芒果视频下载

維也納面包的做法

將適量高(gao)筋面粉、雞蛋、牛奶、鹽、白砂糖、牛奶、酵母(mu)、水混合，揉成面團。

將面團蓋上(shang)保鮮膜(mo)，放到溫(wen)暖處一次發酵結束后，排氣，分割成(cheng)幾份，滾圓。

松弛15分鐘后，取出一個面團，收(shou)口朝上，搟成橢圓形。

按照1/3折(zhe)疊法(fa)，整理成15cm的棒狀(zhuang)。

將整好(hao)型的面(mian)團放在烤(kao)盤上，刷(shua)上蛋液。

將每個面團(tuan)剪(jian)6-7個口(kou)子，放入(ru)烤箱烤制即可(ke)。

溫馨提示：

維(wei)也納(na)(na)面包整(zheng)形(xing)(xing)時(shi)面團一定要折(zhe)卷得(de)緊而具有(you)彈性(xing)，否則因整(zheng)形(xing)(xing)不(bu)注(zhu)意或(huo)折(zhe)卷過(guo)松，無法(fa)得(de)到良好的形(xing)(xing)態，故發酵和整(zheng)形(xing)(xing)是(shi)制作維(wei)也納(na)(na)面包最重要的兩(liang)個步(bu)驟(zou)。

維(wei)也納(na)面包需要足夠的(de)時間的(de)醒發，當完(wan)成醒發時，橄欖形和球棒形的(de)面包，其(qi)表(biao)面應用(yong)利刀從兩(liang)邊橫切斜形裂(lie)口兩(liang)三處，辮子面包則應先在表(biao)面刷水，后撒上一層(ceng)芝(zhi)麻，即(ji)可進爐烘烤。