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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴(yan)是一種特殊的宴(yan)會形(xing)式，起源(yuan)于中(zhong)國西南地區(qu)。最初起源(yuan)于中(zhong)國四川、重慶等地的山區(qu)，后來(lai)逐漸流傳到(dao)其他地方(fang)。壩(ba)壩(ba)宴(yan)也叫(jiao)九斗碗(wan)，是因(yin)為(wei)每桌有九碗(wan)菜是起碼的標準，民間視“九(jiu)”為(wei)吉數，有(you)“九(jiu)九(jiu)長壽”、“九(jiu)子(zi)登科”、“天長地久（九(jiu)）”等(deng)說法(fa)。九(jiu)也諧音“酒”，所以(yi)酒為(wei)何會成為(wei)宴(yan)席中必(bi)不(bu)可少的飲品，四(si)川人把吃壩(ba)壩(ba)宴(yan)也叫吃“九(jiu)碗”=“酒(jiu)碗(wan)”

壩(ba)壩(ba)宴(yan)(yan)最能(neng)體現出(chu)(chu)四(si)川人的吃(chi)相，但要吃(chi)出(chu)(chu)味道，吃(chi)出(chu)(chu)氛圍，在形式(shi)和內容上肯(ken)定(ding)大有考究(jiu)，在四(si)川結婚、生子、老人過壽、建房等等，都要辦宴(yan)(yan)席，請親(qin)朋好來相聚。

壩壩宴以其獨特而豐富的(de)(de)文化(hua)內涵(han)，成為一種(zhong)重要(yao)(yao)的(de)(de)民俗活動和旅游(you)項(xiang)目(mu)。它不僅能夠提供美食享(xiang)受，還(huan)能讓人(ren)感受到濃(nong)厚的(de)(de)民族文化(hua)氛圍(wei)，增(zeng)進(jin)人(ren)與人(ren)之間的(de)(de)情誼(yi)。因此(ci)，壩壩宴已經成為中國西南地區(qu)的(de)(de)一種(zhong)重要(yao)(yao)的(de)(de)文化(hua)傳(chuan)統和旅游(you)資(zi)源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農家(jia)(jia)將現成的(de)雞、鴨、魚(yu)、肉、蛋，加上時令(ling)蔬菜，做成四(si)川的(de)家(jia)(jia)常菜肴。如芙(fu)蓉蛋、清蒸(zheng)雞鴨、蒸(zheng)雜膾、甜(tian)燒(shao)白(bai)、咸燒(shao)白(bai)、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘子(zi)、宮保雞丁、韭黃(huang)肉絲、魚(yu)香肉片、白(bai)油肝片、椒麻雞塊、火爆雙脆(cui)、糖醋里脊、白(bai)汁三鮮、醬燒(shao)肘子(zi)、姜汁熱窩雞、粉蒸(zheng)鴨條等。