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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是(shi)一種特(te)殊的宴會形式(shi)，起(qi)源于(yu)中國(guo)西南地區(qu)。最初(chu)起(qi)源于(yu)中國(guo)四川、重慶等(deng)地的山區(qu)，后來(lai)逐漸流傳到其他地方。壩(ba)壩(ba)宴也叫(jiao)九斗碗，是(shi)因為每桌有九碗菜是(shi)起(qi)碼的標準，民間視“九(jiu)(jiu)”為(wei)吉(ji)數，有“九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)長(chang)壽”、“九(jiu)(jiu)子登科”、“天長(chang)地久（九(jiu)(jiu)）”等說法。九(jiu)(jiu)也諧音“酒”，所以酒為(wei)何(he)會成為(wei)宴席中必不可少的飲品(pin)，四川人(ren)把吃壩(ba)壩(ba)宴也叫(jiao)吃“九(jiu)(jiu)碗”=“酒(jiu)碗”

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴最能(neng)體現出(chu)四川人的吃(chi)相，但(dan)要吃(chi)出(chu)味(wei)道，吃(chi)出(chu)氛圍，在(zai)形式和內容上肯(ken)定大有考究，在(zai)四川結婚、生子、老人過壽、建房等(deng)等(deng)，都要辦宴席，請親朋好(hao)來(lai)相聚。

壩壩宴以其獨特(te)而豐富的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)內(nei)涵，成為一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)民俗(su)活動和(he)旅游項目。它不僅能夠提(ti)供美食享受，還能讓人(ren)(ren)感受到(dao)濃厚的(de)(de)民族文(wen)(wen)化(hua)氛圍，增進人(ren)(ren)與人(ren)(ren)之間的(de)(de)情誼。因此，壩壩宴已(yi)經成為中(zhong)國西南地區的(de)(de)一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)文(wen)(wen)化(hua)傳統(tong)和(he)旅游資源(yuan)。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農家將現成的(de)(de)雞(ji)(ji)、鴨(ya)、魚(yu)、肉、蛋，加(jia)上時令蔬菜(cai)(cai)，做成四(si)川的(de)(de)家常菜(cai)(cai)肴。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞(ji)(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)雜膾、甜燒白(bai)(bai)、咸燒白(bai)(bai)、粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉、蒸(zheng)(zheng)(zheng)肘子(zi)(zi)、宮保雞(ji)(ji)丁、韭黃肉絲、魚(yu)香肉片、白(bai)(bai)油(you)肝片、椒麻(ma)雞(ji)(ji)塊、火爆(bao)雙脆、糖醋(cu)里脊(ji)、白(bai)(bai)汁三鮮(xian)、醬(jiang)燒肘子(zi)(zi)、姜汁熱窩雞(ji)(ji)、粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)條(tiao)等。