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鹽焗瓜子的種類

鹽焗瓜(gua)子有許多種(zhong)類，大(da)家(jia)常吃的有葵花仁、吊瓜(gua)子、西瓜(gua)子、南瓜(gua)子等都可(ke)以(yi)做成鹽焗口味(wei)的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量(liang)吃不會(hui)上(shang)火，果平(ping)時(shi)只是適量(liang)食用(yong)鹽焗(ju)瓜子，一般不會(hui)導致(zhi)上(shang)火，反(fan)而對身體(ti)有(you)益。因(yin)為(wei)鹽焗(ju)瓜子中含有(you)維(wei)生素、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)等物質(zhi)，適量(liang)食用(yong)后可以為(wei)人體(ti)提供能(neng)量(liang)，同時(shi)可以增(zeng)強體(ti)質(zhi)。但是如果一次性大(da)量(liang)食用(yong)鹽焗(ju)瓜子，則可能(neng)會(hui)造成(cheng)上(shang)火，進(jin)而會(hui)引起咽喉疼痛、口(kou)干舌燥、尿黃、便秘等癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮葵(kui)瓜子1斤，冰糖10粒，鹽1匙，清(qing)水(shui)2升(sheng)。

香(xiang)料(liao)：桂皮1塊，香(xiang)葉5片，八角(jiao)3粒(li)，花椒1湯(tang)匙，甘草2片，小茴香(xiang)1湯(tang)匙，山奈1粒(li)，白(bai)芷1塊。

做法：

1、新鮮(xian)瓜子(zi)用水(shui)沖洗后放(fang)入一個大(da)盆(pen)，倒(dao)入足量清水(shui)泡半個小時。

2、泡過的瓜子撈出放入(ru)鍋內，倒(dao)入(ru)所有香料，冰糖和1茶匙鹽，最后倒(dao)入(ru)2升清水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)用大火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)開后轉小火(huo)(huo)(huo)煮(zhu)15分鐘關火(huo)(huo)(huo)。

3、熄火后，瓜子(zi)留(liu)在鍋內自然冷(leng)卻，冷(leng)卻后撈出較大(da)粒的(de)香料丟(diu)掉，再將瓜子(zi)撈出瀝干水(shui)分。

4、將瀝干水的瓜子倒(dao)入(ru)一(yi)口(kou)較大(da)(da)的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)的過程(cheng)中加入(ru)另外一(yi)茶(cha)匙鹽，一(yi)直翻炒(chao)(chao)大(da)(da)約40分(fen)鐘后水分(fen)就炒(chao)(chao)干了(le)。

5、炒干的(de)瓜(gua)子倒入一個平底(di)篩子，攤開了自然冷卻(que)，徹底(di)放涼后就可倒入密封盒收起來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜(gua)子(zi)(南瓜(gua)子(zi))1千克(ke)、細鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將(jiang)南瓜子洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽放碗內，加少量水溶化為濃(nong)鹽水，將(jiang)南瓜(gua)子倒入濃(nong)鹽水中(zhong)，充分拌(ban)勻，然后(hou)將(jiang)南瓜(gua)子攤(tan)開(kai)晾干。

3、將晾(liang)干(gan)表(biao)面水分的(de)南瓜子倒入(ru)鍋(guo)內(nei)，加入(ru)干(gan)凈的(de)砂(sha)子，置爐火上(shang)炒。

4、炒(chao)至噼啪聲逐漸(jian)由(you)大減弱(ruo)，再(zai)炒(chao)5分鐘(zhong)，即起鍋。用篩(shai)子(zi)(zi)篩(shai)去沙(sha)子(zi)(zi)，晾(liang)涼后(hou)即可。瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)拌鹽(yan)水后(hou)，一定要晾(liang)干再(zai)和沙(sha)子(zi)(zi)同炒(chao)。如瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)表面(mian)濕潤，沙(sha)子(zi)(zi)會粘(zhan)附在(zai)瓜(gua)(gua)子(zi)(zi)上，炒(chao)后(hou)不易篩(shai)除，吃起來會感到牙磣。

5、炒熟的瓜子一定要涼透(tou)后再(zai)裝入容器內，否(fou)則不脆不香。