芒果视频下载

浮來青品質特點

浮來青為綠茶，又(you)稱不發酵茶。以適(shi)宜茶樹(shu)新梢(shao)為原料，經殺青(qing)(qing)、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的(de)茶葉(xie)。其(qi)干茶色(se)澤(ze)和(he)沖泡后的(de)茶湯、葉(xie)底以綠色(se)為主調，故名。浮來青(qing)(qing)的(de)特性，較(jiao)多的(de)保留了鮮葉(xie)內的(de)天(tian)然物質。其(qi)中茶多酚、咖啡堿(jian)保留鮮葉(xie)的(de)85%以上，葉綠(lv)素保留50%左(zuo)右，維(wei)生素損失也較少(shao)，從而(er)形成了(le)綠茶“清(qing)湯綠葉(xie)，滋味收斂性強(qiang)”的特點(dian)。

最(zui)新科學研究結果表明，綠茶中(zhong)保(bao)留的(de)天然(ran)物質成份(fen)，對防(fang)衰老、防(fang)癌、抗癌、殺菌、消炎等均有(you)特殊效果，為(wei)其他茶類所不及(ji)。中(zhong)國綠茶中(zhong)，名品(pin)最(zui)多，不但香高(gao)味(wei)長，品(pin)質優異，且造(zao)型獨特，具有(you)較高(gao)的(de)藝(yi)術欣賞價值。綠茶按其干燥和(he)(he)殺青(qing)方法的(de)不同(tong)，一(yi)般分(fen)為(wei)炒青(qing)、烘(hong)青(qing)、曬青(qing)和(he)(he)蒸青(qing)綠茶。

浮來青生長環境

位于山東省(sheng)東南部，隸屬美麗(li)的海濱城市(shi)——日照市，是國家(jia)AAA級旅游區、省級地質遺跡自然保護區，距(ju)日照市60公里(li)、莒國(guo)故城6公(gong)里，千年古剎定林寺、千年古觀(guan)朝陽觀(guan)、天下銀(yin)杏(xing)第一樹(shu)、世界之最(zui)檀根王(wang)等(deng)景點吸引著中外游客(ke)紛至沓來，曾接(jie)待過宋(song)平、吳官正(zheng)、遲浩田、呂正(zheng)操、王(wang)丙乾、錢偉長、張(zhang)思(si)卿、胡啟立(li)、胡繩、彭(peng)佩云(yun)、丁肇中、趙(zhao)忠祥、沈力等(deng)20多位黨和國家領(ling)導人及中外(wai)名(ming)人。

在秀(xiu)奇(qi)玲瓏的浮來山(shan)上，有商周老樹(shu)，晉(jin)代古(gu)剎，隋(sui)唐(tang)廟庵，古(gu)藤繞樹(shu)，松柏參天(tian)，美禽棲枝，奇(qi)鳥鳴林，令人心(xin)曠神怡(yi)。莒魯國(guo)君盟于浮來、東晉(jin)高僧竺法汰(tai)講《禪定》、慧地校(xiao)經、曇觀送舍(she)利、三豐(feng)傳丹(dan)術……尚有遺跡(ji)存在，志乘可查。

浮來山地質(zhi)構(gou)造(zao)獨特，被(bei)山東(dong)(dong)省政府(fu)批準為省級地質(zhi)遺跡(ji)自然保護區，是山東(dong)(dong)省四大地質(zhi)公(gong)園之一(yi)，也(ye)是日照市第一(yi)個地質(zhi)遺跡(ji)保護區。

浮來青制作方法

一、殺青

殺(sha)青(qing)(qing)即(ji)通(tong)過高溫破壞鮮(xian)葉(xie)的(de)組織，使鮮(xian)葉(xie)內含物迅速轉化。殺(sha)青(qing)(qing)是(shi)綠茶初制的(de)第一道工序(xu)，是(shi)達到綠茶清湯綠葉(xie)品質(zhi)的(de)關鍵。鮮(xian)葉(xie)通(tong)過高溫殺(sha)青(qing)(qing)，可以達到：

