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博望風魚的歷史由來

有一(yi)種(zhong)說(shuo)法(fa)，清朝(chao)晚期，一(yi)位外地人在博望石臼湖一(yi)帶經(jing)營水產生意(yi)，由于鳊魚(yu)比較(jiao)多，那個時代(dai)又(you)無法(fa)冷藏，為了長期保存，他就想出把(ba)魚(yu)風(feng)干的方法(fa)。

現(xian)在，在博(bo)望地區(qu)的農村，家家戶戶都做風魚，有(you)的公司引進現(xian)代加工(gong)工(gong)藝，將風魚實行(xing)批(pi)量生產，向(xiang)周邊超市(shi)出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風(feng)干魚1條、姜1片(pian)、蔥半根、蒜3瓣(ban)、料酒(jiu)1勺(shao)(shao)、油(you)適(shi)量、生抽1勺(shao)(shao)、豬油(you)一勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、醋(cu)半勺(shao)(shao)、白(bai)糖、八角(jiao)2個(ge)、郫(pi)縣豆瓣(ban)醬(jiang)1勺(shao)(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至(zhi)少(shao)4小時，一定要(yao)泡軟。

2、切好蔥(cong)段姜片，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬一勺加一點點生抽調開(kai)。

4、將(jiang)豬油(you)和(he)玉米油(you)到鍋(guo)里，油(you)熱(re)后加(jia)入(ru)瀝干水分的風干魚，煎至兩面金黃(huang)，淋上(shang)一勺料酒，加(jia)入(ru)蔥姜蒜和(he)八角翻(fan)炒(chao)(chao)，再加(jia)入(ru)郫縣豆瓣醬炒(chao)(chao)出顏(yan)色。

5、倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水，大概(gai)沒過魚塊(kuai)，蓋(gai)蓋(gai)子(zi)燜煮(zhu)。

6、煮開(kai)后湯比較濃稠，繼(ji)續燉至水分(fen)變(bian)少，最(zui)后開(kai)蓋收汁。

7、濃汁澆在(zai)魚塊上(shang)，味(wei)(wei)道非常(chang)足(zu)，一點(dian)腥(xing)味(wei)(wei)都沒有，魚肉特筋道耐(nai)嚼，有一種特殊風味(wei)(wei)。