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韓城南糖是哪里的特產

韓城南(nan)糖(tang)是陜西省韓城市的特(te)產小(xiao)吃。南(nan)糖(tang)家喻戶曉(xiao)，“南(nan)”非南(nan)北之南(nan)，而是潮汕(shan)方言(yan)土語(yu)，“淋澆(jiao)”的意思。“南(nan)糖(tang)”的取名，正是體現(xian)了制作(zuo)工序上“淋注”的特(te)點。

韓城南糖的名字由來

韓(han)城(cheng)在北方，韓(han)城(cheng)南(nan)糖(tang)為什(shen)么冠以“南(nan)”字(zi)，有說其(qi)制作工藝是清(qing)初韓(han)城(cheng)老(lao)鳳祥(xiang)金店從南(nan)方引進。也有說是清(qing)乾(qian)隆年間邑人王杰多(duo)次在江(jiang)南(nan)任(ren)學政和鄉(xiang)試主考，對當地(di)特產(chan)比較熟悉，將其(qi)引進韓(han)城(cheng)。南(nan)方有桂(gui)林南(nan)糖(tang)，原(yuan)料(liao)、制作工藝與韓(han)城(cheng)南(nan)糖(tang)相同，甚(shen)至其(qi)中(zhong)的某些品種的名(ming)稱(cheng)、做法、形(xing)狀與韓(han)城(cheng)南(nan)糖(tang)也無兩樣，只(zhi)是韓(han)城(cheng)南(nan)糖(tang)中(zhong)的主料(liao)增加了當地(di)特產(chan)的核桃仁，使南(nan)糖(tang)的品種更加豐盛。

據說南(nan)糖最(zui)早產于廣東(dong)潮汕地(di)(di)區。當地(di)(di)人(ren)在制作(zuo)這種食(shi)品時，將(jiang)用豬油(you)炸熟的花生米，平鋪在一個盤子中，將(jiang)白糖、豬油(you)、稀飴糖按比例調(diao)和，放在鍋中加熱溶化成糊狀，然后(hou)澆(jiao)在盤子中，潮汕方(fang)言將(jiang)這一過程(cheng)稱“南(nan)”，于是(shi)產品便以“南(nan)糖”稱。

韓城南糖怎么樣

在韓城(cheng)，澗南南糖家喻戶曉(xiao)，無人(ren)不知。

澗(jian)南南糖創始人樊月(yue)旺，1922年(nian)生(sheng)于山(shan)(shan)西省萬榮(rong)縣榮(rong)河鎮西師村。1935年(nian)來到韓城落腳(jiao)澗(jian)南，在老(lao)城福(fu)興宮點心部跟隨柴明(ming)山(shan)(shan)學藝。解放后進入渭(wei)南副食(shi)(shi)加工廠(chang)，三年(nian)困難(nan)時期(qi)響(xiang)應國(guo)家號召下放回韓，先后在縣副食(shi)(shi)公司食(shi)(shi)品廠(chang)、芝川、王峰(feng)、下峪口供銷(xiao)食(shi)(shi)品廠(chang)擔任技(ji)師。文革開始后回村務(wu)農，因有(you)專長，動輒被食(shi)(shi)品廠(chang)請去授藝。

改(gai)革開放后，樊(fan)月旺(wang)大膽地在(zai)澗(jian)南(nan)家里制(zhi)作南(nan)糖。消息傳(chuan)開后，四鄰八(ba)舍(she)、十里八(ba)鄉的人(ren)們(men)爭相訂(ding)購。由于供不應求(qiu)，時年28歲的樊(fan)少(shao)韓毅(yi)然放棄副業(ye)工(gong)的機會，專心在(zai)家為父親打下手。八(ba)九十年代，澗(jian)南(nan)南(nan)糖是國營副食公司一、二門(men)市(shi)部(bu)和(he)早晚門(men)市(shi)部(bu)的招牌(pai)商品。

1991年，樊(fan)月旺去世。樊(fan)少韓夫(fu)婦繼(ji)承父業(ye)，致力(li)于澗南南糖的傳承。兩口子銘(ming)記父親教誨(hui)，以質量求生存，以信譽求發展，不斷改(gai)進(jin)提高(gao)，形成了(le)雪核桃、雪花(hua)(hua)生、花(hua)(hua)生凍、芝(zhi)麻(ma)條、花(hua)(hua)虎皮(pi)、麻(ma)片(pian)、雞(ji)骨、寸金等十多個品種。紅(hong)綠白相間，色香(xiang)味(wei)俱全，甜松酥(su)脆，清(qing)爽可口。

澗南(nan)(nan)南(nan)(nan)糖(tang)(tang)是深受(shou)人(ren)(ren)們喜(xi)愛的上等禮品，也是佐茶佳品。冬閑時(shi)節，人(ren)(ren)們圍坐火爐，煮(zhu)著(zhu)釅(yan)茶，品著(zhu)南(nan)(nan)糖(tang)(tang)，別有一番(fan)風味。當年，韓(han)(han)城一位(wei)市級領(ling)導去北(bei)京(jing)開會(hui)，走之前問北(bei)京(jing)朋友(you)要(yao)什么東西，朋友(you)答復要(yao)20斤(jin)麻片。領(ling)導派人(ren)(ren)找到(dao)樊(fan)少韓(han)(han)，樊(fan)少韓(han)(han)連(lian)夜(ye)加工好(hao)，天微明就送到(dao)了(le)約定地點。領(ling)導從北(bei)京(jing)回(hui)來后(hou)，專(zhuan)門向樊(fan)少韓(han)(han)道(dao)謝。老城蓮池村一位(wei)父親，彌留之際要(yao)吃南(nan)(nan)糖(tang)(tang)，小伙子摸黑趕到(dao)樊(fan)少韓(han)(han)家買(mai)了(le)二斤(jin)，結(jie)果父親沒等到(dao)兒(er)子回(hui)來就走了(le)，小伙子捶(chui)胸頓足，只(zhi)好(hao)將南(nan)(nan)糖(tang)(tang)祭獻(xian)靈前。