芒果视频下载

浮來青品質特點

浮來青為綠茶，又稱不發(fa)酵茶。以(yi)適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干(gan)燥等(deng)典型工藝過(guo)程制成的(de)茶葉(xie)。其干(gan)茶色澤和沖泡(pao)后(hou)的(de)茶湯(tang)、葉(xie)底(di)以(yi)綠色為主調，故名(ming)。浮來青的(de)特性，較多(duo)(duo)的(de)保(bao)(bao)留了(le)鮮葉(xie)內的(de)天(tian)然(ran)物質(zhi)。其中(zhong)茶多(duo)(duo)酚、咖啡(fei)堿保(bao)(bao)留鮮葉(xie)的(de)85%以上(shang)，葉綠素保(bao)留50%左右(you)，維(wei)生素損失也較少，從而形(xing)成了綠(lv)茶“清湯綠(lv)葉，滋(zi)味(wei)收斂性強”的特點。

最新(xin)科學研究結(jie)果表明，綠(lv)(lv)茶中保留的(de)天然物質(zhi)(zhi)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺(sha)菌(jun)、消炎等(deng)均有(you)特殊效果，為其他(ta)茶類所(suo)不(bu)及。中國(guo)綠(lv)(lv)茶中，名品(pin)最多，不(bu)但香(xiang)高味長，品(pin)質(zhi)(zhi)優異(yi)，且造(zao)型(xing)獨特，具有(you)較高的(de)藝術欣賞價值。綠(lv)(lv)茶按其干(gan)燥(zao)和殺(sha)青(qing)方法(fa)的(de)不(bu)同，一般分(fen)為炒青(qing)、烘青(qing)、曬青(qing)和蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶。

浮來青生長環境

位于山(shan)東省東南部，隸屬美麗的海濱城市(shi)——日照市，是(shi)國家AAA級旅游區(qu)、省級地質遺跡自然保護區(qu)，距日照(zhao)市60公(gong)里、莒(ju)國(guo)故城6公里，千年古(gu)剎定林(lin)寺、千年古(gu)觀朝陽觀、天下銀杏(xing)第一樹、世界之最檀根王等(deng)景點吸引著中(zhong)外游客(ke)紛至沓來，曾接(jie)待過宋平(ping)、吳官正(zheng)、遲浩田、呂正(zheng)操(cao)、王丙乾、錢偉長、張思卿、胡啟立、胡繩、彭佩云、丁肇中(zhong)、趙忠(zhong)祥、沈力等(deng)20多位黨和國(guo)家(jia)領導人及中外名人。

在秀奇玲(ling)瓏的浮來(lai)山上，有商周老樹，晉代(dai)古(gu)剎，隋唐廟庵，古(gu)藤(teng)繞樹，松柏(bo)參天，美禽(qin)棲枝(zhi)，奇鳥鳴林，令人心(xin)曠神怡。莒魯國君盟(meng)于浮來(lai)、東晉高(gao)僧竺法汰講(jiang)《禪定(ding)》、慧地校(xiao)經、曇觀送舍利、三豐傳丹術……尚(shang)有遺跡存在，志(zhi)乘(cheng)可查。

浮來山(shan)地質(zhi)構造獨特，被(bei)山(shan)東(dong)省政府批準(zhun)為省級地質(zhi)遺跡自(zi)然(ran)保護(hu)區，是(shi)山(shan)東(dong)省四大地質(zhi)公園之一(yi)，也是(shi)日照(zhao)市(shi)第一(yi)個地質(zhi)遺跡保護(hu)區。

浮來青制作方法

一、殺青

殺(sha)青(qing)即通過(guo)高溫(wen)破壞鮮葉的(de)組(zu)織(zhi)，使(shi)鮮葉內含物迅速轉化。殺(sha)青(qing)是(shi)綠(lv)茶初制的(de)第一(yi)道工序，是(shi)達(da)到綠(lv)茶清湯綠(lv)葉品質的(de)關鍵。鮮葉通過(guo)高溫(wen)殺(sha)青(qing)，可以達(da)到：

