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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴以“蜀(shu)錦(jin)(jin)”為主(zhu)(zhu)要元(yuan)素呼應宴席“錦(jin)(jin)繡”主(zhu)(zhu)題(ti)，蜀(shu)錦(jin)(jin)最能承載成(cheng)都悠久(jiu)的歷史：李白有(you)詩云：“蠶(can)蟲(chong)及魚鳧(fu)，開(kai)國何茫然(ran)。”古(gu)蜀(shu)人早在3000多年前，就種桑養蠶，繅(sao)絲(si)織(zhi)錦。漢代，皇家(jia)在(zai)成(cheng)都設錦官(guan)驛，因此，后世又把成(cheng)都叫做(zuo)“錦官(guan)城(cheng)”。在(zai)中國，只有(you)成(cheng)都與蘇(su)州，錦繡(xiu)雙具。蜀錦，毫無疑問，是最成(cheng)都的文化符號。

錦繡十樣宴(yan)里外(wai)國的(de)辣椒與本土的(de)花椒相(xiang)融(rong)(rong)相(xiang)生(sheng)，不僅是天(tian)下無雙的(de)絕味，也(ye)是川菜交(jiao)匯(hui)融(rong)(rong)變(bian)的(de)文化象征。在咸(xian)鮮為底(di)的(de)基礎上，以“辣(la)子(zi)、泡椒(jiao)、紅油、酸辣(la)、麻(ma)辣(la)、怪(guai)味(wei)、魚香、干燒、家常、椒(jiao)麻(ma)”10味(wei)(wei)(wei)變奏(zou)交(jiao)織的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)交(jiao)響，極(ji)為(wei)飽滿而(er)富有(you)張力地表現了川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)美(mei)學。其中(zhong)，辣(la)子、椒麻的(de)(de)(de)求正(zheng)求本；酸辣(la)、麻辣(la)等(deng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)融合變化；魚(yu)香(xiang)的(de)(de)(de)“無魚(yu)卻有(you)魚(yu)香(xiang)”的(de)(de)(de)無中(zhong)生有(you)；怪味(wei)(wei)(wei)“多元而(er)平衡(heng)”的(de)(de)(de)人(ren)世哲學；干(gan)燒手(shou)法(fa)與味(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)(de)合二為(wei)一(yi)；家常(chang)的(de)(de)(de)隨心隨意(yi)和(he)飲食(shi)(shi)溫暖……都通過(guo)一(yi)種(zhong)種(zhong)味(wei)(wei)(wei)道(dao)、一(yi)道(dao)道(dao)菜(cai)(cai)品，講述著川(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)卓然獨立又匯聚(ju)呼應于世界美(mei)食(shi)(shi)之林的(de)(de)(de)傳(chuan)奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜：六味碟，鮮椒螺片(pian)、紅油(you)鴨舌、怪味雞絲(si)、冷吃牛肉(rou)、珊瑚雪蓮、糊辣兒菜。

頭菜：魚香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主菜：干燒(shao)黃魚塊、蟹黃酸辣粉(fen)、紅(hong)苕黑涼粉(fen)燒(shao)鮑魚、椒麻烤乳(ru)鴿、泡椒竹毛(mao)肚、冬筍咸鴨方、家(jia)常海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。