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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十(shi)樣宴以“蜀(shu)錦(jin)”為主(zhu)要元素呼應宴席(xi)“錦(jin)繡”主(zhu)題，蜀(shu)錦(jin)最(zui)能承載成(cheng)都悠(you)久的歷史：李白有詩云：“蠶蟲及魚(yu)鳧，開(kai)國何茫然(ran)。”古蜀(shu)人早在(zai)3000多年前(qian)，就種桑養蠶(can)，繅絲織(zhi)錦。漢代(dai)，皇家在成都設錦官(guan)(guan)驛，因此(ci)，后世又把成都叫做“錦官(guan)(guan)城”。在中國，只有成都與蘇州(zhou)，錦繡雙具(ju)。蜀錦，毫無疑(yi)問，是最成都的文化(hua)符號(hao)。

錦繡十樣宴里外國的(de)(de)辣椒與本(ben)土的(de)(de)花椒相融相生(sheng)，不僅是天下無雙的(de)(de)絕味，也(ye)是川(chuan)菜交匯融變的(de)(de)文化(hua)象征。在咸鮮為底(di)的(de)(de)基礎上(shang)，以“辣(la)子、泡(pao)椒、紅油、酸(suan)辣(la)、麻辣(la)、怪(guai)味、魚香、干燒(shao)、家常(chang)、椒麻”10味(wei)(wei)變奏交織的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)交響，極為(wei)飽滿而(er)富(fu)有張力地表現了川菜的(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)美學。其(qi)中，辣子、椒麻(ma)的(de)求正求本；酸辣、麻(ma)辣等味(wei)(wei)的(de)融合變化；魚香(xiang)的(de)“無(wu)魚卻有魚香(xiang)”的(de)無(wu)中生有；怪味(wei)(wei)“多元而(er)平衡”的(de)人世哲(zhe)學；干燒手法與味(wei)(wei)道(dao)(dao)的(de)合二(er)為(wei)一(yi)；家常(chang)的(de)隨心隨意和飲食(shi)溫暖……都(dou)通(tong)過一(yi)種(zhong)種(zhong)味(wei)(wei)道(dao)(dao)、一(yi)道(dao)(dao)道(dao)(dao)菜品，講述著川菜卓(zhuo)然獨(du)立又匯聚呼應于世界美食(shi)之(zhi)林(lin)的(de)傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜：六(liu)味(wei)碟，鮮椒螺片、紅油鴨(ya)舌、怪味(wei)雞(ji)絲、冷吃牛肉(rou)、珊瑚(hu)雪蓮、糊(hu)辣兒菜。

頭菜：魚香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主菜：干燒黃魚塊、蟹黃酸辣粉、紅苕黑(hei)涼粉燒鮑魚、椒麻烤乳(ru)鴿、泡椒竹毛肚、冬筍咸鴨(ya)方(fang)、家常海參(can)。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。