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冬天(tian)到了(le)，和家(jia)人或者約上三五個好友圍(wei)聚(ju)一(yi)堂熱熱鬧鬧地打火鍋(guo)簡直(zhi)就是既溫暖又舒適的(de)好事。火鍋(guo)的(de)魅力沒法擋，我們對(dui)火鍋(guo)的(de)追求也是無窮盡的(de)。那么，哪(na)家(jia)火鍋(guo)最好吃？買購網magioo列舉了(le)十(shi)大火鍋(guo)品牌的(de)榜單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯
我們都知(zhi)道肉類食品(pin)是酸性(xing)食物，而紅薯則是堿(jian)性(xing)食物，兩者進入胃中(zhong)就可以酸堿(jian)中(zhong)和，盡量使我們的體內(nei)保持酸堿(jian)平衡。
小貼士：適合搭配羊(yang)肉(rou)的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼(liang)性(xing)和甘平(ping)性(xing)的蔬菜(cai)，能起(qi)到清涼(liang)、解毒、去(qu)火的作用。涼(liang)性(xing)蔬菜(cai)一般有(you)冬(dong)瓜、絲瓜、油菜(cai)、菠菜(cai)、白(bai)菜(cai)、金針菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、蓮藕(ou)、茭白(bai)、筍(sun)、菜(cai)心等；而(er)紅(hong)薯、土豆、香(xiang)菇(gu)(gu)等是甘平(ping)性(xing)的蔬菜(cai)。
第二道：鍋中(zhong)可多(duo)放些蔬菜
蔬菜含(han)大量維(wei)生素(su)及葉綠素(su)，其(qi)性多偏寒涼，不僅(jin)能消除油膩，補充冬季(ji)人體維(wei)生素(su)不足，還有清(qing)涼、解毒(du)、袪(qu)火的(de)作用，但(dan)蔬菜不要久煮，否則將失去大部(bu)分營養價值及清(qing)火的(de)功(gong)效。
第三道：適量放些豆腐
有的(de)豆(dou)腐含有石(shi)膏，在火鍋(guo)內適當放入豆(dou)腐，不(bu)僅(jin)能補充多種微量元(yuan)素的(de)攝入，而且還可以發(fa)揮石(shi)膏清(qing)熱(re)瀉火、除煩、止渴(ke)的(de)作(zuo)用。
第四道：可加些白蓮
白蓮(lian)不僅富含多(duo)種(zhong)營養(yang)素，也是人(ren)體調(diao)補(bu)的(de)(de)良藥。加入的(de)(de)白蓮(lian)最好(hao)不要抽棄蓮(lian)子心(xin)，因為蓮(lian)子心(xin)有清熱(re)瀉火(huo)的(de)(de)作用。
第五道：要放點生姜
生姜能調味、抗寒，火鍋內(nei)要放點不去皮(pi)的(de)生姜，因(yin)姜皮(pi)辛(xin)涼，有散火除熱的(de)作用。
第六道：酸奶
吃(chi)完火(huo)鍋后可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃(wei)黏膜有(you)一(yi)定(ding)保護作用，又可促進消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。