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博望風魚的歷史由來

有一種說法，清朝(chao)晚期，一位外地人(ren)在博望石臼(jiu)湖一帶(dai)經營水產生意，由于鳊魚比(bi)較多，那個時代又無(wu)法冷藏(zang)，為了(le)長(chang)期保存，他就想出把魚風干(gan)的方法。

現(xian)在，在博望地區(qu)的(de)農村，家家戶戶都做風魚，有的(de)公司引(yin)進現(xian)代加工工藝，將風魚實行(xing)批量(liang)生產(chan)，向周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風(feng)干魚1條、姜(jiang)1片、蔥半(ban)根、蒜3瓣、料(liao)酒1勺(shao)、油適量、生抽1勺(shao)、豬(zhu)油一勺(shao)、蠔油1勺(shao)、醋半(ban)勺(shao)、白糖、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡(pao)至(zhi)少4小時，一定要(yao)泡(pao)軟(ruan)。

2、切(qie)好蔥段姜片，把蒜(suan)瓣拍扁備用。

3、郫縣豆瓣醬一(yi)勺加一(yi)點點生抽調開。

4、將豬油(you)和(he)玉米油(you)到鍋里，油(you)熱后加(jia)入瀝干水分的風干魚，煎(jian)至兩面金黃，淋(lin)上一(yi)勺料酒，加(jia)入蔥姜蒜(suan)和(he)八角(jiao)翻炒，再加(jia)入郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)炒出顏(yan)色(se)。

5、倒入適量的清水，大概沒(mei)過(guo)魚塊，蓋蓋子燜煮。

6、煮開(kai)后(hou)湯比較濃稠，繼續燉至水(shui)分變少，最后(hou)開(kai)蓋收汁(zhi)。

7、濃汁澆在魚塊上，味(wei)道非常足，一(yi)(yi)點腥味(wei)都(dou)沒(mei)有，魚肉(rou)特(te)筋道耐嚼，有一(yi)(yi)種特(te)殊風味(wei)。