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茶走基本介紹

數十年前一(yi)些(xie)食客(ke)，害怕奶茶(cha)加(jia)入(ru)砂糖會惹痰。因此在光(guang)顧冰室(shi)或茶(cha)餐廳叫奶茶(cha)時，會要求不要加(jia)入(ru)砂糖，而改用煉(lian)奶，後(hou)來(lai)這種做(zuo)法(fa)就(jiu)成(cheng)為了(le)茶(cha)走(zou)。

茶走飲用價值

改用煉(lian)奶(nai)(nai)除了可(ke)以(yi)減少(shao)惹痰的機會(hui)，另(ling)一方(fang)面由於(wu)一般熱(re)飲需顧客(ke)自行加(jia)砂(sha)(sha)糖(tang)，不過熱(re)飲的熱(re)力不足(zu)以(yi)令砂(sha)(sha)糖(tang)全部(bu)溶(rong)化，結果(guo)造成(cheng)熱(re)飲的底部(bu)留有(you)大量砂(sha)(sha)糖(tang)，令底部(bu)比面部(bu)的飲品(pin)(pin)甜(tian)得多(duo)，而茶走這飲法(fa)則可(ke)避免這情況，原因是煉(lian)奶(nai)(nai)比砂(sha)(sha)糖(tang)更易溶(rong)化在飲品(pin)(pin)中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開水把紅茶(cha)沖泡一下，把茶(cha)液和(he)茶(cha)葉(xie)一起(qi)倒入茶(cha)壺(hu)里；

2、開小火燜煮(zhu)5分鐘，濾去茶葉(xie)；

3、按個人口味，加(jia)入(ru)煉奶。

小貼士：

1、茶膽的(de)做(zuo)法(fa)有很多(duo)種，大家可以根據個(ge)人口味選擇(ze)。

2、如果選拼搭茶，味道(dao)會更加豐富。

茶走發展情況

起初茶走(zou)(zou)這(zhe)飲法只用於奶茶上，後來不論咖(ka)(ka)啡、好(hao)立(li)克、阿(a)華田及美祿等，也(ye)發展出咖(ka)(ka)走(zou)(zou)、好(hao)立(li)克走(zou)(zou)等。不過，并不是每一位飲食(shi)業(ye)(ye)(ye)從業(ye)(ye)(ye)員(yuan)都懂得茶走(zou)(zou)這(zhe)名詞，基于香港各式食(shi)肆(si)林(lin)立(li)，需要大(da)量人手，導致飲食(shi)業(ye)(ye)(ye)從業(ye)(ye)(ye)員(yuan)良莠不齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港(gang)式奶茶（絲襪奶茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡(dan)奶。

茶走：紅茶+煉(lian)乳(ru)。

其(qi)實絲(si)襪奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)走(zou)從外(wai)觀上很相似(si)，對(dui)于味蕾(lei)不(bu)敏感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)小伙(huo)伴而(er)言，味道仿(fang)佛也差別較小，但如果仔細品嘗，還(huan)是可以嘗出(chu)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)。絲(si)襪奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)喝進(jin)去后，奶(nai)(nai)香(xiang)悠長、茶(cha)(cha)(cha)(cha)感(gan)(gan)濃郁，最重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是口感(gan)(gan)順滑如絲(si)。而(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)走(zou)呢(ni)，從客觀上講，它也屬于奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，但由(you)于制作方(fang)法不(bu)同，它所(suo)散(san)發出(chu)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)香(xiang)卻愈發的(de)(de)(de)(de)令人垂涎(xian)欲滴。喝完(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)走(zou)，口里會留下淡淡的(de)(de)(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與煉乳混合的(de)(de)(de)(de)味道。

茶(cha)走其(qi)實是在(zai)港式奶茶(cha)的基礎上(shang)發(fa)展而(er)來(lai)的。關于由來(lai)有兩(liang)種(zhong)說法，一(yi)種(zhong)是因為(wei)(wei)有的食(shi)客擔心奶和(he)糖會惹痰所以(yi)要求店家把奶糖去掉(diao)換成煉乳，另一(yi)種(zhong)是因為(wei)(wei)淡奶的價(jia)(jia)格較高，因此一(yi)些黑心商(shang)家用低(di)質廉(lian)價(jia)(jia)的煉乳取而(er)代之。但真正是什么原因已經沒有誰再(zai)去追問了，反而(er)這種(zhong)被稱為(wei)(wei)“茶走”的(de)奶茶飲品卻受(shou)到了很多(duo)食客的(de)喜愛，成為了奶茶的(de)一種形(xing)態(tai)。良心商家(jia)們在煉乳(ru)的(de)選擇上也選擇了優質的(de)煉乳(ru)進行調配。