白花膠魚種

白花膠為(wei)名貴的小型魚種“淺色黃(huang)姑魚（也叫庫氏黃(huang)姑魚）”的(de)魚鰾，黃(huang)姑魚屬(shu)于小型海洋魚類，這些魚種的(de)最(zui)大(da)體(ti)長(chang)是20-30厘(li)米，體型甚小，最大(da)體長達75厘米個頭一般較小，超過(guo)50克能達到(dao)100克的極(ji)為少見。

白花膠產地

白花膠有養殖和野生之(zhi)分(fen)。

1、野生白花膠

產區則(ze)主要在(zai)東南亞一(yi)帶，如印(yin)(yin)尼、泰國、緬甸(dian)、印(yin)(yin)度等海(hai)域(yu)。以印(yin)(yin)尼白花(hua)膠的最為出名，受到很多(duo)朋(peng)友的喜愛，在(zai)中國市場上也是賣的最多(duo)的野生白花(hua)膠品種。不過近(jin)年來東南亞還有的黃姑魚產量(liang)也是每(mei)年遞減，白花(hua)膠的產量(liang)隨之下降，個頭也變得越來越小。

2、養殖的白花膠

主要分布在國內，國內多個地方設有海水養殖場，如廣東沿(yan)海一帶(dai)以及浙江一帶(dai)，一般(ban)稱之為本(ben)港(gang)白花膠。現在的養殖(zhi)技術已經十分(fen)成熟，漁民用好魚料仿野生環境細心養殖(zhi)，同樣可以養出(chu)高(gao)品質的本(ben)港(gang)白花膠。

白花膠主要特征

1、人字紋

正品白(bai)花(hua)，剖開后對(dui)著(zhu)陽光的話，就(jiu)會發(fa)現白(bai)花(hua)膠(jiao)的雙分紋路非常緊湊，“人”字形明顯。但(dan)有些(xie)白花(hua)膠因為(wei)過于小而薄,“人”字(zi)紋可(ke)能不(bu)明顯(xian),而代之以“布紋”。

2、法令紋

白花膠(jiao)的膠(jiao)身具有一(yi)對法(fa)令(ling)紋(wen)，其中野生的白花膠(jiao)法(fa)令(ling)線一(yi)般與(yu)膠(jiao)體同色，即(ji)黃(huang)色。養殖的白花膠(jiao)法(fa)令(ling)紋(wen)則經常泛黑。

3、“舌”

如果是養殖的白花膠,其膠體胸(xiong)部常(chang)有一“舌”,而這個地方也常常帶有(you)一些(xie)油脂。

4、出氣孔

位于(yu)法令線的(de)(de)旁邊(bian)有一(yi)排出水(shui)孔，但是產(chan)自印尼、泰(tai)國、緬甸海域的(de)(de)白花膠卻(que)沒出水(shui)孔，而且一(yi)般要陳年(nian)好膠才(cai)有，新膠看不到(dao)。其中野生(sheng)的(de)(de)白花膠法令線一(yi)般與膠體同色即(ji)黃色,養殖的白花膠法令線則經(jing)常泛(fan)黑。

5、雙層肉質

正品白花膠(jiao)有“兩(liang)層(ceng)”膠肉，但一般肉眼難(nan)以看到(dao)，需要在顯微鏡頭(tou)下(xia)才能看到(dao)。且(qie)陳(chen)膠較為明顯。

6、小尾巴

但一般晾曬時容易脫落。膠體具有小尾巴。

白花膠品種種類

1、緬甸白花膠

實(shi)際上是孟加拉產(chan)的野生(sheng)白(bai)花，有原條狀和開片狀，一般把開片的稱為“緬甸白花(hua)”；緬甸白花(hua)膠(jiao)特點是沒有出(chu)水孔，有的帶小尾巴；在功效(xiao)上(shang)和印(yin)尼白花(hua)差不多，由于產量少物以(yi)稀(xi)為貴，市場價(jia)要(yao)比(bi)印(yin)尼白花(hua)高。