1、破壞鮮葉(xie)中(zhong)酶活(huo)性，制止(zhi)多酚類化合物的酶性氧(yang)化，防止(zhi)葉(xie)子紅變，為保(bao)持(chi)綠茶綠葉(xie)清(qing)湯(tang)的品質特征奠定基礎。

2、蒸(zheng)發葉內一(yi)部分水分，增強葉片韌性，為揉捻成條(tiao)創(chuang)造(zao)條(tiao)件(jian)。

3、是葉(xie)內具有青(qing)臭氣的低(di)沸點(dian)(dian)芳香物(wu)質揮發，高沸點(dian)(dian)芳香物(wu)質顯露，增(zeng)進茶(cha)香。殺青(qing)的技(ji)術因(yin)素包(bao)括鍋(guo)溫(wen)、投葉(xie)量、時間(jian)和(he)方法(fa)等。這(zhe)因(yin)素相(xiang)互制約、相(xiang)互促進、共同影響殺青(qing)的質量

鍋溫：一(yi)般要求殺青鍋溫有260℃～320℃之間，才能達到鈍(dun)化酶活性的目(mu)的。鍋(guo)溫太(tai)高(gao)，殺青葉(xie)失水過快，易產生(sheng)焦(jiao)葉(xie)焦(jiao)邊，產生(sheng)煙(yan)焦(jiao)味。鍋(guo)溫太(tai)低，易產生(sheng)紅(hong)(hong)梗紅(hong)(hong)葉(xie)，影響成(cheng)品的品質。

投葉(xie)量：因(yin)殺青(qing)設備(bei)、殺青(qing)老嫩、鍋溫不(bu)同而異。在同一(yi)鍋溫條件下，采用機械傳動的鍋式殺青(qing)，其(qi)投葉(xie)量經驗公式為：投葉(xie)量=(150-5K)·R3千克/鍋式中，K為鮮葉老嫩級別，R為殺青鍋半徑(jing)。

一般鍋(guo)式殺(sha)青時間(jian)有5—10分鐘之(zhi)間。時間長(chang)短與鍋溫和投(tou)葉(xie)量(liang)有關。殺(sha)青時間過(guo)長(chang)，殺(sha)青葉(xie)失水過(guo)多，不(bu)利(li)于做(zuo)形；殺(sha)青時間過(guo)短，鮮葉(xie)的茶多酚、蛋白(bai)質等成分水解轉化不(bu)充分，成品青澀味重。一般(ban)宜(yi)掌握“嫩葉(xie)老殺(sha)，老葉(xie)嫩殺(sha)”的原(yuan)則。

鍋(guo)式(shi)殺青應掌握“抖(dou)悶結合，多抖(dou)少悶”的(de)(de)(de)原則。抖(dou)殺(sha)就是將葉子揚高(gao)(gao)，以有利于水分的(de)(de)(de)散失，青草氣(qi)揮發(fa)，使(shi)清香透發(fa)，防(fang)止葉色黃(huang)變。悶殺(sha)是加蓋不揚葉，使(shi)熱蒸氣(qi)有葉內作短(duan)時間的(de)(de)(de)停留(liu)，迅速提高(gao)(gao)葉溫，徹底破壞酶的(de)(de)(de)活性，促進有關物質的(de)(de)(de)水解和轉(zhuan)化，使(shi)芽葉殺(sha)勻殺(sha)透，避免產生紅梗紅葉。實驗證明，茶葉中(zhong)酶的(de)(de)(de)活性，當溫度高(gao)(gao)到40—50時最強(qiang)烈，如溫度繼續升高(gao)，酶(mei)的活(huo)性(xing)開(kai)始(shi)鈍化，當葉溫升到70，酶的活(huo)性便遭到破壞(huai)。因此，在殺青前期(qi)若能使(shi)葉(xie)溫(wen)迅速升高(gao)到70經上，便(bian)能有效(xiao)制止紅(hong)梗紅(hong)葉。但如悶得時間(jian)，芽葉易黃熟并伴有水(shui)悶氣，同樣不(bu)符合茶(cha)葉品質要求。

