萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)高(gao)(gao)貴腐(fu)(fu)酒(jiu)(jiu)是(shi)世界(jie)頂級(ji)貴腐(fu)(fu)酒(jiu)(jiu),德國(guo)萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)高(gao)(gao)貴腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)產區位于萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)高(gao)(gao)Rheingau的(de)萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)河(he)(he)畔。萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)河(he)(he)是(shi)德國(guo)長(chang)的(de)河(he)(he)流(liu),流(liu)經德國(guo)境內(nei)的(de)部分長(chang)達865公(gong)里,面積(ji)占(zhan)德國(guo)總面積(ji)的(de)40%,是(shi)德國(guo)雷司令(ling)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)搖籃,也是(shi)釀造貴腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)一(yi)個重(zhong)要(yao)的(de)因素。萊(lai)(lai)(lai)茵(yin)河(he)(he)畔是(shi)貴腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)“天堂(tang)”,兩岸盛產著世界(jie)的(de)貴腐(fu)(fu)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)及冰酒(jiu)(jiu)。
貴(gui)腐葡(pu)萄(tao)生長的(de)條件是非(fei)常(chang)苛刻的(de)。葡(pu)萄(tao)園必須坐(zuo)落在河(he)流或湖泊兩岸,擁有(you)潮(chao)濕有(you)霧的(de)清(qing)晨以及(ji)溫暖晴(qing)朗的(de)白天,有(you)利于葡(pu)萄(tao)在成熟之(zhi)后感染貴(gui)腐菌,并進行(xing)人(ren)工逐粒挑選采(cai)摘而得。也(ye)就是說,在天時地利人(ren)和的(de)條件下,才能得到(dao)少量的(de)釀造。
在(zai)(zai)德國,的(de)甜葡(pu)(pu)萄酒(jiu)被(bei)稱為“TBA”,只有在(zai)(zai)適(shi)合(he)的(de)年(nian)份才能釀造。葡(pu)(pu)萄發酵而成的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)酒(jiu)精度低(di)于(yu)8%,并且(qie)殘(can)留糖分含(han)量(liang)非(fei)常高,與相(xiang)同(tong)級(ji)別含(han)量(liang)的(de)酸度達到(dao)的(de)平衡,的(de)TBA是世界(jie)上貴(gui)的(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)之一。
德(de)國的(de)(de)貴腐(fu)酒(jiu)主要由雷司(si)令(Riesling)所(suo)釀,帶有濃郁的(de)(de)花香和(he)果(guo)香,且(qie)有很強的(de)(de)風土表現。萊(lai)茵高產區的(de)(de)每(mei)片葡萄園中出產的(de)(de)貴腐(fu)酒(jiu)都有著自己(ji)的(de)(de)獨特的(de)(de)風味。
貴(gui)腐(fu)(fu)酒(jiu)在(zai)德國已有200多(duo)年(nian)的歷史,它的起源根據(ju)記載最早(zao)(zao)產自萊茵河的約翰山堡酒(jiu)莊,當時這(zhe)家酒(jiu)莊歸(gui)教會所有,并且有一個(ge)嚴厲(li)的主(zhu)教,他控制著(zhu)多(duo)個(ge)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)園。這(zhe)位主(zhu)教愛外(wai)游,某(mou)次(ci)外(wai)出因事耽誤了(le)回程,雖然(ran)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)早(zao)(zao)就熟了(le),但工(gong)人們不敢自作主(zhu)張(zhang)去采(cai)摘,只得任由(you)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)在(zai)樹上長毛(mao)腐(fu)(fu)爛。主(zhu)教回來(lai)(lai)后,雖然(ran)懊惱(nao)卻(que)不便發作,惟有吩(fen)咐即行采(cai)摘并用來(lai)(lai)壓榨釀酒(jiu),卻(que)沒料到(dao)釀成了(le)格(ge)外(wai)香甜美味的貴(gui)腐(fu)(fu)酒(jiu)。