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茶走基本介紹

數十年前一些食客(ke)，害(hai)怕奶茶加(jia)入砂(sha)糖(tang)會惹痰(tan)。因此在光顧(gu)冰室或茶餐廳叫奶茶時，會要求不要加(jia)入砂(sha)糖(tang)，而改(gai)用煉奶，後來這(zhe)種做法就(jiu)成為了茶走。

茶走飲用價值

改用煉奶除了可以減少惹痰的(de)機(ji)會，另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)由於一(yi)(yi)般熱飲需顧客(ke)自行加砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)，不(bu)過(guo)熱飲的(de)熱力不(bu)足(zu)以令砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)全部溶(rong)(rong)化，結果造(zao)成熱飲的(de)底(di)部留(liu)有大量砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)，令底(di)部比(bi)面(mian)部的(de)飲品(pin)(pin)甜得多(duo)，而(er)茶走(zou)這飲法則可避(bi)免這情(qing)況，原因(yin)是煉奶比(bi)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)更易溶(rong)(rong)化在飲品(pin)(pin)中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開水把(ba)紅茶(cha)沖泡一(yi)下(xia)，把(ba)茶(cha)液和茶(cha)葉一(yi)起倒入茶(cha)壺里；

2、開小火燜煮5分鐘，濾(lv)去茶葉；

3、按個人(ren)口味，加入煉(lian)奶。

小貼士：

1、茶膽的做法(fa)有(you)很多(duo)種，大(da)家可以根據(ju)個人口(kou)味選(xuan)擇。

2、如(ru)果選拼搭(da)茶(cha)，味道(dao)會更加豐富。

茶走發展情況

起初(chu)茶(cha)走這飲(yin)法只用於(wu)奶茶(cha)上，後來不(bu)論咖啡、好立克、阿華田(tian)及美祿等(deng)，也(ye)發展出咖走、好立克走等(deng)。不(bu)過，并(bing)不(bu)是每一位飲(yin)食業從業員(yuan)都懂(dong)得茶(cha)走這名詞，基于香港各式(shi)食肆林立，需(xu)要大量人(ren)手，導致飲(yin)食業從業員(yuan)良莠(you)不(bu)齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡奶。

茶(cha)走：紅(hong)茶(cha)+煉乳。

其實絲襪(wa)奶茶和茶走從(cong)外觀(guan)上很相(xiang)似，對于味(wei)蕾不敏(min)感的(de)(de)小伙伴而(er)言，味(wei)道仿佛也(ye)差別較小，但如果仔細品嘗，還是可以嘗出不同(tong)(tong)的(de)(de)。絲襪(wa)奶茶喝進(jin)去后，奶香悠長(chang)、茶感濃郁，最重要的(de)(de)是口感順(shun)滑如絲。而(er)茶走呢，從(cong)客觀(guan)上講，它也(ye)屬(shu)于奶茶的(de)(de)一種，但由于制作(zuo)方法(fa)不同(tong)(tong)，它所散(san)發(fa)出的(de)(de)奶香卻愈發(fa)的(de)(de)令人垂涎欲滴。喝完茶走，口里會留下淡淡的(de)(de)紅茶與煉乳(ru)混合的(de)(de)味(wei)道。

茶走其(qi)實(shi)是(shi)在(zai)港式奶(nai)茶的基礎上(shang)發(fa)展而來(lai)的。關(guan)于由來(lai)有(you)(you)兩種(zhong)(zhong)說(shuo)法，一種(zhong)(zhong)是(shi)因(yin)(yin)為有(you)(you)的食客擔心奶(nai)和糖(tang)會惹(re)痰所(suo)以要求(qiu)店家(jia)把奶(nai)糖(tang)去掉換成煉乳，另一種(zhong)(zhong)是(shi)因(yin)(yin)為淡奶(nai)的價(jia)格較(jiao)高，因(yin)(yin)此一些黑(hei)心商家(jia)用低質廉(lian)價(jia)的煉乳取而代之。但真正是(shi)什么原因(yin)(yin)已經沒有(you)(you)誰再去追問了，反而這種(zhong)(zhong)被稱(cheng)為“茶走”的(de)奶(nai)茶飲(yin)品卻受到(dao)了(le)很多食客的(de)喜愛(ai)，成為(wei)了(le)奶(nai)茶的(de)一(yi)種(zhong)形態。良心商家們在煉(lian)乳(ru)的(de)選擇上也選擇了(le)優質的(de)煉(lian)乳(ru)進行調(diao)配。