豆仁膠魚種及產地

豆仁膠的魚(yu)種(zhong)叫姑(gu)魚(yu)，是(shi)屬于石首魚(yu)科的，主要分布(bu)在印(yin)(yin)度(du)西太平洋和(he)印(yin)(yin)度(du)洋地區(qu)，包(bao)括泰國(guo)、馬來西亞、印(yin)(yin)度(du)尼西亞、印(yin)(yin)度(du)、巴(ba)基斯坦(tan)、緬甸和(he)越(yue)南等(deng)國(guo)家。

豆仁膠主要特征

豆(dou)仁(ren)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)特(te)點就是尾(wei)(wei)巴(ba)有一條須，不過大(da)部分會(hui)因(yin)為晾曬(shai)、陳放而斷了消失了，所以經常在袋子底部看到很多小須，其實(shi)就是豆(dou)仁(ren)膠(jiao)(jiao)的(de)(de)尾(wei)(wei)巴(ba)的(de)(de)小須。豆(dou)仁(ren)膠(jiao)(jiao)有公母之分。公肚的(de)(de)紋理(li)比較明顯，而母肚則基本(ben)沒有紋理(li)，肉質(zhi)比公肚厚(hou)，形(xing)狀也(ye)較短。

豆仁膠真假辨別

1、個頭

豆仁膠通常個頭較(jiao)小，如果發(fa)現個頭過(guo)大(da)或(huo)過(guo)小，可能是(shi)被藥水(shui)浸泡過(guo)的。

2、色澤與紋路

選擇色(se)(se)澤均(jun)勻、紋路清晰(xi)的(de)(de)(de)魚膠。真的(de)(de)(de)豆(dou)仁膠表面(mian)有(you)自然(ran)的(de)(de)(de)紋路和色(se)(se)澤，呈現出琥(hu)珀色(se)(se)且不(bu)均(jun)勻。如果魚膠表面(mian)光滑(hua)、紋路雜亂(luan)，或者(zhe)色(se)(se)澤灰(hui)白、透明度差(cha)，可能是假冒或劣質的(de)(de)(de)產(chan)品。

3、氣味

豆仁膠通常帶(dai)有一定的腥味，但(dan)不會(hui)有其他異味，如油味、酸味或(huo)其他刺鼻(bi)氣味。如果有異常的氣味，可能(neng)是經過(guo)藥水浸泡或(huo)其他處理過(guo)的產品。

豆仁膠常見吃法

1、豆仁膠燉雞翅

用料：雞中翅、豆仁(ren)膠、鮮香(xiang)菇、姜片、蔥、鹽、生抽、料(liao)酒、白胡椒粉、清水。

做法：雞中翅洗凈，剁成兩半備用，豆仁膠用溫水泡軟，切成小塊備用，鮮香菇去蒂洗凈，切成小塊備用；鍋中加入清水，放入雞中翅、姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮5分(fen)鐘(zhong)，撈(lao)出備(bei)用；鍋(guo)中重(zhong)新加入清水，放入雞中翅、豆(dou)仁膠、鮮香(xiang)菇、姜片和蔥段，大(da)火(huo)(huo)燒開后加入的料(liao)酒、生抽(chou)和鹽，轉小火(huo)(huo)慢燉30分鐘；最(zui)后加入的白胡(hu)椒粉調(diao)味即可。

2、豆仁膠燉排骨

用料：排(pai)骨、豆仁膠、胡蘿卜、姜、大蔥(cong)、鹽(yan)、生抽(chou)、料酒(jiu)、白胡椒粉(fen)、水。

做法：排骨洗凈，切成小塊備用，胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊備用；鍋中加入清水，放入排骨、姜片和蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，撈出備(bei)用(yong)；鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)清水，放入(ru)(ru)排骨、豆仁膠、胡蘿卜、姜片(pian)和蔥段(duan)，大火燒開后加(jia)入(ru)(ru)的料酒、生(sheng)抽和鹽，轉小火慢燉(dun)30分鐘。