二八醬食用價值

1、二八醬富含蛋白質、脂(zhi)肪、維(wei)生素(su)和礦物(wu)質，營養價值高；

2、二八醬含有(you)(you)大量的鈣，經常(chang)適量食(shi)用有(you)(you)利于骨骼(ge)和牙(ya)齒(chi)的發育；

3、二八醬的鐵含量比豬肝和(he)雞蛋(dan)黃都高幾倍。經常食(shi)用不僅能(neng)對偏食(shi)、厭食(shi)起到(dao)積極的調(diao)節(jie)作用，還(huan)能(neng)糾正和(he)預防(fang)缺鐵性貧血。

4、二(er)八(ba)醬富含卵(luan)磷脂，可(ke)防止頭發過早(zao)變白或(huo)脫(tuo)落；

5、麻醬(jiang)也是火鍋的(de)蘸料之(zhi)一(yi)，麻醬(jiang)可以(yi)起到提味的(de)作用，這是麻醬(jiang)在火鍋中的(de)優勢。

二八醬制作方法

用料：芝麻(ma)醬、花生、豆腐乳(ru)、白(bai)糖、生抽、黃酒、醋、花椒(jiao)油、蔥、姜、蒜(suan)、香(xiang)葉、花椒(jiao)。

做法：

1、鍋(guo)中(zhong)少許清(qing)油，冷油放入適量的蔥、姜、蒜、香葉、八角，小火炸出來料油備用。

2、花(hua)生醬自己來做，很簡單(dan)，花(hua)生炒香搓掉皮，放(fang)入料(liao)理機中反(fan)復打成花(hua)生醬即可，嫌麻(ma)煩(fan)直接買一些。

3、芝麻(ma)醬和花生醬按照8：2的(de)比例混合在(zai)一起，攪拌至融合。

4、放入2塊腐(fu)乳(ru)，不要加入腐(fu)乳(ru)湯，加入1勺白糖、攪拌均(jun)勻(yun)，將腐(fu)乳(ru)攪碎。

5、加入2勺(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)香醋、1勺(shao)(shao)黃(huang)酒，混合攪拌成棉絮狀。

6、加入2勺的花(hua)椒(jiao)油，同樣攪拌均勻備用，略微有些麻口感會更豐富一些。

7、少(shao)量多次的(de)涼白開，不停(ting)地(di)攪拌(ban)至可以流動的(de)狀(zhuang)態，這蘸羊(yang)肉特別香(xiang)的(de)二八醬(jiang)蘸料基(ji)本就(jiu)做(zuo)好了。

二八醬食用方法

1、拌面

二八醬拌面(mian)是老北京人(ren)早餐(can)的經典之一(yi)，煮好(hao)的面(mian)條加入(ru)調(diao)好(hao)的的二八醬，拌勻后再加入(ru)蔥(cong)花和炸酥餅(bing)，口(kou)感鮮美，開胃解饞。

2、涮羊肉

把羊肉片放進鍋里涮熟后，蘸上二八醬，口(kou)感(gan)爽脆，回(hui)味無窮(qiong)。

3、蘸餃子

在吃(chi)(chi)餃子時，把調(diao)好的(de)二八醬放入碗中，每次蘸著醬汁吃(chi)(chi)餃子，會讓你的(de)味(wei)覺更加豐(feng)富。

4、炒菜

二(er)八醬炒(chao)菜也是一道老北京家常菜，可以把豆腐干、茄(qie)(qie)茄(qie)(qie)子等炒(chao)熟后(hou)加入適(shi)量(liang)的二(er)八醬，鮮香可口。

5、夾饃或者涂抹面包片

把蔬菜和肉夾在(zai)饃饃里(li)或者夾在(zai)面(mian)包(bao)片里(li)，再(zai)加上二(er)八醬，口感更加豐富(fu)和美味。