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博望風魚的歷史由來

有一(yi)(yi)種說法，清朝晚期，一(yi)(yi)位外地人在博望(wang)石(shi)臼(jiu)湖一(yi)(yi)帶經(jing)營(ying)水產生意(yi)，由于鳊魚比較多，那個時代又無法冷藏，為了長(chang)期保存，他就想出把(ba)魚風(feng)干的(de)方(fang)法。

現(xian)在，在博望地區的(de)農村，家家戶戶都(dou)做風魚，有的(de)公司引(yin)進現(xian)代加工工藝，將風魚實(shi)行批量生產，向周邊超市出(chu)售(shou)。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片(pian)、蔥半根、蒜3瓣(ban)、料酒1勺(shao)、油適(shi)量(liang)、生抽1勺(shao)、豬油一勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)、醋半勺(shao)、白糖、八角2個、郫縣豆瓣(ban)醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干魚(yu)泡(pao)至少(shao)4小時，一定要泡(pao)軟。

2、切好蔥段(duan)姜(jiang)片(pian)，把蒜瓣拍扁備用(yong)。

3、郫縣豆瓣醬一(yi)勺加一(yi)點點生抽(chou)調開。

4、將豬油和玉米油到(dao)鍋里(li)，油熱(re)后(hou)加入(ru)瀝干水(shui)分的風干魚，煎至兩面金黃，淋(lin)上一勺料酒，加入(ru)蔥姜蒜和八角翻炒(chao)(chao)，再加入(ru)郫縣豆瓣醬炒(chao)(chao)出顏色。

5、倒(dao)入適量的(de)清水，大概沒過魚塊，蓋(gai)蓋(gai)子燜煮。

6、煮開后湯比較(jiao)濃稠，繼(ji)續(xu)燉至水分變少(shao)，最后開蓋收汁(zhi)。

7、濃汁(zhi)澆在(zai)魚(yu)塊(kuai)上(shang)，味(wei)道非常足，一點腥味(wei)都沒有，魚(yu)肉特筋(jin)道耐嚼，有一種特殊風味(wei)。