所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用(yong)的(de)。初期(qi)餅(bing)干(gan)的(de)產(chan)業是(shi)上述所說的(de)長期(qi)的(de)航海或戰(zhan)爭中的(de)緊急食品的(de)概念開(kai)始以HandMade-Type(手(shou)工形態)傳播，產(chan)業革(ge)命以后因機械(xie)技術的(de)發達(da)，餅(bing)干(gan)的(de)制作設備及技術迅速(su)發展，擴(kuo)散到全世界各地。餅(bing)干(gan)類包含餅(bing)干(gan)（Biscuit），曲(qu)奇餅(bing)干(gan)（Cookies），蘇(su)打(da)餅(bing)干(gan)（Cracker）和披薩(sa)餅(bing)干(gan)（Pizza）等等。

要(yao)(yao)(yao)想(xiang)選擇(ze)(ze)(ze)最健康(kang)的(de)餅干(gan)(gan)，要(yao)(yao)(yao)點就(jiu)是要(yao)(yao)(yao)選擇(ze)(ze)(ze)口味清淡(dan)，油(you)脂含量少(shao)的(de)種類。口味是否(fou)清淡(dan)一(yi)嘗(chang)便(bian)知，而(er)要(yao)(yao)(yao)選擇(ze)(ze)(ze)少(shao)油(you)的(de)種類就(jiu)稍微難(nan)一(yi)些(xie)。最簡(jian)單的(de)辦法就(jiu)是選擇(ze)(ze)(ze)松脆度低，也就(jiu)是越硬(ying)的(de)餅干(gan)(gan)，比如(ru)我們(men)以(yi)前常吃(chi)的(de)“動物餅干(gan)(gan)”、“鈣(gai)奶餅(bing)干”等(deng)。或者用一塊白色面巾紙包住餅(bing)干，用重物(wu)壓上，過20分鐘看看紙上有(you)多(duo)(duo)少油脂。紙上的油脂越多(duo)(duo)，脂肪(fang)含量就越高(gao)。總的來說，含有(you)蔬菜(cai)、咸味和甜(tian)味較(jiao)淡、脂肪(fang)含量較(jiao)低的餅(bing)干比較(jiao)健(jian)康。蘇打(da)餅(bing)干熱量較(jiao)高(gao)，油脂含量較(jiao)大，不宜多(duo)(duo)食。如(ru)需(xu)用餅(bing)干充饑，最好選擇(ze)含纖維素較(jiao)高(gao)易消化的“全麥餅(bing)干”。