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茶走基本介紹

數十年前一些食客，害怕(pa)奶(nai)茶加(jia)入(ru)(ru)砂糖會(hui)惹痰。因此在光(guang)顧冰(bing)室或茶餐廳(ting)叫奶(nai)茶時，會(hui)要求不要加(jia)入(ru)(ru)砂糖，而改用(yong)煉奶(nai)，後來這種做法(fa)就成(cheng)為了茶走。

茶走飲用價值

改用(yong)煉(lian)奶除了可以(yi)(yi)減少惹痰的機會，另一方面由於(wu)一般(ban)熱(re)(re)飲(yin)需顧(gu)客自行(xing)加砂(sha)(sha)糖(tang)，不過熱(re)(re)飲(yin)的熱(re)(re)力(li)不足以(yi)(yi)令砂(sha)(sha)糖(tang)全(quan)部(bu)(bu)(bu)溶化(hua)，結果造成熱(re)(re)飲(yin)的底部(bu)(bu)(bu)留有大量砂(sha)(sha)糖(tang)，令底部(bu)(bu)(bu)比面部(bu)(bu)(bu)的飲(yin)品甜得多，而(er)茶走這飲(yin)法(fa)則可避免(mian)這情況(kuang)，原(yuan)因是煉(lian)奶比砂(sha)(sha)糖(tang)更(geng)易溶化(hua)在(zai)飲(yin)品中。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用熱開水(shui)把(ba)紅茶(cha)沖泡(pao)一下，把(ba)茶(cha)液和茶(cha)葉(xie)一起倒入(ru)茶(cha)壺里；

2、開(kai)小火燜煮5分鐘，濾去(qu)茶葉；

3、按個人口味(wei)，加入煉奶。

小貼士：

1、茶膽的做(zuo)法(fa)有很多(duo)種，大(da)家可(ke)以(yi)根據(ju)個人口(kou)味(wei)選擇。

2、如果(guo)選拼(pin)搭(da)茶，味道會(hui)更加豐(feng)富。

茶走發展情況

起初茶(cha)走(zou)這飲法(fa)只用於奶茶(cha)上，後來不(bu)論咖啡、好(hao)立(li)克、阿華田及美(mei)祿等，也發展出咖走(zou)、好(hao)立(li)克走(zou)等。不(bu)過(guo)，并不(bu)是每(mei)一位飲食(shi)業(ye)(ye)(ye)從業(ye)(ye)(ye)員都(dou)懂得茶(cha)走(zou)這名詞，基于香港各式(shi)食(shi)肆林立(li)，需(xu)要大量人手(shou)，導致(zhi)飲食(shi)業(ye)(ye)(ye)從業(ye)(ye)(ye)員良莠(you)不(bu)齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶(nai)茶（絲襪(wa)奶(nai)茶）：紅茶+白砂糖+黑白淡奶。

茶走：紅(hong)茶+煉乳。

其實絲(si)襪奶茶(cha)(cha)和茶(cha)(cha)走(zou)從外觀上(shang)很相似，對于味蕾不敏感(gan)(gan)的小伙伴而(er)言，味道(dao)仿佛也(ye)差別(bie)較小，但如果仔細品嘗，還是可以嘗出(chu)不同(tong)的。絲(si)襪奶茶(cha)(cha)喝進去后，奶香悠長(chang)、茶(cha)(cha)感(gan)(gan)濃郁，最重要(yao)的是口(kou)(kou)感(gan)(gan)順滑如絲(si)。而(er)茶(cha)(cha)走(zou)呢，從客觀上(shang)講，它也(ye)屬(shu)于奶茶(cha)(cha)的一種，但由于制作方法不同(tong)，它所散發(fa)出(chu)的奶香卻愈發(fa)的令人垂涎欲滴。喝完茶(cha)(cha)走(zou)，口(kou)(kou)里會留(liu)下淡(dan)淡(dan)的紅茶(cha)(cha)與煉乳混(hun)合的味道(dao)。

茶走其(qi)實是(shi)(shi)在(zai)港(gang)式奶(nai)茶的(de)基礎上(shang)發展而(er)來的(de)。關于(yu)由來有兩種(zhong)說法，一種(zhong)是(shi)(shi)因(yin)為有的(de)食客(ke)擔心(xin)奶(nai)和(he)糖會惹痰所以要求店(dian)家把奶(nai)糖去掉換(huan)成煉乳，另一種(zhong)是(shi)(shi)因(yin)為淡奶(nai)的(de)價(jia)格較高，因(yin)此一些黑心(xin)商家用低(di)質廉價(jia)的(de)煉乳取而(er)代之。但真正是(shi)(shi)什么原(yuan)因(yin)已(yi)經(jing)沒(mei)有誰(shui)再去追(zhui)問了，反而(er)這種(zhong)被稱(cheng)為“茶(cha)走”的(de)奶(nai)(nai)茶(cha)飲品卻受(shou)到了很多食客(ke)的(de)喜愛，成為(wei)了奶(nai)(nai)茶(cha)的(de)一種形態。良心(xin)商家(jia)們在煉乳的(de)選擇(ze)上也選擇(ze)了優質的(de)煉乳進行調(diao)配(pei)。