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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是一(yi)種(zhong)特殊的宴會形式，起(qi)源于中國(guo)(guo)西南地(di)(di)(di)區。最初(chu)起(qi)源于中國(guo)(guo)四川、重慶等地(di)(di)(di)的山區，后來(lai)逐漸流傳到(dao)其(qi)他地(di)(di)(di)方(fang)。壩(ba)壩(ba)宴也叫九斗(dou)碗(wan)，是因為每桌(zhuo)有九碗(wan)菜是起(qi)碼(ma)的標準，民間視(shi)“九(jiu)(jiu)”為(wei)(wei)吉數(shu)，有“九(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)長(chang)壽”、“九(jiu)(jiu)子登科”、“天長(chang)地久（九(jiu)(jiu)）”等(deng)說法。九(jiu)(jiu)也(ye)諧音“酒(jiu)”，所以(yi)酒(jiu)為(wei)(wei)何會成為(wei)(wei)宴(yan)(yan)席(xi)中必不可少的飲(yin)品，四川人把吃(chi)壩壩宴(yan)(yan)也(ye)叫吃(chi)“九(jiu)(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴最能體現出四川人(ren)(ren)的吃(chi)(chi)相，但要吃(chi)(chi)出味道，吃(chi)(chi)出氛圍，在形式(shi)和(he)內容上肯定大有考究，在四川結婚(hun)、生子、老人(ren)(ren)過壽、建房等(deng)等(deng)，都(dou)要辦宴席，請親朋好(hao)來相聚。

壩壩宴以其獨特而豐富的(de)(de)文(wen)化(hua)內涵(han)，成(cheng)為一種重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)民(min)俗活動和旅(lv)游(you)項目。它不僅(jin)能夠提供美食享(xiang)受(shou)，還能讓人(ren)(ren)感受(shou)到濃(nong)厚的(de)(de)民(min)族文(wen)化(hua)氛圍，增進人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)之間(jian)的(de)(de)情(qing)誼。因此，壩壩宴已經成(cheng)為中國西南地(di)區的(de)(de)一種重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)文(wen)化(hua)傳統(tong)和旅(lv)游(you)資源(yuan)。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴(yan)一般就是農家將現成的雞(ji)(ji)、鴨(ya)、魚、肉、蛋(dan)，加上時令(ling)蔬菜(cai)，做成四川的家常菜(cai)肴(yao)。如(ru)芙(fu)蓉蛋(dan)、清蒸(zheng)雞(ji)(ji)鴨(ya)、蒸(zheng)雜膾、甜燒(shao)白(bai)(bai)、咸燒(shao)白(bai)(bai)、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘子、宮保(bao)雞(ji)(ji)丁、韭黃肉絲(si)、魚香肉片、白(bai)(bai)油肝片、椒麻雞(ji)(ji)塊、火爆(bao)雙脆、糖醋(cu)里脊(ji)、白(bai)(bai)汁三(san)鮮(xian)、醬燒(shao)肘子、姜汁熱窩雞(ji)(ji)、粉蒸(zheng)鴨(ya)條等。