1、破壞鮮葉中酶(mei)活性(xing)，制(zhi)止(zhi)多酚類(lei)化合物的酶(mei)性(xing)氧化，防止(zhi)葉子(zi)紅(hong)變，為保持綠(lv)茶綠(lv)葉清湯的品質特征(zheng)奠定(ding)基礎。

2、蒸發葉內一部分(fen)水分(fen)，增強葉片韌性，為(wei)揉捻成條創造條件。

3、是葉內具有青(qing)臭氣的(de)低沸(fei)點(dian)(dian)芳(fang)香(xiang)物(wu)質(zhi)揮(hui)發(fa)，高(gao)沸(fei)點(dian)(dian)芳(fang)香(xiang)物(wu)質(zhi)顯露，增進茶香(xiang)。殺青(qing)的(de)技(ji)術因素(su)包括鍋(guo)溫(wen)、投(tou)葉量、時間和方法等。這因素(su)相互(hu)(hu)制約、相互(hu)(hu)促進、共同影響(xiang)殺青(qing)的(de)質(zhi)量

鍋溫：一般(ban)要求殺青鍋溫有260℃～320℃之間，才(cai)能(neng)達到鈍化(hua)酶(mei)活性的目的。鍋溫(wen)太(tai)高，殺青葉失水(shui)過(guo)快，易產(chan)(chan)生焦葉焦邊，產(chan)(chan)生煙焦味。鍋溫(wen)太(tai)低，易產(chan)(chan)生紅(hong)梗紅(hong)葉，影響(xiang)成品的品質。

投(tou)葉量(liang)(liang)：因殺(sha)青設備、殺(sha)青老嫩(nen)、鍋(guo)溫(wen)不同而異。在同一鍋(guo)溫(wen)條件下，采用機械傳動的鍋(guo)式殺(sha)青，其投(tou)葉量(liang)(liang)經驗公(gong)式為：投(tou)葉量(liang)(liang)=(150-5K)·R3千克/鍋式中(zhong)，K為鮮(xian)葉老(lao)嫩級別，R為殺(sha)青鍋半徑。

一般鍋式(shi)殺(sha)青時間有5—10分(fen)鐘(zhong)之間。時(shi)間長(chang)短(duan)(duan)與鍋溫(wen)和投(tou)葉量有關。殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)間過(guo)長(chang)，殺(sha)青(qing)(qing)葉失水(shui)過(guo)多，不利于做形；殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)間過(guo)短(duan)(duan)，鮮葉的(de)(de)茶多酚、蛋白質等成分(fen)水(shui)解轉(zhuan)化不充分(fen)，成品青(qing)(qing)澀(se)味重。一般宜掌握“嫩葉老(lao)殺(sha)，老(lao)葉嫩殺(sha)”的(de)(de)原則。

鍋式殺青(qing)應(ying)掌(zhang)握“抖(dou)悶(men)結合，多抖(dou)少悶(men)”的(de)原則。抖(dou)殺(sha)就是(shi)將葉(xie)(xie)(xie)子揚(yang)高(gao)，以有利于水分的(de)散失，青草(cao)氣揮(hui)發，使清香(xiang)透發，防(fang)止(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色黃(huang)變。悶(men)殺(sha)是(shi)加蓋(gai)不揚(yang)葉(xie)(xie)(xie)，使熱蒸氣有葉(xie)(xie)(xie)內作(zuo)短時間的(de)停(ting)留，迅速提高(gao)葉(xie)(xie)(xie)溫(wen)，徹底破壞酶(mei)的(de)活性(xing)，促進有關物質的(de)水解(jie)和(he)轉化，使芽葉(xie)(xie)(xie)殺(sha)勻殺(sha)透，避免產生(sheng)紅梗紅葉(xie)(xie)(xie)。實(shi)驗證明，茶葉(xie)(xie)(xie)中酶(mei)的(de)活性(xing)，當溫(wen)度高(gao)到40—50時最強烈，如溫(wen)度繼續升高，酶的活(huo)性開始鈍化，當葉溫(wen)升到70，酶的活(huo)性便遭到(dao)破壞。因此，在(zai)殺青(qing)前期(qi)若能(neng)使葉溫(wen)迅速升(sheng)高到(dao)70經上，便(bian)能有效制(zhi)止紅梗(geng)紅葉(xie)。但如悶得(de)時間，芽葉(xie)易黃熟(shu)并伴有水悶氣，同(tong)樣不符(fu)合茶葉(xie)品質要求。

