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基本介紹

蛋酒（eggnog）是(shi)圣(sheng)誕節最(zui)具代(dai)表(biao)性(xing)的飲品，由雞(ji)蛋、牛奶和朗(lang)姆酒調制而成(cheng)。蛋酒不僅香甜細滑的口感(gan)，酒香醇美，而且(qie)還具有治療感(gan)冒的功(gong)效。

蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)，當添加酒(jiu)精飲料(liao)時，是(shi)一種濃郁、冰鎮(zhen)、加糖的乳(ru)制品飲料(liao)。 它(ta)傳統上由牛(niu)奶(nai)、奶(nai)油(you)、糖、蛋(dan)黃和攪打過的蛋(dan)清制成（這使它(ta)具有泡沫質地，因此得名）。 白蘭地、朗姆酒(jiu)、威士忌或波旁威士忌等蒸餾酒(jiu)通常是(shi)關鍵成分。

蛋(dan)奶(nai)酒也是用(yong)牛奶(nai)、雞蛋(dan)、糖和調味料自制的(de)(de)，佐以(yi)肉(rou)(rou)桂或肉(rou)(rou)豆蔻。 雖然蛋(dan)奶(nai)酒通常是冷(leng)藏的(de)(de)，但在某些情況下它會被加熱(re)，尤(you)其(qi)是在寒冷(leng)的(de)(de)日(ri)子里（類似于熱(re)葡(pu)萄酒的(de)(de)加熱(re)方式）。 蛋(dan)奶(nai)酒或蛋(dan)酒調味劑(ji)也可用(yong)于其(qi)他飲料，如咖啡（例如，蛋(dan)酒拿鐵(tie)濃縮咖啡飲料）和茶，或蛋(dan)奶(nai)布丁等甜(tian)點食品。

術語

它將(jiang)(jiang)原(yuan)味蛋(dan)酒(jiu)、蛋(dan)奶(nai)(nai)潘趣酒(jiu)和牛奶(nai)(nai)潘趣酒(jiu)區分開來。 它還包括(kuo)多種變體，例如巴爾的摩(mo)蛋(dan)酒(jiu)、杰克遜將(jiang)(jiang)軍(jun)蛋(dan)酒(jiu)、帝國蛋(dan)酒(jiu)、兩種雪(xue)利(li)酒(jiu)餡餅(bing)(bing)蛋(dan)酒(jiu)，以及雪(xue)利(li)酒(jiu)餡餅(bing)(bing)加雞蛋(dan)、紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)加雞蛋(dan)、酸雞蛋(dan)和薩拉托加雞蛋(dan)檸檬水（也稱為海(hai)風）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)面(mian)往往會(hui)添加(jia)肉(rou)豆(dou)蔻或(huo)肉(rou)桂(gui)增加(jia)額外的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。奶油或(huo)白巧克力屑有時也(ye)會(hui)加(jia)入到(dao)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)(li)面(mian)，使其成為一種真(zhen)正的(de)(de)(de)現(xian)(xian)代甜(tian)點飲料。素食主義(yi)者版本的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)也(ye)已經出現(xian)(xian)在市場上了(le)(le)。這些飲料是使用大豆(dou)、大米、椰子(zi)或(huo)杏仁(ren)奶制(zhi)成的(de)(de)(de)，加(jia)入了(le)(le)調味(wei)(wei)劑和增稠(chou)劑來形成類似(si)于真(zhen)實(shi)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)和質地(di)。隨著人們食品(pin)安全意(yi)識的(de)(de)(de)提(ti)高，含(han)生雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)食品(pin)受(shou)到(dao)了(le)(le)很(hen)大的(de)(de)(de)爭議。出于這個(ge)原因，現(xian)(xian)在流行(xing)加(jia)熱的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。因為蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)非(fei)常類似(si)于蛋(dan)(dan)羹，加(jia)熱不僅降低了(le)(le)微生物含(han)量，也(ye)增了(le)(le)飲料的(de)(de)(de)粘稠(chou)度。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分成兩等份）；白朗姆酒1/2杯；牛奶(nai)1/2杯；威士忌1/2杯(bei)；重奶油1杯；肉蔻粉適(shi)量(liang)。

制作方法

1.將雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃與蛋(dan)(dan)清(qing)分開(kai)；

2.將(jiang)蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏(yan)色變成淺(qian)黃色；

3.將蛋(dan)清與余下(xia)的1/4杯(bei)白(bai)糖攪拌；

4.將攪拌好的(de)蛋黃慢慢倒(dao)入裝蛋清的(de)容器中，攪拌至均勻；

5.將白朗姆(mu)酒慢慢倒入(ru)裝蛋清的容器中(zhong)，攪拌至(zhi)均勻；

6.將牛奶慢(man)慢(man)倒入(ru)裝蛋清的容(rong)器中，攪拌至均勻；

7.將(jiang)威士忌慢(man)慢(man)倒入裝(zhuang)蛋清的容器中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)至均勻；

8.將重(zhong)奶(nai)油倒入裝蛋清的容器(qi)中，攪拌至均(jun)勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰(bing)箱冷藏大約2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)(dan)酒冷藏后口感(gan)更佳(jia)；可以(yi)根據自己的(de)(de)口味選用不同酒類來(lai)調制不同口味的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)酒。現在的(de)(de)人做蛋(dan)(dan)(dan)酒，一般都會(hui)(hui)加(jia)(jia)入(ru)牛奶、糖、蛋(dan)(dan)(dan)和白蘭(lan)地、朗姆或(huo)威士忌調制而(er)成(cheng)，還(huan)有額(e)外(wai)的(de)(de)香草，它可以(yi)增加(jia)(jia)蛋(dan)(dan)(dan)酒的(de)(de)乳狀質地。蛋(dan)(dan)(dan)酒里面(mian)往往還(huan)會(hui)(hui)添加(jia)(jia)肉豆蔻或(huo)肉桂增加(jia)(jia)額(e)外(wai)的(de)(de)味道。奶油(you)或(huo)白巧克力屑(xie)有時也會(hui)(hui)加(jia)(jia)入(ru)到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)酒里面(mian)，這可以(yi)讓(rang)蛋(dan)(dan)(dan)酒喝起(qi)來(lai)口感(gan)更加(jia)(jia)的(de)(de)好。

歷史起源

蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是17世紀從(cong)歐洲(zhou)傳入北(bei)美洲(zhou)的。因為(wei)(wei)(wei)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)主要是由(you)牛(niu)奶(nai)，雞蛋(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)混(hun)合(he)制成的，所以它名(ming)字的由(you)來(lai)還有一段典故。北(bei)美殖民地期(qi)間(jian)，人(ren)們(men)用朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)混(hun)合(he)雞蛋(dan)和牛(niu)奶(nai)來(lai)制作(zuo)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候，朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)grog，而制成的蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也就被(bei)叫做“egg-and-grog”，當時(shi)乘(cheng)放(fang)蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的是一種叫做noggin的木質(zhi)馬克杯，時(shi)間(jian)久了，人(ren)們(men)就將這種帶(dai)有朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)(wei)(wei)“eggnog”了。自十九世紀起，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始(shi)在北(bei)美洲(zhou)流行起來(lai)，蛋(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經成為(wei)(wei)(wei)圣(sheng)誕節人(ren)們(men)必備的節日飲品了。