【蔥(cong)油餅干(gan)】蔥(cong)油餅干(gan)的做法 自制美味(wei)香蔥(cong)蘇打(da)餅干(gan)的做法

家常蔥油餅干的做法

第(di)一次嘗試做(zuo)蔥油餅干的話就可(ke)以這一種相對來說(shuo)簡單一些的做(zuo)法(fa)。

食材準備

低粉200克(ke)，黃油40克(ke)，溫水80克(ke)，酵母10克(ke)，鹽4克(ke)，小蘇打1克(ke)，香蔥適量(liang)(liang)，黑芝麻適量(liang)(liang)。

方法步驟

1、將(jiang)酵母用少許溫水(shui)化開，黃油隔水(shui)融化；

2、然(ran)后將所有的原料放入盆中，揉成一個(ge)光滑面團后蓋(gai)上保鮮膜(mo)，發酵半小(xiao)時；

3、然后(hou)揉一下(xia)，排出(chu)空(kong)氣(qi)后(hou)，搟成一個薄面片，折(zhe)疊后(hou)再次(ci)搟成面片；

4、然后(hou)用叉(cha)子(zi)，叉(cha)出一排排的小(xiao)孔，然后(hou)將面(mian)片分割成小(xiao)塊，放入烤盤(pan)中；

5、烤箱預熱180度，烤(kao)盤放入烤(kao)箱中，20分(fen)鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想(xiang)要做出更美味(wei)的(de)蔥油餅(bing)干(gan)就要下點功(gong)夫了(le)，需要將油酥和水油分開制(zhi)作，這樣(yang)做出來的(de)蔥油餅(bing)干(gan)才會更加酥脆。

食材準備

一般(ban)面粉100克(ke)(ke)，植物(wu)油(you)15克(ke)(ke)，麥(mai)芽糖20克(ke)(ke)，干酵母1/2小勺(shao)，水45克(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)，黃(huang)油(you)26克(ke)(ke)，新鮮香(xiang)蔥12克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)。

方法步驟

1、面(mian)粉(fen)，植物油和(he)水混(hun)合，揉(rou)成光滑水油面(mian)團后發酵(jiao)待(dai)用；

2、香蔥(cong)(cong)切成(cheng)盡量細的碎末(mo)，黃油切小塊隔水融化，將玉(yu)米淀(dian)粉、溶化的黃油、蔥(cong)(cong)末(mo)、鹽混合在一起(qi)，揉成(cheng)面團，分小劑；

3、水(shui)油(you)面團取小劑，壓(ya)扁后(hou)包入2中所做的(de)油(you)酥面團，包好后(hou)蓋上保(bao)鮮(xian)膜松(song)弛15分鐘(zhong)；

4、然(ran)后將面(mian)團搟成(cheng)長方形，折疊(die)后再次搟，重復(fu)后，在薄面(mian)餅(bing)上叉(cha)上小孔(kong)，然(ran)后切成(cheng)多個(ge)小正方形；

5、將餅胚放入烤(kao)盤中，噴上少許水，發(fa)酵半小時(shi)，放入到預熱180度(du)的烤(kao)箱中，烤(kao)13分鐘(zhong)左右，表面金(jin)黃(huang)即可出爐。

小貼士

黃油可以食用豬油代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥味(wei)，不見蔥形(xing)，若(ruo)(ruo)有若(ruo)(ruo)無，實則有，似若(ruo)(ruo)無，乃是蔥油餅干的一種境界。

食材準備

面粉100克(ke)，花生油(you)100克(ke)，大蔥100克(ke)，雞蛋一個(ge)，白糖40克(ke)，鹽適量。

方法步驟

1、將(jiang)大蔥洗凈切碎待用(yong)；

2、炒(chao)鍋(guo)放(fang)(fang)油(you)花生(sheng)油(you)，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)切(qie)碎的蔥，煸(bian)香成為蔥油(you)，僅(jin)取油(you)晾涼后(hou)加入(ru)白(bai)糖拌勻；

3、再加入雞(ji)蛋和少許鹽拌勻，然后將面粉(fen)過篩(shai)入油中，揉成(cheng)一個(ge)光(guang)滑(hua)面團(tuan)；

4、將面(mian)團(tuan)揉成較粗的長條形，裹上(shang)保鮮膜冷凍1小時，凍硬后(hou)取出切片；

5、然后(hou)裝(zhuang)入烤盤(pan)中，放入預熱200度的烤箱中，烤12分鐘，蔥油餅干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。