鮮葉在鍋內轉動(dong)，待(dai)到由鮮綠轉為(wei)翠(cui)綠，葉面失光澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗(geng)不斷，聞其香帶有清香感，則(ze)要起鍋，進(jin)行攤晾，轉入揉捻。

生產(chan)上除鍋式殺青外，推廣較多的是滾筒(tong)式殺青機(ji)。滾筒(tong)青機(ji)具有操(cao)作(zuo)方便、勞動強度(du)小、工效(xiao)高、節(jie)省燃(ran)料、連續(xu)作(zuo)業(ye)等優點，但(dan)由(you)于在(zai)(zai)筒(tong)內滯留的時(shi)間過短，易(yi)生青澀味(wei)，同時(shi)由(you)于在(zai)(zai)筒(tong)內水蒸氣(qi)散發不暢，極易(yi)在(zai)(zai)筒(tong)內和筒(tong)口粘(zhan)結(jie)葉子而生成煙焦味(wei)。

二、揉捻

揉(rou)(rou)(rou)捻是(shi)炒青(qing)綠茶(cha)成(cheng)條的重要工(gong)序。揉(rou)(rou)(rou)捻是(shi)利用(yong)(yong)機械(xie)力使(shi)(shi)殺青(qing)葉在(zai)揉(rou)(rou)(rou)桶內受(shou)到推、壓(ya)、扭、和摩擦等多種力的相互作用(yong)(yong)形成(cheng)緊(jin)結的條索。揉(rou)(rou)(rou)捻還(huan)使(shi)(shi)葉片細胞組(zu)織破碎，促使(shi)(shi)部(bu)分多酚類(lei)物質氧化，減少炒青(qing)綠茶(cha)的苦澀味，增加(jia)濃(nong)醇味。除少數手工(gong)揉(rou)(rou)(rou)捻外都用(yong)(yong)機器揉(rou)(rou)(rou)捻。

機(ji)(ji)制綠(lv)茶(cha)的(de)揉捻機(ji)(ji)各類很多，型號不一(yi)，性(xing)能各異。生(sheng)(sheng)產實踐中制炒(chao)青綠(lv)茶(cha)不宜(yi)使用大(da)桶(tong)揉機(ji)(ji)。大(da)型機(ji)(ji)投葉量多，時間長，揉捻過程中葉溫高，易產生(sheng)(sheng)黃(huang)熟現象。一(yi)般都選用桶(tong)徑45厘米(mi)和55厘米(mi)的揉(rou)捻機，生產量大時也可(ke)采用65厘米揉(rou)捻機。應根據制(zhi)茶種類和(he)葉(xie)質嫩度確定投葉(xie)量(liang)與加壓大小和(he)揉(rou)捻時間。掌(zhang)握“嫩葉(xie)輕揉(rou)，老葉(xie)重(zhong)揉(rou)”、“輕—重(zhong)—輕”和(he)“抖(dou)揉(rou)結合”的原則進(jin)行(xing)操作。綠茶多為一次揉(rou)捻，嫩葉(xie)一般要(yao)揉(rou)20—25分(fen)(fen)鐘，老(lao)葉(xie)采用重壓長揉，解塊分(fen)(fen)篩，分(fen)(fen)次(ci)揉捻，但(dan)總時間一般不超(chao)過50分(fen)鐘。高檔茶成條率在85%以(yi)上，細胞(bao)破碎率在45%以上；低檔綠茶成條率在60%以上，細胞破碎率達65以(yi)上，即(ji)是揉捻(nian)完(wan)成的標(biao)志

