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鹽焗瓜子的種類

鹽(yan)(yan)焗瓜子(zi)有(you)許多種(zhong)類，大家常(chang)吃的(de)(de)有(you)葵花仁、吊瓜子(zi)、西瓜子(zi)、南瓜子(zi)等都可以做成鹽(yan)(yan)焗口味的(de)(de)。

鹽焗瓜子上火嗎

適(shi)量(liang)吃不(bu)(bu)會上火(huo)，果(guo)平時只是(shi)適(shi)量(liang)食用(yong)鹽(yan)焗瓜子(zi)，一般不(bu)(bu)會導致(zhi)上火(huo)，反而對身體有益。因(yin)為鹽(yan)焗瓜子(zi)中含有維生素(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)等物質(zhi)，適(shi)量(liang)食用(yong)后可以為人體提供能量(liang)，同(tong)時可以增強體質(zhi)。但是(shi)如(ru)果(guo)一次性大量(liang)食用(yong)鹽(yan)焗瓜子(zi)，則(ze)可能會造成上火(huo)，進而會引(yin)起(qi)咽喉疼痛、口干舌(she)燥、尿黃、便秘等癥狀(zhuang)。

鹽焗葵瓜子的做法

材料(liao)：新鮮葵瓜(gua)子1斤，冰糖(tang)10粒，鹽1匙(chi)，清(qing)水2升。

香(xiang)料：桂皮1塊，香(xiang)葉5片，八角3粒(li)，花椒1湯匙(chi)，甘(gan)草2片，小茴香(xiang)1湯匙(chi)，山奈1粒(li)，白芷1塊。

做法：

1、新(xin)鮮瓜子(zi)用水沖(chong)洗后放入(ru)一個大盆，倒入(ru)足量清水泡(pao)半個小時。

2、泡過的瓜子撈出(chu)放入(ru)鍋內(nei)，倒(dao)入(ru)所有(you)香(xiang)料，冰(bing)糖和1茶匙(chi)鹽，最后倒(dao)入(ru)2升清水(shui)，蓋上鍋蓋用大火(huo)煮開后轉小火(huo)煮15分鐘關火(huo)。

3、熄火后(hou)，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻后(hou)撈(lao)出較(jiao)大粒的香(xiang)料丟掉，再將瓜子撈(lao)出瀝干水分。

4、將瀝干(gan)水的瓜子(zi)倒入(ru)一(yi)口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻(fan)炒，翻(fan)炒的過(guo)程中加入(ru)另外一(yi)茶匙鹽，一(yi)直翻(fan)炒大約40分鐘(zhong)后(hou)水分就(jiu)炒干(gan)了。

5、炒干(gan)的(de)瓜子倒入(ru)一個平(ping)底篩(shai)子，攤(tan)開了自然(ran)冷卻，徹底放涼(liang)后就可倒入(ru)密封盒收起(qi)來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原(yuan)料：白瓜子(南(nan)瓜子)1千克、細(xi)鹽10克。

制作方法：

1、將南瓜子洗凈，瀝去水分(fen)備用。

2、細鹽放碗內，加少量水(shui)溶(rong)化(hua)為濃鹽水(shui)，將(jiang)南(nan)瓜子(zi)倒入濃鹽水(shui)中，充分(fen)拌勻，然(ran)后(hou)將(jiang)南(nan)瓜子(zi)攤開晾干。

3、將(jiang)晾干(gan)表面水分的南(nan)瓜(gua)子倒入(ru)鍋內，加入(ru)干(gan)凈的砂(sha)子，置爐火上(shang)炒。

4、炒至噼啪聲逐漸由大減弱，再(zai)炒5分鐘，即(ji)起鍋。用篩(shai)子(zi)篩(shai)去沙子(zi)，晾(liang)涼后即(ji)可。瓜子(zi)拌鹽(yan)水后，一定(ding)要(yao)晾(liang)干再(zai)和沙子(zi)同炒。如瓜子(zi)表面濕潤，沙子(zi)會粘附在瓜子(zi)上，炒后不易篩(shai)除，吃起來會感到牙磣(chen)。

5、炒(chao)熟的瓜子一定(ding)要涼透(tou)后再裝入(ru)容器內，否則(ze)不脆不香(xiang)。