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基本介紹

蛋酒(jiu)(jiu)（eggnog）是圣誕節最(zui)具代表性的(de)飲品，由雞(ji)蛋、牛奶和朗姆酒(jiu)(jiu)調制(zhi)而(er)成(cheng)。蛋酒(jiu)(jiu)不僅香甜細(xi)滑的(de)口感，酒(jiu)(jiu)香醇美(mei)，而(er)且還具有治(zhi)療感冒的(de)功效(xiao)。

蛋(dan)奶酒，當添加(jia)酒精飲(yin)料時，是(shi)一種濃(nong)郁、冰鎮、加(jia)糖的乳制品飲(yin)料。 它傳統上由牛奶、奶油(you)、糖、蛋(dan)黃和攪打(da)過的蛋(dan)清制成(cheng)(cheng)（這使它具(ju)有泡(pao)沫質地，因此得名）。 白(bai)蘭地、朗姆(mu)酒、威士(shi)忌或波旁威士(shi)忌等(deng)蒸(zheng)餾酒通常是(shi)關鍵成(cheng)(cheng)分。

蛋奶(nai)(nai)酒(jiu)也是(shi)用牛奶(nai)(nai)、雞蛋、糖和調味(wei)料(liao)自(zi)制(zhi)的(de)(de)，佐以肉桂或(huo)(huo)肉豆蔻。 雖然蛋奶(nai)(nai)酒(jiu)通常是(shi)冷藏(zang)的(de)(de)，但(dan)在(zai)某些情況下(xia)它會被加熱(re)，尤其(qi)是(shi)在(zai)寒冷的(de)(de)日子里（類似于(yu)熱(re)葡萄酒(jiu)的(de)(de)加熱(re)方(fang)式(shi)）。 蛋奶(nai)(nai)酒(jiu)或(huo)(huo)蛋酒(jiu)調味(wei)劑也可用于(yu)其(qi)他飲(yin)料(liao)，如咖啡（例如，蛋酒(jiu)拿鐵(tie)濃(nong)縮咖啡飲(yin)料(liao)）和茶，或(huo)(huo)蛋奶(nai)(nai)布(bu)丁等甜點食品(pin)。

術語

它將原味蛋(dan)(dan)酒、蛋(dan)(dan)奶潘(pan)趣酒和(he)牛奶潘(pan)趣酒區分開來。 它還包(bao)括多種變體，例如巴爾的摩蛋(dan)(dan)酒、杰(jie)克(ke)遜(xun)將軍(jun)蛋(dan)(dan)酒、帝國蛋(dan)(dan)酒、兩種雪利酒餡餅蛋(dan)(dan)酒，以及(ji)雪利酒餡餅加雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、紅葡萄酒加雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、酸雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)和(he)薩拉托加雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)檸檬水（也稱為(wei)海風）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒(jiu)里面往(wang)往(wang)會添加肉豆(dou)(dou)蔻(kou)或肉桂增加額外的(de)味道。奶油(you)或白巧克力屑(xie)有時也(ye)會加入(ru)到蛋(dan)(dan)酒(jiu)里面，使(shi)其成(cheng)為(wei)一(yi)種真正的(de)現代(dai)甜點飲(yin)料。素食主(zhu)義者版本的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)也(ye)已經(jing)出(chu)現在(zai)(zai)市場上了(le)。這(zhe)些飲(yin)料是使(shi)用(yong)大(da)豆(dou)(dou)、大(da)米(mi)、椰子或杏仁(ren)奶制成(cheng)的(de)，加入(ru)了(le)調味劑和(he)增稠(chou)劑來形成(cheng)類(lei)似于(yu)真實蛋(dan)(dan)酒(jiu)的(de)味道和(he)質地。隨(sui)著人們食品安全意識的(de)提高，含生雞蛋(dan)(dan)的(de)食品受(shou)到了(le)很大(da)的(de)爭議。出(chu)于(yu)這(zhe)個原因(yin)，現在(zai)(zai)流行加熱的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)。因(yin)為(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)非常類(lei)似于(yu)蛋(dan)(dan)羹，加熱不僅降低了(le)微生物含量，也(ye)增了(le)飲(yin)料的(de)粘稠(chou)度(du)。

