白花膠魚種

白花膠為名貴的小型魚(yu)種“淺(qian)色黃姑魚(yu)(yu)（也叫庫氏黃姑魚(yu)(yu)）”的魚(yu)(yu)鰾，黃姑魚(yu)(yu)屬于小型海洋(yang)魚(yu)(yu)類，這些魚(yu)(yu)種的最大體長(chang)是20-30厘米，體(ti)型(xing)甚小(xiao)，最大體(ti)長達(da)75厘米個頭(tou)一般較小(xiao)，超(chao)過50克能(neng)達(da)到100克的極為少見。

白花膠產地

白花膠有養殖和(he)野生之分。

1、野生白花膠

產區則主要在(zai)東(dong)南(nan)(nan)亞一帶，如(ru)印尼、泰國、緬甸、印度等海域。以印尼白(bai)花(hua)膠的最(zui)為出名(ming)，受到很多朋(peng)友(you)的喜愛，在(zai)中(zhong)國市場(chang)上也(ye)是(shi)賣的最(zui)多的野生白(bai)花(hua)膠品(pin)種(zhong)。不(bu)過近年來(lai)東(dong)南(nan)(nan)亞還有的黃姑魚產量也(ye)是(shi)每年遞減(jian)，白(bai)花(hua)膠的產量隨(sui)之下降，個頭也(ye)變得越來(lai)越小。

2、養殖的白花膠

主要分布在國內，國內多個地方設有海水養殖場，如廣東沿(yan)海一(yi)帶(dai)(dai)以(yi)及浙(zhe)江(jiang)一(yi)帶(dai)(dai)，一(yi)般稱之為本港白花膠。現在(zai)的養(yang)殖技(ji)術已經十分成熟(shu)，漁民用好魚料仿野生(sheng)環境細心養(yang)殖，同樣可以(yi)養(yang)出高品質的本港白花膠。

白花膠主要特征

1、人字紋

正(zheng)品白(bai)花(hua)，剖開(kai)后對著陽光的(de)話，就會(hui)發現(xian)白(bai)花(hua)膠的(de)雙分紋路(lu)非常緊(jin)湊(cou)，“人”字形明(ming)顯。但有些白花膠因為過于小(xiao)而薄,“人”字紋可(ke)能不(bu)明(ming)顯,而(er)代之以(yi)“布(bu)紋”。

2、法令紋

白花(hua)膠(jiao)的(de)膠(jiao)身具有一(yi)對(dui)法令(ling)紋(wen)，其中野生的(de)白花(hua)膠(jiao)法令(ling)線一(yi)般與膠(jiao)體(ti)同色，即黃(huang)色。養殖(zhi)的(de)白花(hua)膠(jiao)法令(ling)紋(wen)則經(jing)常泛(fan)黑。

3、“舌”

如(ru)果是養殖的(de)白(bai)花膠,其(qi)膠體胸部常有(you)一(yi)“舌”,而這個地方也常常帶有一些油脂。

4、出氣孔

位于(yu)法令線(xian)的(de)旁邊有一排出水孔，但是產自印尼、泰國(guo)、緬(mian)甸海域(yu)的(de)白花(hua)(hua)膠卻沒出水孔，而且一般要陳年好膠才有，新膠看不到。其中野生的(de)白花(hua)(hua)膠法令線(xian)一般與膠體(ti)同色(se)即黃色(se),養殖的白(bai)花膠法令線則(ze)經常泛黑(hei)。

5、雙層肉質

正品白花膠有“兩層”膠肉，但一般肉眼(yan)難以看(kan)到，需要在顯(xian)微鏡(jing)頭下才能看(kan)到。且(qie)陳(chen)膠較為明顯(xian)。

6、小尾巴

但一般晾曬(shai)時容易(yi)脫落。膠體(ti)具有小尾巴。

白花膠品種種類

1、緬甸白花膠

實際上是孟加拉(la)產的(de)野生白花(hua)，有原條狀(zhuang)和開片(pian)狀(zhuang)，一般把開片(pian)的(de)稱為“緬(mian)甸白花(hua)”；緬(mian)甸白花(hua)膠特(te)點是沒有出水孔，有的帶小尾巴；在功效上和印尼白花(hua)差不(bu)多(duo)，由(you)于產(chan)量少物以稀為貴，市場價要比印尼白花(hua)高。

