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錦繡十樣宴基本介紹

錦(jin)繡(xiu)十樣(yang)宴以“蜀錦(jin)”為(wei)主要元素呼應(ying)宴席“錦(jin)繡”主題，蜀錦(jin)最能承載(zai)成(cheng)都悠久的歷史(shi)：李白(bai)有詩云(yun)：“蠶蟲及魚鳧(fu)，開國何茫然。”古蜀人早在3000多年前，就種桑養(yang)蠶，繅絲(si)織(zhi)錦。漢代，皇家(jia)在成(cheng)都設錦官(guan)驛，因此，后世又把成(cheng)都叫做(zuo)“錦官(guan)城”。在中國，只有成(cheng)都與蘇州(zhou)，錦繡雙具。蜀錦，毫無疑問，是最成(cheng)都的(de)文(wen)化符號。

錦繡十樣宴里(li)外國的(de)辣椒與本土的(de)花椒相(xiang)融(rong)相(xiang)生，不(bu)僅是(shi)天下無雙的(de)絕味，也是(shi)川菜交匯融(rong)變的(de)文化象征。在咸鮮為底的(de)基(ji)礎(chu)上，以“辣子、泡(pao)椒、紅油、酸辣、麻辣、怪味(wei)、魚香、干(gan)燒、家常、椒麻”10味(wei)變奏交織的(de)(de)味(wei)道(dao)交響，極為飽滿而富有張力(li)地表現了川菜(cai)的(de)(de)味(wei)道(dao)美學。其中(zhong)(zhong)，辣(la)子、椒麻(ma)的(de)(de)求正(zheng)求本；酸辣(la)、麻(ma)辣(la)等(deng)味(wei)的(de)(de)融(rong)合變化；魚(yu)(yu)香的(de)(de)“無魚(yu)(yu)卻有魚(yu)(yu)香”的(de)(de)無中(zhong)(zhong)生有；怪味(wei)“多元(yuan)而平(ping)衡”的(de)(de)人(ren)世哲學；干燒手法與味(wei)道(dao)的(de)(de)合二為一(yi)；家常(chang)的(de)(de)隨(sui)心隨(sui)意和(he)飲食溫暖……都通(tong)過(guo)一(yi)種(zhong)種(zhong)味(wei)道(dao)、一(yi)道(dao)道(dao)菜(cai)品，講述(shu)著川菜(cai)卓(zhuo)然獨立又匯聚呼應(ying)于世界美食之(zhi)林(lin)的(de)(de)傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜：六味碟(die)，鮮椒螺(luo)片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷吃牛(niu)肉、珊瑚雪蓮、糊(hu)辣兒菜。

頭菜：魚香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主菜(cai)：干(gan)燒黃(huang)魚塊(kuai)、蟹黃(huang)酸辣粉(fen)、紅苕黑涼粉(fen)燒鮑魚、椒(jiao)(jiao)麻(ma)烤乳鴿(ge)、泡椒(jiao)(jiao)竹毛肚、冬(dong)筍(sun)咸鴨方、家常(chang)海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。