鮮(xian)葉在鍋內轉(zhuan)動，待到由鮮(xian)綠(lv)轉(zhuan)為翠綠(lv)，葉面失(shi)光澤(ze)，手(shou)握(wo)成團，稍有彈(dan)性，葉質較(jiao)柔軟，折梗不(bu)斷，聞其(qi)香帶有清香感，則要起(qi)鍋，進(jin)行攤晾，轉(zhuan)入揉捻。

生產上除鍋式(shi)殺青(qing)外，推(tui)廣較多(duo)的(de)是(shi)滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)式(shi)殺青(qing)機(ji)。滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)青(qing)機(ji)具有操作方(fang)便、勞動強度小(xiao)、工效高、節省燃(ran)料、連續作業等優(you)點，但由(you)于在(zai)筒(tong)(tong)內(nei)滯留的(de)時(shi)間過短，易生青(qing)澀味，同時(shi)由(you)于在(zai)筒(tong)(tong)內(nei)水蒸(zheng)氣(qi)散(san)發不暢，極易在(zai)筒(tong)(tong)內(nei)和筒(tong)(tong)口粘(zhan)結葉子而生成煙焦味。

二、揉捻

揉捻(nian)(nian)(nian)是(shi)炒(chao)青綠(lv)茶成條(tiao)的重要工(gong)序。揉捻(nian)(nian)(nian)是(shi)利用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)械力使(shi)殺(sha)青葉在揉桶內受到推、壓、扭、和摩(mo)擦(ca)等多(duo)種力的相互作用(yong)(yong)(yong)形(xing)成緊結的條(tiao)索。揉捻(nian)(nian)(nian)還使(shi)葉片(pian)細胞組織破碎，促使(shi)部分多(duo)酚(fen)類物質氧(yang)化，減少炒(chao)青綠(lv)茶的苦澀味，增加濃醇(chun)味。除少數手工(gong)揉捻(nian)(nian)(nian)外都用(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)器揉捻(nian)(nian)(nian)。

機(ji)制綠(lv)茶(cha)(cha)的揉(rou)捻機(ji)各類很多，型號不(bu)一，性能各異。生產實踐中(zhong)制炒(chao)青綠(lv)茶(cha)(cha)不(bu)宜使用(yong)(yong)大(da)桶揉(rou)機(ji)。大(da)型機(ji)投葉(xie)量(liang)多，時間長，揉(rou)捻過程中(zhong)葉(xie)溫高，易產生黃熟現(xian)象。一般都選用(yong)(yong)桶徑45厘米(mi)和55厘米的揉捻機，生產量(liang)大時也可采用65厘米(mi)揉(rou)(rou)(rou)捻機(ji)。應根據制茶種類和(he)葉(xie)質嫩度(du)確定投(tou)葉(xie)量(liang)與加(jia)壓大(da)小和(he)揉(rou)(rou)(rou)捻時間(jian)。掌握“嫩葉(xie)輕揉(rou)(rou)(rou)，老(lao)葉(xie)重揉(rou)(rou)(rou)”、“輕—重—輕”和(he)“抖揉(rou)(rou)(rou)結合”的原則進行操作。綠茶多為一次(ci)揉(rou)(rou)(rou)捻，嫩葉(xie)一般(ban)要揉(rou)(rou)(rou)20—25分(fen)(fen)鐘(zhong)，老(lao)葉采(cai)用重壓長揉，解(jie)塊分(fen)(fen)篩，分(fen)(fen)次揉捻(nian)，但總時間一般不超(chao)過(guo)50分鐘。高檔茶成條率在85%以上，細(xi)胞破碎率在(zai)45%以上；低檔綠茶成條率在(zai)60%以上，細胞破(po)碎(sui)率達65以上，即(ji)是揉捻完(wan)成的(de)標志

