萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)高貴(gui)腐(fu)(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu)是世界頂(ding)級貴(gui)腐(fu)(fu)酒(jiu)(jiu)(jiu),德(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)高貴(gui)腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)位于萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)高Rheingau的(de)(de)萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)河(he)畔(pan)。萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)河(he)是德(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)長的(de)(de)河(he)流(liu),流(liu)經德(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)境(jing)內的(de)(de)部分長達865公(gong)里,面積(ji)占德(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)總面積(ji)的(de)(de)40%,是德(de)(de)(de)(de)國(guo)(guo)(guo)雷司(si)令葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)搖籃,也是釀造貴(gui)腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)一個重(zhong)要的(de)(de)因素。萊(lai)(lai)(lai)(lai)茵(yin)(yin)河(he)畔(pan)是貴(gui)腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)“天堂”,兩岸盛(sheng)產(chan)(chan)著世界的(de)(de)貴(gui)腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)及冰酒(jiu)(jiu)(jiu)。
貴腐葡(pu)萄生長的(de)條(tiao)件是非常苛刻的(de)。葡(pu)萄園必須坐落(luo)在河(he)流或湖泊兩岸,擁有潮濕有霧的(de)清晨以及溫暖晴朗的(de)白天,有利(li)于葡(pu)萄在成熟之后(hou)感染貴腐菌,并進行(xing)人工(gong)逐粒挑選采摘(zhai)而得。也就(jiu)是說(shuo),在天時地利(li)人和的(de)條(tiao)件下,才能得到少量(liang)的(de)釀造。
在德國(guo),的甜葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)被(bei)稱(cheng)為“TBA”,只有在適(shi)合的年份才能釀造。葡(pu)萄(tao)(tao)發酵而成的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)酒(jiu)精度(du)低于(yu)8%,并(bing)且(qie)殘(can)留糖分含量(liang)非常高,與相同級別(bie)含量(liang)的酸度(du)達(da)到的平衡,的TBA是世界上貴(gui)的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)之一。
德國的貴(gui)腐酒主(zhu)要由(you)雷(lei)司令(Riesling)所釀,帶有(you)濃(nong)郁(yu)的花香(xiang)和(he)果香(xiang),且有(you)很強的風土表現。萊茵高產區的每片(pian)葡萄園中出產的貴(gui)腐酒都(dou)有(you)著自己的獨特的風味。
貴(gui)腐酒在(zai)德國已有200多(duo)年的歷(li)史,它的起(qi)源根據記載最早(zao)產自萊(lai)茵河(he)的約翰(han)山堡酒莊(zhuang),當時這家酒莊(zhuang)歸(gui)教會(hui)所有,并且有一個嚴厲(li)的主教,他控制著多(duo)個葡萄園。這位主教愛外游,某次外出因(yin)事(shi)耽(dan)誤(wu)了(le)(le)回(hui)程,雖然葡萄早(zao)就(jiu)熟(shu)了(le)(le),但工人們不(bu)(bu)敢自作主張去采摘,只得(de)任由葡萄在(zai)樹上長毛腐爛。主教回(hui)來(lai)后,雖然懊惱卻(que)不(bu)(bu)便(bian)發作,惟有吩咐即(ji)行采摘并用來(lai)壓(ya)榨釀酒,卻(que)沒料(liao)到釀成了(le)(le)格外香甜(tian)美味的貴(gui)腐酒。