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基本介紹

蛋(dan)酒(jiu)(jiu)（eggnog）是圣誕節最具代表性的飲品，由雞蛋(dan)、牛奶和朗姆酒(jiu)(jiu)調制(zhi)而(er)成。蛋(dan)酒(jiu)(jiu)不僅香甜細滑的口感(gan)，酒(jiu)(jiu)香醇美(mei)，而(er)且還具有治療感(gan)冒的功效。

蛋(dan)(dan)(dan)奶(nai)酒，當添加酒精飲料(liao)時，是一種濃郁、冰鎮(zhen)、加糖的乳制(zhi)品飲料(liao)。 它傳(chuan)統(tong)上由牛(niu)奶(nai)、奶(nai)油、糖、蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)和攪打過的蛋(dan)(dan)(dan)清制(zhi)成(cheng)（這使它具有泡(pao)沫質地，因此得(de)名(ming)）。 白蘭地、朗(lang)姆酒、威士(shi)忌(ji)或波旁威士(shi)忌(ji)等蒸餾酒通常(chang)是關鍵成(cheng)分。

蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)也是(shi)用(yong)牛奶(nai)、雞蛋(dan)、糖和(he)調(diao)味料自制的，佐以(yi)肉(rou)桂(gui)或(huo)肉(rou)豆蔻(kou)。 雖然蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)通常(chang)是(shi)冷藏的，但在(zai)某些情況下(xia)它會(hui)被加(jia)熱，尤(you)其是(shi)在(zai)寒冷的日子里（類似于熱葡萄酒(jiu)(jiu)的加(jia)熱方(fang)式）。 蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)(jiu)或(huo)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)調(diao)味劑也可用(yong)于其他飲料，如咖(ka)(ka)啡（例如，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)拿鐵濃縮咖(ka)(ka)啡飲料）和(he)茶，或(huo)蛋(dan)奶(nai)布(bu)丁等(deng)甜點食品。

術語

它將原味(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、蛋(dan)(dan)奶潘趣(qu)酒(jiu)(jiu)和(he)牛奶潘趣(qu)酒(jiu)(jiu)區分開來。 它還包括多種變體，例(li)如(ru)巴爾的(de)摩蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、杰克遜將軍蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、帝國蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)、兩種雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)餡(xian)(xian)餅(bing)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)，以及雪(xue)利(li)酒(jiu)(jiu)餡(xian)(xian)餅(bing)加雞蛋(dan)(dan)、紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)加雞蛋(dan)(dan)、酸(suan)雞蛋(dan)(dan)和(he)薩拉托加雞蛋(dan)(dan)檸(ning)檬水（也(ye)稱(cheng)為海風）。

酒品特色

蛋(dan)酒(jiu)里(li)面往往會(hui)添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)肉豆(dou)(dou)蔻或(huo)(huo)肉桂增加(jia)(jia)(jia)(jia)額外的(de)味(wei)道(dao)。奶(nai)油或(huo)(huo)白巧克力(li)屑(xie)有時也(ye)(ye)會(hui)加(jia)(jia)(jia)(jia)入到蛋(dan)酒(jiu)里(li)面，使其成為(wei)一(yi)種(zhong)真正(zheng)的(de)現(xian)代甜點飲料(liao)。素食主義(yi)者版(ban)本的(de)蛋(dan)酒(jiu)也(ye)(ye)已(yi)經出(chu)現(xian)在(zai)市場上了(le)。這些(xie)飲料(liao)是使用大(da)豆(dou)(dou)、大(da)米(mi)、椰子或(huo)(huo)杏(xing)仁奶(nai)制成的(de)，加(jia)(jia)(jia)(jia)入了(le)調味(wei)劑(ji)和(he)增稠劑(ji)來(lai)形成類似于真實蛋(dan)酒(jiu)的(de)味(wei)道(dao)和(he)質地。隨(sui)著人們食品(pin)安(an)全意識的(de)提高，含生雞蛋(dan)的(de)食品(pin)受到了(le)很大(da)的(de)爭議。出(chu)于這個原因，現(xian)在(zai)流(liu)行加(jia)(jia)(jia)(jia)熱的(de)蛋(dan)酒(jiu)。因為(wei)蛋(dan)酒(jiu)非(fei)常類似于蛋(dan)羹(geng)，加(jia)(jia)(jia)(jia)熱不僅降低了(le)微生物含量(liang)，也(ye)(ye)增了(le)飲料(liao)的(de)粘稠度。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分(fen)成兩等份(fen)）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威(wei)士(shi)忌(ji)1/2杯(bei)；重奶油1杯；肉蔻粉適量。