三、干燥

干(gan)燥是茶(cha)葉(xie)整形(xing)做形(xing)，固(gu)定茶(cha)葉(xie)品質，發(fa)展茶(cha)香的重要工(gong)(gong)序(xu)。由(you)于所用的機器不一樣(yang)，干(gan)燥的工(gong)(gong)藝可(ke)分(fen)為(wei)：全(quan)(quan)炒法、全(quan)(quan)滾(gun)法、滾(gun)炒法，由(you)于工(gong)(gong)藝不同，生產(chan)的產(chan)品品質也有所不同。以(yi)滾(gun)炒法為(wei)例，干(gan)燥分(fen)為(wei)三(san)部分(fen)即二青、三(san)青。

二青的(de)目的(de)在(zai)于蒸發部分水分，減少(shao)粘性，提高(gao)芽葉(xie)的(de)可塑性便于成形。揉捻(nian)葉(xie)的(de)含水量為60%左右。可(ke)用滾筒殺青機，方法是，筒溫70--80℃，投(tou)葉量(liang)15公斤，時(shi)間15分鐘(zhong)。二青葉適(shi)度標準為(wei)：減重率30%，含水量35%--40%；手捏茶葉(xie)有(you)彈性，手握不易松散；葉(xie)質軟(ruan)，粘性，葉(xie)色綠，無煙焦和水(shui)悶(men)氣。三青(qing)分2次(ci)進行(xing)，即初炒(chao)和復炒(chao)。初炒(chao)鍋溫70—100℃，投葉量13公斤(jin)左右，時間30—40分鐘，此時含水量20%--25%。攤晾20—30分鐘后，用5號篩(shai)(shai)進(jin)(jin)行(xing)篩(shai)(shai)分。篩(shai)(shai)面葉進(jin)(jin)行(xing)復(fu)炒。復(fu)炒葉和(he)篩(shai)(shai)底茶分別滾至足干。復(fu)炒鍋(guo)溫為(wei)60—80℃，投(tou)葉量18公斤，時間40—60分鐘，含水量在12%左右溫度掌握在50—60℃之間，采取先高后低。滾炒到含水量5%左右、手捏即成粉末時，出鍋(guo)攤涼包裝(zhuang)。

浮來青沖泡方法

1、沖泡浮來青時，水溫控制(zhi)在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水(shui)沖泡即(ji)可。份量(liang)是2公克綠茶粉(fen)配450cc的(de)白開水。

2、沖(chong)泡茶葉(xie)的第一(yi)泡不要喝，沖(chong)了(le)熱水后(hou)搖晃一(yi)下(xia)即可倒掉。

3、沖泡好的茶要(yao)在30分鐘～60分(fen)鐘(zhong)內喝掉，否則(ze)茶(cha)里的營養成分(fen)會變(bian)得不(bu)安定。

4、茶粉不可泡得太(tai)濃，否則會影響胃液(ye)的分泌，空腹時(shi)最(zui)好(hao)不要喝。

浮來青發展情況

山(shan)東浮來(lai)青茶(cha)廠有著(zhu)悠久的歷史，前身為(wei)臨沂(yi)地區茶(cha)葉研究試驗站，始建于1978年6月(yue)，是長江以北惟一的茶葉研(yan)究機(ji)構(gou)，后(hou)因行政地域變更(geng)移交(jiao)給莒縣管理。

1993年，莒縣縣政府(fu)將其(qi)移交給夏莊鎮政府(fu)管(guan)理，此后茶(cha)(cha)試站、站屬茶(cha)(cha)廠(chang)、夏莊鎮茶(cha)(cha)廠(chang)合并，成立山(shan)東(dong)浮(fu)來青(qing)(qing)茶(cha)(cha)廠(chang)。由于氣候適宜，再(zai)加上浮(fu)來青(qing)(qing)茶(cha)(cha)廠(chang)堅持走科技(ji)興茶(cha)(cha)之路，使得該廠(chang)在山(shan)東(dong)乃至全國制茶(cha)(cha)行(xing)業屢創輝煌。據(ju)介(jie)紹，浮(fu)來青(qing)(qing)茶(cha)(cha)曾獲第(di)二、四(si)、五屆中國國際農(nong)業博覽會(hui)金獎及名牌(pai)產品(pin)，1999年(nian)，獲中國(guo)國(guo)際茶博覽會名(ming)茶金獎。

