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基本介紹

蛋酒(jiu)（eggnog）是圣(sheng)誕(dan)節最(zui)具(ju)代表性的飲(yin)品，由雞蛋、牛奶和(he)朗姆酒(jiu)調制而成。蛋酒(jiu)不僅香甜(tian)細(xi)滑的口(kou)感，酒(jiu)香醇美，而且還(huan)具(ju)有治療感冒(mao)的功效。

蛋(dan)奶(nai)酒(jiu)，當添加酒(jiu)精飲(yin)料時，是一種濃(nong)郁、冰鎮、加糖的(de)乳制品飲(yin)料。 它傳統上由牛奶(nai)、奶(nai)油、糖、蛋(dan)黃和攪打過的(de)蛋(dan)清制成(cheng)（這使它具有泡沫質地(di)，因此得名）。 白(bai)蘭地(di)、朗姆酒(jiu)、威(wei)士忌(ji)或波旁(pang)威(wei)士忌(ji)等蒸餾酒(jiu)通常(chang)是關鍵成(cheng)分(fen)。

蛋奶酒也是(shi)用牛奶、雞蛋、糖和(he)調(diao)味料自制的，佐(zuo)以(yi)肉桂或肉豆蔻。 雖然(ran)蛋奶酒通常是(shi)冷藏的，但在某些情況(kuang)下(xia)它會被加(jia)熱，尤其是(shi)在寒(han)冷的日(ri)子里（類(lei)似(si)于熱葡萄酒的加(jia)熱方式）。 蛋奶酒或蛋酒調(diao)味劑也可用于其他(ta)飲(yin)料，如咖啡（例如，蛋酒拿鐵濃縮咖啡飲(yin)料）和(he)茶，或蛋奶布丁等(deng)甜點食(shi)品。

術語

它(ta)將(jiang)原味(wei)蛋酒(jiu)(jiu)、蛋奶潘趣(qu)酒(jiu)(jiu)和牛奶潘趣(qu)酒(jiu)(jiu)區分開來。 它(ta)還包(bao)括多種(zhong)變體，例如巴爾的摩蛋酒(jiu)(jiu)、杰(jie)克(ke)遜將(jiang)軍蛋酒(jiu)(jiu)、帝國蛋酒(jiu)(jiu)、兩種(zhong)雪(xue)利酒(jiu)(jiu)餡餅(bing)蛋酒(jiu)(jiu)，以及雪(xue)利酒(jiu)(jiu)餡餅(bing)加雞蛋、紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)加雞蛋、酸雞蛋和薩(sa)拉(la)托(tuo)加雞蛋檸檬水（也稱(cheng)為海(hai)風）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)里面(mian)往(wang)往(wang)會添加(jia)(jia)肉(rou)豆蔻或(huo)肉(rou)桂增(zeng)加(jia)(jia)額(e)外的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道。奶油或(huo)白巧克力(li)屑有時(shi)也(ye)會加(jia)(jia)入到(dao)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)里面(mian)，使其成為(wei)一種真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)代(dai)甜點飲(yin)料(liao)。素食主(zhu)義者版本的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)已經出(chu)現(xian)在(zai)市(shi)場上了(le)(le)。這(zhe)(zhe)些飲(yin)料(liao)是使用大(da)豆、大(da)米、椰子或(huo)杏(xing)仁奶制成的(de)(de)(de)(de)(de)，加(jia)(jia)入了(le)(le)調味(wei)劑(ji)和增(zeng)稠劑(ji)來形成類似(si)(si)于(yu)真(zhen)實(shi)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道和質地(di)。隨著人(ren)們食品安全意(yi)識的(de)(de)(de)(de)(de)提高，含(han)生雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)食品受到(dao)了(le)(le)很大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)爭議。出(chu)于(yu)這(zhe)(zhe)個原因，現(xian)在(zai)流行(xing)加(jia)(jia)熱的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因為(wei)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)非(fei)常類似(si)(si)于(yu)蛋(dan)(dan)羹，加(jia)(jia)熱不僅(jin)降低了(le)(le)微生物含(han)量，也(ye)增(zeng)了(le)(le)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)粘稠度。

配置原料

雞(ji)蛋(dan)4個；杯白糖(tang)1/2（分成兩等(deng)份）；白朗姆酒(jiu)1/2杯；牛奶1/2杯；威士(shi)忌1/2杯；重奶(nai)油1杯；肉蔻(kou)粉(fen)適量。

制作方法

1.將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開(kai)；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色；

3.將(jiang)蛋清與余(yu)下的1/4杯白糖攪拌；

4.將攪(jiao)拌好的蛋(dan)黃慢(man)慢(man)倒(dao)入裝蛋(dan)清的容器中，攪(jiao)拌至均勻(yun)；

5.將白朗姆酒慢慢倒(dao)入裝蛋清的容器(qi)中，攪拌至均(jun)勻(yun)；

6.將牛奶(nai)慢慢倒入裝蛋(dan)清的容器中，攪(jiao)拌至(zhi)均勻；

7.將威士忌慢(man)慢(man)倒入裝蛋清的(de)容(rong)器中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)至均勻；

8.將重奶油倒入(ru)裝蛋清的(de)容器中，攪拌至(zhi)均勻(yun)；

9.加入肉蔻粉；

10.放入冰箱冷藏(zang)大約2小時。

配置技巧

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)冷藏后(hou)口感(gan)更佳；可以根據自己的(de)口味(wei)選(xuan)用不同(tong)酒(jiu)(jiu)類來調(diao)制不同(tong)口味(wei)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。現在(zai)的(de)人做蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)，一般都會加入(ru)牛奶、糖、蛋(dan)(dan)和(he)白蘭地、朗姆(mu)或(huo)威士忌(ji)調(diao)制而成，還(huan)有(you)額外的(de)香草，它可以增加蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)乳狀(zhuang)質地。蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)面(mian)(mian)往往還(huan)會添加肉(rou)豆蔻或(huo)肉(rou)桂增加額外的(de)味(wei)道。奶油或(huo)白巧克力屑有(you)時也會加入(ru)到蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里(li)面(mian)(mian)，這可以讓蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)喝起來口感(gan)更加的(de)好。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是17世紀從歐(ou)洲(zhou)傳入(ru)北美洲(zhou)的(de)。因為蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)主要是由牛(niu)奶，雞(ji)蛋(dan)(dan)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)混(hun)合(he)制(zhi)成的(de)，所(suo)以它名(ming)字的(de)由來還有(you)一段典故。北美殖民地期(qi)間，人們用朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)混(hun)合(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)和牛(niu)奶來制(zhi)作蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。那個時(shi)候(hou)，朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也被稱為grog，而制(zhi)成的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也就(jiu)被叫做“egg-and-grog”，當(dang)時(shi)乘放蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)是一種叫做noggin的(de)木質馬克(ke)杯，時(shi)間久(jiu)了，人們就(jiu)將這種帶有(you)朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)稱為“eggnog”了。自十九世紀起，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)開始在(zai)北美洲(zhou)流行起來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經成為圣誕節人們必備的(de)節日飲品了。