制作方法

1.將雞蛋的蛋黃與(yu)蛋清分開(kai)；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變(bian)成淺黃色；

3.將(jiang)蛋(dan)清與余下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪(jiao)拌(ban)好的蛋黃(huang)慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的容器中，攪(jiao)拌(ban)至均勻(yun)；

5.將(jiang)白朗姆酒慢慢倒入(ru)裝蛋清(qing)的(de)容器中，攪拌至均勻；

6.將牛奶(nai)慢(man)慢(man)倒入(ru)裝蛋清(qing)的容器中(zhong)，攪拌至均勻；

7.將威(wei)士忌慢慢倒入(ru)裝蛋清的容器中，攪拌至均勻(yun)；

8.將重奶油倒入裝蛋清的容(rong)器中，攪拌至均(jun)勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰(bing)箱冷(leng)藏大(da)約2小時。

配置技巧

蛋(dan)酒(jiu)冷藏(zang)后口(kou)感更佳(jia)；可(ke)以根據自己的口(kou)味(wei)選(xuan)用不同酒(jiu)類來調(diao)制不同口(kou)味(wei)的蛋(dan)酒(jiu)。現在(zai)的人做蛋(dan)酒(jiu)，一(yi)般都會(hui)(hui)加(jia)(jia)入牛(niu)奶、糖、蛋(dan)和白(bai)蘭地、朗姆或威士忌調(diao)制而成(cheng)，還(huan)(huan)有額外的香(xiang)草，它可(ke)以增加(jia)(jia)蛋(dan)酒(jiu)的乳(ru)狀質地。蛋(dan)酒(jiu)里面(mian)往往還(huan)(huan)會(hui)(hui)添加(jia)(jia)肉豆(dou)蔻或肉桂(gui)增加(jia)(jia)額外的味(wei)道。奶油(you)或白(bai)巧克力屑有時也會(hui)(hui)加(jia)(jia)入到(dao)蛋(dan)酒(jiu)里面(mian)，這可(ke)以讓蛋(dan)酒(jiu)喝起來口(kou)感更加(jia)(jia)的好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)是17世紀(ji)從歐(ou)洲傳入北(bei)美(mei)洲的。因為(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要是由牛奶，雞(ji)蛋(dan)(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)混合制成(cheng)的，所以它名字(zi)的由來還有一段(duan)典故。北(bei)美(mei)殖(zhi)民地期間(jian)，人(ren)們(men)用朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)混合雞(ji)蛋(dan)(dan)和牛奶來制作蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候，朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)也被(bei)稱為(wei)grog，而制成(cheng)的蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也就被(bei)叫做(zuo)“egg-and-grog”，當時(shi)乘放蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的是一種(zhong)叫做(zuo)noggin的木質馬克杯，時(shi)間(jian)久了，人(ren)們(men)就將(jiang)這種(zhong)帶有朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)的蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)“eggnog”了。自(zi)十九世紀(ji)起，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)開始在(zai)北(bei)美(mei)洲流行起來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)已經(jing)成(cheng)為(wei)圣誕節(jie)人(ren)們(men)必備的節(jie)日飲(yin)品了。