu)餳好的面(mian)不用揉，加(jia)入(ru)熟的白(bai)芝麻和(he)孜然粉抓拌均勻(yun)。直接搟成大面(mian)片(pian)，不用太薄，太薄就沒有口(kou)感(gan)了(le)，大概0.3毫米(mi)就可以了(le)。
6、用叉子均勻的(de)插上花(hua)型(xing)，去(qu)掉邊(bian)緣(yuan)，切(qie)成小(xiao)方(fang)形(xing)。如果先(xian)切(qie)成方(fang)形(xing)在打花(hua)型(xing)，邊(bian)緣(yuan)很容(rong)易變(bian)形(xing)。
7、鍋(guo)預熱好(hao)了以后開(kai)小(xiao)火，不放(fang)油放(fang)入面片煎(jian)5分鐘，翻(fan)面煎(jian)5分鐘。再翻(fan)2次面，雙面金黃(huang)色出鍋(guo)晾涼，土豆蘇打餅干(gan)就制作完(wan)成了。
