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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜(gua)子有許多種類，大家常吃的(de)有葵花仁、吊瓜(gua)子、西(xi)瓜(gua)子、南(nan)瓜(gua)子等(deng)都可以做成(cheng)鹽焗口味的(de)。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量吃不(bu)會上(shang)火(huo)(huo)，果平時只是適(shi)量食(shi)用鹽焗瓜子(zi)，一般不(bu)會導致上(shang)火(huo)(huo)，反而(er)對身體有益。因為鹽焗瓜子(zi)中含有維生素、蛋白質(zhi)、脂肪等(deng)物質(zhi)，適(shi)量食(shi)用后(hou)可以為人體提供能量，同時可以增強體質(zhi)。但是如果一次性大量食(shi)用鹽焗瓜子(zi)，則可能會造成上(shang)火(huo)(huo)，進而(er)會引起咽(yan)喉(hou)疼痛、口干舌燥、尿黃、便秘等(deng)癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料：新鮮葵(kui)瓜子(zi)1斤，冰糖(tang)10粒，鹽1匙(chi)，清水2升。

香(xiang)料：桂(gui)皮1塊，香(xiang)葉5片，八角3粒(li)，花椒1湯(tang)匙(chi)，甘草2片，小茴香(xiang)1湯(tang)匙(chi)，山奈1粒(li)，白芷1塊。

做法：

1、新鮮瓜子用(yong)水(shui)沖洗后放入一個大盆，倒入足量清(qing)水(shui)泡(pao)半個小時。

2、泡(pao)過的(de)瓜子撈出放入(ru)鍋內(nei)，倒入(ru)所(suo)有(you)香料，冰(bing)糖和(he)1茶匙鹽，最后倒入(ru)2升清水，蓋上(shang)鍋蓋用大(da)火(huo)煮(zhu)開后轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)15分鐘關火(huo)。

3、熄(xi)火后，瓜(gua)子留(liu)在鍋內自然(ran)冷卻，冷卻后撈出較大粒(li)的(de)香(xiang)料丟掉，再將瓜(gua)子撈出瀝(li)干水分。

4、將(jiang)瀝(li)干水的(de)瓜(gua)子(zi)倒入一(yi)口較大的(de)平底鍋(guo)內，開最(zui)小火慢(man)慢(man)翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)的(de)過程中加入另外(wai)一(yi)茶(cha)匙(chi)鹽，一(yi)直翻(fan)炒(chao)大約(yue)40分鐘(zhong)后水分就炒(chao)干了。

5、炒干的瓜(gua)子倒入一個(ge)平(ping)底篩(shai)子，攤開了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入密封盒收起(qi)來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白(bai)瓜子(南瓜子)1千克、細鹽10克。

制作方法：

1、將(jiang)南瓜(gua)子洗凈(jing)，瀝去(qu)水分備(bei)用。

2、細鹽(yan)(yan)放碗內，加少(shao)量水溶(rong)化(hua)為濃鹽(yan)(yan)水，將南瓜(gua)子(zi)倒入濃鹽(yan)(yan)水中，充分(fen)拌(ban)勻，然后(hou)將南瓜(gua)子(zi)攤開晾干。

3、將晾干(gan)表面水分的(de)南瓜(gua)子(zi)倒(dao)入鍋內，加入干(gan)凈的(de)砂子(zi)，置(zhi)爐火上(shang)炒。

4、炒(chao)(chao)至噼啪聲逐漸由大減(jian)弱，再炒(chao)(chao)5分鐘，即起鍋(guo)。用篩(shai)子(zi)(zi)篩(shai)去沙子(zi)(zi)，晾涼后即可。瓜(gua)子(zi)(zi)拌鹽水后，一(yi)定要晾干(gan)再和沙子(zi)(zi)同(tong)炒(chao)(chao)。如(ru)瓜(gua)子(zi)(zi)表面濕(shi)潤，沙子(zi)(zi)會粘附在(zai)瓜(gua)子(zi)(zi)上，炒(chao)(chao)后不易篩(shai)除，吃(chi)起來會感(gan)到牙磣。

5、炒熟的瓜子一定要涼透后再裝入容器(qi)內，否則不(bu)脆不(bu)香(xiang)。