2、印尼白花膠

印(yin)尼白花膠因(yin)生長的海域不(bu)同，一(yi)般(ban)分為(wei)大島貨和小島貨。

大島白花膠(jiao)的(de)(de)魚生長(chang)在大島嶼這邊咸(xian)淡交(jiao)接的(de)(de)海域，那膠(jiao)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)真的(de)(de)一流(liu)，曬干的(de)(de)膠(jiao)，那膠(jiao)身看起來(lai)的(de)(de)質(zhi)(zhi)地就完全(quan)不同，晶瑩剔透，光(guang)澤潤滑，人字紋比較柔和，膠(jiao)纖(xian)維的(de)(de)緊致度非常高，相對是耐(nai)燉很多，爽口Q彈(dan)很(hen)多(duo)，湯水也會(hui)比較清透，好吃(chi)很(hen)多(duo)，品質是真的一流(liu)。

小島(dao)(dao)白(bai)花膠(jiao)(jiao)的魚生活在印尼往新幾內(nei)亞這(zhe)大片(pian)的小島(dao)(dao)海域，曬干的膠(jiao)(jiao)，人字紋明顯(xian)較(jiao)糙(cao)，膠(jiao)(jiao)身(shen)透光膠(jiao)(jiao)纖維比較(jiao)稀散不(bu)(bu)緊致，密(mi)布暗紋，顯(xian)得(de)肉質偏(pian)糙(cao)，膠(jiao)(jiao)感相對暗淡無光澤，因為都(dou)是小島(dao)(dao)環境，都(dou)是直(zhi)接(jie)海水洗膠(jiao)(jiao)，咸質較(jiao)重，味(wei)道偏(pian)大，膠(jiao)(jiao)身(shen)泡開(kai)很容易分層，耐燉(dun)性(xing)是不(bu)(bu)如大島(dao)(dao)域的白(bai)花膠(jiao)(jiao)體(ti)，Q彈爽韌度是(shi)也(ye)不及大(da)島域的白(bai)(bai)花，小島白(bai)(bai)花湯(tang)水也(ye)比較偏濁。相對來說，品質(zhi)上(shang)口感上(shang)湯(tang)水是(shi)不及大(da)島嶼(yu)的白(bai)(bai)花。

實(shi)則大島(dao)(dao)白(bai)花和(he)小島(dao)(dao)白(bai)花形態(tai)特征大都很相似(si)，只是膠肉品質區分明顯(xian)，但大島(dao)(dao)和(he)小島(dao)(dao)白(bai)花功(gong)效上(shang)，實(shi)則也不差。市面上(shang)有筒狀(zhuang)、條狀(zhuang)、開片狀(zhuang)、馬(ma)鞍狀(zhuang)都有。

3、巴基斯坦白花膠

巴基斯(si)坦白花(hua)膠(jiao)身偏短(duan)、肉質(zhi)偏厚，一般做成筒狀(zhuang)。價格(ge)比印尼正島白花(hua)便(bian)宜一些。

4、印度加爾各答白花

紋路肉質相對來說較粗(cu)，價格只有印(yin)尼白花的(de)一半(ban)。

5、本港野生白花膠

本(ben)港野生(sheng)白花(hua)(hua)膠習(xi)慣叫溪襖(ao)，因野生(sheng)白花(hua)(hua)膠和養殖白花(hua)(hua)膠長(chang)得(de)一樣，無(wu)法從外形辨別，所以大多數(shu)商家不認可(ke)本(ben)港野生(sheng)白花(hua)(hua)膠，認為(wei)沒有商業價(jia)值(zhi)，但實際(ji)本(ben)港野生(sheng)白花(hua)(hua)膠價(jia)格也(ye)不菲(fei)，營養價(jia)值(zhi)和緬甸白花(hua)(hua)膠相媲美，外形也(ye)和緬甸白花(hua)(hua)膠極為(wei)相似。

白花膠和黃花膠有什么區別

1、魚種上

白花膠的魚種是“黃姑(gu)魚”，黃花(hua)膠的魚種是(shi)淡水“鱸魚”。

2、外形上

白花(hua)膠有(you)法令線，黃花(hua)膠沒(mei)有(you)；白花(hua)膠有(you)出水洞，黃花(hua)膠沒(mei)有(you)；黃花(hua)膠中間有(you)一條(tiao)“筋”，白花(hua)膠沒有。