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茶走基本介紹

數(shu)十年前一(yi)些食客，害怕奶茶加(jia)入砂糖(tang)會惹痰。因此在光顧(gu)冰室或茶餐廳(ting)叫奶茶時，會要求不要加(jia)入砂糖(tang)，而改用(yong)煉奶，後(hou)來這種做法就成為(wei)了茶走(zou)。

茶走飲用價值

改用煉(lian)奶除了可以減(jian)少(shao)惹痰的(de)(de)機會，另一(yi)方面(mian)由於一(yi)般熱(re)飲需(xu)顧客自行加(jia)砂糖(tang)(tang)(tang)，不(bu)過熱(re)飲的(de)(de)熱(re)力不(bu)足以令(ling)(ling)砂糖(tang)(tang)(tang)全部(bu)(bu)溶化(hua)，結果造成熱(re)飲的(de)(de)底(di)部(bu)(bu)留有大(da)量砂糖(tang)(tang)(tang)，令(ling)(ling)底(di)部(bu)(bu)比面(mian)部(bu)(bu)的(de)(de)飲品甜得多，而茶走這飲法則可避免這情況，原(yuan)因是煉(lian)奶比砂糖(tang)(tang)(tang)更易溶化(hua)在飲品中(zhong)。

茶走制作方法

用料：紅茶、熱水、煉奶

做法：

1、用(yong)熱(re)開水把紅(hong)茶(cha)沖泡一下(xia)，把茶(cha)液和茶(cha)葉一起倒入茶(cha)壺里；

2、開小火燜煮5分鐘，濾去茶葉；

3、按個人口味(wei)，加入(ru)煉奶。

小貼士：

1、茶膽(dan)的做(zuo)法有很多(duo)種，大家(jia)可以根據(ju)個人口味選(xuan)擇。

2、如果選拼(pin)搭茶，味道(dao)會更(geng)加豐富(fu)。

茶走發展情況

起初(chu)茶(cha)走這飲(yin)法只用於奶茶(cha)上，後來(lai)不論(lun)咖(ka)啡、好立克、阿(a)華田及美祿等，也發展(zhan)出咖(ka)走、好立克走等。不過(guo)，并(bing)不是每一位飲(yin)食(shi)業從業員都懂得(de)茶(cha)走這名詞，基于香(xiang)港各(ge)式(shi)食(shi)肆林立，需(xu)要大(da)量人手，導(dao)致(zhi)飲(yin)食(shi)業從業員良莠不齊。

茶走和港式奶茶有什么區別

港式奶(nai)茶(cha)（絲(si)襪奶(nai)茶(cha)）：紅茶(cha)+白(bai)砂糖+黑白淡奶。

茶(cha)走：紅(hong)茶(cha)+煉(lian)乳。

其實(shi)絲襪奶茶和茶走(zou)從外觀上(shang)很相似(si)，對(dui)于味蕾不(bu)(bu)(bu)敏感的小伙伴而言，味道仿佛也差別較小，但如果(guo)仔細品嘗，還是可以嘗出不(bu)(bu)(bu)同的。絲襪奶茶喝進去后，奶香悠長、茶感濃郁，最重要(yao)的是口(kou)(kou)感順滑(hua)如絲。而茶走(zou)呢(ni)，從客觀上(shang)講，它也屬(shu)于奶茶的一種，但由(you)于制作方法不(bu)(bu)(bu)同，它所散發(fa)出的奶香卻愈(yu)發(fa)的令人垂涎欲(yu)滴。喝完茶走(zou)，口(kou)(kou)里會留下淡淡的紅茶與煉乳混合的味道。

茶(cha)走(zou)其(qi)實是在港(gang)式奶(nai)茶(cha)的(de)(de)基(ji)礎上發展而(er)(er)來(lai)的(de)(de)。關于由來(lai)有(you)兩種(zhong)(zhong)說法，一種(zhong)(zhong)是因(yin)為(wei)有(you)的(de)(de)食客擔(dan)心(xin)奶(nai)和糖(tang)會惹痰(tan)所以(yi)要(yao)求店家(jia)把(ba)奶(nai)糖(tang)去(qu)掉換成(cheng)煉乳(ru)，另一種(zhong)(zhong)是因(yin)為(wei)淡奶(nai)的(de)(de)價格較高，因(yin)此一些黑心(xin)商家(jia)用(yong)低(di)質(zhi)廉價的(de)(de)煉乳(ru)取而(er)(er)代之。但真正(zheng)是什么(me)原因(yin)已經(jing)沒有(you)誰再去(qu)追問了，反而(er)(er)這種(zhong)(zhong)被稱為(wei)“茶(cha)(cha)走”的奶(nai)茶(cha)(cha)飲(yin)品卻受(shou)到了很多食客的喜愛(ai)，成(cheng)為了奶(nai)茶(cha)(cha)的一種形(xing)態。良心商(shang)家(jia)們在煉乳的選(xuan)擇上也選(xuan)擇了優(you)質(zhi)的煉乳進行調配。