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茶走基本介紹

數十年(nian)前一些食(shi)客，害(hai)怕奶(nai)茶(cha)加(jia)入砂糖會惹痰。因此在光顧冰室或茶(cha)餐(can)廳叫奶(nai)茶(cha)時，會要(yao)求不要(yao)加(jia)入砂糖，而(er)改(gai)用煉(lian)奶(nai)，後來這種做法就(jiu)成為(wei)了茶(cha)走(zou)。

茶走飲用價值

改用(yong)煉奶除了可(ke)以減少惹痰的(de)(de)機會，另一方面由於一般(ban)熱飲(yin)需顧(gu)客自行(xing)加(jia)砂糖(tang)(tang)，不過熱飲(yin)的(de)(de)熱力不足以令砂糖(tang)(tang)全部(bu)溶化，結(jie)果造成熱飲(yin)的(de)(de)底(di)部(bu)留有(you)大量砂糖(tang)(tang)，令底(di)部(bu)比(bi)面部(bu)的(de)(de)飲(yin)品(pin)甜得多，而茶走這(zhe)(zhe)飲(yin)法(fa)則(ze)可(ke)避免這(zhe)(zhe)情況，原因是(shi)煉奶比(bi)砂糖(tang)(tang)更(geng)易溶化在飲(yin)品(pin)中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱(re)開水把紅茶(cha)(cha)沖泡(pao)一下，把茶(cha)(cha)液和茶(cha)(cha)葉一起倒入(ru)茶(cha)(cha)壺(hu)里；

2、開小火燜煮5分鐘(zhong)，濾去茶葉(xie)；

3、按個人口味，加入煉奶。

小貼士：

1、茶(cha)膽的做(zuo)法有很多種(zhong)，大家可(ke)以根據個人口味選(xuan)擇。

2、如果(guo)選拼搭(da)茶，味道(dao)會更加豐富(fu)。

茶走發展情況

起初茶走(zou)這(zhe)飲法只用(yong)於奶茶上，後來不(bu)論咖(ka)啡、好立克(ke)、阿(a)華田(tian)及美祿(lu)等，也(ye)發展出咖(ka)走(zou)、好立克(ke)走(zou)等。不(bu)過，并不(bu)是每(mei)一(yi)位飲食(shi)業從(cong)業員(yuan)(yuan)都懂得茶走(zou)這(zhe)名詞，基于香港(gang)各式食(shi)肆林立，需要大量人手，導致(zhi)飲食(shi)業從(cong)業員(yuan)(yuan)良莠不(bu)齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白(bai)砂(sha)糖+黑(hei)白淡(dan)奶。

茶(cha)走：紅(hong)茶(cha)+煉乳。

其實絲襪奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)走從外觀上很相似(si)，對于味蕾不(bu)敏感的(de)小伙伴而(er)言，味道仿佛也差(cha)別較小，但(dan)如果(guo)仔細(xi)品(pin)嘗，還是(shi)可以(yi)嘗出不(bu)同的(de)。絲襪奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)喝(he)進去后，奶(nai)香悠長、茶(cha)(cha)(cha)感濃郁，最重(zhong)要的(de)是(shi)口(kou)(kou)感順滑如絲。而(er)茶(cha)(cha)(cha)走呢，從客觀上講(jiang)，它也屬于奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)一種，但(dan)由于制作方(fang)法不(bu)同，它所散發出的(de)奶(nai)香卻愈(yu)發的(de)令人垂涎欲滴。喝(he)完(wan)茶(cha)(cha)(cha)走，口(kou)(kou)里會留下淡淡的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)與煉乳混合的(de)味道。

茶走其實是(shi)(shi)在港式奶(nai)茶的基(ji)礎上(shang)發展(zhan)而(er)來(lai)(lai)的。關于(yu)由來(lai)(lai)有(you)兩種(zhong)說(shuo)法，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)因(yin)為有(you)的食客擔(dan)心奶(nai)和糖(tang)(tang)會惹痰(tan)所以要求店家(jia)把奶(nai)糖(tang)(tang)去(qu)掉換成煉乳，另一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)因(yin)為淡奶(nai)的價格較高，因(yin)此(ci)一(yi)些(xie)黑心商家(jia)用(yong)低質廉價的煉乳取而(er)代之。但(dan)真正是(shi)(shi)什么原因(yin)已經沒有(you)誰再去(qu)追(zhui)問了，反而(er)這(zhe)種(zhong)被(bei)稱為“茶(cha)走”的奶茶(cha)飲品卻受(shou)到(dao)了(le)很(hen)多食客的喜(xi)愛，成為了(le)奶茶(cha)的一(yi)種形態。良心商家們在煉乳(ru)的選(xuan)擇上也選(xuan)擇了(le)優質的煉乳(ru)進行(xing)調配。