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名山羊肉湯的來歷

名山羊肉湯的(de)發源地是名山區(qu)新(xin)店鎮，已有(you)一千多年歷史。

最開始羊(yang)肉(rou)(rou)做(zuo)法單一，羊(yang)肉(rou)(rou)商人在茶馬司周圍，用一口大鐵(tie)鍋，把羊(yang)肉(rou)(rou)宰成塊狀燉，熟了用手拿著啃(ken)食，類似于手抓羊(yang)肉(rou)(rou)。

后(hou)來(lai)人們慢(man)慢(man)嘗試羊(yang)肉的(de)(de)各(ge)種做法，為(wei)減少(shao)羊(yang)肉膻味，在燉羊(yang)肉時放上去膻味的(de)(de)香(xiang)料，這(zhe)樣燉出來(lai)的(de)(de)羊(yang)肉湯鮮味美。

后來(lai)為了(le)便(bian)于食用，將羊骨和(he)肉分(fen)開(kai)，羊肉切片加湯，裝碗上桌(zhuo)，湯白味(wei)美，配上一(yi)個獨具名(ming)山地方特色的味(wei)碟，就(jiu)成了(le)一(yi)道人間美味(wei)——名(ming)山羊肉湯。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊(yang)肉(rou)、雞蛋6個、生姜(jiang)、洋蔥、蒜、孜(zi)然、精(jing)鹽(yan)、醋、花椒(jiao)、少量淀粉。

制作步驟：

1、將(jiang)羊肋(lei)條肉洗(xi)凈，切(qie)成大塊(kuai)，投入開(kai)水鍋煮約(yue)20分(fen)鐘，去掉膻味，再(zai)用(yong)清水洗(xi)凈羊骨，用(yong)水洗(xi)凈柿子(zi)椒支蒂和籽，切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，放在盆內，加部(bu)分(fen)鹽(yan)和涼開(kai)水拌勻，腌成鹽(yan)水椒，香菜擇洗(xi)干凈，切(qie)段。

2、將鍋(guo)架在火(huo)上(shang)(shang)，先放(fang)墊底，再(zai)將羊(yang)肉(rou)塊、羊(yang)腸(chang)(chang)、羊(yang)肚(du)放(fang)上(shang)(shang)，然后放(fang)入料(liao)酒、蔥段、姜(jiang)片，燒(shao)開(kai)不滾，倒(dao)入適量(liang)清水沒過(guo)肉(rou)塊，再(zai)用旺火(huo)燒(shao)開(kai)，撇凈浮(fu)沫(mo)，滾燒(shao)半(ban)小(xiao)時(shi)到一小(xiao)時(shi)，湯色變白，改用小(xiao)火(huo)燉一小(xiao)時(shi)到一個半(ban)小(xiao)時(shi)，燉至羊(yang)肉(rou)、羊(yang)腸(chang)(chang)、羊(yang)肚(du)軟爛(lan)熟透(tou)，撈出，晾涼后分(fen)成小(xiao)塊。

3、食用時，取出部(bu)分(fen)羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nei)燙熱，盛在碗內(nei)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽(yan)(yan)、味精(jing)調好口味，撒上香(xiang)菜段(duan)，再取出部(bu)分(fen)鹽(yan)(yan)水椒裝入小(xiao)碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可以溫(wen)補脾(pi)胃(wei)，可用(yong)于(yu)治療(liao)脾(pi)胃(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)、身(shen)體瘦弱、畏寒等癥(zheng)。

2、羊(yang)肉湯可(ke)以保(bao)(bao)護胃黏(nian)膜，可(ke)保(bao)(bao)護胃壁(bi)，增加消化酶(mei)的分泌，幫助食物的消化和吸收(shou)。

3、羊肉湯可(ke)(ke)以補血(xue)溫經，可(ke)(ke)用(yong)于治療產后(hou)血(xue)虛、經寒(han)所致的腹冷痛等病癥。