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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛(niu)奶、黃糖、糖漿水

做法：

1、糖漿制作(zuo)方法(fa)：水燒開倒入、糖同時攪(jiao)拌均勻(yun)，待糖水燒開后(hou)立即不停加(jia)速攪(jiao)拌3-5分鐘，同(tong)時加熱，即可。

2、凍奶(nai)茶制作(zuo)方(fang)法：將準備好(hao)的熱奶(nai)茶速降(jiang)溫，加入25ml糖水，即(ji)可(ke)。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫水(shui)浴”的概念(nian)，把已盛有奶(nai)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)杯放入一個盛有冰(bing)水(shui)及(ji)冰(bing)塊的容器(qi)中，奶(nai)茶(cha)(cha)就可以從頭(tou)至(zhi)尾(wei)保(bao)持冰(bing)凍及(ji)濃度，這種做法的奶(nai)茶(cha)(cha)稱(cheng)為“冰(bing)鎮奶(nai)茶(cha)(cha)”。

現(xian)在(zai)大部分的(de)凍奶(nai)茶(cha)(cha)是通過在(zai)奶(nai)茶(cha)(cha)加入冰塊來達到(dao)降溫的(de)效(xiao)果，缺(que)點是漸(jian)漸(jian)溶解的(de)冰塊會(hui)把奶(nai)茶(cha)(cha)原本的(de)味道沖淡，所(suo)以(yi)很多(duo)店家并非(fei)使用(yong)冰塊而是奶(nai)茶(cha)(cha)凍，來使奶(nai)茶(cha)(cha)保(bao)持其應有的(de)濃度和(he)純度。

凍奶茶為什么貴

香港的天氣，冷的時候大概(gai)兩個月左(zuo)右，一般的人9成以上是(shi)喝凍的(de)(de)，這(zhe)個是(shi)店家真正想賣(mai)的(de)(de)價格。

凍奶茶的茶底需要在加糖后(hou)靜置12小時以上才可以使用，香港茶餐廳由(you)于廚(chu)房(fang)地(di)方小，冰(bing)機不是每個店都能用，很多冰(bing)塊(kuai)是需(xu)要外采，這是一(yi)(yi)個額外費(fei)用。份量(liang)方面(mian)，一(yi)(yi)般(ban)熱飲杯是9盎司，冷飲是12盎(ang)司或以上(shang)，所以價格會貴一些。