芒果视频下载

任縣老炒肉的做法

老炒(chao)肉(rou)的工序并不復雜，肉(rou)以肥肉(rou)為主(zhu)，先切片，然后抓芡、過油、爆醬(jiang)，急火翻(fan)炒(chao)而成。

炒老炒肉，有(you)兩道工序很關鍵，一是過(guo)油(you)，一是爆醬。

過油就是將抓過芡(qian)的肉(rou)(rou)放入(ru)滾熱的油中，迅速翻(fan)(fan)轉(zhuan)，然(ran)后(hou)篦(bi)出一大部(bu)分(fen)油，剩一小(xiao)部(bu)分(fen)繼(ji)續帶肉(rou)(rou)快速翻(fan)(fan)炒，直至略微掛焦，然(ran)后(hou)將油篦(bi)凈，肉(rou)(rou)待用。

爆(bao)(bao)醬是眼力(li)，爆(bao)(bao)嫩了，只(zhi)咸不香；爆(bao)(bao)過了，只(zhi)苦不香。只(zhi)有(you)恰(qia)到好(hao)處，才能爆(bao)(bao)出醬的紅色，醬香彌(mi)漫。

任縣老炒肉的特色

炒老炒肉，講究一(yi)(yi)個快字，醬(jiang)爆好后，要迅速將過(guo)好油的(de)肉放入醬(jiang)內(nei)快速翻炒，與(yu)此同時，抓一(yi)(yi)大(da)把綠豆芽或蔥花，扔到勺內(nei)，一(yi)(yi)同翻炒。

綠(lv)豆芽(ya)或蔥(cong)適(shi)合快炒(chao)，且白的(de)(de)綠(lv)豆芽(ya)或青、白相間的(de)(de)蔥(cong)與醬(jiang)紅色(se)的(de)(de)過油肉配在一起，其色(se)誘(you)人，其味(wei)饞人，的(de)(de)確(que)不失是一道美味(wei)兒。

此外，不同(tong)搭配老炒肉(rou)(rou)出(chu)來的口(kou)感也不一樣，老炒肉(rou)(rou)配藕丁，多了一些脆嫩爽滑，老炒肉(rou)(rou)配大(da)蔥炒，會多一分蔥香鮮美(mei)。

任縣老炒肉的吃法

任縣(xian)老炒肉好(hao)吃的(de)(de)方法之一是(shi)搭配的(de)(de)食物(wu)選擇(ze)，最好(hao)的(de)(de)配食是(shi)熱(re)燒餅和火燒。

剛出爐的燒餅(bing)或火燒，干松香熱，非常地道。