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碩集卜頁制作方法

用料：優質大豆

做法：

1、精(jing)選原(yuan)料：精(jing)選的(de)黃豆必須是一(yi)個(ge)莢二個(ge)豆粒的(de)白嘴黃豆。

2、浸泡(pao)原料：把精選的黃豆(dou)放入(ru)大缸或(huo)水池中(zhong)浸泡(pao)一定時間

3、磨(mo)碎原料：把浸泡后的(de)黃豆進(jin)行磨(mo)碎。

4、過濾(lv)豆(dou)(dou)漿：把磨(mo)碎后(hou)的豆(dou)(dou)漿再進行(xing)多次過濾(lv)，去掉渣滓。

5、慢煮豆(dou)(dou)漿：過濾(lv)后的豆(dou)(dou)漿要放入(ru)大鐵鍋中用(yong)柴火慢煮。

6、鹽(yan)鹵(lu)點(dian)制：煮過的豆漿要放入(ru)大缸，用祖傳獨(du)特的配(pei)方進行點(dian)制。

7、豆(dou)漿澆入：把點(dian)制后的豆(dou)漿澆入布(bu)中，一層(ceng)布(bu)一層(ceng)豆(dou)漿。

8、豆漿壓榨：把(ba)澆進布中的(de)豆漿和布整(zheng)理好再進行(xing)壓榨，去掉水分。

9、剝制整理：經過壓榨再(zai)剝頁(ye)機把卜頁(ye)一(yi)張(zhang)一(yi)張(zhang)剝下來，整理包裝。

碩集卜頁食用方法

到碩集吃(chi)(chi)卜(bu)頁(ye)(ye)有多種吃(chi)(chi)法。最方便的(de)當數卜(bu)頁(ye)(ye)裹油條了(le)，一兩根油條用卜(bu)頁(ye)(ye)一裹，吃(chi)(chi)起(qi)來香(xiang)脆可口，原汁原味；最簡單的(de)是(shi)(shi)家常菜了(le)，涼(liang)拌、熱(re)炒、紅(hong)(hong)燒，特別是(shi)(shi)卜(bu)頁(ye)(ye)結(jie)燒肉，素(su)(su)里有葷，葷含素(su)(su)味；至于(yu)說(shuo)配(pei)些蝦米(mi)精制而成的(de)開洋干(gan)絲，微帶韌性(xing)，吃(chi)(chi)在嘴里鮮香(xiang)可口，回味久長；還有那(nei)夾心(xin)卜(bu)頁(ye)(ye)卷，外是(shi)(shi)金(jin)黃色的(de)皮，內(nei)是(shi)(shi)鮮紅(hong)(hong)色的(de)肉，透過金(jin)黃色的(de)薄皮，隱約看(kan)到淡(dan)淡(dan)的(de)粉(fen)紅(hong)(hong)色，可謂是(shi)(shi)“秀色可餐”，嘗一嘗，清(qing)淡爽口(kou)，百吃不厭。

碩集卜頁生產情況

碩集“姜(jiang)(jiang)氏卜頁”碩(shuo)集的龍頭產品，世代(dai)相傳，獨樹(shu)一幟(zhi)，不(bu)斷發展壯大，逐(zhu)步(bu)走(zou)向市場(chang)。自清末姜(jiang)(jiang)氏祖先姜(jiang)(jiang)茂田總結前人經(jing)驗，創(chuang)建“天相館”“豆(dou)腐坊”，以來已(yi)有100多(duo)年(nian)歷史，歷經(jing)曾祖父姜希程，祖父姜一(yi)康，父親(qin)姜為富等(deng)幾代人的(de)苦心(xin)經(jing)營，現(xian)如今的(de)“姜氏卜頁”掌(zhang)門人已(yi)是第五代傳人。

近年來，隨著(zhu)改(gai)革開放的不(bu)(bu)斷深入，碩集(ji)卜頁漸漸走出家門。在上海舉辦的阜寧地產品交易會上，碩集(ji)卜頁成了(le)大都市居民的搶(qiang)手貨。前不(bu)(bu)久，一位德國客商來碩集(ji)考察，吃了(le)碩集(ji)卜頁后，不(bu)(bu)停地叫著(zhu)“OK”，臨行(xing)時還專(zhuan)門買幾(ji)斤(jin)碩集(ji)卜(bu)(bu)頁帶回國。目前，碩集(ji)卜(bu)(bu)頁仍(reng)以家(jia)庭(ting)作(zuo)(zuo)(zuo)坊和(he)傳統(tong)工藝生產(chan)(chan)為(wei)主，產(chan)(chan)品供(gong)不應求，碩集(ji)卜(bu)(bu)頁的(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)者們正(zheng)同有關院(yuan)校洽變(bian)科技合作(zuo)(zuo)(zuo)事宜，力求形(xing)成(cheng)現代化(hua)生產(chan)(chan)線，盡快(kuai)擴大生產(chan)(chan)規模，讓更多(duo)的(de)人能吃上碩集(ji)卜(bu)(bu)頁。

碩集卜頁歷史起源

碩集卜頁，歷史(shi)悠(you)久，源遠流長。相(xiang)傳1300多年(nian)前(qian)，秦王李(li)世(shi)民(min)有一次戰(zhan)場負傷后，避之阜寧碩集馬朵寺療養(yang)，寺中主(zhu)持以“碩集卜(bu)頁(ye)”相供，李(li)世(shi)民(min)吃后贊(zan)(zan)不(bu)絕口，登基后便(bian)將碩集卜(bu)頁(ye)欽點為(wei)皇室(shi)貢品。清乾隆皇帝在品嘗碩集卜(bu)頁(ye)后，亦大為(wei)贊(zan)(zan)嘆(tan)。賜名(ming)碩集卜(bu)頁(ye)為(wei)“千層百(bai)玉板”，列為(wei)皇室(shi)貢品。