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凍奶茶制作方法

用料：紅茶、牛奶、黃糖(tang)、糖(tang)漿水

做法：

1、糖(tang)漿制作方法：水(shui)燒(shao)開倒入、糖(tang)同(tong)時攪拌均勻(yun)，待糖(tang)水(shui)燒(shao)開后立即(ji)不停加(jia)速(su)攪拌3-5分鐘，同時加熱(re)，即可。

2、凍奶茶制作方法：將準備好(hao)的熱(re)奶茶速降溫，加入25ml糖水，即可(ke)。

凍奶茶怎么降溫

港式凍奶茶使用“恒(heng)溫水浴”的(de)(de)概念，把已盛有(you)奶茶(cha)的(de)(de)茶(cha)杯(bei)放入(ru)一個(ge)盛有(you)冰(bing)水及冰(bing)塊的(de)(de)容器中，奶茶(cha)就(jiu)可以從(cong)頭至尾保持冰(bing)凍及濃度，這種做法的(de)(de)奶茶(cha)稱為“冰(bing)鎮(zhen)奶茶(cha)”。

現在(zai)(zai)大(da)部(bu)分(fen)的凍奶(nai)(nai)茶(cha)是通過(guo)在(zai)(zai)奶(nai)(nai)茶(cha)加入冰塊來(lai)達到(dao)降溫(wen)的效果(guo)，缺點是漸漸溶解的冰塊會把(ba)奶(nai)(nai)茶(cha)原本(ben)的味(wei)道(dao)沖淡，所以很多店家并(bing)非使用(yong)冰塊而是奶(nai)(nai)茶(cha)凍，來(lai)使奶(nai)(nai)茶(cha)保持其應有的濃度(du)和純度(du)。

凍奶茶為什么貴

香港的(de)天氣，冷的(de)時候大(da)概(gai)兩個(ge)月左右，一般的(de)人9成以上是喝凍的(de)，這個是店家真正想賣(mai)的(de)價格。

凍奶茶的茶底需要在(zai)加糖(tang)后靜置12小(xiao)(xiao)時以上(shang)才可以使用(yong)，香港(gang)茶餐(can)廳由(you)于廚(chu)房地方小(xiao)(xiao)，冰(bing)機不是(shi)每(mei)個店都能用(yong)，很多冰(bing)塊是(shi)需要(yao)外采，這是(shi)一(yi)個額外費用(yong)。份量(liang)方面，一(yi)般熱飲杯是(shi)9盎司，冷飲是12盎司或以(yi)上(shang)，所以價格會貴一些。