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名山羊肉湯的來歷

名山(shan)羊肉湯的發源地是名山(shan)區新店鎮(zhen)，已有(you)一千多(duo)年歷史。

最開始羊肉(rou)做(zuo)法單一(yi)，羊肉(rou)商人在茶馬司周圍，用一(yi)口大(da)鐵鍋，把羊肉(rou)宰成塊狀燉(dun)，熟了用手拿著(zhu)啃食，類似于手抓(zhua)羊肉(rou)。

后來(lai)人們慢慢嘗(chang)試羊(yang)肉(rou)的各種做(zuo)法，為減(jian)少羊(yang)肉(rou)膻味，在燉(dun)羊(yang)肉(rou)時放(fang)上去膻味的香(xiang)料(liao)，這(zhe)樣燉(dun)出來(lai)的羊(yang)肉(rou)湯鮮味美(mei)。

后來(lai)為(wei)了(le)便(bian)于食(shi)用，將羊骨和(he)肉分(fen)開(kai)，羊肉切(qie)片加湯，裝碗上桌，湯白(bai)味(wei)(wei)美，配上一個(ge)獨具(ju)名(ming)山地方特色的味(wei)(wei)碟，就(jiu)成(cheng)了(le)一道人間美味(wei)(wei)——名(ming)山羊肉湯。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊肉、雞蛋6個、生(sheng)姜(jiang)、洋蔥(cong)、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀(dian)粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗凈，切(qie)成(cheng)大塊，投(tou)入(ru)開水(shui)(shui)鍋煮約(yue)20分鐘，去掉膻味(wei)，再用清水(shui)(shui)洗凈羊骨(gu)，用水(shui)(shui)洗凈柿子(zi)椒支蒂和(he)籽，切(qie)成(cheng)小塊，放(fang)在(zai)盆內(nei)，加部分鹽和(he)涼開水(shui)(shui)拌勻，腌成(cheng)鹽水(shui)(shui)椒，香菜(cai)擇洗干凈，切(qie)段(duan)。

2、將(jiang)鍋(guo)架在火(huo)上(shang)，先放(fang)墊底，再將(jiang)羊(yang)肉(rou)(rou)塊、羊(yang)腸、羊(yang)肚(du)放(fang)上(shang)，然后放(fang)入(ru)料酒、蔥段、姜片(pian)，燒開不滾，倒入(ru)適量清水(shui)沒過肉(rou)(rou)塊，再用旺火(huo)燒開，撇凈浮沫，滾燒半(ban)小時到(dao)一小時，湯色(se)變白(bai)，改用小火(huo)燉一小時到(dao)一個半(ban)小時，燉至(zhi)羊(yang)肉(rou)(rou)、羊(yang)腸、羊(yang)肚(du)軟(ruan)爛熟透(tou)，撈(lao)出，晾涼后分成小塊。

3、食用(yong)時，取出(chu)部分(fen)(fen)羊肉(rou)、羊腸、羊肚(du)塊放入(ru)熱(re)湯鍋內燙熱(re)，盛在碗(wan)內，舀(yao)入(ru)熱(re)羊肉(rou)湯，加入(ru)適量的鹽(yan)、味精調好口(kou)味，撒上(shang)香(xiang)菜段(duan)，再取出(chu)部分(fen)(fen)鹽(yan)水椒(jiao)裝入(ru)小碗(wan)一起(qi)吃(chi)。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯(tang)可(ke)以(yi)溫補脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)，可(ke)用(yong)于治療脾(pi)胃(wei)(wei)(wei)虛(xu)寒所致的反胃(wei)(wei)(wei)、身體瘦弱、畏(wei)寒等癥(zheng)。

2、羊肉湯可以保(bao)(bao)護(hu)胃黏膜，可保(bao)(bao)護(hu)胃壁(bi)，增(zeng)加消(xiao)(xiao)化(hua)酶(mei)的分(fen)泌，幫助食物的消(xiao)(xiao)化(hua)和吸收。

3、羊肉湯可以補血溫(wen)經(jing)，可用(yong)于治療產后血虛(xu)、經(jing)寒所(suo)致(zhi)的腹(fu)冷痛等病癥。