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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴是一種特殊的(de)宴會形式，起(qi)源于中國西南(nan)地(di)區(qu)。最初(chu)起(qi)源于中國四川、重慶等地(di)的(de)山區(qu)，后(hou)來逐漸(jian)流(liu)傳到其他地(di)方。壩(ba)壩(ba)宴也叫九(jiu)斗碗，是因為每桌有(you)九(jiu)碗菜是起(qi)碼(ma)的(de)標準，民間視“九(jiu)(jiu)(jiu)”為(wei)吉數，有“九(jiu)(jiu)(jiu)九(jiu)(jiu)(jiu)長(chang)壽”、“九(jiu)(jiu)(jiu)子登科”、“天長(chang)地久（九(jiu)(jiu)(jiu)）”等說法。九(jiu)(jiu)(jiu)也諧音“酒”，所以酒為(wei)何會成為(wei)宴席中(zhong)必不(bu)可少的(de)飲品，四(si)川人(ren)把吃壩(ba)壩(ba)宴也叫(jiao)吃“九(jiu)(jiu)(jiu)碗”=“酒(jiu)碗”

壩壩宴(yan)最能體現出四川(chuan)人的吃(chi)相(xiang)，但要吃(chi)出味道(dao)，吃(chi)出氛圍，在(zai)形式(shi)和(he)內容上肯定大有考究，在(zai)四川(chuan)結婚、生子、老人過壽(shou)、建(jian)房等(deng)等(deng)，都(dou)要辦宴(yan)席(xi)，請親朋好來相(xiang)聚(ju)。

壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)以(yi)其(qi)獨特而豐富的文(wen)化內涵，成為一(yi)種重(zhong)要(yao)(yao)的民俗活動和旅(lv)(lv)游項目(mu)。它不僅能夠提供美食享受(shou)，還能讓人感受(shou)到濃厚的民族(zu)文(wen)化氛圍，增進人與人之間的情(qing)誼。因此，壩(ba)(ba)壩(ba)(ba)宴(yan)已經成為中國西南地區的一(yi)種重(zhong)要(yao)(yao)的文(wen)化傳統和旅(lv)(lv)游資(zi)源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農家將(jiang)現成(cheng)(cheng)的雞、鴨(ya)(ya)、魚、肉(rou)、蛋，加上(shang)時令蔬菜(cai)(cai)，做成(cheng)(cheng)四川的家常(chang)菜(cai)(cai)肴。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞鴨(ya)(ya)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)雜膾(kuai)、甜燒白、咸燒白、粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)肉(rou)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)肘子(zi)、宮保雞丁、韭(jiu)黃(huang)肉(rou)絲、魚香肉(rou)片、白油(you)肝片、椒麻雞塊、火爆雙脆(cui)、糖醋里(li)脊(ji)、白汁三(san)鮮、醬(jiang)燒肘子(zi)、姜汁熱窩(wo)雞、粉(fen)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)條等。