配置原料

雞蛋4個；杯白糖1/2（分成兩等份(fen)）；白(bai)朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威士忌1/2杯；重奶油1杯(bei)；肉蔻粉(fen)適量。

制作方法

1.將雞蛋的蛋黃與蛋清(qing)分開；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪(jiao)拌，直到顏色(se)變成淺黃色(se)；

3.將蛋清(qing)與余下(xia)的1/4杯(bei)白糖攪拌(ban)；

4.將攪拌(ban)好(hao)的蛋(dan)黃慢(man)(man)慢(man)(man)倒入裝蛋(dan)清的容器中，攪拌(ban)至均勻；

5.將(jiang)白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均(jun)勻；

6.將牛奶慢慢倒(dao)入裝蛋清(qing)的容器(qi)中(zhong)，攪拌(ban)至(zhi)均勻；

7.將威(wei)士忌慢(man)慢(man)倒入(ru)裝(zhuang)蛋(dan)清的(de)容器中，攪拌至均(jun)勻；

8.將重(zhong)奶油倒入裝蛋清的容器中(zhong)，攪拌至均勻(yun)；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱(xiang)冷藏大約(yue)2小時(shi)。

配置技巧

蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)冷(leng)藏后(hou)口感更佳；可以(yi)(yi)(yi)根據自己的(de)(de)口味(wei)選(xuan)用不同酒(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)來(lai)調(diao)制不同口味(wei)的(de)(de)蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)。現在(zai)的(de)(de)人做蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般都會(hui)加入(ru)牛奶(nai)、糖、蛋和白(bai)蘭(lan)地、朗姆或威士忌調(diao)制而成，還(huan)有額外的(de)(de)香草，它(ta)可以(yi)(yi)(yi)增(zeng)加蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)乳(ru)狀質(zhi)地。蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)面(mian)往往還(huan)會(hui)添加肉(rou)豆(dou)蔻或肉(rou)桂增(zeng)加額外的(de)(de)味(wei)道。奶(nai)油(you)或白(bai)巧克力屑有時(shi)也會(hui)加入(ru)到蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)里(li)面(mian)，這可以(yi)(yi)(yi)讓蛋酒(jiu)(jiu)(jiu)喝起來(lai)口感更加的(de)(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)是17世紀(ji)從歐洲傳入北(bei)美洲的(de)(de)。因(yin)為(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)主要是由牛(niu)奶，雞蛋(dan)(dan)和(he)酒(jiu)混合制成的(de)(de)，所(suo)以它名字的(de)(de)由來還有一段(duan)典故。北(bei)美殖民(min)地期間，人(ren)們(men)用(yong)朗(lang)姆(mu)酒(jiu)混合雞蛋(dan)(dan)和(he)牛(niu)奶來制作蛋(dan)(dan)酒(jiu)。那個時(shi)候，朗(lang)姆(mu)酒(jiu)也被稱為(wei)grog，而制成的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)也就被叫做“egg-and-grog”，當時(shi)乘(cheng)放蛋(dan)(dan)酒(jiu)的(de)(de)是一種叫做noggin的(de)(de)木質馬克杯(bei)，時(shi)間久了(le)，人(ren)們(men)就將這種帶有朗(lang)姆(mu)酒(jiu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)稱為(wei)“eggnog”了(le)。自十九世紀(ji)起，蛋(dan)(dan)酒(jiu)開(kai)始在(zai)北(bei)美洲流(liu)行起來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)已(yi)經成為(wei)圣誕節人(ren)們(men)必備的(de)(de)節日飲品(pin)了(le)。