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碩集卜頁制作方法

用料：優質大豆

做法：

1、精選原料：精選的黃豆(dou)必須是一(yi)個莢(jia)二(er)個豆(dou)粒的白嘴黃豆(dou)。

2、浸泡原料(liao)：把精(jing)選的黃豆放入大(da)缸或(huo)水池(chi)中浸泡一定時(shi)間(jian)

3、磨(mo)碎原料：把浸泡后的黃豆進行磨(mo)碎。

4、過(guo)(guo)濾(lv)豆漿(jiang)：把磨碎后的豆漿(jiang)再進行多(duo)次過(guo)(guo)濾(lv)，去掉(diao)渣滓。

5、慢煮(zhu)豆漿：過濾后的豆漿要放入大鐵鍋中用柴火慢煮(zhu)。

6、鹽鹵(lu)點制(zhi)：煮過的豆漿要(yao)放入大缸，用(yong)祖傳獨(du)特的配(pei)方(fang)進行點制(zhi)。

7、豆漿澆入(ru)(ru)：把點制后的豆漿澆入(ru)(ru)布(bu)中(zhong)，一層(ceng)布(bu)一層(ceng)豆漿。

8、豆(dou)漿壓榨(zha)：把澆進布中的(de)豆(dou)漿和布整(zheng)理好再進行壓榨(zha)，去(qu)掉水(shui)分。

9、剝(bo)制整(zheng)理(li)：經過壓榨再剝(bo)頁機把卜頁一(yi)張(zhang)一(yi)張(zhang)剝(bo)下來，整(zheng)理(li)包裝。

碩集卜頁食用方法

到碩集吃卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)有(you)(you)多(duo)種吃法。最方便的(de)(de)(de)當(dang)數(shu)卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)裹油(you)條了，一兩根油(you)條用卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)一裹，吃起來香(xiang)脆可(ke)口，原汁(zhi)原味；最簡單的(de)(de)(de)是家常菜了，涼拌、熱炒、紅(hong)(hong)燒，特別(bie)是卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)結燒肉(rou)，素里(li)有(you)(you)葷，葷含素味；至(zhi)于說配些蝦米精制而(er)成的(de)(de)(de)開洋(yang)干絲，微帶韌性，吃在(zai)嘴里(li)鮮香(xiang)可(ke)口，回味久長；還有(you)(you)那夾(jia)心卜(bu)(bu)頁(ye)(ye)卷，外是金黃色(se)的(de)(de)(de)皮，內(nei)是鮮紅(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)肉(rou)，透過(guo)金黃色(se)的(de)(de)(de)薄皮，隱約(yue)看到淡淡的(de)(de)(de)粉紅(hong)(hong)色(se)，可(ke)謂是“秀色可餐”，嘗一嘗，清淡爽口，百吃不厭(yan)。

碩集卜頁生產情況

碩集“姜(jiang)氏(shi)卜頁”碩集的龍(long)頭產品，世代相傳，獨樹一幟，不(bu)斷發(fa)展壯大，逐步走向市場(chang)。自清末(mo)姜(jiang)氏(shi)祖先姜(jiang)茂田總(zong)結(jie)前人(ren)經(jing)驗，創建“天(tian)相館(guan)”“豆腐坊”，以來已有100多(duo)年(nian)歷(li)史，歷(li)經曾祖父(fu)姜希程，祖父(fu)姜一康，父(fu)親姜為富等幾代人(ren)的苦心經營，現如今的“姜氏卜頁(ye)”掌門人(ren)已(yi)是第五代傳人(ren)。

近年(nian)來(lai)，隨著改革(ge)開放的不斷深入，碩(shuo)集(ji)卜頁漸漸走出家門(men)。在上海舉辦的阜寧地產品交易會(hui)上，碩(shuo)集(ji)卜頁成了大都(dou)市居民的搶手貨。前不久，一位德國客商來(lai)碩(shuo)集(ji)考察，吃(chi)了碩(shuo)集(ji)卜頁后(hou)，不停(ting)地叫著“OK”，臨(lin)行(xing)時還專門買幾(ji)斤(jin)碩(shuo)集(ji)(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)帶回國。目前，碩(shuo)集(ji)(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)仍以家庭作(zuo)坊和傳(chuan)統工藝(yi)生產為主，產品供(gong)不應(ying)求，碩(shuo)集(ji)(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)的制作(zuo)者們正同有關院校洽變(bian)科技合作(zuo)事(shi)宜，力(li)求形成(cheng)現(xian)代(dai)化(hua)生產線，盡快擴大生產規模，讓(rang)更多的人(ren)能吃上(shang)碩(shuo)集(ji)(ji)卜(bu)(bu)頁(ye)。

碩集卜頁歷史起源

碩集卜(bu)頁(ye)，歷史(shi)悠久，源遠流長。相傳1300多(duo)年前，秦王李(li)(li)世民有一次戰場負傷后(hou)，避(bi)之阜(fu)寧(ning)碩集馬(ma)朵寺(si)療養，寺(si)中(zhong)主持以“碩集卜(bu)頁”相供，李(li)(li)世民吃后(hou)贊不絕口(kou)，登基(ji)后(hou)便將碩集卜(bu)頁欽點為(wei)(wei)皇(huang)室貢品(pin)(pin)(pin)。清乾(qian)隆(long)皇(huang)帝在品(pin)(pin)(pin)嘗碩集卜(bu)頁后(hou)，亦大為(wei)(wei)贊嘆。賜名碩集卜(bu)頁為(wei)(wei)“千層(ceng)百玉板”，列(lie)為(wei)(wei)皇(huang)室貢品(pin)(pin)(pin)。