導語：火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是中(zhong)國獨創的(de)(de)美(mei)食(shi)，我(wo)國的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)花色紛(fen)呈(cheng)，百(bai)鍋(guo)(guo)(guo)千(qian)味(wei)(wei)。著名的(de)(de)如(ru)廣(guang)東的(de)(de)海鮮火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，食(shi)而(er)不膩(ni)，味(wei)(wei)美(mei)無窮；重(zhong)慶的(de)(de)毛(mao)肚火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)，麻辣(la)醇香，名揚天(tian)下；北(bei)京的(de)(de)羊(yang)肉涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)風味(wei)(wei)別致，吊人(ren)胃(wei)口(kou)。那么，哪家火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)最(zui)好吃？火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)加盟店排名情況如(ru)何？我(wo)們一起來看看。

冬天到了，和家人(ren)或者約(yue)上三五個好友(you)圍聚一(yi)堂熱熱鬧鬧地打火(huo)(huo)鍋簡直(zhi)就是既溫暖又舒(shu)適的(de)(de)好事。火(huo)(huo)鍋的(de)(de)魅力沒法擋，我們對火(huo)(huo)鍋的(de)(de)追求也是無(wu)窮盡的(de)(de)。那(nei)么，哪家火(huo)(huo)鍋最好吃？買購網magioo列舉了十(shi)大火(huo)(huo)鍋品牌的(de)(de)榜單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第一道：吃火鍋時要點(dian)一盤紅薯
我們都知道肉(rou)類食(shi)品(pin)是酸性(xing)食(shi)物，而紅薯則是堿性(xing)食(shi)物，兩者進(jin)入胃中就可(ke)以酸堿中和，盡量使(shi)我們的(de)體內保持酸堿平衡(heng)。
小貼士(shi)：適(shi)合(he)搭配羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭配涼(liang)(liang)性(xing)和甘平性(xing)的蔬(shu)(shu)菜(cai)，能(neng)起到清涼(liang)(liang)、解毒(du)、去火的作用。涼(liang)(liang)性(xing)蔬(shu)(shu)菜(cai)一般有冬瓜、絲瓜、油菜(cai)、菠菜(cai)、白菜(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜(cai)心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性(xing)的蔬(shu)(shu)菜(cai)。
第(di)二道：鍋中可多(duo)放些(xie)蔬(shu)菜
蔬菜含大量(liang)維生素及葉綠素，其性多偏寒涼(liang)(liang)，不(bu)僅(jin)能消除油(you)膩，補充(chong)冬季人體維生素不(bu)足，還(huan)有清(qing)涼(liang)(liang)、解毒、袪火的作用，但蔬菜不(bu)要久(jiu)煮(zhu)，否則將失去大部分營養價值及清(qing)火的功效。
第三道：適量放些豆腐(fu)
有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放(fang)入豆腐，不僅能補充多(duo)種微量元素的攝(she)入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作(zuo)用。
第四道：可(ke)加些白蓮
白蓮不僅(jin)富含多種營養(yang)素，也是(shi)人體調補的良藥(yao)。加入(ru)的白蓮最好(hao)不要抽棄蓮子心(xin)，因為蓮子心(xin)有清熱瀉火的作(zuo)用。
第五(wu)道(dao)：要放點生姜
生姜(jiang)能調味(wei)、抗寒，火鍋內要放(fang)點不去皮的生姜(jiang)，因(yin)姜(jiang)皮辛涼，有散火除熱的作(zuo)用。
第(di)六(liu)道(dao)：酸奶
吃完(wan)火(huo)鍋后可(ke)(ke)喝些發(fa)酵型酸(suan)奶，酸(suan)奶既可(ke)(ke)以對胃黏膜有(you)一定保護(hu)作用，又可(ke)(ke)促進消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。