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基本介紹

蛋(dan)酒（eggnog）是(shi)圣誕節最(zui)具代表性的(de)飲品，由(you)雞蛋(dan)、牛奶和朗姆酒調制而(er)(er)成(cheng)。蛋(dan)酒不僅香(xiang)甜細滑(hua)的(de)口感，酒香(xiang)醇美，而(er)(er)且(qie)還具有治(zhi)療感冒(mao)的(de)功(gong)效。

蛋奶(nai)酒，當添加酒精飲(yin)(yin)料時(shi)，是(shi)一種濃郁、冰鎮、加糖的(de)乳制品飲(yin)(yin)料。 它傳(chuan)統上(shang)由牛(niu)奶(nai)、奶(nai)油(you)、糖、蛋黃和攪打過(guo)的(de)蛋清(qing)制成(cheng)（這(zhe)使它具(ju)有泡沫質地(di)，因此得名）。 白蘭地(di)、朗姆酒、威士(shi)忌或波旁威士(shi)忌等蒸餾酒通常是(shi)關(guan)鍵成(cheng)分。

蛋(dan)(dan)奶酒(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)是(shi)(shi)用牛奶、雞蛋(dan)(dan)、糖和調(diao)味(wei)料自(zi)制的(de)，佐以(yi)肉桂或(huo)肉豆蔻。 雖然蛋(dan)(dan)奶酒(jiu)(jiu)(jiu)通常是(shi)(shi)冷藏的(de)，但在(zai)某些(xie)情況下它會被加熱，尤(you)其是(shi)(shi)在(zai)寒(han)冷的(de)日子里（類似于(yu)熱葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)加熱方式）。 蛋(dan)(dan)奶酒(jiu)(jiu)(jiu)或(huo)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)調(diao)味(wei)劑也(ye)可用于(yu)其他飲(yin)(yin)料，如咖(ka)啡(fei)（例(li)如，蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)拿鐵(tie)濃縮咖(ka)啡(fei)飲(yin)(yin)料）和茶，或(huo)蛋(dan)(dan)奶布(bu)丁(ding)等甜(tian)點食品(pin)。

術語

它(ta)將(jiang)原味(wei)蛋(dan)(dan)酒、蛋(dan)(dan)奶潘趣酒和牛(niu)奶潘趣酒區(qu)分開來(lai)。 它(ta)還包括多(duo)種變體，例如巴爾的(de)摩蛋(dan)(dan)酒、杰克遜將(jiang)軍蛋(dan)(dan)酒、帝國蛋(dan)(dan)酒、兩種雪利(li)酒餡餅(bing)(bing)蛋(dan)(dan)酒，以及(ji)雪利(li)酒餡餅(bing)(bing)加(jia)雞蛋(dan)(dan)、紅葡萄(tao)酒加(jia)雞蛋(dan)(dan)、酸雞蛋(dan)(dan)和薩拉(la)托加(jia)雞蛋(dan)(dan)檸檬水（也稱(cheng)為海風(feng)）。

酒品特色

蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面往往會(hui)添(tian)加(jia)(jia)肉豆蔻或肉桂增(zeng)(zeng)加(jia)(jia)額(e)外的(de)(de)味道(dao)。奶(nai)(nai)油或白巧(qiao)克力(li)屑有時也會(hui)加(jia)(jia)入到蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)里面，使(shi)其成為一(yi)種真(zhen)正的(de)(de)現代(dai)甜點飲(yin)料。素(su)食主義(yi)者版(ban)本的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)也已經出現在市(shi)場上了(le)。這些飲(yin)料是(shi)使(shi)用大豆、大米、椰子或杏仁奶(nai)(nai)制成的(de)(de)，加(jia)(jia)入了(le)調味劑(ji)和增(zeng)(zeng)稠劑(ji)來(lai)形成類(lei)似于真(zhen)實(shi)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)味道(dao)和質(zhi)地。隨著人們(men)食品(pin)安全意(yi)識的(de)(de)提高，含生雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)(de)食品(pin)受到了(le)很大的(de)(de)爭議(yi)。出于這個原因(yin)，現在流(liu)行加(jia)(jia)熱的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)。因(yin)為蛋(dan)(dan)酒(jiu)(jiu)非(fei)常類(lei)似于蛋(dan)(dan)羹，加(jia)(jia)熱不僅降低了(le)微生物含量(liang)，也增(zeng)(zeng)了(le)飲(yin)料的(de)(de)粘稠度(du)。