曾幾(ji)何(he)時，浮(fu)來(lai)(lai)青(qing)茶(cha)葉黃帝女兒不愁嫁(jia)，銷售遍及大(da)江(jiang)南北(bei)。但(dan)近(jin)年來(lai)(lai)，由于體制(zhi)(zhi)所限，再加(jia)上浙江(jiang)和福建茶(cha)葉的沖擊(ji)，浮(fu)來(lai)(lai)青(qing)茶(cha)名聲猶(you)在(zai)，但(dan)市場(chang)份額(e)卻(que)逐步萎(wei)縮(suo)。莒縣夏莊鎮侯鎮長(chang)告(gao)訴記(ji)者，為了打(da)破制(zhi)(zhi)約浮(fu)來(lai)(lai)青(qing)茶(cha)廠體制(zhi)(zhi)束縛，經過(guo)縣政(zheng)府授權，該鎮決定通過(guo)拍賣這種(zhong)公正、公開的方式(shi)實現茶(cha)廠的改制(zhi)(zhi)。

浮來青榮譽認證

2003年，“浮來(lai)(lai)青(qing)”綠茶榮獲國家(jia)級無公害農產品標(biao)志(zhi)證書(shu)；同(tong)年浮來(lai)(lai)青(qing)茶廠又(you)被認定(ding)為國家(jia)技術監督局標(biao)準化示范區(qu)；2004年，浮來青茶被評為山東省著名商(shang)標；2005年，浮來青牌(pai)茶葉獲得中(zhong)國三綠工程“放心茶中(zhong)茶協推薦(jian)品(pin)牌(pai)”；2006年，浮來青公(gong)司和產品分別(bie)榮(rong)獲中國茶(cha)葉(xie)行業百強企(qi)業、山東省(sheng)名牌、山東省(sheng)十大名茶(cha)。

浮來青品質鑒別

消費者選購(gou)浮來青茶(cha)時，可從茶(cha)葉形狀、色(se)澤、干茶(cha)香(xiang)氣等(deng)方面(mian)來鑒別，有條件的還(huan)可經過沖泡、嗅其(qi)香(xiang)氣、嘗其(qi)滋(zi)味、觀其(qi)湯(tang)色(se)及茶(cha)渣老嫩、色(se)澤等(deng)。

高檔(dang)浮來青(qing)茶通常指的(de)是名優綠茶，鮮葉(xie)原料(liao)細嫩或(huo)肥(fei)嫩，含芽(ya)率高，一(yi)般(ban)為(wei)(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)、二(er)葉(xie)。外(wai)觀色(se)澤嫩綠或(huo)翠綠，有些因滿披白毫(hao)而呈銀綠色(se)；香氣以嫩香為(wei)(wei)主，兼有花香或(huo)清香，湯色(se)嫩綠清澈，滋味(wei)鮮爽，回味(wei)有余甘(gan)。

中檔浮來青茶鮮葉原(yuan)料尚嫩(nen)，以一芽二、三(san)葉為主(zhu)，兼(jian)有嫩(nen)的單葉，芽稍顯瘦。外觀(guan)色澤以深綠為主(zhu)，白毫較少(shao)；香氣(qi)常帶高火(huo)香，湯色黃綠明(ming)亮，滋味濃欠(qian)鮮爽。

低(di)(di)檔浮來青茶鮮葉(xie)原料欠嫩欠勻，芽(ya)少(shao)，以較成(cheng)熟(shu)呈展開狀的葉(xie)片為主。外觀色(se)澤黃(huang)中(zhong)稍(shao)帶(dai)綠，常顯枯，無白(bai)毫；香氣低(di)(di)淡或帶(dai)粗氣，湯(tang)色(se)黃(huang)稍(shao)有綠意，滋(zi)味(wei)平淡。