所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初(chu)期(qi)(qi)餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)產業是上述所(suo)說的(de)(de)長(chang)期(qi)(qi)的(de)(de)航海或戰爭中的(de)(de)緊急食品的(de)(de)概念(nian)開始以HandMade-Type(手(shou)工(gong)形態(tai))傳播，產業革命以后因機械技術的(de)(de)發達(da)，餅(bing)(bing)干(gan)的(de)(de)制作(zuo)設備及技術迅速發展，擴散到(dao)全世界(jie)各地。餅(bing)(bing)干(gan)類包含(han)餅(bing)(bing)干(gan)（Biscuit），曲奇餅(bing)(bing)干(gan)（Cookies），蘇打餅(bing)(bing)干(gan)（Cracker）和披薩餅(bing)(bing)干(gan)（Pizza）等等。

要想選(xuan)(xuan)擇(ze)最(zui)健(jian)康(kang)的(de)(de)餅(bing)干，要點就是(shi)(shi)要選(xuan)(xuan)擇(ze)口味清淡，油(you)脂含量(liang)少(shao)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類。口味是(shi)(shi)否(fou)清淡一(yi)嘗便(bian)知(zhi)，而要選(xuan)(xuan)擇(ze)少(shao)油(you)的(de)(de)種(zhong)(zhong)類就稍微(wei)難一(yi)些。最(zui)簡單(dan)的(de)(de)辦(ban)法(fa)就是(shi)(shi)選(xuan)(xuan)擇(ze)松脆(cui)度低，也就是(shi)(shi)越硬的(de)(de)餅(bing)干，比如我們(men)以(yi)前(qian)常吃的(de)(de)“動(dong)物餅(bing)干”、“鈣奶(nai)餅(bing)干(gan)(gan)”等。或者用(yong)(yong)一塊白色(se)面巾紙包住餅(bing)干(gan)(gan)，用(yong)(yong)重物(wu)壓上，過20分(fen)鐘看看紙上有多(duo)(duo)少油脂。紙上的油脂越(yue)多(duo)(duo)，脂肪含量(liang)就越(yue)高。總(zong)的來說(shuo)，含有蔬菜、咸味和甜味較(jiao)淡、脂肪含量(liang)較(jiao)低的餅(bing)干(gan)(gan)比(bi)較(jiao)健(jian)康(kang)。蘇打餅(bing)干(gan)(gan)熱(re)量(liang)較(jiao)高，油脂含量(liang)較(jiao)大(da)，不宜多(duo)(duo)食。如需用(yong)(yong)餅(bing)干(gan)(gan)充饑，最(zui)好選擇含纖維素(su)較(jiao)高易消化的“全麥餅(bing)干(gan)(gan)”。