三、干燥

干燥是茶葉整形(xing)做形(xing)，固定(ding)茶葉品質(zhi)(zhi)，發(fa)展茶香的(de)重(zhong)要工序。由于(yu)所用(yong)的(de)機器不(bu)一樣，干燥的(de)工藝(yi)可(ke)分(fen)(fen)為(wei)：全炒法(fa)、全滾法(fa)、滾炒法(fa)，由于(yu)工藝(yi)不(bu)同(tong)(tong)，生產(chan)的(de)產(chan)品品質(zhi)(zhi)也有所不(bu)同(tong)(tong)。以滾炒法(fa)為(wei)例，干燥分(fen)(fen)為(wei)三部分(fen)(fen)即二青、三青。

二(er)青的(de)(de)目(mu)的(de)(de)在于(yu)蒸發部分(fen)(fen)水分(fen)(fen)，減少粘(zhan)性，提高芽葉的(de)(de)可塑性便于(yu)成形(xing)。揉捻葉的(de)(de)含水量為60%左右。可用(yong)滾筒(tong)(tong)殺(sha)青機，方法是，筒(tong)(tong)溫70--80℃，投葉量15公斤，時間(jian)15分鐘。二青葉適度標準為：減重率30%，含水量35%--40%；手捏(nie)茶(cha)葉(xie)有彈性，手握不易(yi)松散(san)；葉(xie)質(zhi)軟，粘性，葉(xie)色(se)綠(lv)，無煙焦和(he)水悶氣。三(san)青分2次進行，即初炒和復炒。初炒鍋溫70—100℃，投葉量(liang)13公斤左右，時間30—40分鐘，此時含水量(liang)20%--25%。攤晾20—30分鐘后，用5號(hao)篩進行篩分。篩面葉進行復炒。復炒葉和篩底(di)茶分別(bie)滾至(zhi)足干。復炒鍋溫為(wei)60—80℃，投葉量18公斤，時間40—60分鐘(zhong)，含水量在12%左右溫度掌握(wo)在50—60℃之間，采取(qu)先(xian)高后低。滾炒到含(han)水量5%左右、手捏即(ji)成粉末時，出(chu)鍋(guo)攤涼包裝。

浮來青沖泡方法

1、沖泡浮來青(qing)時(shi)，水(shui)溫控制在80℃～90℃左右(you)。若是沖泡綠茶(cha)粉(fen)，以(yi)40℃～60℃左右的溫(wen)開(kai)水(shui)沖泡即可。份量是2公(gong)克綠茶粉配450cc的白開水(shui)。

2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后(hou)搖(yao)晃一下即可(ke)倒掉。

3、沖(chong)泡好(hao)的茶要在30分(fen)鐘～60分鐘(zhong)內喝(he)掉，否則茶里(li)的營養(yang)成分會變得不(bu)安(an)定。

4、茶(cha)粉不可泡(pao)得太濃，否則會影響胃液的分(fen)泌，空腹時最(zui)好不要喝。

浮來青發展情況

山東浮來青茶(cha)廠有著悠久的歷(li)史(shi)，前身為臨沂地區茶(cha)葉研究試驗站，始建(jian)于1978年6月，是長江以北惟一的茶葉(xie)研究機構，后因行政(zheng)地域變更移交給莒縣管理(li)。

1993年，莒(ju)縣(xian)(xian)縣(xian)(xian)政(zheng)府將其移交給夏莊鎮政(zheng)府管理，此后茶(cha)試站、站屬茶(cha)廠(chang)(chang)、夏莊鎮茶(cha)廠(chang)(chang)合并，成立山東浮來青茶(cha)廠(chang)(chang)。由于(yu)氣候適宜，再(zai)加上浮來青茶(cha)廠(chang)(chang)堅持走科技興茶(cha)之路，使(shi)得該(gai)廠(chang)(chang)在山東乃至全國(guo)制茶(cha)行業屢創輝煌。據介紹，浮來青茶(cha)曾(ceng)獲第二(er)、四、五(wu)屆中國(guo)國(guo)際農業博覽會金(jin)獎及名牌產品，1999年，獲中(zhong)國國際茶博覽(lan)會名(ming)茶金(jin)獎。

