二八醬食用價值

1、二八醬(jiang)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)和(he)礦物質(zhi)，營(ying)養價值高；

2、二八(ba)醬(jiang)含有大量的(de)鈣(gai)，經常(chang)適量食用有利(li)于骨(gu)骼和牙齒(chi)的(de)發育；

3、二(er)八醬的鐵含(han)量比(bi)豬(zhu)肝(gan)和(he)雞蛋黃都高幾倍。經常食(shi)(shi)用(yong)(yong)不僅能對偏食(shi)(shi)、厭食(shi)(shi)起到積極(ji)的調節作用(yong)(yong)，還能糾正和(he)預防(fang)缺鐵性貧(pin)血(xue)。

4、二八醬富含(han)卵磷脂，可防止頭發過(guo)早(zao)變白或脫落(luo)；

5、麻醬也是火鍋的(de)蘸料之(zhi)一，麻醬可(ke)以起到提味的(de)作用，這是麻醬在火鍋中的(de)優勢。

二八醬制作方法

用料：芝麻醬、花(hua)生(sheng)(sheng)、豆(dou)腐乳(ru)、白(bai)糖(tang)、生(sheng)(sheng)抽、黃酒、醋、花(hua)椒(jiao)油、蔥、姜(jiang)、蒜、香葉、花(hua)椒(jiao)。

做法：

1、鍋中少許清油(you)，冷油(you)放入適量的蔥、姜、蒜(suan)、香葉、八角，小火炸(zha)出來料(liao)油(you)備用。

2、花生(sheng)醬(jiang)自己來做(zuo)，很簡單，花生(sheng)炒香搓掉皮(pi)，放入料(liao)理機中反復打成花生(sheng)醬(jiang)即可，嫌麻煩直接買一些。

3、芝麻醬和花生醬按(an)照8：2的比例混合在一(yi)起(qi)，攪拌(ban)至融合。

4、放入2塊腐(fu)乳，不要(yao)加入腐(fu)乳湯，加入1勺白糖、攪(jiao)拌均勻，將腐(fu)乳攪(jiao)碎。

5、加(jia)入(ru)2勺(shao)生抽、1勺(shao)香醋(cu)、1勺(shao)黃酒(jiu)，混(hun)合攪拌成棉絮狀。

6、加入2勺的(de)花椒油(you)，同樣攪拌(ban)均勻備(bei)用，略(lve)微有些麻(ma)口感會更(geng)豐富一些。

7、少量多次的涼(liang)白開，不停(ting)地攪拌至可以流動的狀(zhuang)態(tai)，這(zhe)蘸(zhan)羊肉特(te)別香的二八醬(jiang)蘸(zhan)料基本就做好了。

二八醬食用方法

1、拌面

二八(ba)醬(jiang)拌(ban)面是老北京人早餐(can)的(de)經典之一，煮(zhu)好的(de)面條加(jia)入調好的(de)的(de)二八(ba)醬(jiang)，拌(ban)勻后(hou)再加(jia)入蔥花和炸酥餅，口(kou)感鮮美，開胃(wei)解饞。

2、涮羊肉

把(ba)羊肉片放進(jin)鍋里涮熟后，蘸上二八醬，口感爽脆，回味(wei)無窮。

3、蘸餃子

在吃餃子(zi)(zi)時(shi)，把(ba)調好的二八醬(jiang)放(fang)入碗(wan)中，每次蘸著(zhu)醬(jiang)汁吃餃子(zi)(zi)，會(hui)讓你(ni)的味(wei)覺更加豐(feng)富。

4、炒菜

二八醬炒菜(cai)也是一道老北(bei)京家常菜(cai)，可(ke)以(yi)把豆腐干(gan)、茄(qie)茄(qie)子(zi)等炒熟后加入適量的(de)二八醬，鮮香可(ke)口。

5、夾饃或者涂抹面包片

把蔬菜和肉夾(jia)在(zai)饃(mo)饃(mo)里(li)(li)或者夾(jia)在(zai)面(mian)包(bao)片(pian)里(li)(li)，再加(jia)上(shang)二八醬(jiang)，口感更(geng)加(jia)豐富和美味。