菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

主要做法

做法一

原料：

豬瘦(shou)肉300克(ke)(ke)(ke)，菠(bo)蘿300克(ke)(ke)(ke)，青紅鮮椒(jiao)20克(ke)(ke)(ke)，紅干椒(jiao)0.5克(ke)(ke)(ke)，青干辣椒(jiao)2克(ke)(ke)(ke)，白醋10毫升(sheng)，番茄(qie)醬20 克(ke)(ke)(ke)，生粉14克(ke)(ke)(ke)，白糖35克(ke)(ke)(ke)，精鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒6毫升(sheng)，胡椒(jiao)粉0.2克(ke)(ke)(ke)，

全雞(ji)蛋25克，山楂片4克，食(shi)油(you)100克，蔥段(duan)4克，蒜茸(rong)4克。

做法：

1、將(jiang)豬(zhu)瘦肉(rou)切(qie)成厚約0.7厘米的厚片，放入(ru)(ru)鹽、味(wei)精、雞蛋、生粉、料(liao)酒拌勻腌(a)制入(ru)(ru)味(wei)，將(jiang)青椒、菠(bo)蘿切(qie)成三角塊。

2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。

3、將白醋、番(fan)茄醬(jiang)、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

4、豬(zhu)肉片入熱(re)油鍋內(nei)炸熟。

5、鍋中放油，將蔥(cong)段(duan)、蒜茸、青紅干(gan)椒(jiao)(jiao)爆香，再(zai)放入新鮮青、紅椒(jiao)(jiao)與菠(bo)蘿炒熟，放入調好(hao)的(de)汁勾芡，再(zai)放入炸好(hao)的(de)豬肉翻炒即成

特點：

酸甜、微辣、可口(kou)、咕嚕(lu)加上菠蘿口(kou)感更(geng)佳(jia)。

做法二

1、菠蘿和(he)瘦肉分(fen)別切(qie)塊(kuai)。

2、瘦(shou)肉里加上雞(ji)蛋、胡椒粉(fen)、生(sheng)抽還有淀粉(fen)。

3、拌(ban)勻腌制，另用(yong)盤子裝上干面粉備用(yong)。

4、鍋里放(fang)多點油，燒熟(shu)，我的測溫太高了(le)。

5、瘦肉在干面粉里打個滾兒。

6、進油鍋中小火(huo)炸(zha)制約8分鐘，大(da)家不要(yao)學我炸(zha)老了。

7、撈出備用。

8、平(ping)底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻(yun)至(zhi)汁(zhi)濃郁。

9、下炸(zha)好的肉塊(kuai)和(he)菠蘿(luo)。

10、翻炒均(jun)勻，使湯汁完全包裹(guo)在菠蘿(luo)和(he)肉塊上。

做法三

難度：切墩(初級)

時間：30-45分(fen)鐘(zhong)

主料：豬肉(rou)、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒

輔料(liao)：番(fan)茄(qie)醬(jiang)適(shi)(shi)量、白醋適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、生粉適(shi)(shi)量、糖(tang)適(shi)(shi)量、料(liao)酒(jiu)適(shi)(shi)量

做法步驟：

1.豬肉切(qie)成小方(fang)塊(kuai)，放進大碗(wan)

2.加入1小勺鹽

3.加入1小勺生粉

4.加入(ru)1小勺料酒，攪拌(ban)均勻，腌15分(fen)鐘

5.菠蘿切成小塊(kuai)，用淡(dan)鹽水(shui)浸泡10分鐘后撈起

6.小番茄和青椒切成小塊(kuai)備用

7.腌(a)好(hao)的肉里磕進一(yi)個雞蛋(dan)

8.加(jia)入2大勺(shao)生粉(fen)（我用的是玉米淀(dian)粉(fen)）

9.攪拌均勻(yun)，讓每塊肉都(dou)掛到糊，沒有多余(yu)的蛋液(ye)，如果感(gan)覺粉(fen)漿(jiang)(jiang)不夠粘稠，可以再(zai)加點生粉(fen)，理想(xiang)的掛糊狀(zhuang)態是：粉(fen)漿(jiang)(jiang)全(quan)部粘在肉上，沒有多余(yu)的蛋液(ye)。

10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉(rou)放入(ru)用中火炸至定型后，轉小火炸熟

11.撈起瀝油

12.肉(rou)放(fang)涼(liang)后，重新(xin)燒熱(re)油鍋，倒入(ru)肉(rou)大火復(fu)炸1分鐘，撈起(qi)瀝油

13.倒出鍋(guo)里(li)的油，把(ba)番(fan)茄(qie)醬(jiang)、白(bai)醋、白(bai)糖(tang)倒進鍋(guo)里(li)，加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽，淋(lin)入水(shui)淀粉，小火(huo)煮開成為酸(suan)甜汁（酸(suan)甜度根據自己的口味來決定，感(gan)覺太(tai)甜就加點(dian)(dian)白(bai)醋，感(gan)覺太(tai)酸(suan)就加點(dian)(dian)白(bai)糖(tang)）

14.倒(dao)入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌(ban)均勻后關火

15.倒入炸好(hao)放涼的肉

16.快(kuai)速(su)翻(fan)拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即(ji)可(ke)。

烹飪技巧

1、制作過程中，建議肉塊(kuai)切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候；

2、腌制肉(rou)時(shi)，加少許(xu)雞(ji)蛋清，使肉(rou)更加鮮嫩；

3、炸肉時(shi)，火(huo)候要(yao)控制好(hao)，大(da)火(huo)容易炸老，吃(chi)起來影響(xiang)口感。

做法四

用料(liao)：五(wu)花肉500克(ke)

