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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶、黃糖、糖漿水(shui)

做法：

1、糖漿制作方法：水燒(shao)開(kai)倒入、糖同時攪(jiao)拌均勻，待糖水燒(shao)開(kai)后立即不停加速攪(jiao)拌3-5分鐘，同時加熱，即可。

2、凍奶(nai)茶制作方法：將準備好(hao)的熱奶(nai)茶速降溫，加入25ml糖水，即可(ke)。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒(heng)溫水(shui)浴”的(de)(de)概念，把已盛有奶(nai)茶(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)杯放入一(yi)個盛有冰(bing)水(shui)及(ji)冰(bing)塊的(de)(de)容(rong)器中(zhong)，奶(nai)茶(cha)(cha)就可以(yi)從頭至尾保持冰(bing)凍及(ji)濃度，這種做(zuo)法的(de)(de)奶(nai)茶(cha)(cha)稱為“冰(bing)鎮奶(nai)茶(cha)(cha)”。

現在大(da)部分(fen)的(de)(de)凍(dong)奶茶(cha)是通過在奶茶(cha)加(jia)入冰(bing)(bing)塊來達到降溫(wen)的(de)(de)效(xiao)果，缺點是漸(jian)漸(jian)溶解的(de)(de)冰(bing)(bing)塊會(hui)把奶茶(cha)原本的(de)(de)味道沖(chong)淡，所以很多店家(jia)并非(fei)使用冰(bing)(bing)塊而是奶茶(cha)凍(dong)，來使奶茶(cha)保持其應有的(de)(de)濃(nong)度(du)和純(chun)度(du)。

凍奶茶為什么貴

香港的(de)天(tian)氣，冷的(de)時(shi)候大概(gai)兩個月(yue)左右，一般的(de)人(ren)9成以上是喝(he)凍的，這(zhe)個是店家真正想賣的價(jia)格。

凍(dong)奶茶(cha)的(de)茶(cha)底需要在加(jia)糖(tang)后靜置12小(xiao)時以上才可(ke)以使用，香(xiang)港茶餐廳由于廚房地方小(xiao)，冰(bing)機不是每(mei)個(ge)店都(dou)能用，很多冰(bing)塊是需(xu)要外采，這(zhe)是一(yi)(yi)個(ge)額外費(fei)用。份量方面，一(yi)(yi)般熱飲杯(bei)是9盎(ang)司，冷(leng)飲(yin)是12盎司或(huo)以上，所以價格會貴一些。