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四川壩壩宴基本介紹

壩壩宴(yan)(yan)是(shi)一種特殊的宴(yan)(yan)會(hui)形(xing)式(shi)，起(qi)源(yuan)于中(zhong)國西南地(di)區(qu)。最初起(qi)源(yuan)于中(zhong)國四川、重慶等(deng)地(di)的山(shan)區(qu)，后來(lai)逐(zhu)漸流傳到其(qi)他地(di)方。壩壩宴(yan)(yan)也叫九斗碗(wan)，是(shi)因為每桌有九碗(wan)菜(cai)是(shi)起(qi)碼的標準，民(min)間(jian)視“九(jiu)(jiu)(jiu)”為(wei)吉數，有(you)“九(jiu)(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)(jiu)長壽”、“九(jiu)(jiu)(jiu)子登科”、“天(tian)長地久（九(jiu)(jiu)(jiu)）”等(deng)說法。九(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)諧音“酒(jiu)”，所以酒(jiu)為(wei)何會(hui)成為(wei)宴(yan)席中必不(bu)可少的飲(yin)品，四川人把(ba)吃壩(ba)壩(ba)宴(yan)也(ye)叫吃“九(jiu)(jiu)(jiu)碗”=“酒碗(wan)”

壩壩宴最(zui)能體現(xian)出(chu)四川(chuan)(chuan)人的吃相，但要吃出(chu)味道，吃出(chu)氛圍，在形式和內容上肯定大有考究，在四川(chuan)(chuan)結婚、生子、老(lao)人過(guo)壽(shou)、建房等等，都(dou)要辦宴席，請親朋好(hao)來相聚。

壩(ba)壩(ba)宴(yan)以其獨特而(er)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)內涵，成(cheng)為一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)民(min)俗活動和旅游項(xiang)目(mu)。它不僅能(neng)夠(gou)提供美食享受(shou)，還能(neng)讓人感受(shou)到濃(nong)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)民(min)族文化(hua)氛圍，增進人與人之間的(de)(de)(de)(de)情誼(yi)。因此，壩(ba)壩(ba)宴(yan)已經成(cheng)為中(zhong)國西南(nan)地區的(de)(de)(de)(de)一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)文化(hua)傳統(tong)和旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴一般就是農家將(jiang)現(xian)成的(de)(de)雞(ji)、鴨(ya)、魚(yu)、肉(rou)、蛋(dan)(dan)，加上時令(ling)蔬菜(cai)，做(zuo)成四川(chuan)的(de)(de)家常菜(cai)肴。如芙(fu)蓉蛋(dan)(dan)、清蒸(zheng)雞(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)雜膾(kuai)、甜燒(shao)白、咸燒(shao)白、粉蒸(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)肘子、宮(gong)保雞(ji)丁(ding)、韭黃肉(rou)絲、魚(yu)香肉(rou)片(pian)、白油肝片(pian)、椒麻雞(ji)塊、火爆雙脆、糖(tang)醋(cu)里脊、白汁三鮮、醬(jiang)燒(shao)肘子、姜汁熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。