簡介

酸(suan)白菜氽白肉(rou)是一(yi)道著名的(de)東北(bei)菜。做法非常簡單，湯汁濃(nong)郁，肉(rou)中帶著酸(suan)菜的(de)香(xiang)味(wei)。入(ru)口即化，肥(fei)而不膩，吃的(de)時候可以附上(shang)一(yi)碟(die)蒜泥醬油蘸肉(rou)片吃。酸(suan)菜吸(xi)足了肉(rou)的(de)濃(nong)香(xiang)，口感脆嫩，非常爽口。

材料

主料；東北酸白菜 300克(ke)，五花肉 200克(ke)，粉絲(si) 1把

輔料；蔥(cong)姜 適量(liang) ，八角 2粒(li)，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

做法

1 準備好(hao)酸白菜 五花肉和粉絲。

2 把五花肉焯水。

3 放入(ru)湯鍋燒(shao)開(kai)撇去(qu)血末，加入(ru)蔥姜 八角。

4 轉小火煮(zhu)至30分鐘(zhong)。

5 酸菜從(cong)中間片開(kai)。

6 切成細絲備用。

7 五花肉煮至用(yong)筷子能輕(qing)輕(qing)扎(zha)透后撈出(chu)晾涼。【保留原湯】

8 把煮熟的(de)五花肉切(qie)成(cheng)大(da)片。

9 鍋中加入適量(liang)的油(you)，爆香蔥姜(jiang)碎，下入酸菜絲煸炒均勻(yun)。

10 倒入(ru)煮肉(rou)的原湯燒(shao)開后，加入(ru)粉絲。

11 再(zai)下入肉片(pian)煮(zhu)至粉絲透明熟透。

12 加入(ru)鹽 雞精 胡椒粉(fen)調味，淋入(ru)香油，撒上蔥花(hua)即(ji)可(ke)。

注意事項

酸(suan)菜加熱時間不宜太長，否則(ze)酸(suan)菜就不脆了。如不酸(suan)可以(yi)加入(ru)適量(liang)的(de)白醋(cu)，但要在(zai)成熟后再放(fang)入(ru)，過(guo)早的(de)加入(ru)會使(shi)醋(cu)的(de)酸(suan)味(wei)揮(hui)發走。胡椒粉也(ye)易揮(hui)發，所以(yi)也(ye)要在(zai)成熟后放(fang)入(ru)才可以(yi)。