所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的(de)。初期餅(bing)(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)產業是(shi)上述所說的(de)(de)(de)長期的(de)(de)(de)航海或(huo)戰(zhan)爭中的(de)(de)(de)緊急食品(pin)的(de)(de)(de)概念開始(shi)以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械(xie)技(ji)術的(de)(de)(de)發達，餅(bing)(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)制作(zuo)設備及技(ji)術迅速發展(zhan)，擴散(san)到全世界(jie)各(ge)地(di)。餅(bing)(bing)干(gan)(gan)類包含餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Biscuit），曲奇餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Cookies），蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Cracker）和披薩餅(bing)(bing)干(gan)(gan)（Pizza）等(deng)等(deng)。

要(yao)想選擇(ze)最健康(kang)的(de)餅(bing)干，要(yao)點就是要(yao)選擇(ze)口(kou)味清(qing)淡(dan)，油脂含(han)量少的(de)種類。口(kou)味是否清(qing)淡(dan)一(yi)(yi)嘗便(bian)知，而(er)要(yao)選擇(ze)少油的(de)種類就稍微難(nan)一(yi)(yi)些。最簡單的(de)辦法(fa)就是選擇(ze)松(song)脆度(du)低(di)，也就是越硬(ying)的(de)餅(bing)干，比如我們以前常(chang)吃的(de)“動物餅(bing)干”、“鈣奶餅(bing)(bing)干”等(deng)。或者用一塊白色面(mian)巾紙(zhi)包住餅(bing)(bing)干，用重物壓上(shang)，過20分鐘看看紙(zhi)上(shang)有(you)(you)多少油脂。紙(zhi)上(shang)的油脂越(yue)多，脂肪含量(liang)(liang)就越(yue)高(gao)。總的來說(shuo)，含有(you)(you)蔬菜、咸味(wei)和(he)甜味(wei)較(jiao)淡、脂肪含量(liang)(liang)較(jiao)低的餅(bing)(bing)干比較(jiao)健康。蘇(su)打餅(bing)(bing)干熱量(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，油脂含量(liang)(liang)較(jiao)大，不宜多食。如需(xu)用餅(bing)(bing)干充饑，最好選擇含纖維素較(jiao)高(gao)易消化的“全(quan)麥餅(bing)(bing)干”。