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碩集卜頁制作方法

用料：優質大豆

做法：

1、精選原料(liao)：精選的黃(huang)(huang)豆必須是一個莢二個豆粒(li)的白嘴黃(huang)(huang)豆。

2、浸(jin)泡原料：把精(jing)選的黃豆(dou)放入大缸或水池(chi)中浸(jin)泡一定時間

3、磨(mo)碎原料：把(ba)浸泡后的黃豆進(jin)行(xing)磨(mo)碎。

4、過濾豆漿：把磨碎后(hou)的豆漿再進(jin)行多次(ci)過濾，去(qu)掉渣滓。

5、慢(man)煮豆(dou)漿：過濾(lv)后的豆(dou)漿要放入大鐵鍋中用柴火慢(man)煮。

6、鹽鹵(lu)點制：煮過的豆漿要放(fang)入大缸(gang)，用祖(zu)傳獨特的配(pei)方進行(xing)點制。

7、豆漿澆入：把點制后的豆漿澆入布中(zhong)，一層(ceng)布一層(ceng)豆漿。

8、豆(dou)漿(jiang)(jiang)壓榨(zha)：把澆進布(bu)中的豆(dou)漿(jiang)(jiang)和布(bu)整理好(hao)再進行壓榨(zha)，去掉水分(fen)。

9、剝制整理：經過壓榨再剝頁機把卜頁一(yi)張一(yi)張剝下來，整理包裝。

碩集卜頁食用方法

到(dao)碩(shuo)集吃(chi)(chi)卜(bu)頁(ye)有多種吃(chi)(chi)法。最方(fang)便的(de)(de)(de)當數卜(bu)頁(ye)裹油(you)條(tiao)了，一兩根油(you)條(tiao)用卜(bu)頁(ye)一裹，吃(chi)(chi)起來香(xiang)脆可口，原汁(zhi)原味；最簡單的(de)(de)(de)是家常(chang)菜了，涼拌、熱(re)炒(chao)、紅(hong)(hong)燒，特別是卜(bu)頁(ye)結(jie)燒肉(rou)，素里有葷，葷含素味；至于說配些蝦米精制而成的(de)(de)(de)開(kai)洋干絲，微帶韌(ren)性，吃(chi)(chi)在(zai)嘴里鮮香(xiang)可口，回(hui)味久(jiu)長；還有那夾心卜(bu)頁(ye)卷(juan)，外是金(jin)黃色的(de)(de)(de)皮(pi)，內(nei)是鮮紅(hong)(hong)色的(de)(de)(de)肉(rou)，透過金(jin)黃色的(de)(de)(de)薄皮(pi)，隱約看到(dao)淡淡的(de)(de)(de)粉紅(hong)(hong)色，可謂(wei)是“秀色(se)可餐”，嘗一嘗，清(qing)淡爽口，百吃不厭。

碩集卜頁生產情況

碩(shuo)集“姜(jiang)氏卜頁”碩(shuo)集的龍頭(tou)產品，世代相傳，獨樹一幟，不斷發展壯(zhuang)大(da)，逐(zhu)步走向市場。自清末姜(jiang)氏祖先(xian)姜(jiang)茂田總(zong)結前人經驗(yan)，創建“天相館(guan)”“豆腐坊”，以來(lai)已有100多年歷史，歷經曾祖父姜(jiang)希(xi)程，祖父姜(jiang)一康，父親姜(jiang)為富(fu)等幾代(dai)人(ren)的苦心經營，現如今的“姜(jiang)氏(shi)卜頁”掌(zhang)門人(ren)已是第五代(dai)傳人(ren)。

近年(nian)來(lai)，隨(sui)著改(gai)革開(kai)放的不(bu)斷深入，碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)漸(jian)漸(jian)走出家門。在上(shang)海舉辦的阜寧(ning)地(di)產品交易(yi)會上(shang)，碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)成了大(da)都市居民(min)的搶手貨(huo)。前不(bu)久，一位德國客商來(lai)碩(shuo)集(ji)考察，吃了碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)后，不(bu)停地(di)叫(jiao)著“OK”，臨行時(shi)還專門買幾斤(jin)碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)帶回(hui)國。目前(qian)，碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)仍以家庭作(zuo)坊和傳統工藝生產為主(zhu)，產品供(gong)不應求，碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)的制作(zuo)者們正同有關院校洽變科技(ji)合(he)作(zuo)事宜(yi)，力(li)求形成現代化生產線，盡快擴大(da)生產規模，讓更多的人(ren)能吃上碩(shuo)集(ji)卜(bu)頁(ye)。

碩集卜頁歷史起源

碩集(ji)卜頁(ye)，歷史悠(you)久，源遠流長。相(xiang)傳(chuan)1300多年前，秦王李世民(min)有一次戰場負傷后(hou)(hou)(hou)，避之(zhi)阜寧(ning)碩(shuo)集(ji)馬朵寺療(liao)養，寺中主(zhu)持以“碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)”相(xiang)供，李世民(min)吃后(hou)(hou)(hou)贊(zan)不絕口(kou)，登基后(hou)(hou)(hou)便(bian)將碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)欽點(dian)為皇室貢(gong)品。清(qing)乾(qian)隆(long)皇帝在品嘗碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)后(hou)(hou)(hou)，亦(yi)大為贊(zan)嘆。賜名碩(shuo)集(ji)卜頁(ye)為“千層百玉(yu)板”，列(lie)為皇室貢(gong)品。