【蔥(cong)油餅(bing)干(gan)】蔥(cong)油餅(bing)干(gan)的做法(fa) 自制美味香蔥(cong)蘇打餅(bing)干(gan)的做法(fa)

家常蔥油餅干的做法

第(di)一次嘗試做蔥油餅干的話就可以(yi)這一種相對來(lai)說(shuo)簡(jian)單一些(xie)的做法。

食材準備

低粉200克，黃油40克，溫水(shui)80克，酵母10克，鹽4克，小蘇打1克，香蔥適量(liang)，黑(hei)芝麻適量(liang)。

方法步驟

1、將酵(jiao)母(mu)用少許溫水化(hua)開，黃油隔水融化(hua)；

2、然后將所(suo)有的原料放入盆中，揉(rou)成一個光(guang)滑面(mian)團(tuan)后蓋上保鮮膜，發酵半小時；

3、然后(hou)揉(rou)一下，排出空氣后(hou)，搟成一個(ge)薄面片，折疊后(hou)再次搟成面片；

4、然后用(yong)叉(cha)子，叉(cha)出一(yi)排(pai)(pai)排(pai)(pai)的小孔，然后將面片(pian)分(fen)割成小塊，放入(ru)烤盤(pan)中(zhong)；

5、烤箱預(yu)熱180度，烤盤(pan)放(fang)入烤箱中，20分鐘左右即(ji)可。

美味蔥油餅干的做法

想(xiang)要做(zuo)出更(geng)美味(wei)的蔥(cong)油餅干(gan)就要下點功夫了(le)，需(xu)要將(jiang)油酥和水油分開制作，這樣做(zuo)出來的蔥(cong)油餅干(gan)才(cai)會更(geng)加酥脆(cui)。

食材準備

一般面(mian)粉100克(ke)，植物(wu)油15克(ke)，麥芽糖20克(ke)，干酵母(mu)1/2小勺，水45克(ke)，玉米淀粉50克(ke)，黃油26克(ke)，新鮮香蔥12克(ke)，鹽3克(ke)。

方法步驟

1、面粉，植物油和水混合，揉成光滑水油面團(tuan)后發酵待用；

2、香(xiang)蔥(cong)切成盡量(liang)細的碎末(mo)，黃油(you)切小(xiao)塊隔水融化，將(jiang)玉米淀粉(fen)、溶(rong)化的黃油(you)、蔥(cong)末(mo)、鹽混合在一起(qi)，揉成面團，分小(xiao)劑；

3、水油面團(tuan)取小劑，壓扁(bian)后包(bao)入2中所做(zuo)的(de)油酥面團(tuan)，包(bao)好后蓋上保鮮膜(mo)松(song)弛15分鐘；

4、然后將面團搟(xian)成長(chang)方(fang)形，折(zhe)疊后再次(ci)搟(xian)，重復后，在薄面餅(bing)上(shang)叉(cha)上(shang)小孔，然后切(qie)成多個小正方(fang)形；

5、將餅胚放入烤(kao)盤中，噴上少許水，發酵(jiao)半小時(shi)，放入到預熱180度(du)的烤(kao)箱中，烤(kao)13分鐘左右，表(biao)面(mian)金(jin)黃即(ji)可(ke)出爐。

小貼士

黃油可(ke)以食用豬(zhu)油代替，效果(guo)會(hui)更好。

正宗蔥油餅干

食(shi)蔥味，不見蔥形，若(ruo)有若(ruo)無(wu)，實則有，似若(ruo)無(wu)，乃是蔥油(you)餅干的一種境界。

食材準備

面粉100克(ke)，花生油100克(ke)，大(da)蔥100克(ke)，雞蛋(dan)一(yi)個，白糖40克(ke)，鹽適量。

方法步驟

1、將大蔥洗凈(jing)切碎待用；

2、炒鍋放油花生(sheng)油，然后放入切碎的(de)蔥，煸香成為蔥油，僅取油晾涼后加入白糖拌勻；

3、再加入雞蛋和少許鹽拌勻(yun)，然(ran)后將面粉過篩入油中，揉成(cheng)一個(ge)光滑面團；

4、將面團揉成(cheng)較(jiao)粗的長條形(xing)，裹上保鮮膜冷(leng)凍(dong)1小時(shi)，凍(dong)硬后取出切片；

5、然后裝入烤(kao)(kao)盤中(zhong)，放入預熱(re)200度的烤(kao)(kao)箱中(zhong)，烤(kao)(kao)12分鐘，蔥油餅(bing)干即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。