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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛(niu)奶、黃糖、糖漿水

做法：

1、糖(tang)漿制(zhi)作方法(fa)：水(shui)燒(shao)(shao)開倒(dao)入、糖(tang)同時攪拌(ban)均(jun)勻，待糖(tang)水(shui)燒(shao)(shao)開后立即不停加速攪拌(ban)3-5分鐘，同時加(jia)熱，即可。

2、凍奶(nai)茶制作(zuo)方法：將(jiang)準(zhun)備好的熱(re)奶(nai)茶速降溫，加(jia)入25ml糖水(shui)，即可。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒溫水浴”的(de)概念，把(ba)已盛(sheng)有奶茶(cha)的(de)茶(cha)杯(bei)放入一個盛(sheng)有冰(bing)(bing)水及冰(bing)(bing)塊的(de)容(rong)器中，奶茶(cha)就可以從(cong)頭(tou)至(zhi)尾保持冰(bing)(bing)凍及濃度，這種做法的(de)奶茶(cha)稱為“冰(bing)(bing)鎮(zhen)奶茶(cha)”。

現在(zai)大(da)部(bu)分的凍奶茶(cha)是(shi)(shi)通過(guo)在(zai)奶茶(cha)加入冰(bing)(bing)塊來達到降溫的效果，缺點是(shi)(shi)漸(jian)漸(jian)溶解的冰(bing)(bing)塊會把奶茶(cha)原本的味道(dao)沖(chong)淡，所以很(hen)多店(dian)家(jia)并非使用冰(bing)(bing)塊而是(shi)(shi)奶茶(cha)凍，來使奶茶(cha)保持其(qi)應有的濃度和純度。

凍奶茶為什么貴

香港的天氣(qi)，冷的時候大(da)概兩(liang)個(ge)月左右(you)，一般的人9成以上是喝(he)凍的(de)，這(zhe)個是店家真正想賣的(de)價格。

凍奶茶的茶底需要在(zai)加(jia)糖后靜置(zhi)12小(xiao)時以上才可以使用(yong)(yong)，香港茶餐廳由(you)于廚房地方(fang)小(xiao)，冰(bing)機不是每(mei)個店都能用(yong)(yong)，很(hen)多冰(bing)塊是需要外(wai)采，這是一個額外(wai)費用(yong)(yong)。份(fen)量方(fang)面，一般(ban)熱飲杯是9盎司，冷飲(yin)是12盎司或以上，所以價格會貴一些。