輔料：菠蘿半個

調料:

色拉油適量

食鹽(yan)少許(xu)

米醋適量

淀粉少許

白砂糖適量

做法:

1.五花肉洗凈，用廚房紙抹干水(shui)分，切成小方塊，用少許鹽拌(ban)勻(yun)，腌(a)制半小時以上(shang)使其略入味

2.在腌好的五花肉上(shang)加入淀(dian)粉，拌勻，使肉全身(shen)都裹上(shang)薄(bo)薄(bo)的一(yi)層粉

3.鍋放較大量的油(you)，燒熱

4.把全身(shen)裹粉的肉放入，小(xiao)火慢慢炸

5.炸至(zhi)金黃的時候(hou)把(ba)肉撈(lao)起，加大火把(ba)油燒高溫，再把(ba)肉重(zhong)新(xin)放入，炸一會兒顏(yan)

色更深了即可撈起

6.炸(zha)肉之前可以(yi)先將菠蘿去皮后對半切(qie)，放淡鹽水里泡(pao)一會兒，炸(zha)肉后就(jiu)可以(yi)接著把(ba)泡(pao)過(guo)鹽水的菠蘿切(qie)成小(xiao)方塊

7.重(zhong)新燒熱鍋(guo)，放(fang)一點點油，加(jia)入大量(liang)的(de)白糖(tang)(tang)和米醋(cu)，用鍋(guo)鏟輕輕的(de)翻(fan)動，小火熬成糖(tang)(tang)醋(cu)汁，這個時候用筷子(zi)沾一點嘗(chang)嘗(chang)，根據自己的(de)口味增加(jia)糖(tang)(tang)量(liang)或醋(cu)量(liang)

8.用(yong)碗裝(zhuang)小半碗水，加入小半匙淀粉（一點就好），調成(cheng)薄欠，加入糖醋汁中，用(yong)鍋鏟翻(fan)勻煮開

9.同時把炸過的肉(rou)和菠蘿塊一起放到汁中(zhong)，熄火，慢慢兜勻使肉(rou)裹上糖漿即可

烹飪技巧

1、為(wei)了保持肉(rou)味(wei)較清新，腌肉(rou)的(de)時候我(wo)沒有(you)放五香粉什(shen)么粉，但是可以根據自己的(de)品味(wei)加入(ru)其(qi)他調(diao)味(wei)料(liao)的(de)；

2、同樣是為(wei)了較清(qing)新，糖醋汁(zhi)里面我只用了米(mi)醋，也可以用陳醋或兩種醋同用；

3、倒數第(di)二步調(diao)欠汁，淀粉要少一點，我(wo)就(jiu)調(diao)得太稠了(le)，結果最后(hou)的(de)成品湯(tang)汁不夠，太干了(le)。

做法五

健康功效

青椒：增強免疫力、抗氧化(hua)、抗癌防(fang)癌

白糖：富含(han)碳水化合物

食材用料

五花夾層肉350克

菠蘿肉150克

鹽2/3茶匙

玉米淀粉3大匙

青椒1個相克食物

蕃茄醬4大匙

白(bai)糖(tang)1/2大匙相克食物

淀粉1大匙

水半杯

做法：

1.五(wu)花肉先用(yong)2/3茶匙鹽腌(a)制十五(wu)分(fen)鐘。加入(ru)3大匙玉米(mi)淀粉(fen)(fen)，用(yong)手抓拌(ban)至表面都均勻的裹上玉米(mi)淀粉(fen)(fen)（這步忘記拍照片(pian)了）

2.鍋內熱油(you)至160度，放入裹好粉的五花豬(zhu)肉(rou)，保持(chi)大火(huo)，炸至表面呈金黃(huang)色(se)，即可撈出(chu)即干油(you)備(bei)用

3.鍋內放少許油，投入(ru)青(qing)紅(hong)椒，放少許鹽炒至(zhi)斷生，盛起備用(yong)

4.將調(diao)(diao)味料(liao)A倒入一(yi)只碗內調(diao)(diao)和均(jun)勻

5.鍋內再熱一(yi)大(da)匙油(you)，將調料A倒(dao)入(ru)鍋內。用(yong)小火一(yi)直煮至(zhi)濃稠，漿汁能(neng)掛在(zai)鍋鏟上

6.放入菠蘿塊，翻(fan)炒幾下

7.再(zai)放入炸好的肉塊

8.迅速翻炒(chao)至肉塊和菠蘿塊都(dou)均勻的(de)裹上漿汁，最后(hou)投入炒(chao)好(hao)的(de)青椒即可

做法六

1)準備原料。

2)里脊(ji)肉切花刀。然后(hou)切成大拇指甲蓋大小的塊。

3)切(qie)好的里脊(ji)，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘(zhong)，彩椒和洋蔥切(qie)肉塊(kuai)大小的片，淀粉準備好。

4)肉均勻地沾(zhan)上淀(dian)粉，抖掉多余的淀(dian)粉備(bei)用。

5)入八成(cheng)熱(re)油鍋定型撈出復(fu)炸一(yi)次。

6)炸好的肉團備用(yong)。

7)鍋里放油(you)，炒(chao)彩(cai)椒和洋蔥菠蘿塊。

8)均勻上(shang)油后放(fang)一(yi)湯匙(chi)番茄醬(jiang)，半湯匙(chi)米醋，一(yi)茶匙(chi)鹽和一(yi)茶匙(chi)白糖，攪拌均勻。

9)放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘(zhan)稠。

10)放入肉團，迅速翻炒均(jun)勻即可(ke)出鍋。