曾幾(ji)何時(shi)，浮來(lai)青茶(cha)葉黃帝(di)女(nv)兒不愁嫁，銷售遍及大江南北。但近年來(lai)，由于體制所限，再加(jia)上(shang)浙江和福建茶(cha)葉的(de)(de)沖擊，浮來(lai)青茶(cha)名聲猶(you)在，但市(shi)場份額卻逐步萎縮。莒縣(xian)夏(xia)莊鎮侯(hou)鎮長告訴(su)記者，為了打(da)破制約浮來(lai)青茶(cha)廠(chang)體制束縛，經過(guo)縣(xian)政(zheng)府(fu)授權(quan)，該鎮決定通過(guo)拍賣這種公正、公開的(de)(de)方式實現(xian)茶(cha)廠(chang)的(de)(de)改制。

浮來青榮譽認證

2003年，“浮(fu)來青(qing)”綠茶(cha)榮獲國家級無(wu)公害農(nong)產品標志證書；同年浮(fu)來青(qing)茶(cha)廠(chang)又被認定為國家技術監督(du)局標準化示范區；2004年，浮來青茶被評為山(shan)東省著名商標；2005年，浮來青牌茶(cha)葉獲得中國三綠工(gong)程(cheng)“放(fang)心茶(cha)中茶(cha)協推薦品牌”；2006年，浮(fu)來青(qing)公(gong)司(si)和(he)產品分(fen)別榮獲(huo)中國(guo)茶(cha)葉行(xing)業(ye)百強企業(ye)、山東省(sheng)名(ming)牌、山東省(sheng)十大名(ming)茶(cha)。

浮來青品質鑒別

消費者選購浮來(lai)青茶(cha)時，可從茶(cha)葉形狀、色澤(ze)、干茶(cha)香氣等(deng)方面來(lai)鑒別，有條件的還可經過(guo)沖泡、嗅(xiu)其香氣、嘗其滋味、觀(guan)其湯色及茶(cha)渣老嫩(nen)、色澤(ze)等(deng)。

高(gao)檔浮來青茶(cha)通常指(zhi)的是名優綠(lv)茶(cha)，鮮葉原(yuan)料(liao)細嫩(nen)(nen)或(huo)肥嫩(nen)(nen)，含芽率高(gao)，一般為(wei)一芽一、二葉。外觀色澤嫩(nen)(nen)綠(lv)或(huo)翠綠(lv)，有些(xie)因滿披白毫而呈銀(yin)綠(lv)色；香(xiang)(xiang)(xiang)氣以嫩(nen)(nen)香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)主，兼有花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)或(huo)清香(xiang)(xiang)(xiang)，湯色嫩(nen)(nen)綠(lv)清澈，滋(zi)味鮮爽，回味有余甘。

中(zhong)檔浮來(lai)青茶鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)原料尚嫩，以一芽二、三葉(xie)(xie)為主(zhu)，兼有嫩的單(dan)葉(xie)(xie)，芽稍顯(xian)瘦。外觀色(se)澤以深綠為主(zhu)，白毫較少；香氣常帶高火(huo)香，湯色(se)黃綠明亮，滋味濃(nong)欠鮮(xian)(xian)爽。

低(di)檔浮來青茶鮮葉(xie)(xie)原料欠嫩(nen)欠勻，芽少，以較成熟呈展開狀(zhuang)的(de)葉(xie)(xie)片為主。外觀色澤黃中稍(shao)帶(dai)綠，常顯(xian)枯，無白毫；香氣低(di)淡(dan)或帶(dai)粗氣，湯色黃稍(shao)有綠意，滋味平淡(dan)。