導語：火(huo)鍋是(shi)中國獨創的(de)(de)美食，我(wo)國的(de)(de)火(huo)鍋花色紛呈，百鍋千(qian)味。著名(ming)(ming)的(de)(de)如廣東(dong)的(de)(de)海(hai)鮮火(huo)鍋，食而不(bu)膩，味美無窮(qiong)；重慶的(de)(de)毛肚(du)火(huo)鍋，麻(ma)辣醇(chun)香，名(ming)(ming)揚天下(xia)；北京的(de)(de)羊肉涮(shuan)鍋風味別(bie)致，吊人(ren)胃口(kou)。那么(me)，哪(na)家火(huo)鍋最好吃？火(huo)鍋加盟店(dian)排名(ming)(ming)情況(kuang)如何？我(wo)們一起來(lai)看看。

冬天到(dao)了，和家人或者約(yue)上三(san)五個好友圍聚一(yi)堂熱(re)熱(re)鬧(nao)(nao)鬧(nao)(nao)地(di)打火(huo)鍋(guo)(guo)簡直就是既溫(wen)暖(nuan)又舒適的(de)(de)(de)好事。火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)魅力沒法(fa)擋，我們對火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)追求也是無窮(qiong)盡(jin)的(de)(de)(de)。那么，哪家火(huo)鍋(guo)(guo)最(zui)好吃？買購網magioo列舉了十大(da)火(huo)鍋(guo)(guo)品牌的(de)(de)(de)榜單。

打邊爐湯底有哪些
大冷天圍著邊爐吃著火鍋是一件幸事，火鍋好不好吃，鍋底非常重要，事實上幾乎所有人評判火鍋味道的好與壞，都是從湯底說起。
1、清補涼湯底：
顧名思義，就是清補而不上火。往清水里加入杞子、淮山、紅棗、黨參，如果想讓味更鮮濃一點，還可以加入百合、芡實、玉竹、薏米等，開火把水煮滾，簡單而健康的湯底就出來了。
2、粥水湯底：
源自于順德的粥水湯底，其實種類也不少。有米、水一起的粥水派，也有米粒無蹤的無米派，還有由至少三種米混熬而成的多米派。但無論是用哪種，對于消去打邊爐帶來的火氣和食材本身的油膩都有很好的作用。而且粥水本就清淡而又綿綿滑滑，就像打了個芡一樣，保持了食材的鮮嫩，令它不容易燙老，湯底味道更加清鮮。難怪越來越多的人都舍“清補”而選擇“粥水”。
3、骨湯湯底：
廣東人喜歡喝湯，素來喜歡以高湯為底，加上其他海鮮、肉類，更覺得鮮甜味美。所以骨湯也是邊爐上的常客。用豬骨熬成的湯香味濃郁，再搭配各種丸子或肉片，很是香濃。
4、沙茶湯底：
清淡吃多了難免會覺得寡味，這時是需要來點刺激的。但川味麻辣火鍋又刺激了點，潮汕沙茶牛肉火鍋，似乎就剛剛好了。一般的潮汕牛肉火鍋會用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾。出來的湯底不用試也能想象到它的香。
5、肉汁做湯底：
冬天一到，各種“帶火”滾著的香肉煲就紛紛露頭。看著滾燙的濃稠肉汁，識食的食客自然不愿浪費，立刻找來白菜、生菜、香菜等當令的蔬菜，還有黑木耳、金針菇、土豆等往汁里涮。吸收了肉汁的濃厚味道，涮出來的菜肴特別惹味，而蔬菜本身又可以解膩，一舉兩得。

火鍋配菜有哪些
第一(yi)(yi)道：吃火鍋時(shi)要點一(yi)(yi)盤紅(hong)薯
我(wo)(wo)們都知道肉類(lei)食(shi)品是(shi)酸(suan)性食(shi)物(wu)，而紅薯則是(shi)堿(jian)性食(shi)物(wu)，兩(liang)者(zhe)進(jin)入(ru)胃中(zhong)就可以酸(suan)堿(jian)中(zhong)和，盡量使(shi)我(wo)(wo)們的體(ti)內保(bao)持酸(suan)堿(jian)平衡。
小貼士：適合(he)搭配(pei)羊肉的蔬菜
吃羊肉時要搭(da)配涼(liang)(liang)性(xing)和甘平(ping)性(xing)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，能(neng)起到(dao)清(qing)涼(liang)(liang)、解毒、去火的(de)(de)(de)作用。涼(liang)(liang)性(xing)蔬(shu)菜(cai)一般有(you)冬瓜、絲瓜、油菜(cai)、菠菜(cai)、白(bai)菜(cai)、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白(bai)、筍、菜(cai)心等(deng)；而紅薯、土豆、香(xiang)菇等(deng)是(shi)甘平(ping)性(xing)的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)。
第二道：鍋中可多(duo)放些蔬菜
蔬菜(cai)含(han)大量維(wei)(wei)生素及(ji)葉綠(lv)素，其性多偏寒涼，不僅能消(xiao)除(chu)油(you)膩，補(bu)充冬季人體維(wei)(wei)生素不足，還有清涼、解毒、袪(qu)火的(de)作用，但蔬菜(cai)不要久煮，否則將失去大部分營養價(jia)值及(ji)清火的(de)功(gong)效(xiao)。
第三道：適量放(fang)些豆腐
有的(de)(de)豆腐含有石膏，在火(huo)鍋內適當放(fang)入豆腐，不僅能(neng)補充多(duo)種微(wei)量元素的(de)(de)攝入，而且(qie)還可(ke)以發(fa)揮石膏清熱(re)瀉(xie)火(huo)、除煩、止渴的(de)(de)作用。
第四道：可(ke)加些白蓮
白蓮(lian)不僅富含多種(zhong)營(ying)養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮(lian)最好不要抽(chou)棄蓮(lian)子心，因為蓮(lian)子心有(you)清熱瀉火的作用。
第五(wu)道：要放點生姜(jiang)
生姜(jiang)能調味(wei)、抗寒，火(huo)鍋內要放點(dian)不去(qu)皮的生姜(jiang)，因姜(jiang)皮辛(xin)涼，有散火(huo)除熱的作(zuo)用。
第六道：酸奶
吃完火鍋(guo)后可喝些(xie)發酵型酸(suan)奶(nai)，酸(suan)奶(nai)既可以(yi)對胃黏膜(mo)有一定保護作用，又可促進(jin)消化。

火鍋調料
冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢！
（一）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。