2、印尼白花膠

印尼白(bai)花(hua)膠因生長的海域(yu)不同，一般(ban)分為大島貨和(he)小島貨。

大島白花(hua)膠(jiao)的(de)(de)魚生長在大島嶼這邊咸淡交接的(de)(de)海域，那(nei)膠(jiao)的(de)(de)品質(zhi)真的(de)(de)一流，曬干的(de)(de)膠(jiao)，那(nei)膠(jiao)身看起(qi)來的(de)(de)質(zhi)地就完全不同，晶(jing)瑩(ying)剔透，光澤潤滑(hua)，人字(zi)紋比較(jiao)柔和，膠(jiao)纖維(wei)的(de)(de)緊(jin)致度非(fei)常高，相對是耐燉(dun)很多，爽口Q彈很多(duo)，湯水也(ye)會比較清透，好吃很多(duo)，品質(zhi)是真的一流。

小(xiao)島(dao)(dao)(dao)白(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)的(de)(de)魚生活在(zai)印尼往新幾(ji)內(nei)亞這大片(pian)的(de)(de)小(xiao)島(dao)(dao)(dao)海(hai)域，曬干的(de)(de)膠(jiao)(jiao)，人字紋明顯較(jiao)糙(cao)，膠(jiao)(jiao)身透(tou)光(guang)膠(jiao)(jiao)纖(xian)維比較(jiao)稀散(san)不(bu)緊致(zhi)，密布暗紋，顯得肉質(zhi)偏糙(cao)，膠(jiao)(jiao)感相對暗淡無光(guang)澤(ze)，因(yin)為都(dou)(dou)是小(xiao)島(dao)(dao)(dao)環(huan)境，都(dou)(dou)是直接海(hai)水洗膠(jiao)(jiao)，咸質(zhi)較(jiao)重(zhong)，味道偏大，膠(jiao)(jiao)身泡開很容(rong)易分層(ceng)，耐燉性是不(bu)如大島(dao)(dao)(dao)域的(de)(de)白(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)體，Q彈爽韌度是也不(bu)及大島域的白花(hua)，小島白花(hua)湯水也比較偏濁。相(xiang)對(dui)來(lai)說，品質上(shang)口感(gan)上(shang)湯水是不(bu)及大島嶼的白花(hua)。

實則(ze)大(da)島白花和小島白花形(xing)態特征大(da)都(dou)很相似(si)，只是膠肉品質區分明顯(xian)，但大(da)島和小島白花功(gong)效上(shang)，實則(ze)也不差。市面上(shang)有(you)筒狀(zhuang)、條狀(zhuang)、開片(pian)狀(zhuang)、馬鞍狀(zhuang)都(dou)有(you)。

3、巴基斯坦白花膠

巴基斯坦白(bai)花膠身偏(pian)短(duan)、肉質(zhi)偏(pian)厚，一(yi)般做(zuo)成筒狀。價格比印(yin)尼正島(dao)白(bai)花便宜一(yi)些。

4、印度加爾各答白花

紋路肉質相(xiang)對來說較粗，價格只(zhi)有印尼白(bai)花的(de)一(yi)半。

5、本港野生白花膠

本港野生白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)習慣叫(jiao)溪襖，因野生白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)和(he)養殖白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)長得一(yi)樣，無法從外(wai)形(xing)(xing)辨別，所以大多數商家不(bu)認可本港野生白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，認為(wei)沒有(you)商業價值(zhi)，但實際本港野生白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)價格也不(bu)菲，營養價值(zhi)和(he)緬(mian)甸白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)相(xiang)媲(pi)美，外(wai)形(xing)(xing)也和(he)緬(mian)甸白(bai)(bai)(bai)花膠(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)極為(wei)相(xiang)似。

白花膠和黃花膠有什么區別

1、魚種上

白花膠的魚種是(shi)“黃(huang)姑魚(yu)”，黃(huang)花膠的魚(yu)種(zhong)是淡(dan)水“鱸(lu)魚(yu)”。

2、外形上

白花(hua)膠(jiao)有法(fa)令線，黃(huang)花(hua)膠(jiao)沒(mei)有；白花(hua)膠(jiao)有出(chu)水洞，黃(huang)花(hua)膠(jiao)沒(mei)有；黃(huang)花(hua)膠(jiao)中間有一條“筋(jin)”，白花(hua)膠沒有。