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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是一種特殊(shu)的(de)宴會(hui)形式，起源(yuan)于中國(guo)西南地(di)區。最初(chu)起源(yuan)于中國(guo)四(si)川、重慶等地(di)的(de)山(shan)區，后來逐漸(jian)流傳到其他地(di)方。壩(ba)壩(ba)宴也叫九(jiu)(jiu)斗碗(wan)，是因為(wei)每桌(zhuo)有(you)九(jiu)(jiu)碗(wan)菜是起碼的(de)標準(zhun)，民間視“九”為吉數(shu)，有“九九長(chang)(chang)壽”、“九子登科”、“天長(chang)(chang)地久（九）”等說法。九也諧(xie)音(yin)“酒(jiu)”，所以酒(jiu)為何會成為宴席中必不(bu)可少的飲品，四川人把(ba)吃壩壩宴也叫(jiao)吃“九碗”=“酒碗(wan)”

壩(ba)壩(ba)宴(yan)最(zui)能體(ti)現出四川人的吃(chi)(chi)相，但要(yao)(yao)吃(chi)(chi)出味道，吃(chi)(chi)出氛圍，在形式(shi)和內容上肯定(ding)大有(you)考究，在四川結婚、生子、老人過壽、建房等(deng)等(deng)，都要(yao)(yao)辦宴(yan)席，請親朋好(hao)來(lai)相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以其獨特(te)而豐富的(de)文(wen)化內涵，成(cheng)為(wei)(wei)一種(zhong)重要(yao)的(de)民(min)俗活動和旅游項目。它不僅能(neng)夠提(ti)供美(mei)食享受(shou)，還能(neng)讓人感受(shou)到濃(nong)厚(hou)的(de)民(min)族文(wen)化氛圍，增進人與人之(zhi)間的(de)情誼。因此(ci)，壩(ba)壩(ba)宴已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)中國(guo)西南地區的(de)一種(zhong)重要(yao)的(de)文(wen)化傳統和旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)壩(ba)宴一般就是農家(jia)(jia)將現成(cheng)的(de)雞(ji)(ji)、鴨、魚、肉、蛋，加上時令蔬菜，做成(cheng)四川(chuan)的(de)家(jia)(jia)常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞(ji)(ji)鴨、蒸(zheng)(zheng)(zheng)雜膾、甜(tian)燒(shao)(shao)白、咸燒(shao)(shao)白、粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉、蒸(zheng)(zheng)(zheng)肘子(zi)(zi)、宮保雞(ji)(ji)丁(ding)、韭黃肉絲(si)、魚香肉片、白油肝片、椒麻雞(ji)(ji)塊、火爆雙(shuang)脆、糖醋(cu)里(li)脊、白汁三鮮、醬(jiang)燒(shao)(shao)肘子(zi)(zi)、姜汁熱(re)窩(wo)雞(ji)(ji)、粉蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨條等。