配置原料

雞(ji)蛋4個；杯白糖1/2（分成兩(liang)等份）；白朗姆酒1/2杯；牛奶1/2杯；威(wei)士忌(ji)1/2杯；重奶油1杯(bei)；肉蔻粉適(shi)量。

制作方法

1.將雞蛋(dan)的蛋(dan)黃與蛋(dan)清分開；

2.將蛋黃(huang)(huang)與1/4杯白糖(tang)攪拌，直到顏色變成淺(qian)黃(huang)(huang)色；

3.將蛋清(qing)與余(yu)下的1/4杯(bei)白糖攪拌；

4.將(jiang)攪拌(ban)好的蛋(dan)黃慢慢倒入裝蛋(dan)清的容(rong)器中，攪拌(ban)至均勻(yun)；

5.將白朗姆酒慢(man)慢(man)倒入裝(zhuang)蛋清(qing)的容器中(zhong)，攪拌(ban)至均勻；

6.將(jiang)牛奶慢慢倒入裝蛋(dan)清(qing)的容器中，攪拌至均勻；

7.將(jiang)威士忌慢慢倒入裝蛋(dan)清(qing)的容(rong)器中，攪拌至均(jun)勻(yun)；

8.將重奶(nai)油倒(dao)入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉；

10.放(fang)入冰箱冷藏大(da)約2小時。

配置技巧

蛋酒(jiu)冷(leng)藏后口(kou)感更佳；可(ke)以根據自己的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)選用不同(tong)酒(jiu)類(lei)來調制不同(tong)口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)蛋酒(jiu)。現在的(de)(de)(de)人做(zuo)蛋酒(jiu)，一般(ban)都會加(jia)入(ru)牛(niu)奶、糖、蛋和白(bai)蘭地、朗姆或威士(shi)忌(ji)調制而成，還(huan)有額外的(de)(de)(de)香草，它可(ke)以增加(jia)蛋酒(jiu)的(de)(de)(de)乳狀(zhuang)質地。蛋酒(jiu)里面往(wang)往(wang)還(huan)會添加(jia)肉豆蔻或肉桂增加(jia)額外的(de)(de)(de)味(wei)道。奶油或白(bai)巧克(ke)力屑有時也會加(jia)入(ru)到(dao)蛋酒(jiu)里面，這(zhe)可(ke)以讓蛋酒(jiu)喝起來口(kou)感更加(jia)的(de)(de)(de)好(hao)。

歷史起源

蛋(dan)(dan)酒(jiu)是(shi)(shi)17世紀(ji)(ji)從歐洲傳入北(bei)美洲的(de)(de)。因為蛋(dan)(dan)酒(jiu)主要是(shi)(shi)由牛(niu)奶(nai)，雞(ji)蛋(dan)(dan)和酒(jiu)混(hun)合(he)(he)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)，所以它名字(zi)的(de)(de)由來還有(you)一段典故。北(bei)美殖(zhi)民地期間，人(ren)們(men)用朗(lang)(lang)姆酒(jiu)混(hun)合(he)(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)和牛(niu)奶(nai)來制(zhi)(zhi)作蛋(dan)(dan)酒(jiu)。那個時候，朗(lang)(lang)姆酒(jiu)也被稱為grog，而制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)也就被叫做“egg-and-grog”，當時乘放蛋(dan)(dan)酒(jiu)的(de)(de)是(shi)(shi)一種叫做noggin的(de)(de)木(mu)質馬克(ke)杯，時間久了，人(ren)們(men)就將這種帶有(you)朗(lang)(lang)姆酒(jiu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)酒(jiu)稱為“eggnog”了。自(zi)十九世紀(ji)(ji)起，蛋(dan)(dan)酒(jiu)開始在北(bei)美洲流行起來，蛋(dan)(dan)酒(jiu)已經成(cheng)(cheng)(cheng)為圣誕(dan)節人(ren)們(men)必備(bei)的(de)(de)節日(ri)飲品(pin)了。