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博望風魚的歷史由來

有一種說(shuo)法，清朝晚期，一位(wei)外地人在博(bo)望石(shi)臼湖(hu)一帶經營水產生意，由于鳊魚(yu)比較多，那(nei)個(ge)時代又無法冷藏，為了長期保(bao)存，他就想出把魚(yu)風干的方法。

現在，在博望(wang)地區(qu)的農村，家家戶(hu)戶(hu)都做風(feng)魚，有的公(gong)司引(yin)進現代加(jia)工工藝，將風(feng)魚實行批量生產，向周邊超(chao)市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜(jiang)1片、蔥半根、蒜3瓣、料(liao)酒(jiu)1勺(shao)、油適量、生抽(chou)1勺(shao)、豬油一勺(shao)、蠔油1勺(shao)、醋(cu)半勺(shao)、白糖、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干(gan)魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切(qie)好蔥(cong)段(duan)姜片，把蒜(suan)瓣拍扁(bian)備用。

3、郫(pi)縣豆瓣醬一(yi)勺加一(yi)點點生抽調開。

4、將豬油和(he)玉米油到鍋里，油熱后加(jia)入瀝(li)干(gan)水分(fen)的風干(gan)魚，煎(jian)至(zhi)兩面金黃，淋上一勺料酒，加(jia)入蔥(cong)姜蒜和(he)八(ba)角翻(fan)炒(chao)，再加(jia)入郫縣豆瓣醬炒(chao)出(chu)顏色。

5、倒入適量的清水，大概沒過(guo)魚塊(kuai)，蓋(gai)蓋(gai)子燜煮。

6、煮開(kai)后湯比較濃稠，繼續燉至水分變少，最(zui)后開(kai)蓋(gai)收汁。

7、濃汁澆在(zai)魚(yu)塊上，味道非常(chang)足，一點(dian)腥味都(dou)沒有(you)，魚(yu)肉特筋(jin)道耐嚼，有(you)一種特殊風味。